Les choux - Tart choux cream ชูครีมสูตรเดิม แต่งแบบใหม่ๆ ชูครีมไม่ใช่เป็นได้แค่ ขนมกลมๆ ใส่ไส้เท่านั้น แต่ยังประดับประดาได้อีกหลายอย่างค่ะ ตอนนี้ที่คิดได้ คือแบบนี้ ![]() สีส้ม ขาว ตัดกัน ชิ้นนี้เป็นรสชาไทย คุณแม่น้องวาเลน ส่งชามาให้แก้มอีกที ขอบคุณนะค๊ะ รักๆๆๆ ![]() พอดีแป้งทาร์ตแก้มเหลือ ก็เลยปิ๊งขึ้นมาอีกหนึ่งไอเดีย ก็เก๋ไปอีกแบบนะคะ สูตรแป้งทาร์ต ใช้สูตรเดิม ก๊อปปี้ภาพวิธีทำอันเก่ามาลงให้นะคะ เผื่อว่าใครเปิดหน้านี้จะได้ไม่ต้องเสียเวลา เปิดย้อนไปมาค่ะ ส่วนผสม เนยสดเย็นจัด 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม อัลมอนต์บดละเอียด 40 กรัม เกลือ 1/4 ชช. ไข่ไก่ 30 กรัม วานิลลา 1 ชช. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม แป้ง+อัลมอนต์+ไอซิ่ง+เกลือ ร่อนรวมกัน พักไว้ค่ะ ![]() ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้แตก แต่เราใช้แค่ 30 กรัมนะคะ เติมวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันค่ะ ![]() เทแป้งใส่โถฟู้ดโปรเซสเซอร์ หั่นเนยเย็นจัดเป็นชิ้นๆ ลงไป ![]() นำไปปั่นสปีดต่ำสุด แค่พอเข้ากัน ส่วนผสมจะร่วนๆ แบบนี้นะคะ ![]() ค่อยๆ เทส่วนไข่ลงไปเป็นสาย ปั่นด้วยความเร็วต่ำเท่าเดิม แค่พอแป้งรวมกันเป็นก้อนแล้วปิดเครื่องค่ะ ![]() ใช้พลาสติกแล็ปคลุม นำไปพักในตู้เย็น 2 ชม. ก่อนใช้จ้ะ เตรียมคัสตาร์ดชาไทยกันต่อนะคะ ส่วนผสม ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 40 กรัม นมสด 150 กรัม วิปปิ้งครีม 30 กรัม นมข้นจืด 30 กรัม แป้งสาลี 5 กรัม แป้งข้าวโพด 5 กรัม เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม ใบชาตรามือ 10 กรัม นมสด วิปปิ้งครีม นมข้นจืด ใบชา ใส่หม้อรวมกัน ต้มจนเดือดค่ะ ![]() ไข่แดง + น้ำตาลทราย ตีด้วยตะกร้อมือ จนขึ้นฟู ![]() ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป คนให้เข้ากัน ![]() ส่วนนมกับชาที่ต้มไว้ กรองเอากากชาออก นะคะ เสร็จแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนไข่แดงทีละน้อย มือนึงคน มือนึงก็เทไป จนหมด ![]() นำขึ้นตั้งไฟ อ่อนๆ คนตลอดเวลา ![]() คนไปเรื่อยๆ ส่วนผสมจะข้นและเหนียวขึ้น เติมเนยสดอ่อนตัวลงไปค่ะ ![]() คนต่อไป จนเห็นรอยหัวตะกร้อชัดเจน แล้วปิดไฟ เทใส่ชามแก้ว พักไว้ให้หายร้อน แล้วส่งเข้าตู้เย็นสัก 1-2 ชม. ค่ะ ![]() ต่อที่แป้งชู วอร์มเตาที่ 160 ซี ไฟบน-ล่าง น้ำ 50 กรัม เนยสด 50 กรัม นมสด 50 กรัม เกลือ 1/4 ชช. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม ไข่ไก่ 80 กรัม นำน้ำ เนย นม เกลือ ใส่หม้อรวมกัน นำไปต้มให้เดือด ![]() เดือดแล้วปิดไฟ ยกลง เทแป้งใส่ลงไป ![]() ใช้พายไม้ คนให้เข้ากันเร็วๆ แรงๆ ส่วนผสมจะร่อนไม่ติดภาชนะ ![]() ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักครู่ แค่อุ่นๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ เตรียมไข่ไก่ตีให้แตก 80 กรัม ![]() ใส่ลงไปในส่วนแป้งที่อุ่นแล้ว ทีละน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากัน ด้วยพายไม้ ![]() ได้มาประมาณนี้ ![]() จัดการบีบได้เลยค่ะ ภาพนี้ลืมถ่าย อิ อิ แก้มอบไฟบนล่าง 160 ซี 10 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นไฟล่างอย่างเดียว 140 ซี 10 นาทีค่ะ ส่วนนี้แล้วแต่ความร้อนของเตาของคุณๆ กันด้วยนะคะ อบเสร็จได้มาแบบนี้ ![]() แป้งทาร์ตพักได้ที่แล้ว คลึงแล้วตัดให้ได้ขนาด 5 คูณ 10 ซม. จ้ะ ![]() อบไฟบนล่าง 160 ซี 10 นาทีค่ะ ส่วนต่อไป เราก็จะทำการประกอบ ส่วนชูก็จัดการบีบไส้ให้เรียบร้อย ทำรอยัลไอซิ่ง สีตามชอบ เคลือบส่วนหัวด้านบน แก้มใช้ไข่ขาว กับ น้ำตาลไอซิ่ง สัดส่วน 1 ต่อ 5 ค่ะ วางฐานทาร์ต แล้วจัดเรียงชูครีมให้สวยงาม ควรใช้วิปครีมในการวางเรียงให้ชูติดกับฐาน แต่แก้มขี้เกียจเลยใช้คัสตาร์ดชาเย็น บีบๆ ไป เรียงเฉียงๆ หน่อย แล้วตกแต่งด้วยไวค์ช็อคโกแล็ต ![]() โฟกัสไส้ชาไทย ![]() ภาพนี้ ฐานทาร์ตดำหน่อย มัวแต่คุยเพลิน ![]() อร่อยๆ ค่ะ สีส้มสวยมากแก้ม ไส้ชาไทยต้องหอมมาก ๆ แน่เลยแก้ม
น่าหม่ำอ่ะแก้ม เก่งมาก ๆ ปล. วันนี้พี่งีบยาวเลยอ่ะแก้ม พึ่งตื่นได้แป๊ปเดียวเองอ่ะ โดย: vanillaorchid
![]() เห็นผ่านตาที่กระทู้ขอตามมาปาดที่บลอคนะคะ
ไอเดียดีมากๆเลยค่ะ รสชาไทย ![]() โดย: มูคินญ่า (Mukinha
![]() สวยงาม อีกแล้วค่ะคุณแก้ม น่ารักน่ากินมั่กๆ
![]() โดย: - Porfai -
![]() เป็นแม่บ้านแม่เรือนจริงๆเพื่อนแก้มว่างเป็นต้องหาไอเดียบรรเจิดมาทำขนมให้ซะมีทานประจำนะจ้ะ อยากทำได้แบบนี้บ้างจังแต่ฝีมือยังห่างชั้นนัก แก้มน่ะห่างจากอร ฮิๆๆ ล้อเล่นดิฉ้านนซิเค่อะไม่รู้ว่าเมื่อไหร่จะทำได้งดงามแบบนี้ซักกะที
โดย: caramella
![]() หม่ำด้วยคนค่าคณแก้ม หอมกลิ่นชาไทยมาแต่ไกล อิอิ
โดย: puppadoowab
![]() ...ตามกลิ่นชามาค่ะ น่าหม่ำมากเลย ไส้สีสวยจัง อยากทานๆๆๆๆ...
![]() โดย: G_LoVeLy
![]() น่าทานมากมายค่ะ
วันนึงจะทำให้ได้แบบนี้.. ว่าแต่ว่ามันวันไหนน้า ![]() โดย: tangjeen (tangjeen
![]() |
บทความทั้งหมด
|
น่าอร่อยอีกแล้วค่ะคุณแก้ม
รสชาไทยคงหอมอร่อยน่าดูเลย
อยากกินจังเลย