My day My cake - Berries dream ลงรูปไว้ในบล็อกวันเกิด ยังไม่ได้ลงวิธีทำในบล็อกเลยนะคะ เผื่อว่าอาจจะเป็นไอเดียให้ใครหลายๆ คน นำไปใช้ทำให้ คนพิเศษหรือทำให้ตัวเองได้บ้าง มูสๆ อีกแล้ว ![]() รอบนี้เป็นไวค์ช็อคมูสกับดูโอ้มูส แก้มยอมรับเลยว่าชอบมูสตัวนี้มากที่สุด ดูโอ้มูส มากกว่าสตอเบอร์รี่มากกว่าราสเบอร์รี่ เพราะเราเอา 2 อย่างมาเคี่ยวด้วยกัน ความหอมของเบอร์รี่ทั้ง 2 ชนิดนี้ หาอะไรเทียมได้ยากค่ะ อิ อิ ก่อนเอื่นเตรียมสปองค์เค้ก 2 ชิ้น ขนาด 10 ซม. สูง 1 ซม. คุณๆ คงมีสปองค์ในดวงใจกันอยู่แล้ว เลือกกันมาสักสูตรนะคะ ![]() เตรียมพาสตรี้ครีม สูตรพาสตรี้ครีม ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 70 กรัม แป้งสาลี 10 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม นมสดจืด 200 มิลลิลิตร นมข้นจืด 30 กรัม วิปปิ้งครีม 20 กรัม วานิลลาบีน 1 ฝัก เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม วิธีทำ นมสด + นมข้นจืด + วิปครีม + ฝักวานิลลากรีดเอาเม็ดด้านใน ผสมลงไปในหม้อ โยนฝักลงไปต้มด้วยนะคะ จนเดือดแล้วปิดไฟ ![]() ไข่แดง + น้ำตาลทราย ตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู สีเหลืองอ่อนๆ แบบนี้ ![]() เติมแป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ![]() ส่วนนมสดที่ต้มแล้ว ใช้กระชอนตาห่างๆ กรองให้เรียบร้อย อย่าใช้กระชอนตาถี่นักนะคะ เสียดายเจ้าสีดวานิลลาน่ะค่ะ ยิ่งเห็นชัดๆ เยอะๆ แบบนี้แหละ ความอร่อยที่ไม่อาจปฏิเสธ ![]() เทลงไปในส่วนไข่แดง ทีละน้อย มือนึงเท มือนึงคนไปเรื่อยๆ ![]() นำขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง หมั่นคนไปเรือ่ยๆ อย่าหยุดนะจ๊ะ เดี๋ยวน้องแป้งกับน้องไข่รวมตัวกันประท้วงไม่รู้ด้วยค่ะ ![]() จนส่วนผสมเหนียว ข้นขึ้น แบบนี้ ![]() เติมน้องเนยสดลงไป คนต่อจนเนยละลาย ส่วนผสมจะข้นและเหนียวขึ้นอีกนะคะ ![]() ัพักส่วนนี้ไว้ให้เย็น ใช้พลาสติกคลุมแนบชิดกับเนื้อครีม กันหน้าแห้งนะคะ มาฟอร์มมูสดูโอ้กันต่อ สูตรดูโอ้มูส สตอเบอร์รี่ 70 กรัม ราสเบอร์รี่ 30 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม น้ำเลม่อน 1/2 ชช. เจลาติน 1/2 แผ่นสั้น วิปปิ้งครีม 50 กรัม สตอ+ราส+น้ำตาลทราย ใส่หม้อต้มรวมกัน เจลาติน แช่น้ำเย็นทิ้งไว้ 10-15 นาที ![]() ใช้ไฟปานกลาง จนได้ประมาณนี้ ราสเบอร์รี่แหลกละเอียดแล้ว แต่สตอเบอร์รี่ยังนะคะ เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวล ![]() เคี่ยวได้ที่แล้ว ใส่เจลาตินที่เราแช่น้ำไว้ตอนต้นลงไป ปิดไฟ และใช้ช้อนหรือทัพพีคนๆ ให้เจลาตินละลาย ![]() เสร็จแล้วกรอง และพักไว้ให้เย็นนะคะ สำหรับส่วนนี้ ![]() เพิ่มเติมนิดนึงสำหรับส่วนเบอร์รี่ หากว่าใช้แบบสด คงไม่มีปัญหาเรื่องกลิ่นผลไม้ เพราะหอมมากๆ อยู่แล้ว แต่หากใช้แบบแช่แข็ง กลิ่นเบอร์รี่อาจจะหายไปบางส่วน แนะนำให้เติมกลิ่นราสเบอร์รี่สักหยด รสชาติความหอมหวาน ที่ได้จะดีขึ้นค่ะ ส่วนเบอร์รี่เย็นแล้วตีวิปปิ้งครีม 50 กรัม จนตั้งยอดอ่อน แล้วผสมรวมกันนะคะ ![]() ได้มาแบบนี้ ![]() ใช้แยมราสเบอร์รี่ทาสปองคทั้ง 2 ชิ้นบางๆ แก้มใช้แยมโฮมเมดนะคะ หรืออีกวิธี ตอนเคี่ยวเบอร์รี่ทำมูส ตักแบ่งไว้สักนิด เอาไว้ สำหรับทาส่วนนี้ก็ได้ค่ะ ![]() ใช้พิมพ์ครอบโดยรอบ เรียงราสเบอร์รี่สดลงไป (พิมพ์ขนาด 10 ซม.) ![]() ตามด้วยมูส ![]() ประกบสปองค์ลงไปในพิมพ์ หันด้านแยมเข้าหามูส นำส่วนนี้ไปแช่ช่องฟรีส 30 นาที อย่าให้นานกว่านั้นนะคะ เพราะเรามีผลไม้สดอยู่ด้านใน เดี๋ยวผลไม้จะช้ำ น้อยอกน้อยใจนะจ๊าา ![]() มาต่อที่มูสไวค์ช้อคโกแล็ต สูตร พาสตรี้ครีม 150 กรัม ไวค์ช็อคโกแล็ต 40 กรัม เจลาตินแผ่นสั้น 2 แผ่น วิปปิ้งครีม 200 มล. แบ่งส่วนพาสตรี้ครีม 150 กรัมเทใส่ถ้วย ![]() นำไวค์ช็อคโกแล็ต 40 กรัม ละลายด้วยไมโครเวฟ แล้วผสมรวมกับส่วนพาสตรี้ครีม ![]() คนๆ ให้เข้ากันดี หากยังมีเศษไวค์ช็อคหลงเหลืออยู่ นำส่วนผสมส่วนนี้ เข้าเวฟ 10 วิ แล้วคนๆ ให้ทั่วกันนะคะ จะต้องเนียนขนาดนี้ ![]() ระหว่างรอส่วนนี้เย็นตัวลง นำเจลาติน 2 แผ่นสั้น แช่น้ำเย็น 10-15 นาที จากนั้นก็เทน้ำออกให้หมด เอาแต่แผ่นเจลาตินไว้ ใส่ถ้วยแล้วละลายด้วยไมโครเวฟ 10-15 วินาที ตักส่วนไวค์ช็อคครีมลงไปในถ้วยเจลาตินที่ละลายแล้วสัก 2-3 ชต. พูนๆ แล้วคนๆ ให้เข้ากัน เทส่วนผสมกลับลงไปในส่วนไวค์ช้อคครีม ผสมให้เข้ากันอีกรอบค่ะ ตีวิปปิ้งครีม 200 มล. จนตั้งยอดอ่อน แล้วผสม 2 ส่วนนี้เข้าด้วยกันได้เลย ได้มาแบบนี้ ![]() เอ่อ หลังจากนี้ ไม่มีภาพแล้วค่ะ ขอโทษจริงๆ นะค๊า นำส่วนเบอร์รี่มูสออกจากพิมพ์ใช้ไดร์เป่ารอบๆ นะคะ แล้วดันฐานขึ้นมา แล้วใช้พิมพ์ริงมูสขนาด 12 ซม. หุ้มพลาสติกใสให้ตึงโดยรอบ นำส่วนมูสเบอร์รี่วางลงไปทั้งหมด เทส่วนไวค์ช้อคมูสลงไปนะคะ แล้วปาดหน้าให้เรียบ พักต่อไว้ในตู้เย็น ตกแต่งตามชอบนะคะที่เหลือ จะราสกล๊าซไวท์ไวน์ ใสๆ หรือจะทำไวค์ช้อคโกแล็ตกล๊าซ ตามสะดวกแล้วแต่จินตนาการค่ะ แปะด้วยมากาฮองโดยรอบ วันนี้อยากหวาน ขอเป็นสีจมปูนะคะ ![]() เพิ่มเติมนิดนึงนะคะ คือว่าเค้กก้อนนี้ขนาด 12 ซม. ส่วนไวค์ช็อคมูสแก้มคำนวณเกินพิมพ์มาค่อนข้างเยอะ แนะนำว่าหากใช้พิมพ์ไซส์เดียวกัน คือ 12 ซม. เหมือนกับแก้มล่ะก็ ทำไวค์ช็อคมูสแค่ครึ่งสูตรนะคะ หรือจะ 1/3 สูตรกันพลาดก็ได้ค่ะ อ่ะ ๆ รู้นะว่าอยากเห็นตอนตัดเค้ก จัดให้ค่ะ ![]() ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่มาร่วมอวยพรวันเกิดทั้งในบอร์ดก้นครัว และก็ในบล็อกน้อยๆ หลังนี้นะคะ อร่อยๆ ค่ะ Happy Belated Birthday!
โดย: Mukinha IP: 206.16.32.136 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:55:00 น.
Happy Birthday นะคะ พี่แก้ม หลีตั้งตัวเป็นประธานชมรมคนรักขนมพี่แก้มค่ะ ขอบอกว่าเข้ามาดูขนมพี่แก้มทุกวันเลย สวยๆๆและน่ากินมากๆๆเลยค่ะ หลีแอบเอาสูตรไปทำหลายรอบแล้ว ที่บ้านชื่นชอบกันมากเลยค่ะ ขอยกพี่แก้ม เป็นอาจารย์ของหลีเลยนะคะ
(แบบว่ามัดมือชก ![]() ขอให้พี่แก้มมีความสุขม๊าก มาก แล้วก็มาอัพบลอคบ่อยๆนะคะ ![]() โดย: หลี IP: 58.64.38.77 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:46:30 น.
ขนมของคุณแก้มนี่ ..ดูมุมไหนก็สวยเนอะ....อิอิอิ
สุขสันต์วันเกิดอีกครั้งนะคะ ![]() ![]() โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:49:48 น.
คุณแก้ม......Happy Birthday น๊ะจ๊ะ.....ขอให้มีความสุข + สวยวันสวยคืน เหมือนขนมทุกชิ้นที่มาแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ชม.......
โดย: มดแดงค่ะ IP: 203.146.218.238 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:26:58 น.
สุข สุข สุข ทุกสิ่งสรรพ์ในวันเกิดน้าจ้า
โดย: khan_sithon IP: 124.121.94.46 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:59:28 น.
Happy Belated birthday นะคะคุณแก้ม มีความสุขมากๆเลยนะค้าาา
![]() โดย: puppadoowab
![]() เหลืออีกไม่กี่นาทีก็จะขึ้นวันใหม่แล้ว เฉียดฉิวมากๆ
ขอให้คุณแก้มมีความสุขตลอดปีเลยนะคะ โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.93.173 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:57:45 น.
สุขสันต์วันเกิดย้อนหลังนะคะ
ขอให้คุณแก้มมีความสุขมากๆค่ะ (ขนมน่าหม่ำเหมือนเดิมเลยนะคะ) ![]() โดย: Complicatedgirl
![]() สุขสันต์วันเกิดนะคะ (หวังจะมากินเค้กวันเกิดด้วย อิอิ รอมานานแย้ว....)
โดย: moo_ang IP: 125.25.190.165 วันที่: 10 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:17:05 น.
|
บทความทั้งหมด
|
สุขสันต์วันเกิดย้อนหลังยังทันอยู่ใช่ไม๊เจ้าคุณแก้ม
ขอให้คุณแก้ม จงมีความสุขสุขภาพแข็งแรง คิดหวังสิ่งใดขอให้ได้ดั่งใจนึกหวัง นะเจ้า อิอิ
ดูสูตรดูเหมือนไม่ยากแต่ทำนะยากจริงๆเลยคุณแก้ม