Rasberry Love - Tart version


ตอนแรกแก้มกะว่าจะยังไม่อัพบล็อก แต่ว่าแก้มมุบมิบขนมที่ซ่อนไว้ไม่ได้
นาน มันอร่อยมากๆ จนอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำและลองชิมกันดู
ทาร์ตอะไรก็ไม่รู้ นุ่มเบา ทานแล้วเหมือนไม่ได้ทาน ไม่หวาน
ไม่เลี่ยน อิ อิ

ดูโฉมเธอเสียก่อน





สีแดงรับเทศกาล แต่ว่าจริงๆ แล้วทุกๆ ภาพขนมที่แก้มถ่ายมาไม่ว่าจะเทศกาลไหน มักจะมีสีแดงๆ
แซมเล็กแซมน้อยอยู่เสมอ อันนี้ขอบคุณเจ๊หลีนะคะ ที่แซวจนแก้มยึดสีแดงชมพู
เป็นสีประจำครัวไปเสียแล้ว





ต่อนะคะ มีคนทายถูกด้วยล่ะ อิ อิ แต่ไม่มีรางวัลนะ


จากบล็อกก่อนแก้มใช้คัสตาร์ดครีม (พาสตรี้ครีม) ไป 50 กรัมเท่านั้น
รอบนี้กำจัดของเหลือนะคะ เราจะใช้ส่วนที่เหลือทั้งหมด

วิธีทำแก้มขอแปะภาพเก่ามานะคะ


ตรียมคัสตาร์ดครีม

ไข่แดง 88 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
นมสดจืด 400 มิลลิลิตร
วานิลลาบีน 1 ฝัก
แป้งสาลี 16 กรัม
แป้งข้าวโพด 16 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 40 กรัม


เริ่มที่นำนมสด+ฝักวานิลลา ผ่าครึ่ง แล้วขูดเม็ดสีดำๆ ด้านใน
ผสมกับนม นำไปต้มให้เดือดทั้งฝัก พักไว้ 10 นาที
จะได้หอมๆ นะคะ


ไข่แดง + น้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือตีจนขึ้นฟู





ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป





คนให้เข้ากัน




นำนมที่ต้มไว้กรอง แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนไข่แดง ใช้ตะกร้อมือ
คนตลอดเวลาจนหมด เสร็จแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้น
ขึ้น เติมเนยสดอ่อนตัว คนจนเนยละลาย
ตรงส่วนนี้อยากให้ข้นมากข้นน้อยแล้วแต่นะคะ
แต่ต้องทำให้แป้งสุก ทานแล้วจะได้
ไม่มีกลิ่นแป้งนะจ๊ะ ปิดไฟและเทใส่ภาชนะอีกใบ รอให้เย็น
ใช้พลาสติกใสคลุมภาชนะ ทำไปพักต่อในตู้เย็น 1-2 ชม. ค่ะ

อันดับต่อไป ก็เตรียมแป้งทาร์ต

ส่วนผสม

เนยสดเย็นจัด 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
อัลมอนต์บดละเอียด 40 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ไก่ 30 กรัม
วานิลลา 1 ชช.
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม


แป้ง+อัลมอนต์+ไอซิ่ง+เกลือ ร่อนรวมกัน พักไว้ค่ะ





ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้แตก แต่เราใช้แค่ 30 กรัมนะคะ
เติมวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันค่ะ





เทแป้งใส่โถฟู้ดโปรเซสเซอร์ หั่นเนยเย็นจัดเป็นชิ้นๆ ลงไป





นำไปปั่นสปีดต่ำสุด แค่พอเข้ากัน ส่วนผสมจะร่วนๆ แบบนี้นะคะ






ค่อยๆ เทส่วนไข่ลงไปเป็นสาย ปั่นด้วยความเร็วต่ำเท่าเดิม
แค่พอแป้งรวมกันเป็นก้อนแล้วปิดเครื่องค่ะ





ใช้พลาสติกแล็ปคลุม นำไปพักในตู้เย็น 2 ชม. ก่อนใช้จ้ะ





ต่อด้วยไวค์ช็อคโกแล็ตสปองค์เค้ก บอกเหตุผลที่เลือกไวค์ช็อคสปองค์ก่อนนะคะ
คือว่า แก้มตั้งใจจะแต่งหน้าทาร์ตตัวนี้ด้วยแผ่นไวค์ช็อค
เลยคิดว่า การตกแต่งและส่วนผสมในตัวทาร์ต
ควรจะมีความสัมพันธ์กันด้วยนะจ๊ะ


ยังคงใช้สูตรเดิมค่ะ
วันนี้แก้มใช้สูตรของ พี่ดาว Kofschip คลิกไปดูสูตรที่นี่จ้า


แต่รอบนี้ใส่ถาดกระดาษไขขนาด 22*22 ซม. สุกแล้วพักไว้ให้เย็น
และใช้พิมพ์ขนาด 16 ซม. ตัดค่ะ





ช่วงระหว่างรอแป้งทาร์ต นี้จะไปทำแผ่นช็อคโกแล็ตก่อนก็ได้นะคะ
ใช้ไวค์ช็อคโกแล็ต 100 กรัม เช่นเดิม เทมเพอร์ให้เรียบร้อย
แล้วใช้พิมพ์กลมขนาด 16 ซม. ตัดอีกเช่นกันค่ะ

วอร์มเตาที่ 160 ซี ไฟบน-ล่าง

เมื่อพักแป้งทาร์ตได้ที่แล้ว เราก็ทำการคลึง โรยนวลแป้งบางๆ
แล้วคลึงให้เป็นแผ่นบาง หนาสักราวๆ 2-3 มิล แก้มกะๆ เอานะคะ
ไมได้วัด





และใช้พิมพ์ทาร์ตขนาด 18 ซม. จะใช้แบบขอบหยัก หรือขอบเรียบก็ได้นะคะ สวยเหมือนกัน
พอดีขนาด 18 ซม. ขอบหยักแก้มไม่มีค่ะ


เสร็จแล้วจัดการตัดให้เรียบร้อย เสมอขอบ
จะใช้มีดตัด หรือ ใช้ไม้คลึงกดไปเลยทีเดียวก็สะดวกดีค่ะ





จะใช้ส้อมจิ้ม หรือทำแบบแก้มก็ได้ค่ะ เอากระดาษไขรองแล้วเอาถั่วแห้ง
มาวางทับ

นำเข้าอบที่ 160 ซี ไฟบน-ล่าง 15 นาทีค่ะ

ในกรณีใช้ถาดสีดำรองก้นทาร์ต ควรจะใช้ฟอยส์รองก่อน
ชั้นนึงด้านล่างถาดนะคะ กันก้นดำ ทำแบบนี้
ช่วยได้เหมือนกันค่ะ แก้มลองแล้ว







แป้งทาร์ตสุกแล้ว พักไว้จนกว่าจะเย็น
เรามาประกอบกันนะคะ


นำแผ่นสปองค์เค้กวางลงในทาร์ต





คัสตาร์ดครีม (พาสตรี้ครีม) ใส่ถุงบีบให้เรียบร้อย





บีบทับลงไปแบบนี้






ตามด้วยเรียบราสเบอร์รี่โดยรอบ เสร็จแล้วนำแผ่นไวค์ช้อค
วางทับด้านบนค่ะ


แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วล่ะจ้ะ





ด้านบนตกแต่งด้วยฝักวานิลลา ราสเบอร์รี่และเม็ดน้ำตาลค่ะ





ซูมๆๆ





ตัดให้ดู





ส่วนวิธีตัด ต้องใช้มีดที่มีคมเลื่อยเล็กๆ ค่อยๆ เลื่อยเบาๆ ค่ะ
เหมือนเลื่อยไม้ แต่ต้องเบามากๆ ชิ้นอื่นๆ ของแก้มก็ยังแอบหักเลย





กรอบแป้งทาร์ต นุ่มหอมไวค์ช็อคสปองค์เค้ก ครีมหอมวานิลลาอ่อนๆ
เข้มข้นกับแผ่นไวค์ช็อค เปรี้ยวกับราสเบอร์รี่ จินตนาการดูนะคะ อิ อิ


ส่วนขั้นตอนวิธีทำ ดูเหมือนจะยุ่งยาก ลองลำดับการจัดทำดีๆ
ง่ายมากและเร็วมากเลย





อร่อยๆ จ้ะ



Create Date : 07 ธันวาคม 2550
Last Update : 7 ธันวาคม 2550 15:47:36 น.
Counter : 5424 Pageviews.

32 comments
อร่อย @ ออมตังค์&ฟาร์มสเตบิไลเซอร์ อ.ระโนด จ.สงขลา auau_py
(12 เม.ย. 2564 20:48:19 น.)
##Food For Fun:: Hot Wok Return # 58 # เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน sea:: ทูน่าบอล ซอสแอ๊ปเปิ้ล## Sai Eeuu
(11 เม.ย. 2564 04:29:44 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Return #58 : เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน SEA " - ผัดคะน้าปลาเค็ม สมาชิกหมายเลข 5658761
(9 เม.ย. 2564 14:33:32 น.)
ต้องไม่ออกจากบ้าน.. nonnoiGiwGiw
(7 เม.ย. 2564 15:26:45 น.)
  
มากินคนแรก น่ากิน สีสวย เข้ากะบรรยากาศ

เค้ากลับไทยเอาหลานไปให้แม่อุ้มก่อนนะจ๊ะ


โหวตให้ด้วย เก่งขนาดนี้ ต้องโหวตตตต
โดย: grippini วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:4:08:51 น.
  
น่ากินจังๆๆๆ เก่งจังเลยคุณแก้ม
โดย: Picike วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:4:30:39 น.
  
โอ้ววววว ขอชิมก่อนละกันค่ะ
เด๋วพรุ่งนี้ค่อยมาดูวิธีทำ อิอิ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:5:51:23 น.
  
ให้ผมเดา ผมว่า มี สปันจ์เค้กเป็นฐาน แล้วก็มี เลม่อนเคิรด หรือ ไม่ก็ เพรสตรี้ครีม จากนั้น โบ๊ะด้วยแผ่นไวท์ช๊อคโกแลต แล้วตบแต่งด้วย ราสเบอร์รี่อยู่ข้างๆ ไม่รู้จะถูกรึป่าว แต่ว่าน่ากินมั่กๆ อยากรู้แต่ไม่อยากถาม เพราะว่าอยากกินมากกว่า 555 5555
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:5:58:28 น.
  
ดูน่าทานจัง แบ่งมาทางนี้บ้างนะคะ
โดย: kueche วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:6:22:26 น.
  
ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ สวยและสีสันออกมาน่าอร่อยครับ ทานกับชาหรือกาแฟยามบ่าย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:6:27:06 น.
  
วันนี้เจ๊หลี ตามมาชิมอย่างด่วนค่ะ พรุ่งนี้ค่อยตามมาชม ค่ะ คุณแก้ม
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:7:19:44 น.
  
โดย: Japanese Maple IP: 69.182.123.193 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:8:28:52 น.
  
น่าทานมากๆคะพี่แก้ม
โดย: yuki san วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:8:48:47 น.
  
สวยจนไม่กล้าทานเลยค่ะ.อยากเก็บไว้ดูนานๆ..เก่งจัง
โดย: BLACK BERRIES วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:06:38 น.
  
สวยค่ะ
อยู่เมืองนอกดี๊ดี มีผลไม้พวกนี้เยอะ โอ้ย.. เราไปเห็นที่ Paragon กล่องนึง 260 บาท มีอยู่ 10 ลูกเองมั้ง ซื้อไม่ลงเลย
โดย: Mcdull วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:07:53 น.
  
เค้กดูสวยจังเลย น่ากินด้วยค่ะ คุณแก้ม

อย่างนี้ชิ้นเดียวไม่พอแน่ ๆเลย
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:31:31 น.
  
น่าหม่ำๆจังเลยค่า
โดย: COCOSWEET วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:34:42 น.
  
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:10:12:16 น.
  
น้องแก้มตัดยังไงไม่ให้chocolate ขาวแตกค่ะ
โดย: khan IP: 124.121.92.237 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:22:05 น.
  
น่าทานมากๆค่ะ เค้กก้อง๊าม งาม
โดย: cooking papa วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:31:42 น.
  
โอ้... น่าทานมากเลยจ้า แก้มจ๋า...

ชอบๆๆๆ สีแดง ได้ใจจริงๆ

โดย: mamchan วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:37:59 น.
  
ขอทายว่าwhite choc+custard+spong cake+ rasberryyyyyyyy
ถูกมั๊ยเอ่ย
โดย: POMPEII IP: 116.58.227.251 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:12:27:52 น.
  
บอกได้คำเดียวว่าโหวตตตตต !


ไม่โหวตไม่ได้แล้ว
โดย: J-Nap IP: 222.123.219.157 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:15:55:32 น.
  
น่าหม่ำมาก ๆ เลยแก้ม สวย เรียบ ดูดีมากเลยจ้า ชอบ ชอบ
โดย: vanillaorchid วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:20:29:06 น.
  
น่าหม่ำจังเลยค่ะ เห็นแล้วได้แต่ปาดน้ำลาย แตุ่ถ้าจะให้ลองทำดูสงสัยคงคิดหนัก
เพราะไม่มีพรสวรรค์ด้านทำขนมหวานเลย
ถนัดกินอย่างเดียว 555+
โดย: ~PLAYFULGIRL~ วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:5:36:07 น.
  
น่ากินอีกแล้วค่ะ ไอเดียดีมากๆเลย ตอนนี้กำลังเริ่มคิดที่จะทำขนมค่ะ หลังจากที่รู้ว่าพี่แก้มฝึกทำได้เอง โดยที่ไม่มีใครสอน เลยเริ่มมีกำลังใจที่จะทำ ไม่รู้คิดถูกป่าวค่ะ คือไม่เคยทำไรมาก่อนเลย แต่ว่าอยากทำ macarons แบบพี่เป็นมากๆ

เลยคิดว่าจะลองดู วันนี้ไปซื้อส่วนผสมมาค่ะ แต่ว่าหาไม่ค่อยได้เลย ไม่รุ้ว่าต้องใช้อะไร แบบไหน มึนตึบมากเลยค่ะ (ตอนนี้อยู่ที่อเมริกาค่ะ ยิ่งเลือกยากเข้าไปใหญ่-_-'')

เห็นพี่ใช้อัลมอนด์มิล แต่หาไม่เจอ เลยซื้อ oatmeal มา ใช้แทนกันได้มั๊ยค่ะ คือไม่รู้จริงๆค่ะ รบกวนช่วยหน่อยนะค่ะพี่แก้ม
โดย: view IP: 74.61.188.209 วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:13:34:57 น.
  
ขอบคุณทุกคอมเมนต์นะคะ
แว้บมาไปเยี่ยมหมดแล้วนะจ๊ะ
อิ อิ

ตอบน้องวิว พี่ไม่เคยลองโอ๊ทมีลแฮะ

ว่าแต่ว่ามีถั่วอัลมอนต์มั้ยจ๊ะ
ซื้อมาปั่นๆ เอาเองก็ได้นะ
พวกถั่วๆ น่ะ เอามาปั่นใชได้หมดแหละ
เฮเซนัท ถั่วลิสง ถั่วพิตาชิโอ้ ลองดูนะ ว่าหาถั่วอะไรได้บ้างนะคะ
แม้แต่เกล็ดมะพร้าวอบแห้ง
ก็ทำมาคารูนได้ค่ะ น้องวิว
โดย: its_gemmi วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:13:54:58 น.
  
ว้ายคุณนายน้องแก้มทำของหวานเพิ่มน้ำตาลให้ชีวิตอีกแล้ว สวยมากๆแก้มเอ้ย เมื่อไหร่ช้านจะทำได้สวยแบบนี้เนี่ย ทำได้แบบนี้จะขายบ้านขายรถมาเปิดร้านเค้กทันที
โดย: อรค่ะ (caramella ) วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:2:50:53 น.
  
สวัสดีค่ะคุณแก้ม ขอบคุณนะคะที่เข้าไปให้กำลังใจเรื่องคุณตาของแนน
วันนี้เลยถือโอกาสเข้ามาขอบคุณ
และมาดูวิธีทำขนมไปในตัว อิอิ
(ถ้าคุณแก้มจะแบ่งให้ชิมก็ยินดีนะคะ ฮี่ๆๆ)
โดย: Complicatedgirl วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:3:11:38 น.
  
อะโห
แก้มจ๋า
เก่งอีกแล้วนะ
เข้ามาทีไร ห้ามใจไม่ได้ทุกทีเลย
โดย: numainew วันที่: 10 ธันวาคม 2550 เวลา:9:42:24 น.
  
อ่ะโหยย...น่ากินอย่างแรง ต้องนำไปปฎิบัติอย่างด่วน...เลยจ้า..
โดย: ชมพู่น้อย วันที่: 10 ธันวาคม 2550 เวลา:11:34:48 น.
  
น่าหม่ำมาก ๆ อ้วนก็ยอม
โดย: PS-pani วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:3:28:06 น.
  
ก็เพราะว่าเป็นทาร์ตของฝีมือคุณแก้ม
ด้วยมั้งค่ะเลยอร่อยแบบนี้ได้ ..แต่ว่า
พอพูดถึงว่ามันอร่อยมาก นุ่ม หวานพอดี
ไม่เลี่ยน อยากกินมาซะงั้น
โดย: JewNid วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:16:21:42 น.
  
...หรู ดูดี น่าทาน จินตนาการไปไกลแล้ว อยากชิมบ้างจัง...
โดย: G_LoVeLy วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:16:53:40 น.
  
อยากชิมจังยังเหลือไหมคะ
โดย: nanyath วันที่: 13 ธันวาคม 2550 เวลา:14:05:37 น.
  
เค้กน่ารักมากๆๆๆ ค่า
แต่ที่จี๊ดดดยิ่งกว่าน่ารักคือ
น่ากินมากกก
ซวร้วบบบ
โดย: VHS วันที่: 13 ธันวาคม 2550 เวลา:21:46:31 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Italian-brandname.BlogGang.com

Bake with heart
Location :
Ts  Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 223 คน [?]

บทความทั้งหมด