Chocolate addict - Bittersweet Chocolate Maple Madeleines



วันนี้แก้มเอาขนมน่ารักๆ อร่อยๆ มาฝากค่ะ
เรียกได้ว่าอบเสร็จปุ๊บใส่ปากปั๊บก็หมดแล้วค่ะ ฮ่าๆๆๆ
มันอร่อยที่สุดตอนเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ นี่แหละค่ะ
เพราะตรงขอบๆ ขนมจะกรอบแล้วก็หอมเนย
พูดแล้วก็อยากจะหม่ำอีกแล้วสิ



แก้มอบสองแบบเลยนะคะ ทั้งแบบใช้พิมพ์สแตนเลส
และก็ซิลิโคนค่ะ

ส่วนผสมที่พิเศษสำหรับสูตรนี้
คงเป็นน้ำตาลสีตุ่นๆ และก็เมเปิลไซรัปค่ะ
อยากให้ลองกันดูค่ะ



มาลงมือทำกันเลยนะคะ

Bittersweet Chocolate Madeleines

ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
Brown sugar 90 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 65 กรัม
Dark chocolate 70% 20 กรัม
ผงโกโก้ dutch process 18 กรัม
ผงฟู 3 กรัม
เนยสด 80 กรัม
Maple syrup 38 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ผงโกโก้ เข้าด้วยกัน พักไว้

นำเนยสดใส่แก้วทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 60 วินาที
(เนยสดเพิ่งเอาออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ถ้าใช้เนยที่อยู่อุณหภูมิ
ห้องปกติ ก็ลดเวลาเวฟลงนะคะ

เมื่อเนยละลายแล้วบิดาร์คช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ลงไป แล้วใช้ช้อนคนผสม
ให้เนยกับช็อคโกแลตละลายเข้ากันดีค่ะ เสร็จแล้วเติมเมเปิลไซรับใส่ลงไป
คนผสมให้เ้ข้ากันอีกครั้ง พักไว้



เริ่มตีไข่ ไข่แดง เริ่มจากสปีดต่ำไล่ไป
สปีดกลาง จนมีฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย



เมื่อน้ำตาลหมด เปลี่ยนเป็นสปีดสูงสุด
ตีจนได้ ribbon stage

ลองยกหัวตีขึ้น ส่วนผสมจะข้นและยังคงทิ้งรอยจางๆ ไว้



ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปทั้งหมด แล้วผสมให้เข้ากัน
ด้วยตะกร้อมือ ระวังไข่ยุบด้วยนะคะ ตอนผสมอย่าคนวนไปวนมานานๆ



ตามด้วยของเหลวที่ละลายทิ้งไว้ตอนต้น
เทใส่ลงไปทั้งหมด แล้วผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง
ด้วยตะกร้อมือค่ะ เสร็จแล้วเอาพลาสติกใสแล็ปภาชนะ
แล้วนำไปใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ อย่างน้อย 1 ชม.
หรือหนึ่งคืนค่ะ สามารถทิ้งไว้ได้ถ้าไม่อบทานทีเดียวทั้งหมด



เมื่อพักแบทเทอร์ไว้เรียบร้อยแล้ว

เริ่มวอร์มเตาอบที่ 180 °c เปิดทั้งไฟบน - ล่างและก็พัดลม

เตรียมพิมพ์ แก้มใช้แปรงปัดเนยลงไปอย่างเดียวนะคะ
แต่ปัดอย่างหนาเลยนะคะ สำหรับพิมพ์แสตนเลส

เพราะลองปัดเนยแล้วเคาะด้วยแป้งบางๆ พออบเสร็จแล้ว
มันเป็นรอยขาวๆ นิดนึง ไม่ชอบน่ะค่ะ อิ อิ

สำหรับพิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องปัดหนามากค่ะ ยังไงก็ร่อนอยู่แล้ว
ถ้าไม่ปัดเลย ก็ได้เหมือนกันค่ะ แต่จะไม่เงา วาวเหมือนในรูปนะคะ
จะคล้ายๆ เวลาอบสปองค์เค้กในถาดทำแยมโรลแล้วลอกกระดาษออก
ประมาณนั้นน่ะค่ะ

บีบแบทเทอร์ลงไปประมาณ 1/3 ของพิมพ์ค่ะ



สำหรับพิมพ์มินิ อบประมาณ 5-6 นาทีค่ะ

สำหรับพิมพ์ซิลิโคนไซส์ใหญ่ อบประมาณ 10-12 นาทีค่ะ



อบเสร็จแล้วก็แซะออกจากพิมพ์ หม่ำได้เลยค่ะ
ร้อนๆ ออกจากเตา อร่อยมากกกกกก อิ อิ



เข้มเต็มรสช็อคโกแลตค่ะ



หม่ำเลยดีกว่า



หรือจะผูกโบว์เป็นของฝากก็ดีนะคะ



อร่อยๆ นะคะ



คิวซีของแม่แก้ม อิ อิ^^

Bake with heart Facebook

ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ






Create Date : 23 ตุลาคม 2554
Last Update : 23 ตุลาคม 2554 16:19:54 น.
Counter : 4237 Pageviews.

19 comments
ไก่กรอบคอร์นเฟลก กรอบนอก นุ่มใน เมนูคลีน ๆ ง่าย ๆ จากหม้อทอดไร้น้ำมัน Air fryer ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน
(9 เม.ย. 2564 21:09:11 น.)
ต้องไม่ออกจากบ้าน.. nonnoiGiwGiw
(7 เม.ย. 2564 15:26:45 น.)
แบบนี้เค้าเรียกว่าเนื้อๆเน้นๆ ..... "หน่อเนื้อผัดเผ็ด" เสือตะหลิว
(7 เม.ย. 2564 08:31:12 น.)
ก๋วยเตี๋ยวนายใบ้ย้อนยุค (เฮียสุบางขุนเทียน) บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(6 เม.ย. 2564 11:49:48 น.)
  
รูปสุดท้ายนี่น่าหม่ำ น่าฟัดที่สุดเลยค่ะ
โดย: ปุยฝ้าย IP: 223.207.7.27 วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:16:35:43 น.
  
น้องแก้มคะ
ทำขนมสวย น่าทานอีกตามเคย
คิวซี สุดหล่อ น่ารักน่าฟัดมากๆ
นึกภาพน้องแก้ม ทำขนมเสร็จ ก็มีรางวัลได้หอมเจ้าตัวเล็กที่มาป้วนเปี้ยนอยู่ด้วยแล้ว มีความสุขมากๆเลย
best wishes & take care ค่ะ
โดย: พี่ไข่ IP: 125.24.166.161 วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:16:47:30 น.
  
ที่สุดอ่ะแก้ม เลิฟฟฟอ่ะ
โดย: พี่เดียร์เอง IP: 125.25.59.8 วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:17:17:33 น.
  
พี่แก้ม สวัสดีค่ะ คิดถึงพี่แก้มนะคะ หนูไม่ได้เข้ามาบล็อคแกงค์นานมากกก ครั้งล่าสุดที่เล่นบล็อคน้องยังอยู่ในท้องพี่แก้มอยู่เลย ตอนนี้แก้มป่องเชียว เวลาผ่านไปไวจังแฮะ :)
โดย: ลูกสน IP: 101.109.219.182 วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:19:59:22 น.
  
แว๊ก..เลโอหล่อเหมือนคุณปู่เลยอ่ะ...
โดย: yai kk IP: 180.183.191.251 วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:20:21:01 น.
  
น่าทำตามอีกแล้ว
ขนมและภาพสวยจริง ๆ ค่ะ

น้องเลโอแก้มกลมน่ารักสุด ๆ
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:21:09:24 น.
  
ว้าววว หนมน่าหม่ำ เจ้าตัวเล็กยิ่งชวนหม่ำ
โดย: เนส IP: 125.26.154.62 วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:21:26:08 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ

น้องน่ารักอ่ะ ท่าทางจะอร่อยมากเลย
โดย: vekalover วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:22:13:51 น.
  
ขอบเจ้าขนมนี่มากมายครับ ตั้งแต่ตอนไปเรียนต่อที่เมลเบิร์นแล้ว กลับมาเมืองไทยหากินยากมากๆๆครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:6:18:44 น.
  
ท่าทานจังเลยค่ะ
น้องโตเร็ว จำม่ำ น่ารักจังเลยค่ะ
โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J. ) วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:9:19:24 น.
  
ขอบคุณสำหรับสูตรนะค่ะ

ไว้จะทำการบ้านส่งค่ะ

ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ

จุ๊บๆ น้องเลโอหน่อยนะค่ะ
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:9:34:15 น.
  
ว้าวหนุ่มน้อยโตแล้ว
โดย: เจซอง วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:14:46:17 น.
  
โตเร็วจังเลยค่ะ

ขนมก็น่าหม่ำที่สุด
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:18:21:25 น.
  
คิวซีประจำบ้านน่ารักมากเลยค่ะ
โดย: allenalina วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:21:14:58 น.
  
เป็นหนุ่มแล้วนะ แป๊บบบ เดียว
โดย: โสดลูกสอง IP: 183.89.199.98 วันที่: 25 ตุลาคม 2554 เวลา:9:56:39 น.
  
ช่วงนี้คุณแก้มอัพบล็อกถี่จังเลยค่ะ ชอบค่ะ ^^ตามไปอัพเดทน้องเลโอใน fb ดีกว่า ฟิ้วววว
โดย: PaaEmmaLoveBake IP: 10.0.2.229, 124.120.2.91 วันที่: 25 ตุลาคม 2554 เวลา:19:18:25 น.
  
ตามมาจดค่า ขอบคุณมากค่ะน้องแก้ม^^
โดย: นิดหน่อย IP: 171.4.109.150 วันที่: 27 ตุลาคม 2554 เวลา:13:32:24 น.
  
ลูกชายน่ารักมากเลย
โดย: nid IP: 113.53.155.247 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:53:37 น.
  
น้ำลายสอเลยค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 30 มกราคม 2563 เวลา:13:14:44 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Italian-brandname.BlogGang.com

Bake with heart
Location :
Ts  Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 223 คน [?]

บทความทั้งหมด