หายเห่อสวนใหม่แล้วก็หันมาทำขนมเหมือนเดิมค่ะ ไม่ได้ทำขนมนานๆแล้วรู้สึกฝีมือตกจัง แถมพักนี้ไม่รู้เป็นอะไร.. ทำสูตรเชฟดังๆแล้วผิดหวังทุกทีเลยค่ะ คราวก่อนก็ชูการ์คุ้กกี้ของ Rose Beranbaum ที่ทำเป็น Brush-embroidery cookies รู้สึกว่าสู้สูตรคุ้กกี้ครีมชีสเนยสดที่เคยทำยังไม่ได้เลย มาคราวนี้ก็ Flaky, Buttery Crackers สูตรจากหนังสือ Artisan Breads Every Day ของเชฟ Peter Reinhart ก็ออกมาไม่ถูกใจอีก อาจเป็นเพราะรีดแป้งหนาไปด้วย ลองเซิร์ชรูปดูในเน็ต (เพราะสูตรนี้ในหนังสือไม่มีภาพให้ดู) ก็เลยไปเจอสูตรเชดด้าร์ชีสแครกเกอร์สูตรนี้ของ Country Living เข้าแทน เห็นบล็อกเกอร์หลายๆคนทำออกมาดี ก็เลยลองทำดูบ้างค่ะ ออกมาถูกใจตัวเองและคุณซะมีมากๆ อร่อยและทำง่ายด้วย เข้าทางพอดี ก็เลยเอามาแนะนำให้เพื่อนๆลองทำดูค่ะ
.
.
.
.
แครกเกอร์ปลาทอง.. ของโปรดใครหลายๆคน



เปรียบเทียบหน้าตาดูซิ.. พอใกล้เคียงใช้ได้เหมือนกันนะเนี่ย

  

ส่วนสูตร.. ในตู้เย็นมีเชดด้าร์ชีสอยู่ 100 กรัมพอดิบพอดี เลยดัดแปลงได้ตามนี้นะคะ คราวหน้าจะทำเต็มสูตร เพราะคนไม่ค่อยทานขนมบางคนมาแอบทานของเราไปเกือบหมดเลย สูตรนี้ทำได้เต็ม 2 ถาดใหญ่ๆพอดีเลยค่ะ

++Cheddar Crackers++
ส่วนผสม:
- แป้งเอนกประสงค์ 65 กรัม
- เกลือ 1/2 ชช.
- พริกปาปริก้าป่น 1/2 ชช. (หรือพริกคาเยนน์ป่นหรือพริกไทยขาวก็ได้ค่ะ)
- เนยสดจืด 25 กรัม (เย็นๆ)
- เชดดาร์ชีส 100 กรัม
- น้ำสะอาด 20-25 กรัม
วิธีทำ:
1. เทแป้งเอนกประสงค์, เกลือ, พริกปาปริก้า และเนยสดเย็นๆใส่ลงในเครื่อง food processor ปั่นเป็นจังหวะๆให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดทราย เติมชีสลงไป ปั่นเป็นจังหวะๆอีกครั้ง ทยอยเติมน้ำลงไปพร้อมกับปั่นไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มฟอร์มเป็นก้อนโด (ประมาณไม่เกิน 1 นาทีค่ะ)
2. นำส่วนผสมมาพันด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นไว้ 20 นาที - 24 ชั่วโมง
3. อุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิ 350 ฟาเรนไฮต์ นำโดออกมารีดให้บางๆ ประมาณ 1/8 นิ้ว กดด้วยพิมพ์กดคุ้กกี้หรือใช้ที่ตัดพิซซ่าตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เรียงใส่ถาดปูกระดาษไขหรือซิลิโคนเบคกิ้งชีท อบ 15-20 นาที (แล้วแต่ขนาดของแครกเกอร์) หรือจนกระทั่งกรอบและเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรงและเก็บใส่ภาชนะปิดสนิทค่ะ

ขั้นตอนการทำ ถ้าทำตามในเว็บก็ให้ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำลงไปได้เลยค่ะ แต่ที่ทำปั่นเนยกับแป้งก่อนแล้วใส่ชีสตามทีหลัง

  

พิมพ์รูปปลา ได้ไอเดียกระป๋องน้ำอัดลมจากบล็อกนี้ค่ะ แต่วิธีทำต่างกัน ของตัวเองจะดัดตรงหางด้วยตะเกียบไม้ไผ่แบบที่ใช้ทานหมูกะทะน่ะค่ะ นอกนั้นก็มีปากกาแท่งอ้วนๆสำหรับดัดตรงหลังและท้องปลา ติดด้วยกาว epoxy เหมือนที่เคยเอารูปลงไว้ให้ดูในบล็อกเฮลโหลคิตตี้คุ้กกี้ นะคะ (ไม่ได้ใช้แผ่นอลูมิเนียมเหมือนตอนทำพิมพ์กดคุ้กกี้คิตตี้ เพราะว่าอันนั้นมันหนาไปสำหรับดัดพิมพ์เล็กๆแบบนี้ค่ะ) หรือในเว็บนี้ก็มีขาย แต่แพงเหมือนกัน สำหรับพิมพ์อันเล็กๆรูปทรงธรรมดาๆแบบนี้



โดนี้รีดง่ายค่ะ ที่ทำไม่ได้โรยแป้งเลย ไม่ติดและไม่ละลายเหมือนชูก้าร์คุ้กกี้โด เพราะส่วนผสมเป็นชีสซะส่วนมากค่ะ มีเนยอยู่จิ๊ดเดียวเอง อากาศร้อนๆแบบบ้านเราก็ทำได้ค่ะ ข้อเสียของโดแบบนี้คือพอเอาเศษมารีดซ้ำแล้วจะหด ไม่คงรูปร่างเท่าไหร่ ไม่สวยเหมือนเซ็ทที่รีดครั้งแรก เวลากดต้องกดให้เหลือเศษน้อยที่สุดค่ะ ทางที่ดีคือแบ่งรีดเป็นส่วนๆดีกว่า



**ตรงปากใช้หลอดหนาๆผ่าครึ่งกดเอานะคะ**

  

ว่ายน้ำตามกันมาเป็นฝูง...

  

พ๊องพอง+กร๊อบกรอบ ถ้าทำชิ้นใหญ่อบซ้ำอีกรอบด้วยไฟต่ำๆอีกซัก 2-3 นาทีก็ดีนะคะ กำลังว่าจะลองใช้แป้ง whole wheat ทำส่งไปให้คุณพ่อคุณแม่แฟนด้วย เห็นว่าหมอให้งดทานอะไรที่มีโซเดียมเยอะๆ เพราะท่านอายุมากแล้ว เดี๋ยวนี้เลยหาของทานยากหน่อย

  

ทานแล้วจะแฮปปี้เหมือนปลาทองตัวนี้ค่ะ ใครว่าปลาทองความจำสั้นถึงว่ายน้ำไปมาอยู่ในโถเล็กๆได้ไม่มีเบื่อ ปลาทองก็มีหัวใจนะจะบอกให้


.
.
.
ขอให้อร่อยและสนุกกับการทำขนมนะคะ Happy Baking ค่า!

  

น่ารักน่าหม่ำมากเลยค่ะ....คุณพี่คนเก่ง
ไว้จะลองทำให้ลูกสาวทานบ้าง


ขอบคุณมากๆนะค่ะ

  

น่ารักจังค่ะ เก่งจริง ๆ เลยคุณ beebie

ขอได้ฝีมือสักครึ่งก็ยังดีค่ะ แต่ก็นั่นแหละ

ต้องขยันฝึกฝีมือไปเรื่อย ๆ ใช่มั้ยคะ

  

สวัสดีค่ะบีบี๋

สบายดีนะค่ะ คิดถึงเสมอเลย จุ๊บๆ

แครกเกอร์น่ากินมากๆเลยจ้า

  

น่ารักน่าหม่ำมากค่ะ เดี๋ยววันอาทิตย์นี้จะรีบไปซื้อเชดด้าชีสเลย

  

น่ารัก และน่าหม่ำมาก ๆ เลยจ๊ะบีบี๋ พี่ชอบกินนะ แต่บ้านพี่ไม่มีเชดด้าชีสขาย มาขอกินกับบีบี๋ดีกว่า อิ อิ อิ

พี่กะแล้วเชียวว่าบีบี๋ต้องทำพิมพ์ตัดคุ๊กกี้เอง กรี๊ดพิมพ์ตัดคุ๊กกี้ที่บีบี๋ทำตั้งแต่คราวที่แล้ว เจอคราวนี้กรี๊ดอีกรอบ เก่งมาก ๆ เลยจ๊ะบีบี๋ ทำเองแบบนี้ ดีและเก๋ด้วยจ๊ะ อยากได้แบบไหนก้อทำได้เลย ปลื้ม ๆ

  

ง่า เห็นแล้วเสียดายเงินที่ไปซื้อเขากินเลย ทำกินเองก็ได้เนอะ

  

น่ารักน่าทานมากเลยค่ะ ทำไว้ให้ตัวเล็กๆทาน คงจะชอบน่าดูน่ะค่ะ ยั่งงี้สอนให้เด็กๆทำได้เลยนะคะ ไอเดียดีจังเลยค่ะ

  

น่าทานจังเลยค่ะ เค็มๆมันๆ กรอบๆ

  

มีเชดด้าชีสดองอยู่ในตู้เย็นนานแล้ว คงได้ฤกษ์กำจัดคราวนี้แหละ
ขอบคุณที่ชี้ทางสว่างค่ะ
จุ๊บ!! จุ๊บ!! ด้วยความคิดถึงค่า...

  

น่ารักเชียว

  

น่ารักน่ากินที่สุดเลยค่ะคุณbeebie
ท่าทางหอมชีสมากๆ ด้วย
ถ้ามีน้องๆ หนูๆ ที่บ้าน สงสัยต้องแย่งกันหม่ำ
คุณbeebie สบายดีน่ะค่ะ

  

มีชีสอยู่ 2 แพคกำลังล้างตู้เย็นไปเล่นเนทไป

ได้เวลากำจัดชีสแล้วววววว

ขอบคุณค่ะ

ปล.ไอเดียทำพิมพฺน่ารักดีค่ะเริ่ดมาก

  

ง่ำๆๆๆ สนใจอยากพาเจ้าปลาทองไปเลี้ยงที่บ้านซักฝูงได้มั้ยคะพี่บีบี๋ .. อิอิ

  

ได้ชามะลิหอมๆ สักแก้ว คงเหมาะกันดีไม่น้อย

  

อยากกินปลาทองจังเลย ตัวกำลังน่ารักเลย

  

น่ารักน่าหม่ำมากค่ะ เคี้ยวเพลินนะเนี่ยท่าทาง นั่งดูทีวี มีโค้กเย็นๆซ่าๆสักแก้วแล้วเคี้ยวเจ้าปลานี่ นู๋ว่าหมดตอนไหนไม่รู้ตัวแน่ๆค่ะ

พี่บีบี๋ ทำอีกนะ นำเสนอเรื่อยๆนะ นู๋ชอบดูค่ะ เมนูน่ารักน่าหม่ำ อย่าทิ้งบล้อกนานๆนะคะ นู๋รอติดตามผลงานอยู่ค่า อิอิ

รักษาสุขภาพด้วยนะคะพี่บีบี๋

จากน้องนู๋ v(^_^)v

  

ปล. จานของพี่น่ารักอะ พี่เข้าใจหาจานมาจัดเข้ากับรูปปลามากเลยค่ะ สีสดตัดกับเจ้าปลาน้อยของพี่มาก (^w^)

  

น่าทานเล่นเป็นที่สู้ดๆๆๆ ง่ำๆ

  

เจ้าสยามฝากขอปลาทองหม่ำสักฝูงได้ปล่าว...เมี๊ยว..เมี๊ยวววว...

ชัคชอบกินแครกเกอร์เชดด้าร์ชีสนะ ซื้อกินอยู่บ่อย ๆ
ไว้พี่ต้องหาโอกาสทำแบบบี่บี๊บ้างแล้วค่ะ

น่ารัก น่าหม่ำที่ซู้ด...

  

น่ารักจังค่ะ

  

เหมือนเป๊ะค่ะ น่ารัก กรอบบาง น่าทานมาก ๆ ค่ะ

  

ให้ใจความพยายามเต็มหนึ่งหมื่นคะแนนพี่บรี

  

  

ขนมน่ารัก น่าทาน มากๆ เลยค่ะ
แวะเข้ามากี่ครั้งก็ไม่เคยผิดหวัง
พี่ดูสดใสเหมือนเคยแล้วนะคะ ...
ก้อยบอกแล้วว่าความทุกข์ความโชคร้ายจะอยู่อยู่กับเราไม่นาน.... แล้วมันก็ผ่านไปแล้ว
จากนี้ขอให้พี่มีความสุข มากๆ เช่นกันค่ะ

ป.ล. ชอบรูป Queen of afternoon tea ของพี่มากค่ะ ตอนนี้ตั้งเป็นหน้า destop ด้วย
ขออนุญาต เก็บไว้ใช้นะคะ มีแต่คนชมว่าขนมสวยมากๆเลยค่ะ ^^

  

ว้าว... ปลาฝูงนี้เหมือนกันราวกับแกะ ฮิ ๆ
นี่ลูกสาวโรงงานแครกเกอร์ปลาทองมาถ่ายทอดวิชาให้เองเลยรึ้เปล่าจ้าาา..
ท่าทางเคี้ยวเพลินกรอบกรุบ ๆ เลยนะบี่บี๊ เดี๋ยวปุ้มอาจจะขอลองทำดูบ้าง..
เพราะทำเองเราควบคุมความเค็มได้เน๊อะขนมแถวนี้หวานก็หวานเกิน ของขบเคี้ยวก็เค็มเกิ๊น..

ปล. คิดถึงเสมอ อาจมาแวะช้าไปบ้างแต่อย่าเพิ่งลืมเค้าน๊าาาา...
ร้อน ๆ แบบนี้ดื่มน้ำเยอะ ๆ อยู่ในร่มบ้างนะ..วันก่อนปุ้มออกไปลันล้านอกบ้านกระขึ้นหน้าเลยคือมันมีอยู่แล้วแต่มันเข้มกว่าเดิม หืออ...

  

กรอบๆ เค็มๆอย่างงี้ ทานเพลินจนลืมอ้วนไปเลยค่ะ น่าเคี้ยวมากๆค่ะ

  

ทำขนมเค้กสูตรคุณบีบี้หลายตำรับแล้ว ขอบอกว่าสุดยอดๆๆ cracker สตรนี้ก็เช่นกัน เอาพิมพิ์กดรูปหัวใจมาบิดๆ แต่ไม่เป็น goldfish กลายเป็นปลาทู ฮิฮิ คราวหน้าจะขอเก่งกล้าลองทำขนมปังบ้าง ขอบคุณมากๆที่กรุณาแนะนำ fabulous recipes

  

สวัสดีค๊าบี่บี๋

คิดถึงที่สุดเลย สบายดีมั้ยคะ แบมเปิดบล๊อกแล้วนะคะ เอาแพทเทิ้นผ้าพันคอมาลงค่ะ

จุ๊บๆๆๆ

  

ว๊าววว ของโปรดเลยคะ ...
แย่งหลานหม่ำอยู่บ่อยๆๆๆๆ

  

ไม่ได้ทำขนมซะนานเลยค่ะช่วงนี้ แต่ตอนนี้ทำบล็อกแล้ว และก็มีรูปขนมที่เอาสูตรจากบล็อกพี่บีบี๋ไป มาส่งการบ้านค่ะ แต่ยังลงไม่หมดอ่ะนะคะ จะพยายามลงให้หมดทุกอย่างที่ เอาสูตรไปใช้ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรน้าค้า

  

แป้งเอนกประสงค์ที่ใช้เป็นแป้งแบบไหนคะ..แป้งว่าว แป้งห่าน หรือ แป้งเค้กคะ..
และขออนุญาติเอาไปทำให้เด็กๆทานนะคะ
ขอบคุณมากคะ

  

  

โพสรูปที่หายไปก่อนนะคะ เดี๋ยวเข้ามาคุยทีหลัง

จาก คห. 2 วิธีทำ

  

จาก คห. 4



จาก คห. 6

  

เพิ่งเห็นคำถาม.. แป้งเอนกประสงค์เมืองไทยถ้าของยูเอฟเอ็มก็เรียกว่าแป้งตราว่าวค่ะคุณจอย ส่วนแป้งขนมปังคือแป้งตราห่าน แล้วแป้งบัวแดงกับพัดโบกก็ทำพวกเค้ก ซาลาเปา บล็อกเจ๊หลีน่าจะมีรายละเอียดนะคะ ลองเซิร์ชดูน๊า

  

ถ้าไม่ใช้เนยสด เชด้าชีส สามารถเปลี่ยนเป็นอะไรได้บ้างค่ะ