❤Butter Cookies - คุ้กกี้เนย  สูตรจากหนังสือทำขนมของยูเอฟเอ็มที่หิ้วกลับมาจากเมืองไทยค่ะ ถือเป็นของขวัญวันแม่สำหรับแม่แล้วก็สำหรับทุกๆคนด้วยนะคะ สุขสันต์วันแม่ค่า 
กรี๊ดดดดดดดดด
บี่บี๊กลับมาแล้ววว คิดถึง จุ๊บๆๆๆๆ สบายดีมั้ยคะ แบมไม่ค่อยได้อัพบล๊อกค่ะ คิดถึงมากเลยค่ะ ถ้าอัพบล๊อกก็แวะหาแบมบ้างนะคะ ที่บล๊อกจ๊ะ ถ้าอยากหัดถักโครเชต์ แบมมีแพทเทิ้นเยอะเลยคะ บี่บี๊ อยากได้อะไรบอกนะ ถ้าแบมมีเดี๋ยวแบมจัดการให้ค่ะ ปล. คุ๊กกี้เนย น่าทานมากเลยค่ะ  โดย: yadegari
 วันที่: 12 สิงหาคม 2549 เวลา:3:17:49 น.แวะมาชิมขนมค่ะ เก่งจังเลยค่ะ
สุขสันต์วันแม่นะคะ  โดย: Malee30
วันที่: 12 สิงหาคม 2549 เวลา:3:32:41 น.คิดถึงเหมือนกันค่ะแบม ไม่ได้คุยกันนานเลย แวะเอาแบบหมวกที่อยากได้ไปให้ดูที่บล็อกแล้วนะคะ เผื่อแบมมีแพทเทิร์น อิอิ
 สุขสันต์วันแม่แบมกะคุณน้ำฝนด้วยนะคะ  โดย: Beebie
วันที่: 12 สิงหาคม 2549 เวลา:3:57:00 น.สุขสันติ์วันแม่นะค่ะ
ขอบคุณที่เอาขนมไปฝากนะค่ะ  อย่าลืมบอกรักแม่นะค่ะ  โดย: น้องหยาดกับแม่ (นางฟ้า ตาโต
) วันที่: 12 สิงหาคม 2549 เวลา:4:18:15 น.ขอบคุณสำหรับคุ๊กกี้น่าตาน่าทานนะค่ะ
เก่งจังเลย ทำขนมได้หลากหลายมาก ... มีความสุขมากๆ เหมือนกันนะค่ะ โดย: JewNid
วันที่: 12 สิงหาคม 2549 เวลา:14:09:17 น.สวัสดีวันแม่ค่ะุคุณบีบี๋ ว่าแล้วขอขโมยคุกกี้ถุงนี้ไปให้แม่ได้มั้ยคะ
อิอิ น่ารักน่าทานจังเลย โดย: its_gemmi
วันที่: 12 สิงหาคม 2549 เวลา:15:23:06 น.ขอบคุณในความรู้สึกดีๆ ที่มอบให้บ้านบัดดี้ ใน 1 ปีที่ผ่านมา
  โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
 วันที่: 13 สิงหาคม 2549 เวลา:15:41:22 น.น่าหม่ำมั่กๆ เลยค่า
ของโบว์ถุงนุงไม่แบ่งใครเลย อิอิ ...  โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie
 ) วันที่: 15 สิงหาคม 2549 เวลา:16:12:10 น.บี่บี๊จ๋า แล้วแบมจะเอาแพทเทิ้นมาลงให้นะคะ แต่ขอเวลาแป๊บนะคะ
คิดถึงบี่บี๊นะคะ โดย: yadegari
วันที่: 15 สิงหาคม 2549 เวลา:21:00:10 น.//cache.lionbrand.com/content-crochetPatternIndex.html
บีบี๊ สมัครเป็นสมาชิกเว็บนี้นะคะ เขาจะมีข่าวส่งมาที่อีเมลล์เสมอๆๆค่ะ แพทเทิ้นเยอะมากค่ะ ทั้งนิตติ้ง และโครเชต์ค่ะ คิดถึงนะคะ โดย: yadegari
วันที่: 16 สิงหาคม 2549 เวลา:17:42:40 น.สวัสดีค่ะ......บีบี๊ ไปอยู่ไทย 6 เดือนเท่าพี่ภัสเลย (แต่พี่กลับมาตั้งแต่เมษาแล้วค่ะ) พี่สบายดีค่ะ และมีข่าวดีจะบอกด้วยนะ แม่พี่ที่ไม่สบาย (เป็นมะเร็งขั้นกระจายแล้ว) ตอนนี้หายแล้วค่ะ ตรวจไม่เจอแล้วค่ะ แต่หมอก็ให้พบหมอทุกเดือน เพราะเราก็ไม่รู้ว่ามันจะกลับมาอีกเมื่อไหร่ แต่ก็นับว่าเป็นข่าวดีสำหรับครอบครัวพี่มากมากเลยค่ะ
แล้วบีบี๊ล่ะคะ สบายดีเหรอปล่าว กลับไทยไปเที่ยวไหนมาบ้างคะ แฟนกลับไปด้วยหรือปล่าวคะ เข้ามาบล้อคบีบี๊ทีไร หิวทุกทีเลยน่ะ ขนมน่ากินทั้งนั้นเลย เดี๋ยวต้องลอกสูตรไปทำสักหน่อยแล้วค่ะ โดย: นางฟ้าของชาลี IP: 67.160.34.187 วันที่: 17 สิงหาคม 2549 เวลา:1:22:54 น.
แอบแว่บไปเที่ยวดัลลัสมา เพิ่งกลับค่ะ สวัสดีทุกๆคนนะคะ
 ขอบคุณมากสำหรับลิงค์นะคะแบม แวะไปสมัครมาเรียบร้อยแล้วค่ะ เดี๋ยวจะไปเซฟแพทเทิร์นสวยๆๆ ดีใจด้วยกับพี่ภัสและครอบครัวนะคะ เป็นข่าวดีมากๆๆๆๆจริงๆค่ะ เดี๋ยวแวะไปคุยต่อบล็อกพี่ภัสนะคะ  โดย: Beebie
วันที่: 18 สิงหาคม 2549 เวลา:2:07:54 น.//www.berroco.com/exclusives/air_bear/air_bear.html
บี่บี่ อีกเว็บนะคะ เว็บนี้สมัครด้วยนะคะ เขาจะส่งแพทเทิ้นมาให้เหมือนกันค่ะ //www.jessica-tromp.nl/free_crochet_patterns.htm เว็บนี้สวยๆเพียบเลยค่ะ เสื้อสวยมากค่ะ แบมเซฟไว้แล้วคะ ขอบคุณบี่บี๋มากคะ ช่วงนี้แบมกำลังเห่อถักตุ๊กตาค่ะ น่ารัก เดาๆเอาค่ะบี่บี๋ เพราะไม่มีแพทเทิ้น ดูรูปแล้วก็ถักตาม แต่ห้องงานฝีมือ จตุจักรเขาสอนค่ะ พันทิบ ตัวอย่างตุ๊กตาน่ารักกก //www.flickr.com/photos/anapaulaoli/213956263/ คิดถึงบี่บี๋นะคะ ไปเที่ยวสนุกมั้ยคะ โดย: yadegari
วันที่: 18 สิงหาคม 2549 เวลา:17:54:18 น.อัพบล็อกใหม่เรียบร้อยแล้วค่า ขอบคุณเพื่อนๆที่มาเยี่ยมนะคะ ขอบคุณแบมสำหรับลิงค์ด้วยค่ะ
 โดย: Beebie
วันที่: 22 สิงหาคม 2549 เวลา:1:38:28 น.โดย: S.T. IP: 124.121.135.109 วันที่: 26 สิงหาคม 2549 เวลา:15:22:07 น.
สวัสดีค่ะ
ขนมน่าทานทุกอย่างเลยนะคะ ดีใจจังที่มาเจอwebของคุณbeebie หวังว่าคงจะได้มีโอกาสคุยกันผ่านทางwebนี้นะคะ ชื่นชมการทำขนมของคุณมากเลยคะ ฝากตัวเป็นลูกศิษย์ด้วยนะคะ คุณครูbeebie โดย: S.T. IP: 124.121.135.109 วันที่: 26 สิงหาคม 2549 เวลา:15:32:38 น.
ลองทำดูแล้ว....อร่อยมากมายแต่ตูดมันไหม้อะ
 จะดูยังงัยอะคะว่ามันสุกแล้ว เพราะตอนมันอยู่ในเตาจะสุกหรือไม่สุกมันก็นิ่มอะคะ โดย: sweet_chillis IP: 196.3.63.254 วันที่: 27 สิงหาคม 2549 เวลา:4:53:06 น.
อยากได้สูตรขนมเก่า ทำงัยคะ
โดย: ฮะเก๋า IP: 203.209.111.40 วันที่: 30 สิงหาคม 2549 เวลา:2:57:49 น.
มาเยี่ยมชมบล๊อคค่ะ
ชอบมากๆ ถ่ายรูปได้สวย ขนมน่าทาน ให้คะแนนเต็ม 100 เลยค่ะ ^^ โดย: เก๋ (KEZIA
) วันที่: 30 สิงหาคม 2549 เวลา:12:11:38 น.ขอบคุณสำหรับทุกๆคำชมนะคะ อ่านแล้วดีใจตัวลอยเลย อิอิ
ยินดีต้อนรับ และยินดีที่ได้รู้จักนะคะคุณ S.T. คิดว่าคงไม่เก่งพอที่จะเป็นครูหรอกค่ะ เอาเป็นว่าเป็นเพื่อนแลกเปลี่ยนความรู้เรื่องขนมจะดีกว่านะคะ คุณ sweet_chillis ตอนที่ทำคุกกี้อบเสร็จใหม่ก็จะนิ่มๆเหมือนกันค่ะ ต้องค่อยๆแซะมาวางพักบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นให้เซ็ทตัวนิดนึง เค้าถึงจะกรอบขึ้นค่ะ (ห้ามแซะแรงเดี๋ยวคุกกี้เสียรูปร่างนะคะ) พอเย็นแล้วก็ค่อยบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท ส่วนเรื่องคุกกี้ก้นไหม้ ยังไงลองซ้อนถาดอบคุกกี้บนถาดคว่ำอีกใบนึง แล้วก็ลดเวลาอบลงเหลือตามสูตรนะคะ ถ้าหาซื้อแผ่นซิลิโคนที่เรียกว่า Silpat หรือไม่ก็ non-stick baking sheet อย่างในรูปข้างบนได้เนี่ย คุกกี้ที่อบออกมาก็จะสีอ่อนกว่าแบบทาเนยขาวที่ถาดค่ะ แถมใช้ซ้ำได้หลายครั้งด้วย อบคุกกี้แล้วไม่ต้องทาเนยขาวอีกเลย สะดวกมากๆ อันนี้เผื่อใครยังไม่ทราบ...คุกกี้ถ้ายังอุ่นอยู่แล้วรีบบรรจุใส่ภาชนะ ไอน้ำจากคุกกี้จะทำให้คุกกี้ชื้น แล้วก็นิ่ม ไม่กรอบ แถมเป็นสาเหตุทำให้ขนมขึ้นราเร็วกว่าปกติด้วยนะคะ เก็บมาฝากจากตำราค่ะ คุณฮะเก๋า...สูตรขนมเก่าๆต้องคลิกดูตรงเดือนกับปี จะอยู่ด้านซ้ายตรงหัวข้อ All Blogs นะคะ เห็นชื่อแล้วอยากทานฮะเก๋าขึ้นมาเลยอ่ะค่ะ ทำไงดีเนี่ย  ขอบคุณคุณเก๋ที่แวะมาเยี่ยมด้วยค่า ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ โดย: Beebie
วันที่: 2 กันยายน 2549 เวลา:7:28:39 น.อยากทำคุ้กกี้เป็นจังเลย จะได้ไม่ต้องไปซื้อ 
โดย: แปวเองค่ะ IP: 61.7.153.182 วันที่: 8 มิถุนายน 2550 เวลา:11:04:47 น.
Thank you for the recipes na ka.
โดย: Love your website IP: 65.91.20.162 วันที่: 28 มิถุนายน 2550 เวลา:4:35:54 น.
หน้ากินจัง
โดย: moud IP: 124.121.65.122 วันที่: 8 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:32:45 น.
ตามสูตรที่อ่าน 250 กรัม ไม่เท่ากับ 2 2/3 ถ้วยครับ และ 2/3 ถ้วย ไม่เท่ากับ 120 กรัมครับ สูตร มั่วมากครับ ตกลงมันอันไหนกันแน่ ช่วยเช็คหน่อยครับ เพราะ 250 กรัม ประมาณ 1 ถ้วย ตามหลักของถ้วยที่ใช้ทำขนมสากล คนเขียนสูตรมั่วมากครับ เขียน120 กรัม เท่ากับ 2/3 ถ้วย มันครึ่งหนึ่งของ 250 กรัมตามที่เขียน มันจะต้องประมาณ 1 1/4 ถ้วยนะตามคนเขียนสูตร เขียนมั่วมากครับ จากเด็ก food technology
โดย: น้องป๋อง swiss IP: 77.56.129.139 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:2:44:52 น.
สัดส่วนที่ให้มา "250 กรัม ประมาณ 1 ถ้วย ตามหลักของถ้วยที่ใช้ทำขนมสากล"...โดยปกติ ถ้วยตวงของแห้ง กับถ้วยตวงของเหลว ปริมาณจะไม่เท่ากัน เช่น แป้ง 1ถ้วย ประมาณ 100 กรัม(แล้วแต่ชนิดของแป้ง), น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ประมาณ 185 กรัม(แล้วแต่ชนิดของน้ำตาล),นมสดระเหย 1 ถ้วย ประมาณ 240 กรัม ...เพราะฉะนั้นไม่คิดว่าคนเขียนสูตรมั่วครับ .....สัดส่วนนี้มาจาก มาตราส่วนอาหารและขนมสากล
 โดย: = ) IP: 124.120.94.36 วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:10:14:43 น.
อาจจะไม่ได้จบด้าน food science หรือ food technology และไม่ได้เรียนทำอาหารมา แต่ก็มั่นใจค่ะ ว่าอาหารแต่ละชนิด ตวงออกมา 1 ถ้วย น้ำหนักไม่เท่ากันแน่นอน ถ้ายกตัวอย่างเป็นอาหารอาจเห็นภาพไม่ชัดเจน เอาเป็นว่าตัวอย่างง่ายๆที่สุด ลองเอาสำลี อัดใส่ถ้วยตวงให้ได้ 1 ถ้วยตวง เทียบกับเอาทรายเทใส่ถ้วยตวง 1 ถ้วยตวง ลองชั่งดู น้ำหนักออกมาไม่เท่ากันแล้วใช่มั้ยคะ ส่วนที่น้องว่า 1 ถ้วยตวง = 250 กรัมเสมอไปนั้น ถ้าจะคิดในแง่นั้น คิดว่าน่าจะพูดว่า 1 ถ้วยตวง = 250 มิลลิลิตร มากกว่า เพราะ "มิลลิลิตร" เป็นหน่วยวัดด้วยปริมาตร (volume measurement) ส่วน "กรัม" เป็นด้วยวัดด้วยน้ำหนัก (weight measurement) และ 250 มิลลิลิตร ไม่ได้หนัก 250 กรัมเสมอไป ขึ้นอยู่กับ density หรือความหนาแน่นของวัตถุหรือของเหลวนั้นๆด้วยค่ะ ตัวอย่างของความหนาแน่นของของเหลวก็เช่น น้ำที่อุณหภูมิห้อง มีความหนาแน่นไม่เท่ากับน้ำที่แช่เป็นน้ำแข็ง และน้ำที่แช่จนอุณหภฺมิผ่านจุดเยือกแข็งไปแล้ว ก็จะฟอร์มเป็นผลึก ซึ่งก็จะมีความหนาแน่นไม่เท่ากับน้ำที่จุดเยือกแข็งเช่นกันค่ะ
และก็อย่างที่คุณ = ) ตอบ ขนาดแป้งสาลีเหมือนกัน ยังแบ่งออกเป็นชนิดเบาชนิดหนัก และแต่ละชนิด ตวงออกมา 1 ถ้วยเหมือนกัน น้ำหนักจะออกมาไม่เท่ากัน หรือน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง ตวงใส่ถ้วยตวง 1 ถ้วย ก็หนักก็ไม่เท่ากันเช่นกัน ไว้ยังไงวันหลังจะเอาชาร์ตเทียบน้ำหนักจากสูตรตวงเป็นสูตรกรัมมาลงไว้ให้ดูในบล็อกนะคะ แต่ยังไงก็ต้องขอบคุณน้องป๋อง ที่คอมเม้นต์มา ผิดถูกไม่ว่ากัน เพราะเป็นการแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ช่วยเพิ่มความรู้ให้กับเพื่อนๆที่เข้ามาอ่านและก็ตัวพี่เองด้วย ถ้าเห็นว่าตรงไหนไม่ถูกก็ท้วงมาอีกได้ค่ะ และสุดท้าย... ขอขอบคุณคุณ = ) ที่แวะมาช่วยตอบด้วยค่า  โดย: Beebie
วันที่: 18 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:38:48 น.คุ้กกี้เนยสดของคุณ Beebie น่ากินมากเลยค่ะถ้าจะทำสูตรนี้ แต่ไม่มีเนยขาว เพราะห้างที่ Aus. นี่หาไม่มีอ่ะค่ะ ถ้าไม่ใส่ได้มั้ยคะ หรือจะใช้อะไรแทนได้บ้างคะ ช่วยไขปัญหาให้ทีนะคะ อยากทำทานมากๆ เลยค่ะ
โดย: scubafon IP: 122.109.8.154 วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:06:03 น.
มีอีกสูตรนึงค่ะคุณ scubafon ส่วนตัวคิดว่าอร่อยกว่าสูตรนี้อีก เพิ่งทำไปวัดกับพี่นางฟ้าของชาร์ลีเมื่อวันวิสาขบูชานี่เอง แต่เป็นคุ้กกี้แบบกดนะคะ จะไม่เหลวบีบในถุงบีบได้แบบสูตรนี้ ถ้าอยากได้เมลล์มาที่ passion.for.cooking@hotmail.com หรือ bakingbee@gmail.com ก็ได้ค่ะ ส่วนเรื่องเนยขาว ถ้าอยากลองทำสูตรนี้คิดว่าที่ออสเตรเลียก็น่าจะมีขายนะคะ แต่มันจะไม่ได้ขายอยู่กับพวกเนยสด เพราะเนยขาวไม่ต้องแช่ตู้เย็นค่ะ ที่อเมริกาจะวางอยู่ชั้นใกล้ๆกับพวกน้ำมันพืชค่ะ จะเขียนว่า vegetable shortening ค่ะ
โดย: Beebie
วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:02:30 น.ขออนุญาต ก๊อปสูตรทดลองทำ
ขอบคุณค่ะ.. โดย: บัวบูชา IP: 124.120.159.41 วันที่: 22 สิงหาคม 2555 เวลา:20:01:10 น.
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 504 คน [
สูตรมาจากหนังสือของ UFM ชื่อ "ตำราทำขนมจากแป้งข้าวสาลี ฉบับรวมเล่ม 1,2" หน้าที่ 20 ค่ะ
++คุ้กกี้เนยสด++
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม หรือ 2 2/3 ถ้วย
- ผงฟู 1 1/2 ชช.
- เนยสดอ่อนตัว 120 กรัม หรือ 2/3 ถ้วย
- เนยขาว 50 กรัม หรือ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 160 กรัม หรือ 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช. อันนี้ตอนทำเติมกลิ่นเนยเข้าไปอีก 1/2 ชช.
- นมข้นจืด 3 ชต.
1. อุ่นเตาอบ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)
2. ร่อนแป้งเอนกประสงค์และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ เติมกลิ่นวานิลลาและกลิ่นนมเนยลงในนมข้นจืด พักไว้
3. ตีเนยสด+เนยขาว และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนกระทั้งขึ้นฟูเบา (เสริมนิดนึง...ถ้าทำตอนอากาศร้อนๆ หรือไม่ได้อยู่ในห้องแอร์ ให้นำถาดใส่น้ำแข็งมารองไว้ใต้อ่างผสม จะทำให้ส่วนผสมขึ้นฟูขาวง่ายขึ้นค่ะ)
4. เติมไข่ไก่ลงไป ตีให้เข้ากัน
5. เติมแป้งเอนกประสงค์ ตามด้วยนมข้นจืด ตีด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้เข้ากัน (ห้ามตีนานเกินไป คุกกี้อบแล้วจะแข็ง)
6. บีบส่วนผสมลงบนถาดทาเนยขาว หรือถาดรองด้วยเบคกิ้งชีท เว้นที่ให้ห่างกันเล็กน้อย พยายามบีบให้ได้คุ้กกี้ขนาดเท่าๆกัน เวลาอบจะได้สุกพร้อมๆกัน และอย่าบีบให้หนาเกินไป เพราะคุ้กกี้จะสุกช้านะคะ
7. อบ 10-15 นาที แล้วแต่ขนาดคุ้กกี้ที่บีบไว้ อบสุกแซะมาผึ่งไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วรีบบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิททันที ที่ทำวันนี้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดา เพราะไม่มีถุงคุ้กกี้สวยๆ เอามาผูกด้วยริบบิ้นซะหน่อยให้ดูดีขึ้นมานิดนึงค่ะ
สูตรนี้ถือเป็นสูตรทดลองทำครั้งแรก คนชิมบอกว่าอร่อยค่ะ เห็นชิมไปเยอะเลย แต่ส่วนตัวยังคิดว่าหอมเนยน้อยไปนิดดดดนึง แล้วยังไงจะลองหาสูตรที่ใส่เนยมากกว่านี้มาลองทำดูอีกทีนะคะ