เวลาไปซื้อขนมตามเบเกอรี่ที่เมืองไทย เวลาเห็นขนมอะไรที่มีคำว่าสดๆทั้งหลาย เช่น นมสด, กะทิสด, ครีมสด, หรือมะพร้าวอ่อน, สังขยาอะไรเทือกนี้ อดไม่ได้ที่จะลองชิมทุกที มีความรู้สึกว่ามันดึงดูดน่ากิน เค้กที่ทำวันนี้ก็เหมือนกันค่ะ จริงๆก็คือเค้กสปันจ์บลูเบอร์รี่่ แต่ตามร้านชอบเรียกกันว่าเค้กนมสดบลูเบอร์รี่ หรือเค้กบลูเบอร์รี่นมสด ฟังแล้วน่าทานขึ้นเป็นกอง พอดีไปเจอสูตรสปันจ์เค้กจากเว็บ cookpad ของญี่ปุ่น เห็นคนทำการบ้านส่งกันเกือบร้อยคน เดาว่าคงอร่อย เลยลองทำดู ออกมาไม่ผิดหวังเลยค่ะ เค้กนุ่มนิ่ม เบา ไขมันต่ำก็จริง แต่อร่อยมากๆๆๆ

น่ากินป่าว...

  

สูตรสปันจ์วานิลลา หรือสปันจ์นมสดนะคะ



Baking Notes:
- วิธีดูว่าส่วนผสมข้นจนเรียกว่าอยู่ในขั้น Ribbon stage... นอกจากจะใช้วิธีลากหัวตีดูความข้นของส่วนผสม ยังมีอีกวิธีคือปักไม้จิ้มฟันลงไปในส่วนผสมไข่ที่ตีข้นๆแล้ว ถ้าไม้จิ้มฟันตั้งอยู่ได้ไม่ล้มก็ใช้ได้ วิธีนี้จำมาจากเว็บญี่ปุ่นอีกที แต่จำชื่อเว็บไม่ได้แล้วค่ะ
- การเทนมและเนยลงในส่วนผสม ต้องเทเป็นสายช้าๆแต่สม่ำเสมอ ถ้าเติมเร็วเกินไป ส่วนผสมเนยและไข่ไม่เข้ากัน จะทำให้ก้นเค้กเป็นไต และเคยดูในรายการทำอาหารที่เมืองไทย จำไม่ได้ว่ารายการอะไร แต่เชฟบอกว่านมและเนยร้อนๆจะช่วยไม่ให้ไข่ยุบค่ะ เคยเซฟสูตร Hot milk sponge cake ไว้ หลายๆสูตรก็ใส่นมเดือดๆเลยด้วยซ้ำ แต่กลัวว่าถ้าเผลอเติมคราวละเยอะไป ไข่อาจจะสุกทำให้เป็นลิ่ม ก็เลยใส่แบบอุ่นจัดๆและใส่ทีละน้อยแทนค่ะ
- การเติมกลิ่นวานิลลา ให้เติมหลังเติมนมและเนยร้อนๆเสร็จแล้ว เพราะความร้อนทำให้แอลกอฮอล์ในวานิลลาระเหย เค้กจะไม่หอมเท่าที่ควร
- การอบเค้ก..เตาที่บ้านแบบไข่ 4 ฟอง อบไป 30 นาที ส่วนแบบไข่ 3 ฟองอบ 32 นาทีค่ะ
- เค้กที่ราดบลูเบอร์รี่กระป๋องแล้ว ถ้าแช่ตู้เย็นไม่นานพอ เวลาตัดบลูเบอร์รี่จะเยิ้มๆอย่างในภาพ เพราะไม่มีเวลาแช่นานๆ แสงจะหมดซะก่อนค่ะ ถ้าแช่ไว้คืนนึงขึ้นไป เวลาตัดจะเยิ้มพอดีๆกำลังสวยเลย และก็ไม่ต้องกลัวเค้กแช่เย็นแล้วจะแข็งแบบเค้กเนยด้วยค่ะ

  

วิธีทำตัวเค้ก วันนี้ทำแบบไม่ใส่เอสพีมาให้ดู เพราะว่าวิธีทำค่อนข้างยากกว่า แต่ไม่ใช่วิธีทำสปันจ์เค้กแบบปกตินะคะ แต่จะเป็นลูกผสมระหว่างวิธีทำเค้กชิฟฟ่อน+เค้กสปันจ์ค่ะ คือแยกตีไข่ขาวไข่แดง อบออกมาเค้กได้ปริมาตรดี ไม่เป็นไต แต่เนื้อเค้กมันจะออกมาหยาบกว่าแบบใส่เอสพีนิดหน่อย สงสัยจะตีไข่ขาวตั้งยอดเกินไป เหมือนเวลาทำเค้กชิฟฟ่อน.. ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดไปเค้กจะหยาบอ่ะค่ะ แต่รวมๆแล้วก็นิ่มอยู่ดี ต่อไปถ้าทำเค้กสปันจ์ไม่ใส่เอสพีจะใช้วิธีนี้ตลอดเลย

รูปนะคะ...

  

วิธีทำแบบไม่ใส่เอสพี:
1. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนๆ เติมน้ำตาลทรายป่นทีละน้อย อย่าเติมพรวดเดียวจะทำให้ไข่ขาวฝ่อ เกือบลืม... ไข่ที่ใช้ควรเป็นไข่สดด้วยค่ะ แยกตอนเย็นๆ แต่เอามาตีตอนอยู่ที่อุณหภูมิห้องแล้ว
2. พอตั้งยอดแล้วเติมไข่แดงลงไปทีละฟอง ตีความเร็วสูงให้ข้นขาวอยู่ตัว เทสต์ ribbon stage ด้วยวิธีลากหัวตีเหมือนเดิม หรือจะใช้ไม้จิ้มฟันปักดูก็ได้ ตีประมาณ 8 นาทีค่ะ ใกล้ๆได้ที่แล้วเติมวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน ที่เติมก่อนเนยเพราะกลัวว่าถ้าเติมหลังเนยนมแล้ว เวลาผสมให้เข้ากันไข่มันจะยุบ แต่ใครจะใส่หลังสุดก็ได้ค่ะ
3. เติมแป้งทีละส่วน ผสมความเร็วต่ำให้หมดผงแป้ง
4. อุ่นเนยและนมให้ร้อน เทช้าๆให้เป็นสายเล็กๆสม่ำเสมอลงไปในส่วนผสม ตีความเร็วต่ำหรือคนตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากันดี อย่าให้เห็นเนยแยกตัวอยู่ เพราะอบออกมาเค้กจะเป็นไต ที่ทำ batter จะเหลวกว่าแบบใส่เอสพี แต่อบออกมาก็ฟูเต็มพิมพ์เหมือนกันค่ะ
5. เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข อบตามปกติเหมือนแบบใส่เอสพี ทดสอบด้วยการใช้นิ้วแตะทดสอบการสปริงตัวของเค้กเหมือนกันค่ะ

รูปวิธีลากหัวดีเช็คริบบ้อนสเตจ ตรงปีไม่ได้พิมพ์ผิดนะคะ แต่อันนี้ทำไว้ตั้งแต่ Strawberry n' cream cake ตอนวันเกิดแฟน 2 ปีก่อนนู่นแน่ะ ขี้เกียจแก้ แต่ดูไปดูมาเหมือนจะต้องตีให้ข้นกว่านี้อีกหน่อย เดี๋ยวคราวหน้าถ่ายรูปมาซ่อม อันนี้เป็นแบบไม่ใส่เอสพีนะคะ

  

เค้กที่ได้ (แบบไม่ใส่เอสพี) คราวนี้หน้าไม่ย่นเท่าไหร่ ปกติอบออกมาหน้าเหี่ยวเชียว เห็นแล้วพาลเอาหน้าคนทำเหี่ยวไปด้วย



ส่วนวิธีทำตัวเค้กแบบใส่เอสพี ไม่ค่อยยุ่งยากเท่าไหร่เลยไม่ได้ถ่ายภาพประกอบ เพราะทำตอนเกือบเที่ยงคืน แต่ส่วนผสมตีออกมาจะข้นเนียนกว่าแบบไม่ใส่เอสพี ข้นประมาณนี้

  

สูตร Sweetened Whipped Cream



วิธีทำวิปครีมฟรอสติ้ง

  

รูปตอนประกอบร่าง

  

ลืมบีบครีมตรงรอบเค้กตรงขอบล่างๆ ไม่เป็นไร.. วันนี้ถือคติ less is more แล้วกัน




ตัดหลังแช่ตู้เย็นไว้ตอนออกไปหาหมอ น่าจะแช่ไปแค่ 3 ชั่วโมงเองมั้งคะ ผ่าแล้วเลยเยิ้มเลย ทำให้แยมติดอยู่ตามเค้กด้วย

  

ว่าจะซูมให้ดูเนื้อเค้ก ทำไมมันออกมาเบลอๆหว่า ตัวเค้กนิ่มมากกกกก ถึงแม้จะแช่เย็นไว้ เพราะมีส่วนผสมของเนยน้อยมากค่ะ จัดเป็นเค้กไขมันต่ำ ทานเปล่าๆไม่ต้องใส่ครีมก็อร่อย หอมมันจนไม่อยากเชื่อว่าใส่เนยแค่ 2 ช้อนโต๊ะ อร่อยกว่าสูตรญี่ปุ่นอีกสูตรที่เคยทำอีก




ทานเป็นของว่างยามบ่าย นุ่ม เบาทั้งเค้กทั้งครีม ตรงที่แยมเยอะๆยิ่งอร่อย ทานแล้วเหมือนลอยอยู่บนปุยเมฆ (ขนาดนั้นเลย )

  

ลืมอีกแล้ว... ตอนบีบครีม จะใช้หัวบีบรูปดาวบีบทำลายก้นหอยไขว้ไปมาก็ได้ หรือถ้าจะทำแบบในรูปก็ใช้หัวบีบกลมจัมโบ้ ขนาดเดียวกับที่ใช้ทำอิตาเลี่ยนเลดี้ฟิงเกอร์ส (Savoiardi) น่ะค่ะ ลองคลิกเข้าไปดูแล้วกัน วิธีบีบก็ง่ายๆ แค่บีบเป็นรูปหยดน้ำซ้อนๆกันไปเรื่อยๆ ให้ล้ำๆออกไปนอกตัวเค้กหน่อย จากนั้นปาดรอบข้างเค้กด้วยไพ่ตัดทำเป็นลายตามต้องการค่ะ ไอเดียมาจากตอนไปเที่ยวญี่ปุ่น ทำออกมาไม่เหมือนของเค้าหรอกค่ะ จำไม่ได้ว่าไม่เหมือนยังไง พอดีไม่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้ เดี๋ยวต้องไปลองเซิร์ชดูใหม่
.
.
.

เห็นรึเปล่าเอ่ย.. เนื้อเค้กนิ่มเบายังกับสายไหมเลย แต่วันนี้กล้องไม่เป็นใจ.. มัวๆเบลอๆซะส่วนมาก ชัดสุดได้แค่นี้อ่ะค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ตั้งแต่ทำเค้กมา เค้กนี้หมดไวสุด ปกติจะทานกันวันละชิ้นสองชิ้นกับแฟน กว่าจะหมดก็ใช้เวลาหลายวัน แต่เค้กนมสดบลูเบอรี่นี้ 2 วันก็หมดแล้ว ต้องทำสูตรนี้อีกแน่ๆ แล้วจะถ่ายรูปมาให้ดูใหม่น๊า



ชิ้นนี้เสิร์ฟให้ทุกคนที่แวะมาเยี่ยมค่ะ


.
.
.
.
.
ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทำขนมนะคะ Happy Baking ค่า!

  

ทำเก่งจังเลยค่า..เค้กน่าทานมากเลย..ได้กินกับกาแฟร้อน ๆ คงจะไม่เลวนะคะ

  

อยากกินจังเลยค่ะ เช้านี้ คู่กับโกโก้สักถ้วย

  

มาชิมค่ะ Austin หนาวไม๊

  

คุณ Beebie ขา

เห็นแล้วต้องรีบส่งการบ้านคะ ขอจดสูตรไว้เลยนะคะ

ขอบคุณมากๆๆค่า

  

เนื้อเค้กเนียนสุดๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคดีๆนะค่ะ..ไว้จะลองดูค่ะ..
ปล.ปาดครีมเรียบกิ๊กไปเลยค่ะ

  

พี่บีบี๋ ทำเค้กน่ากินอีกแล้ว

อย่างนี้เมื่อไหร่น้องจะลดอ้วนได้ง่า

  

พี่บี จะบอกว่ามันน่าหม่ำม๊ากกกกเลยจ้า

ตอนนี้กำลังหาหนมกินตอนเช้ากับคาปูร้อน ๆ อันนี้กำลังดีเลยไม่เลี่ยนด้วย น้องขอชิ้นนะจ๊ะ

  

เค้กสวยเนื้อนุ่มน่าทานมากเลยค่ะ

  

ได้สูตรกำจัดบลูกเบอรี่กระป๋อง แล้ว

สวยน่าหม่ำมากเลยค่ะคุณ Beebie

ปล. ขอให้คุณฺBeebie สุขภาพแข็งแรงนะคะ

  

ยั่วน้ำลายเป็นที่สุด อยากทานจังค่า

  

อูยน่าทานอีกแล๊ว ขอคาราวะทั่นอาจารย์ค่า อิฉันติดตามบล็อกคุณ Biebee มาตลอดเลยนะคะ แต่ไม่ค่อยได้คอมเม้นท์ ตอนนี้แอบเอาสูตรชอคโกแลตชิฟฟ่อนของคุณ Biebee ไปลองทำสองสามครั้งแล้วค่ะ นุ่มมากมาก อร่อยสุด สุด ไปเลย ยังไงว่าง ๆ จะมาโพสส่งการบ้านอาจารย์นะคะ สูตรนี้ก็น่าทำมาก เนื้อเค้กท่าทางจะนุ่มมาก ๆ เลย ขออนุญาตเซฟนะคะ

ลอปอ บล็อกก็สวย ถ่ายรูปก็งาม สูตรเค้กก็อร่อย

  

น่าทานจังเลยค่ะ ดูเค้กนุ่มเนียนดีจัง

  

พี่บีบี๋ น่าทานอีกแล้ว เมื่อปีใหม่ปุ๋มก็ทำไปเหมือนกันค่ะ

  

ทั้งรูปทั้งตัวเค้กดูนุ่มนวลชวนฝันจริงๆครับ มันดูละมุนละมุนลิ้นดีแฮะ นี่ขนาดไม่ได้กินนะเนี่ยะ ขอทั้งปอนด์เลยดีกว่า เป็นชิ้นๆไม่สะใจ

  

  

อยากกินอ่าแง้~ น่ากินมว๊ากกก

  

น่าทานที่ซู้ด....ยั่ว(น้ำลาย)มากค่ะ

  

สุดยอดดดดด......ขออนุญาตเซฟล่ะนะคะ..สมัครเป็นลูกศิษย์ด้วยคนค่า

  

คุณบีบี๋ แจ๊คขอทำด้วยน๊า..............น่ากินทีซู๊ดดดดดดดดดดดด...

  

จุ๊บแวะมารับเค้กค่ะพี่บี่บี๋
ตัวเค้กดูนุ่มมากกกเลยค่ะ
จุ๊บเคยทำพลาดมาสองครั้งแล้วค่ะ สปันจ์เค้กเนี่ย เป็นไตอย่างแรงงงง
แต่พอครั้งที่สามไม่เป็นแล้วค่ะ เกิดการเรียนรู้ อิอิ

ปล.เรื่องสุขภาพของพี่บี่บี๋ไปถึงไหนแล้วคะ คุณหมอว่ายังไงบ้าง

  

เนื้อเค้กนี่ สุดยอดเลย แต่คงจะทำไม่ได้แบบนี้

  

สวยยยยยยยยยยยยย



น่าทานนนนนนนนนนนนน


จนอยากบินไปหาคุณบีบี๋ เดี๋ยวนี้เลยค่ะ พับผ่าเถอะ เจ๊หลีอิจฉาคนใกล้ตัวคุณบีบี๋จังเลย ได้กินของอร่อย ๆ ยังหุ่นดีอยู่อีก

  

เนื้อเค้กน่ากินมากๆเลย

  

กรี๊ดๆๆ น่าทานมากๆเลยค่ะพี่บีบี๋ ยิ่งได้อ่านคำบรรยายแล้วเห็นภาพเลยค่ะ ขอบคุณนะคะที่เอาสูตรดีๆมาเผยแพร่อีกแล้ว
ก้อยว่ารูปที่แยมมันเยิ้มๆลงมานี่ยิ่งน่ากินมากๆเลย แถมยังไขมันต่ำด้วย น่าสนใจมากๆค่า

  

คือว่ามันน่าทานมากๆเลยค่ะ

  

โอ้โฮบี่บี๊จ๊ะ จะทำร้ายจิตใจกันไปถึงไหน
ภาพสวย เค้กสวย และน่ากินมาก ๆ เลยคะ
แต่ดีน้ะปุ้มตื่นตั้งแต่หกโมงเช้าหม่ำข้าวรีบร้อยแล้ว
แต่ยังไม่ได้หม่ำของหวาน ขอตักชิมผ่านสายตาที่บล็อกบี่บี๊ล่ะกันน๊ะ
รูปสวยมาก ๆๆๆ

ปล . กลับถึงบ้านที่ TX. แล้วน๊ะเมื่อวันเสาร์นี่เอง ปุ้มได้ข่าวว่าที่ออสตินมีลูกไฟตกลงมาจากฟ้าใช่ป่ะบี่บี๊ .. สรุปแล้วมันคืออะไร ??!!!

Take care na ja

  

เนื้อเค้กดูนิ่มจริงๆ ค่ะ ละเอียดยิบเลย รูปก็สวยค่ะ

ขอบคุณบี่บี๊ที่ตอบเรื่อง photobucket พี่อ่านแล้วขำก๊ากเลย(ใช้อีเมลย์ปลอม..55) เดี๋ยวพี่จะลองดูนะคะ

แม่ของบี่บี๊อยู่ที่นี่หรือที่เมืองไทยคะ พี่ภาวนาขอให้แม่บี่บี๊เป็นปกติ อย่าได้ตรวจเจอมะเร็งเลยนะคะ บี่บี๊ก็ทำใจให้สบายอย่าเพิ่งคิดมากจนกว่าจะได้คำตอบที่แน่นอนนะคะ

  

เค้กดูนุ่มนิ่มน่าทานจังเลยค่ะพี่บี่บี๊
เซฟสูตรเรียบร้อยแล้ว จะเอาไปทำให้พ่อทานค่ะ เพราะพ่อชอบเค้กนิ่มๆแบบนี้ แถมตอนนี้ไขมันขึ้นนิดหน่อย (แต่ยังไม่ถึงกับต้องกินยา) เค้กสูตรนี้เหมาะเลยนะคะ

  

เจ๊หลีตามมายืนยันอีกครั้งค่ะ รูปสวย ชอบ ดูไมเคยเบื่อเลย ชื่นชมค่ะ ชื่นชม

  

น้ำลายหกจิงๆเลยยยยยพี่บรรรรรี

  

น่ากินอ่ะ เห็นแล้วน้ำลายหกเลย

  

เค้กน่าหม่ำสุดสุดเลยค่ะ บี่บี๊...

เหมือนทรมานทั้งพี่ทั้งชัคเลย คนกำลังไดเอทอยู่เห็นแล้วตะบะแตก...

งานนี้เดี๋ยวมีส่งการบ้าน แต่ไม่รู้ออกมาจะน่ากินเท่าของบี่บี๊หรือปล่าวน๊า...

เมื่อกี้ชัคเดินมาเห็นรูปเค้กที่ตัดเป็นชิ้น แล้ว เขาบอกว่าเหมือนแม๊คโดนอล
ซอสเยิ้ม ๆ น่ากิน เขาอยากกินน่ะ...

  

ดูนุ่มน่าทานเป็นที่สุด เลยนะคะ แถมรูปก็สวยสุด ๆ อีก เห็นแล้วทรมานใจคนลดความอ้วนมาก ๆ เลยค่ะ

ตอนนี้สุขภาพเป็นไงบ้างคะ เป็นห่วงนะคะ

  

เห็นแล้วใจละลายค่ะน้องบี แป้งเค็กคงนุ่มลิ้น
น่าทานเป็นที่สุด
เอสพี พี่หยีไม่ทราบจริงๆ
ส่วนกลิ่นวนิลาไม่มีไม่ใส่ได้ไหมค่ะ

  

เค้กน่ากินสุด ๆ

ถ่ายรูปสวยมากเลยค่ะ จัดcomposition ได้สวยจัง

เอาใจช่วยให้ผลการตรวจออกมาดี ๆ สุขภาพแข็งแรง ๆ นะคะ

  

สวัสดีค่ะ ขอบคุณทุกคอมเม้นต์กำลังใจ+คำอวยพรมากๆเลยนะคะ วันนี้ว่าง...เดี๋ยวจะออกเดินสายไปเยี่ยมค่า

  

สวัสดีจ้า น้องใหม่ค่ะ พอดี ค้นหาใน google แล้วเจอค่ะ เลยแวะมาดู ชอบมากเลยจ๊ะ

  

บี่บี๊จ๊ะสบายจิตสบายใจแล้วใช่ไม๊
ไม่ต้องกังวลแล้ว ดีใจด้วยน๊าาาา ..
มีหลังไมค์ด้วยแหล่ะ

  

สวัสดีคะ คุรบีบี๊

น๊อตทำเค้กสูตรนี้แล้วนะคะ อร่อยมากเลยคะ ขอบคุณมากมาย มากๆๆ มายๆๆ ค่า

น๊อตไม่ได้ใช้บลูเบอรี่ใช้ซอสสตอร์เบอรี่แทนแล้ว โปะ ด้วยช๊อคโกแลตขูดคะ

รักษาสุขภาพนะคะ
บายๆ

  

จดสูตรเรียบร้อยแล้วค่ะ

  

แอบมาจดสูตรไปเรียบร้อยแล้วค่ะ

  

งือพี่บีบี๊ น่ากิ๊นนนนน ขอชิ้นโตๆ เลยนะคะ แหงบๆๆ

  

What a beautiful cake !! ..I'm not capable of making a nice thing like this..wish I could have some of yours..yumm

  

Khun Beebie..I came to take my word on the previous comment back !! After posting the comment, I abruptly changed my mind and gave it a try right away.. lol ..it's now in the fridge waiting to get set, so I will show some photos of my cake later on !

Thanks for being my inspiration ( actually, both of you and Khun angelofcharlie!! :)

  

โอว..โดนใจอย่างแรง ทำการบ้านๆๆ ขอบคุณนะคะสำหรับความสุขที่แบ่งปันให้ รักษาสุขภาพนะคะ ขอให้หายไวๆๆ จุ๊บๆๆ

  

ใจละลาย ละลาย ค่ะ

  

การี๊ดดดดดดดดด

น่าหม่ำอีกแล้วเจ้าค่ะ

  

ย้องบีจ๋าพี่หาแบบที่เป็นกลิ่นวนิลาไม่เจอค่ะหาหลายร้านหลายรอบก็ไม่มี
มีแต่ Vanille Zucker
ใช้แทนกันได้ไหมเอ่ย? ขอบคุณน้องบีมากๆค่ะ

  

บีบี๋ พี่แค่เห็นรูปก็อยากวิ่งไปจับมากินเลยค่ะ ดูนุ่มสวยน่ากินจังค่ะ เพอร์เฟค หาที่ติไมได้เลย รูปก็สวย แจกันข้างหลังก็สวย สวยไปหมด อิๆ ชมมากไปป่ะคะเนี่ย อิๆ แต่จริงๆนะคะ ทำเอาพี่อยากจะกินเดี๋ยวนี้เลย

  

น้องบีบี๋ มาเที่ยวสวิตไหมค่ะ ชวนสามีมาเที่ยว
นี่อีกไม่นานก็จะเข้าซัมเมอร์แล้วค่ะ แต่หิมะยังหนาอยู่เลย
พรุ้งนี้หิมะตกอีกแล้ว

พี่สาวพี่เค้าบอกว่าสามีเค้าเกษียรแล้วเค้าก็จะกลับไปเมืองไทยเหมือนกันค่ะ
แต่ตอนนี้ขอทำงานและเก็บเงินก่อนว่างั้น อีกหลายปีกว่าจะเกษียร สามีเพิ่ง53ปีฮ่าๆๆๆส่วนสามีพี่เค้าบอกอยากเกษียรก่อนอายุ65ปีค่ะอยากไปเมืองไทยไวๆ

  

วันหยุดมีนัดไปเที่ยวไหนกันป่ะเนี้ย
อิอิ .. เที่ยวเผื่อบ้างน๊าาาา..

  

จ๊ะเอ๋บี่บี๋
ทำอะไรอยู่จ้ะ ขนม หรือว่างานฝีมือ
แหะ ๆ .. ครือออว่า บี่บี๋เคยทำแท็กนี้ (ตามมา ๆๆ ..) รึ้ยังจ้ะ ?
ช่วยปุ้มหน่อยน๊าาา ขอบคุณกั๊บ
555+ มัดมือชกซ้ะเลย

  

รับทราบจ้าปุ้ม เดี๋ยวจะมาส่ง tag น๊า ยังไม่มีโปรแกรมนัดเจอพี่นางฟ้าเลยจ้ะ แต่ว่าจะชวนไปเจอกันคืนวันเสาร์นี้ ไม่รู้พี่นางฟ้าจะไปรึเปล่าอ่ะจิ

สวัสดีเพื่อนๆพี่ๆน้องๆท่านอื่นๆที่แวะมาทักทายด้วยนะคะ เดี๋ยวจะแวะไปคุยด้วยค่า

ส่วนอันนี้คุณ lek ถามไว้ตรง chatbox.. ขอเอามาตอบตรงนี้นะคะ
เอสพี คือ emulsifier ชนิดหนึ่ง (ตัวช่วยประสานไขมันและน้ำในสูตร) ใช้กับเค้กที่ขึ้นฟูด้วยไข่อย่างเค้กสปันจ์, ปุยฝ้าย, เค้กนางฟ้า (angel food cake), ขนมไข่เป็นต้นค่ะ โดยเติมเอสพีประมาณ 1.5 - 2.0% ของน้ำหนักรวมของแป้ง,น้ำตาล และไข่ ช่วยให้เวลาผสมสามารถตีจับฟองอากาศได้มาก ทำให้เค้กมีปริมาตรมากขึ้น รูปนะคะ

  

โอ้ บอกได้คำเดียวว่าสุดยอด ขอคาราวะ น่ากินจัง เด๋วพรุ่งนี้ต้องทำบ้างแล้ว ขอบคุณมากค่ะ

  

น่าทานมากกกกเยยอ่ะ เห็นแล้วเกิดกิเลสอยากทำม่างงงงเยยย
ขอบคุณรูปสวย ๆ น่าทาน นะคะ

  

ทำไมน่าทานอย่างนี้ ดูเบาาาาาา และนุ่มๆๆๆๆๆ มากๆ ขนาดไม่ใส่เอสพี ยังนุ่มฟู ขนาดนี้ งั้นเราไม่ต้องหาซื้อแร๊ะ - -

  

เนื้อเค้กดูนุ่มสุดๆเลย ขอบคุณสำหรับสูตรแบบไม่มีเอสพีนะคะ

  

น่าทานมากๆเลย ต้องหัดทำบ้างแล้ว
เคยลองทำเค้กครั้งแรกก็เค้กกล้วยหอมสูตรคุณbeebieนี่แหละค่ะ ทุกคนชมว่าอร่อยมาก เป็นปลื้มเลยค่ะ ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรดีดีค่ะ

  

ขอบคุณนะค่ะ สำหรับสูตรดีๆนะค่ะ
อร่อยดีค่ะ

  

ไม่มีspใช้อะไรแทนได้มั้ยค่ะ

  

น่าทานจังเลย เคยลองทำสปองเค้กหลายครั้งแล้วแต่ยุบทุกทีเลยค่ะ ขอสูตรคุณbeebie ไปลองทำหน่อยนะคะ แล้วจะส่งการบ้านทีหลังค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมน่ารักๆ อยากลองทำทุกสูตรเลยค่ะ

  

ขอชมว่าเก่ง จัง
อยากไปเรียนทำขนมกับพี่ จังเลย
จะได้มีโอกาสเจอกันไหมค่ะ
อยากเห็นตัวเป็นๆ
ไม่รู้ว่าพี่ เปิดร้านขายขนมด้วยหรือป่าวค่ะ
จะได้ตามไปลองชิม

  

อยากได้สูตรมากค่ะ แต่รูปไม่ขึ้นอ่ะคะ
รบกวนส่งให้ที่เมวchocolate_rusk@hotmail.com
ได้มั๊ยคะ



ขอบคุณมากกค่ะ

  

ที่นิวยอร์คหาซื้อเอสพีไม่ได้เลยค่ะ หรือว่าที่อเมริกาเรียกต่างกัน มีคำแนะนำไหมคะว่ายี่ห้ออะไร

เค้กส่วนมากที่อบเนี่ยจะออกสีน้ำตาลเข้ม ในรูปของพี่ beebie มันสีเหมือนขนมไข่ ดูน่ากินมากเลย มันขึ้นอยู่กับพิมพ์หรือว่าอะไรหรอคะ

ช่วยแนะนำหน่อยได้ไหมคะ

ploi_ploi_ploi@yahoo.com

  

ขอเทคนิคทำให้เนื้อเค้กออกมานุ่มและฟูเหมือนที่พี่ทำค่ะเพราะลองทำแล้วเนื้อค่อนข้างหนักและแน่นไปนิดค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ

  

ตามมาชมจากห้องก้นครัวคะ
เค้กน่าทานไปหมดเร้ย
เก่งจังคะ..
ไว้จะมาส่งการบ้านนะคะ

  

เก่งจังเลยค่ะ สูตรก็ละเอียดมากเลย เรียนมาเหรอพรสวรรค์ค่ะนี่ อยากมีมั้งจัง......ขอเป็นศิษย์คนที่เท่าไหร่ก็เอาค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดูน่ารักมากค่ะ

  

น่าิกินมากๆๆเลยค่ะ ยังงัยขอเป็นสมาชิกอีกคนนะคะ

  

น่าทานจังคะ
ชอบตรงฟีลลิ่งเยิ้มๆ เนี่ยหละ
ซีสสสส
หร่อยๆ คะ
ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะค๊า
ไว้จะมาส่งการบ้านค่ะ

  

ดูรูปแล้วก็อยากลองทำเลยค่ะ
แต่..ช่วยตอบด้วยค่ะ คือถ้าจะใช้ฝักวานิลลาแทนกลิ่นวานิลลา ควรทำอย่างไรค่ะ

  

จริงๆ แล้วตามหาสูตรข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
ปกติไม่เคยอยากทำเค็กเองเลยค่ะ
ชอบซื้อทานมากกว่า

แต่มาเจอสูตรนี้ เห็นแล้วทำให้อยากทำขึ้นมาจับใจ เดี๋ยวไว้ลองทำจริง จะมาขอคำแนะนำคุณบีบี๋นะคะ

  

ขอบคุณนะคะ

ดูแค่หน้าตามันก้อน่ากินมากเรย

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยทีเดียว

จะลองทำดูนะคะ

  

ช่วยแนะนำหน่อยได้เปล่าค๊า แปดนาที นี่ หมายถึง ตั้งแต่เริ่มตีไข่ขาวจนกระทั่งมันเป็น ริบบอน เหรอค่ะ ไม่เข้าใจอ่าค่ะ เตรียมของมาทำตามคุณ Beebie แล้วอ่าค่ะ แต่ไม่เข้าใจตอนนี้(ไม่เคยทำเลยอ่ะค่ะ) กลัวตีไข่มากไปหรือน้อยไป กลัวมันจะทานไม่ได้อ่าคะ

  

สวัสดีค่ะ เพิ่งแวะมาชม เพราะเพื่อนแนะนำมาอีกที
น่าทานมากๆเลยค่ะ
ยังไงขอสูตรไปทดลองทำเลยนะคะ
ได้เรื่องยังไงจะเอาการบ้านมาส่งค่ะ

  

น่ากินมากกก ขอไปทำบ้างงงงงง

  

น่ากินมากมายค่ะ
ขอจดสูตรไปลองทำมั้งค่ะ

  

คุณ beebie รู้จักคนชื่อเด่น โอภาส นิยมสุขนิรันดร์มั้ยคะ?

  

Sawatdy ka P.Beebie,

Jin really like your recipe, I will try to do it but, not sure will be as yours or not. So, sad my old oven didn't work now. So, could P.Beebie advice me about buying the new one. What kind of oven should I buy and what should I know before i buy the new one.

Thanks in advance!

Regards,
Jin
( sorry for not write in Thai coz my computer no have Thai Font )

  

แอบขโมยสูตรไปแล้วค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
แต่ไม่รู้ว่าทำออกมาแล้วจะน่ากินเหมือนในรูปรึเปล่า ยังไงก้อขอบคุณมากนะคะ

  

เห็นแล้วอดใจไม่ไหวเลยค่ะ ต้องขอลอกสูตรไปลองทำดูบ้าง ได้ผลยังไงจะส่งการบ้านให้ดูนะคะ คุณ Beebie เก่งมากๆเลยค่ะ ขอยกนิ้วหัวแม่มือให้ 2 มือเลยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับสูตรดีๆแบบนี้ คุณมีน้ำใจมากที่ให้ความรู้แก่ทุกคนที่เข้ามาในเว็บต์นี้

  

ชอบมากเลยคะ บอกละเอียดทั้งส่วนผสมและวิธีทำ
อย่างนี้มือใหม่อย่างเราคงทำออกมาได้แจ่มเนอะ
ขอบคุณอีกครั้งคะ สำหรับสูตรและวิธีทำ

  

วันนี้ได้ลองทำแล้วค่ะ ทำให้วันเกิดน้องสาว สปันจ์เค้กเนื้อนุ่มมาก(แต่ขออนุญาตใส่เอสพีนะคะ เพราะไม่มั่นใจเลยว่าถ้าไม่ใส่ตัวช่วยแล้วตัวเองจะทำออกมาได้ดีรึเปล่า)ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรดีๆ และขอแสดงความเสียใจเรื่องคุณแม่คุณBeebieด้วยนะคะ

  

กำลังหาเค้กวันเกิดให้พี่ที่ทำงานอยู่พอดี อันนี้แหละเก๋ไก๋สไลด์เดอร์ที่ซู๊ด...............

  

ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคค่ะ ขออนุญาติลอกไปทำบ้างนะคะ

  

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ วันนี้ลองทำแล้วทุกคนบอกอร่อยค่ะ หมดในพริบตา ^_^

  

Khun Beebie ka,

I've tried to do it and followed your recipe but I definitely did something wrong so that cake came out flat. And also what kind of fresh whipping cream are you using ka? Can you please email me @pimbunnag@aol.com

Thanks so much ka,

Best,
Pim

  

คุณบีบี๋ค่ะ พิมลองทำสูตรนี้ไปแล้วสี่ครั้ง ทำโดยไม่ใส่เอสพีนะค่ะ ตอนตีไข่ขาว น้ำตาล ไข่แดง ก็ดูดีนะค่ะ เช็คริบบิ้นสเตจก็ได้ที่ แต่พอใส่แป้งแล้ว ดูรู้เลยว่าแบทเตอร์ยุบ ใส่นมกับเนยแล้วยิ่งเหลวค่ะ พออบออกมาก็ไม่ฟูเลยค่ะ ไม่รู้ทำผิดตรงไหน คงต้องหยุดทำสูตรนี้ก่อนจนกว่าคุณบีบี๋จะให้คำแนะนำ ไม่งั้นคงเสียของอีกเป็นแน่ค่ะ... :)

  

ขออนุญาตเข้ามาชิมด้วยคนนะคะ...
น่าทานมาก...น่ารักมาก..ถ่ายรูปสวยมาก...
วันหลังจะเข้ามาชมอีกนะคะ...

  

คุณบีบี๋คะ หวานลองทำสูตรนี้แล้ว หวานมากๆเลยคะ แต่แฟนชมว่าอร่อยนะคะ ติดที่หวานมาก สงใสคราวหน้าต้องลดน้ำตาลแล้วคะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆคะ
คุณพิมคะ ลองใช้เอสพีซิคะ หวานก็เป็นมือใหม่คะ ลองใช้เอสพีนะ ขนมออกมาสำเร็จจะได้ชื่นใจนะคะ

  

แอบมาจดสูตร และลองทำด้วยคนค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
นุ่ม และ อร่อยมากเรย อิอิ

  

น่ากินมากมากค่ะ มาลองหาสูตรไปลองทำดู อร่อยมั๊ย (อันนี้คงแล้วแต่ฝีมือแม่ครัวเน๊อะ) จะแวะมาบอกค่ะ ^_^

  

เอาไปลองทำมาแล้วค่ะ รสชาติดีมาก แอนลดน้ำตาลลงนิดหน่อยทั้งตอนทำ batter และ frosting แต่ว่าลงสัยตอนร่อนแป้งเนี่ยทำไม่ดี เค้กอบออกมาตอนแรกฟูดูดีมากนะคะ แต่ตอนกินเลยรู้ว่าเนื้อมันแน่นไป (แต่ก็นุ่มค่ะ) แอนก็เลยคิดว่าที่แน่นนี่อาจจะเป็นเพราะใส่แป้งมากไปแน่เลย แต่ก็ชอบสูตรนะคะเพราะทำได้ง่าย ไว้เดี๋ยวจะลองทำอีกทีแล้วจะมาบอกนะคะว่าเนื้อเบาขึ้นเปล่า
ป.ล. ไม่กล้าเอารูปมาอวดเพราะว่าแต่งหน้าไม่ได้เรื่องเลยค่ะ ฮิ ฮิ ต้องฝึกอีกนาน

  

อยากทำเป็นบ้างที่บ้านมีเตาอบ Ariston ปุ่มอุณหภูมิหมุนปรับได้ 60-max.220 อย่างนี้เป็น C หรือ F อบเค้ก ชนิดนี้ควรตั้งตั้งเท่าไรคะ รบกวนด้วยค่ะ

  

น่าทานที่ซู๊ดดด

  

ขออนุญาตลอกสูตรไปลองทำบ้างนะคะ

  

ว๊าวว ถ่ายรูปสวยจัง
น่าทานด้วย เก่งสุดๆเลยค่ะ เยี่ยม!

  

สวัสดีค่ะ คุณ Beebie

ติดตามสูตรอาหารใน blog นี้มาหลายวันแล้วค่ะ อยากให้ดูผลการการนำสูตรอาหารของคุณไปใช้ ต้องทำยังไงคะ รบกวนดูผลงานได้ตาม link นี้เลยนะคะ ฝากไว้ใน FB ค่ะ //www.facebook.com/media/set/?set=a.2056839470670.2123378.1535113340&saved#!/media/set/?set=a.2056839470670.2123378.1535113340

  

สวัสดีค่ะ คุณ Beebie

คุณ Beebie เปิดสอนมั้ยค๊ะขอเรียนด้วยคนค่ะ ตอนนี้อยู่บ้านเฉยๆ อยากหารายได้ คิดค่าเรียนยังไงช่วยบอกด้วยค่ะ
keenjira@gmail.com
รบกวนด้วยค่ะ

  

น่าทานมากกๆๆๆค่ะ ขออนุญาตินำสูตรไปลองทำนะคะ ^^

  

ลองทำแล้วค่ะ มีแต่คนชอบเนื้อเค้กมากๆ เลย แต่ว่าตอนทำ wip cream มันตีไม่ขึ้นค่ะ พอใส่น้ำตาลยิ่งตี ไขมัน กับน้ำแยกตัวออกมาเลยค่ะ หรือว่าต้องตีวิปครีมให้ขึ้นฟูก่อนค่อยใส่น้ำตาลคะ แล้วน้ำตาลทรายป่นนี่คือที่เขียนหน้าห่อว่าน้ำตาลป่นเหมือนกันรึเปล่าคะ ขอคำแนะนำหน่อยนะคะ

  

โทษทีค่ะ กดผิดค่ะ น่าทานมากค่ะ

  

สวัสดีค่ะคุณบีบี๋ จดสูตรเค้กนี้ไว้นานแล้วค่ะ เพิื่งมีโอกาสได้ลองทำเมื่อสัปดาห์ก่อนเอง

โอ้โห อร่อยมากค่ะ ทำก้อนเล็กขนาดทดลอง กินคนเดียวไป 4-5 ชิ้น+++ ง่ะ...จะไม่ให้อ้วนได้ไง.. :(

ทำก้อนใหญ่ไปให้น้องสาวในวัีนเกิด.. กินหมดกันในพริบตา แถมถามหากันอีก สงสัยคราวหน้าต้องทำใหญ่กว่านี้อีก

เค้กสูตรนี้อร่อยมากค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับเค้กอร่อยๆ

  

สวัสดีค่ะ
ไม่ทราบว่าคุณ Beebie ใช้ whipping creamยี่ห้ออะไรหรอค่ะ อยู่ Texas นะค่ะหาซื้อไม่ถูกว่าจะเอาแบบไหนดี รบกวนด้วยนะค่ะ

  

*ไม่รู้จะซื้อแบบไหนดีนะค่ะ* รบกวนหน่อยนะค่ะ

  

ทำตามสูตรแล้วก้นเค้กเป็นรูค่ะเพราะอะไรคะ

  

ขอบคุณมากมากค่ะ

  

ชอบมากเลยคะ...ตอนนี้กำลังหัดทำเค็กอยู่พอดี

  

คุณ Beebie ค่ะ ใช้ whipping creamยี่ห้ออะไรหรอค่ะ

  

สูตรนี้อร่อยจริงๆค่ะ เนื้อเค้กนุ่ม หวาน กำลังพอดี ทำไปให้เพื่อนๆชิม บอกว่า อร่อยกันทุกคน คนทำยิ้มหน้าบานเลยทีเดียว

  

น่าท่านมากๆๆ ขอสูตรไปทำนะคะ/ขอบคุณค่ะ

  

คุณ Beebie คะ วิปปิ้งครีมที่ใช้แต่งหน้าถ้าจะผสมเจลลาตินเข้าไปด้วยเพื่อให้วิปครีมอยู่ตัวไม่ละลายง่าย ได้ไหม๊คะ ถ้าได้ ต้องใส่อัตราส่วนเท่าไรคะ (แบบเป็นผง คะ)

  

ทำแล้วอร่อยจังค่ะ

  

รบกวนถามค่ะ ใช้วิปครีมยี่ห้ออะไรค่ะ