ตามมาชิมค่ะ

รอๆๆๆ สูตร จดๆๆๆๆ คริ คริ

สวัสดีวันวาเลนไทน์ค่ะ

แปะหัวใจให้ 1 ดวงก่อนนะค่ะ

นอนหลับฝันดีค่ะ.. จุ๊บ จุ๊บบ..

  

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ Beebie เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 2 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

  

มารอจดสูตรด้วยค่ะ
โดนัทสีสันสดใสเหมาะกับเทศกาลมาก ๆ

  

บอกไปคุณBeebie จะเชื่อไหมค่ะเนี่ย ว่าเมื่อวานนั่งนึงถึงคุณBeebie อยู่ค่ะว่าวาเลนไทน์นี้คุณBeebie จะทำขนมน่ารัก ๆ อะไรน๊า ทำโดนัทนี่เอง น่ารักจังสีหวานมากค่ะ สุุขสันต์วันแห่งความรักล่วงหน้านะค่ะ แปะใจให้ค่ะ

  

สวัสดีคะน้องบี วันนี้มีขนมมาต้อนรับเทศกาลแห่งรัก
แต่ละชิ้นหน้าตาหวานแหวว กระทู้ก็สีจัมพูหวานเชียว

ขอส่งความสุขในวันแห่งความรักให้น้องบีด้วยนะคะ

  

น่าทานจังค่ะ รอชมวิธีทำอยู่นะ

  

สีหวานน่ารัก น่าทานด้วยค่ะ

  

มาส่งความสุขวันวาเลนไทน์ล่วงหน้าให้คุณ beebie นะคะ
แปะหัวใจให้ด้วย

ดีใจจังที่เห็นอัพบล็อกอีก รอติดตามค่ะ
รักษาสุขภาพนะคะ

  

โป๊ก ๆ ๆ อรุณสวัสดิ์จ้าบี่บี๊
ปุ้มแวะมาทุกวันเลยนะแล้ววันนี้ก็มาจองที่นั่งด้วยจ้าาา..
รอหม่ำโดนัทจิ๋วน่ารัก ๆ ด้วยคน

  

เข้ามาต่อคิวรอคราบบบ อิอิอิ

  

โดนัทน่าหม่ำมากคะ...สบายดีนะคะ.

  

วันนี้แวะเอาดอกไม้มาฝากค่ะ สุขสันต์วันวาเลนไทน์นะค่ะ

  

นั่งรอด้วยคนคร้า

  

สวัสดี.. และขอบคุณทุกๆคอมเม้นต์ค่า มาสายตามเคย ไม่ทันสวัสดีปีใหม่ไทย+จีน.. แถมยังเกือบพลาดวาเลนไทน์อีก จริงๆตั้งใจจะลงก่อนสัก 3-4 วัน แต่ก็ติดนู่นนี่นั่นหลายอย่างสุดจะบรรยาย พยากรณ์ว่าปีนี้ก็คงจะรักษาคอนเซปต์อัพบล็อกรายสะดวกเหมือนเดิม แง้วๆๆ

Doughnut หรือ donut.. เมนูที่เลือกมาเป็นเมนูวันวาเลนไทน์ปีนี้ เรียกว่าทำง่าย แพ๊คก็ง่าย หยิบป้อนแฟนก็ง่าย ฮิฮิฮิ ส่วนที่มาของไอเดียก็มาจากตอนติดสอยห้อยตามคุณซะมีไปทำงานที่ลาสเวกัสช่วงต้นปีใหม่ค่ะ เป็นการ babymoon ครั้งสุดท้ายก่อนคลอดด้วย ตอนอยู่เวกัสก็พากันไปทานบุฟเฟ่ต์ที่โรงแรมนึง หนึ่งในของหวานของเค้าก็จะมีโดนัทจิ๋วใส่ถ้วยคัพเค้ก ดูแล้วน่ารักน่าหยิบที่สุดเลย พอดีเป็นของโปรดคุณซะมีด้วย ของขวัญวาเลนไทน์ล่วงหน้าปีนี้ก็เลยทำอะไรที่เค้าชอบนี่แหละ ไม่ต้องหรูหราแฟนซีอะไรมากมาย คนรับบอกว่าทานแล้วหยุดไม่ได้.. แค่นี้คนทำก็ปลื้มใจแล้วค่ะ

สูตรนะคะ ทอดใหม่ๆนุ่มฟูเบามาก พักใส่กล่องปิดสนิทก็จะลดความนิ่มลงมาหน่อย แต่ก็ไม่แห้งแข็ง แต่เอาไปอุ่นไมโครเวฟ 7-8 วินาทีเหมือนที่ Krispy Kreme แนะนำไว้ข้างกล่องก็ออกมาอร่อยเกือบเหมือนทอดใหม่เหมือนกันนะคะ (ให้คะแนนประมาณ 65 เปอร์เซนต์)

สูตรค่า ลองทำกันดูนะคะ เบา นุ่ม ฟู ทานตอนทอดเสร็จใหม่ๆอร่อยที่ซู้ดดดด

++โดนัทจิ๋ว++
ส่วนผสม:
- นมสด 180 กรัม (อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30-45 วินาที หรือให้ได้อุณหภูมิ 110 องศาฟาเรนไฮต์)
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
- แป้งขนมปัง 320 กรัม
- แป้งเค้ก 130 กรัม
- เกลือป่น 1 ชช.
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (ฟองละ 65-69 กรัมรวมเปลือก); ทิ้งไว้ให้ได้อุณหภูมิห้อง
- กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ชช.
- เนยสด 30 กรัม; ทิ้งไว้ให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง
- เนยขาว 30 กรัม (ทำครั้งที่สองใช้เนยขาวรสเนยเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือจะใช้เนยล้วนก็ได้ค่ะ)
- น้ำมันพืชหรือเนยขาวสำหรับทอด
วิธีทำ:
1. แบ่งน้ำตาลทรายประมาณ 20 กรัมเติมลงในนมอุ่นๆประมาณ 115 ฟาเรนไฮต์ เพื่อให้น้ำตาลเป็นอาหารของยีสต์ คนให้น้ำตาลละลาย พออุณหภูมิเหลือประมาณ 110 ฟาเรนไฮต์ก็โปรยยีสต์ผงลงไป คนผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นพักไว้ให้ยีสต์ขึ้นเป็นโฟม ประมาณ 10 นาที
2. เทแป้งทั้งสองชนิด, น้ำตาลทรายที่เหลือ และเกลือป่นลงในชามผสม คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางไว้
3. ตอกไข่ใส่ชามตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีด้วยส้อมให้เข้ากัน เติมลงในหลุมแป้ง เทยีสต์ที่ขึ้นฟูแล้วตามลงไป คนด้วยพายยางให้พอเข้ากัน จากนั้นนวดในเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีตะขอจนส่วนผสมเริ่มเข้ากันดี ทยอยเติมเนยสดและเนยขาวทีละน้อย พร้อมกับนวดต่อจนส่วนผสมเนียน นุ่ม ยืดหยุ่นดี (ใช้ความเร็วสูงเกือบสุดนวดประมาณ 25 นาที)
4. แซะโดที่ได้ลงบนโต๊ะโรยแป้งนวล จากนั้นโรยแป้งอีกเล็กน้อยบนก้อนโด ประมาณ 1-2 ชช. หรือพอให้สามารถคลึงกลมได้โดยส่วนผสมไม่ติดมือ คลึงผิวให้ตึง (เพื่อเก็บแก๊สไว้ข้างใน) จากนั้นนำโดไปวางในชามผสมใบใหญ่ที่ทาเนยขาวไว้แล้ว คลุมด้วยพลาสติกแรป นำเข้าพักในที่อุ่นๆประมาณ 60 นาที (ช่วงนี้อากาศทั้งหนาว ทั้งแห้ง เลยต้มน้ำใส่หม้อใบเล็ก แล้ววางชามโดซ้อนบนหม้อน้ำร้อนใส่ไว้ในไมโครเวฟ โดขึ้นไวมากค่ะ)
5. นำโดที่ได้มาแบ่งรีดเป็นส่วนๆ ให้หนาประมาณครึ่งเซนต์ รีดเสร็จพักไว้สักครู่กันแป้งหด จากนั้นกดด้วยพิมพ์กดโดนัทขนาดตามต้องการ แซะเบาๆมาเรียงใส่ภาชนะโรยแป้งนวลบางๆ คลุมพลาสติกแรปแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที โดที่เหลือคลุมพลาสติกแรปแล้วใส่ตู้เย็นไว้ทอดวันต่อไปได้ค่ะ โดจะยิ่งรีดง่ายและกดง่าย ทอดแล้วฟูเบาเหมือนๆกัน
6. ระหว่างรอพักแป้ง ให้อุ่นน้ำมันในหม้อก้นลึกโดยใช้ไฟกลาง ให้น้ำมันร้อนอยู่ที่ประมาณ 350 ฟาเรนไฮต์ (ชิ้นเล็กลดไฟลงได้อีก) นำโดที่กดไว้ลงไปทอดให้สีทองสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือคลุกน้ำตาลทราย หรือจะเคลือบหน้าด้วยไอซิ่งก็ได้ค่ะ

  

วิธีทำเป็นรูปผสมๆตอนทำครั้งแรกกับครั้งที่สอง ในรูปโดที่พักแล้วดูไม่ค่อยฟูดีเท่าไหร่ เพราะยีสต์หมดอายุค่ะ พอได้ยีสต์ใหม่ตอนทำครั้งที่สองโดจะฟูสุดๆเลย (ในรูปที่ 1 เป็นยีสต์ใหม่ค่ะ)



ลืมถ่ายรูปตอนนวดเสร็จใหม่ๆก่อนคลึงกลมให้ดู โดจะดูเหลวกว่าในรูปที่ 4 (ในรูปผิวจะดูเนียนและแห้งดี เพราะโดนจับโรยนวลก่อนคลึงกลมไปเรียบร้อยค่ะ) สูตรนี้นวดมือก็ได้นะคะ แต่ถ้าไม่เติมแป้งเพิ่มจะนวดยากนิดนึง ยังไงก็พยายามอย่าเติมแป้งเยอะ เดี๋ยวโดนัทจะไม่เบานุ่มนิ่ม แต่ถ้าใช้เครื่องนวด.. โดจะออกมานุ่มมือมากกกก ตอนแซะออกมาคลึงกลมยังแอบหมั่นเขี้ยวอยากขยำเล่นเลย

  

ทอดเสร็จแล้ว เตรียมโดนจับแปลงโฉม



สูตรนี้ทำได้เยอะหน่อยนะคะ ประมาณ 50 ชิ้นได้ (พิมพ์กด 2 นิ้ว) แต่ทำน้อยๆแล้วเครื่องตีไม่ค่อยถึง แต่ข้อดีคือโดที่เหลือคลุมแรปใส่ตู้เย็นไว้ นำมารีดแล้วทอดวันต่อมาก็อร่อยเหมือนเดิมค่ะ

  

อันนี้เป็นโดที่ผ่านการแช่เย็นมาแล้ว 1 คืนกับอีกครึ่งวัน โดรีดง่าย กดทำรูปร่างง่าย หัวใจไม่หด แต่พอจับลงทอดแล้วหัวใจมันพองเหลือเกิน (ด้วยความที่กลัวว่าถ้านวดไล่ลมมากแล้วโดนัทจะไม่นิ่ม) ทอดไป 10 ชิ้นสวยอยู่ 2 ชิ้นเองมั้งคะ ตอนแรกกะว่าจะเสิร์ฟกับไอติมวานิลลาเสียหน่อย.. แต่สงสัยดินเนอร์พรุ่งนี้จะเสิร์ฟแบบวงๆแทน

  

ส่วนเกลซไม่มีภาพวิธีทำนะคะ
++Pink doughnut glaze++
ส่วนผสม:
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 120 กรัม
- นมสด 30 กรัม; พักไว้ให้ได้อุณหภูมิห้อง (ไม่ต้องอุ่น)
- กลิ่นสตรอเบอร์รี่ 1/2 ชช
- สีชมพู
วิธีทำ:
1. ผสมนมและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันในชามผสม คนให้น้ำตาลละลาย เติมกลิ่นสตรอเบอร์รี่ เติมสีชมพูทีละน้อยๆจนได้สีตามต้องการ นำไปชุบโดนัท (ชุบสองครั้งจะสวยกว่าชุบครั้งเดียวค่ะ) จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลสีตามชอบ พักไว้ให้เกลซเซ็ทตัวก่อนแพ๊ค

++Chocolate doughnut glaze++
ส่วนผสม:
- เนยสดจืด 57 กรัม
- นมจืด 28 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 1/2 ชช.
- กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
- Bittersweet chocolate 57 กรัม สับเป็นชิ้นเล็กๆ (ที่ทำใช้ bittersweet ช็อคชิพของ Ghirardelli ค่ะ)
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 115 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ชช.
วิธีทำ:
1. ผสมเนยสด, นม, น้ำเชื่อมข้าวโพดใส่ชามแก้วทนความร้อน นำไปตั้งไฟกลาง หรือตั้งไฟบนหม้อรองน้ำร้อนให้เนยละลาย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เติมช็อคโกแลตสับ คนให้ช็อคโกแลตและเนยเข้ากันดี ยกลงจากเตา
2. เติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่งและคนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเนียนดี นำไปเคลือบโดนัท แล้วแต่งด้วยน้ำตาลสีเช่นกันกับเกลซสีชมพูค่ะ (Alton Brown แนะนำว่าให้พักไว้ให้ช็อคโกแลตเซ็ทตัวก่อนประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ)

หมายเหตุ:
ลดสูตรมาจาก Alton Brown ค่ะ สูตรเต็มทำแล้วเหลือเยอะเลย (เพราะทำโดนัท 3 แบบ แบบคลุกน้ำตาล, แบบเคลือบเกลซช็อค แล้วก็แบบเคลือบเกลซสตรอเบอร์รี่ค่ะ) ถ้าทำแบบเคลือบช็อคโกแลตอย่างเดียวก็เบิ้ลสูตรได้เลยค่ะ

  

แบบเคลือบช็อค อันนี้ทำแบบจิ๋วแล้วใส่พิมพ์มัฟฟิ่นไซส์กลาง (1.25 นิ้ว) ที่เวกัสน่าจะไซส์นี้แหละ ทานพอดีคำเลยค่ะ




มีรูปให้ดูด้วย หน้าตาประมาณนี้ รสชาติงั้นๆ




อีกช็อต จริงๆกินชีสเค้ก ช็อคโกแลตเค้ก แล้วก็ไอติมด้วย มื้อนี้ของคาวไม่ค่อยเน้น หุหุ

  

เศษโดเหลือๆ อย่าเอามารีดใหม่นะคะ มันจะหด ปั้นกลมแล้วทอด จะได้โดนัทเนื้อหนักๆหน่อย คลุกน้ำตาลทราย.. อร่อยไปอีกแบบ

หดแล้วทอดออกมาก็จะเบี้ยวๆแบบนี้

  

หวานมั้ยคะ

  

เบา นิ่ม ฟูไม่แพ้คริสปี้ครีมเลย แต่รสชาติยังเป็นรอง KK นิโหน่ย (ใครรู้เค้าใส่ส่วนผสมลับอะไรบอกได้นะคะ อิอิ) เคยอ่านเจอว่าเจ้าของคริสปี้ครีมชาวอเมริกัน.. ได้สูตรเจ้าโดนัทคริสปี้ครีมมาด้วยการชนะเกมไพ่โป๊กเกอร์ โชคดีจริงๆเลย




ส่วนนี่ก็ Krispy Kreme ที่โบสถ์เคยแจกทุกอาทิตย์ เดี๋ยวนี้สงสัยเศรษฐกิจไม่ดี.. นานๆมีทีนึง เทียบ texture ให้ดูค่ะ ของตัวเองรูอากาศใหญ่ไปนิด วันหลังจะใจกล้านวดไล่แก๊สมากกว่านี้หน่อย.. ยังไงก็พองอยู่แล้ว




ถ้าใช้ฉีกแทนกัด จะหน้าตาประมาณนี้ค่ะ เบาจริงอะไรจริง

  

ของฝาก Valentine's Day สำหรับเพื่อนๆค่ะ จริงๆตั้งใจจะเอาเทมเพลทของน่ารักมาแจกด้วย แต่วันนี้คงไม่ทัน แก้ตกๆหล่นๆไปมาจะตีสองครึ่งแล้ว เดี๋ยวไงวันหน้าเอามาฝากใหม่ค่ะ

  

มีความสุขมากๆกับคนที่คุณรักและรักคุณนะคะ แล้วก็ถึงจะสายไป.. แต่ก็ขอสวัสดีปีมังกร 2555 ย้อนหลังด้วยค่ะ จุ๊บๆๆๆ



.
.
.

  

น่าทานมากค่ะ สบายดีนะคะ คุณ beebie

  

เอาดอกไม้มาฝากค่ะ

แทนวันแห่งความรัก จะได้สดชื่นค่ะ

  

แวะมาจิ๊กสูตรโดนัทไปอย่างไว
สวยงามสุด ๆ เลยค่ะ
เราเคยทำครั้งหนึ่งใช้สูตรใครสักคน
ตอนรีดแล้วกดเป็นวงกลม มันหดซะไม่มีดีเลยค่ะ

ตานี้ได้เทคนิคจากคุณบีบี๋แล้ว
ต้องลองใหม่สักที
ขอบคุณค่ะ

  

หวานนนนนนนน เหมาะกะวาเลนไทน์จริงๆค่ะ

  

เป็นโดนัทที่หน้าตาน่ารักและน่าอร่อยที่สุดเลยจ้าบี่บี๊
สีสันหวานเข้าบรรยากาศด้วยนะเนื้อนุ่มฟูดีจังเลย
ไม่ต้องไปง้อสูตร KK หรอกนะปุ้มว่าโดนัทน้อย ๆ ของบี่บี๊นี่แหละอร่อยเยี่ยมแล้ว
สมัยก่อนนู๊นนน..ปุ้มหัดทอดโดนัทตั้งหลายครั้งกว่าจะเรียกว่ากินได้ ก็แป้งมันเหนียวอ่ะ
ขอสูตรไว้เลยนะจ๊ะ ไม่แน่อากาศร้อนปีนี้จะหัดทำอีกสักรอบชิ้นเล็ก ๆ นี่แหละอร่อยง่าย ๆ ดี

  

โดนัทจิ๋ว น่ารัก น่าหม่ำมาก ๆเลยค่ะ บี่บี๊...

ขึ้นชื่อว่า จิ๋ว อย่างนี้ แล้วพี่กับชาลีจะกินคนละกี่อันถึงจะอิ่มล่ะนี่...

คุยกันแล้วลืมถามทุกที ตอนทอดบี่บี๊ได้ปิดฝาด้วยหรือปล่าว
(ถามในนี้ไว้ก่อน เผื่อตรตอนคุยกันแล้วลืมถามอีก)

ขับผ่านคริสปี้ครีม บอกให้อีตาชาลีแวะ ไม่ยอมแวะสักที
ไม่ง้อแล้วเฟ้ย...เดี๋ยวทำตามสูตรบี่บี๊กินเองก็ได้
แล้วอย่ามาขอกินด้วยก็แล้วกัน...

ยีสต์ของบี่บี๊มีหมดอายุด้วย แบบนี้ต้องทำขนมปังให้คุณชายแดนกินบ่อย ๆแล้ว...

  

มาโหวตหมวดอาหาร แปะหัวใจให้คุณ Beebie และแอบมาบอกเหนียม ๆ ว่า ทำโดนัทส่งการบ้านนะคะ แต่หน้าตาไปคนละเรื่องกับต้นฉบับแสนสวยนี้เลย
อร่อยจริง ๆ ค่ะ ขอบคุณมาก ๆ สำหรับสูตรและวิธีการ

คุณ Beebie เป็นอีกหนึ่งในบล็อกเกอร์ขวัญใจเราเลยค่ะ เก่งและน่ารักมาก ๆ เสมอมา

พักผ่อนเยอะ ๆ เตรียมตัวพร้อมรอรับสมาชิกใหม่หรือยังค้า เอาใจช่วยค่ะ ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย สวยงามนะคะ

  

สวัสดีค่ะบี่บี๋
คิดถึงๆๆๆ รบกวนส่งอีเมลล์มาหาแบมได้มั้ยคะ แบมไม่แน่ใจอีเมลล์บี่บี๋ค่ะ
ว่าใช้อันไหนอยู่ baamja ณ ฮอทเมลล์ดอทคอมนะคะ

  

แวะมาสาดน้ำคะ

สุขสันต์วันสงกานต์คะ

  

ขอบคุณมากค่ะ จะลองทำให้เด็กๆค่ะ

  

ช่างเป็นขนมที่น่ารักน่าลองจริงๆค่า
วันนี้คุณไหมเอา Chocolate Crinkle Cookies มาให้ทานเป็นของว่างไปพลางๆนะคะ

  

น่าทานมาก ค่ะ่shopping preview

  

สวย มั้ง มากก .....

  

สวัสดีครับที่บ้านชอบกินโดนัทกันครับขอลอกสูตรไปทำนะครับ

  

ถ้าใช้เครื่องทำโดนัท ต้องผสมแป้งอย่างไรหรอค่ะ
ขอบคุณค่ะ

  

สีสันน่าทานจริงๆครับ

  

จารอเมนู ต่อๆไป

  

เม็ดน้ำตาลสี สีเเบบนี้หาซื้ิได้ที่ไหนค่ะ

  

น่ากินมากๆเลยค่ะ