++Cream Puffs++
ส่วนผสม
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
- เนยจืด 1/4 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- น้ำตาลทราย(1) 1 1/2 ชช.
- เกลือ 1/4 ชช.
- แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย(2) 2 ชต. (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบค่ะ)
- ไข่ไก่ตีให้แตก 1 ฟอง สำหรับทาหน้าขนม
วิธีทำตัว pâte à choux:
1. อุ่นเตาอบที่ 425 F ปูถาดอบคุกกี้ด้วยกระดาษไข
2. เติมน้ำ+เนยสด+น้ำตาลทราย(1)+เกลือลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง คอยคนตลอดจนเนยละลายหมด พอเนยละลายหมดแล้วเติมแป้งเอนกประสงค์ลงไป (เทลงไปครั้งเดียวเลยนะคะ) ใช้พายไม้คนๆประมาณ 1 นาที แป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวและร่อนไม่ติดภาชนะก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ จากนั้นพักไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที
3. เติมไข่ลงในส่วนผสมฟองหนึ่งก่อน จากนั้นกวนๆด้วยพายไม้ให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน เติมไข่อีกฟองลงไป กวนให้เข้ากันดีดีอีกครั้ง จะใช้แรงเยอะนิดนึงเพราะส่วนผสมจะเริ่มเหนียว กวนจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดีและเป็นเงา (ใช้เวลากวนไม่น่าจะเกิน 5 นาทีค่ะ)
4. ตักส่วนผสมหยอดลงในถาดอบ (หรือบีบจากถุงบีบ) ให้ได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว บีบเว้นระยะให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นทาผิวหน้าขนมด้วยไข่ที่ตีไว้ (ทาบางๆเฉพาะด้านบนตัวขนมเท่านั้น ไม่ต้องทาด้านข้างนะคะ และระวังอย่าให้ไข่หยดลงบนถาดอบขนม)
5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F ประมาณ 10 นาที หรือจนเป็นสีทองอ่อนๆ จากนั้นลดไฟลงเหลือ 325 องศา F อบต่ออีกประมาณ20-25 นาที นำออกจากเตาแล้วแซะใส่ตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นผ่าเปิดฝาด้านบนออก โดยใช้มีดเลื่อยเบาๆ
6. ตีวิปปิ้งครีม+น้ำตาลทราย(2)ให้ตั้งยอด บีบใส่ตัวเอแคลร์ แต่งหน้าด้วยช็อคโกแลตกานาช (แต่ในรูปใช้ช็อคโกแลตซีรัปที่ไว้บีบใส่ไอศครีมเอาค่ะ)



++ช็อคโกแลตกานาช สูตรง่าย++
ส่วนผสม
- ช็อคโกแลตชิพแบบ Semisweet 115 กรัม
- วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำวิปปิ้งครีมใส่หม้อ ตั้งไฟกลางจนเริ่มเดือดเห็นฟองอากาศตรงขอบๆ ยกลงจากเตา
2. เติมวิปปิ้งครีมลงไป คนเร็วๆให้เข้ากัน

  

รูปวิธีทำคร่าวๆนะคะ

  

Bon Appétit ค่า

  

อ๊ากกน่าหม่ำๆ ค่า
เนี่ยเพิ่งชงกาแฟมา


...

  

มาชิม

  

ชอบ ชอบ ชอบ อีกแระ สงสัยต้องทำตัวเป็นศัตรูกับบล็อกนี้ถ้าจะดี ไม่งั้นต้องวิ่งหนักขึ้นทุกวันๆๆ

ตอนนี้ยังตัดใจไม่ได้ก็มาลงชื่อไปก่อนนะคะ แต่ป้ามดอยากได้ไส้เป็นกาแฟอ่ะสิ ใส่ผงกาแฟลงไปได้ไหมคะ

  

สุดยอด ๆๆๆ น่าหยิบจากจอเลยค่ะ ....ผ่าออกมาร้อน ๆ เจอไอติมเย็น ๆ ช็อคฯ ราดหน้าแบบนี้.... ฉ่ำใจค่ะ

  

น่าทานจังเลยค่ะ

  

เจอแล้วค้า เม้นแรกใจร้อนไปหน่อยแบบอยากทานมากๆแล้ว ไม่ทราบว่าจะทำออกมาน่าหม่ำแบบนี้หรือเปล่า

  

สวัสดีจ้าคุณบี ... อ่ะฮ้า เห็นแล้วขอคว้าสักชิ้นสองชิ้นนะค่ะ น่าทานเหมือนเคยเลยคะ

  

น่าอร่อยมากเลยค่ะ

  

โอ้โห...น่าทานมากๆเลยค่ะ



ขอแอดบล๊อกคุณบีนะคะ

  

บี่บี๋จ๋า ขอ 2 ชิ้นค่ะ

วันนี้แบมทำ ซูชิค่ะ

สูตรนี้เคยทำ แต่ไม่สำเร็จ แบมสงสัยต้องหัดอีกเยอะค่ะ

ขอบคุณสำหรับคำอวยพรนะคะ บี่บี๋

คิดถึงจังเลยค่ะ ช่วงนี้เตรียมตัวไปถึงไหนแล้วค่ะ

โลโก้สวยมากเลยคะบี่บี๋ ขอบคุณมากค่ะ

  

ขอบคุณมากค่า คุณ Beebie ขนาดแบบธรรมดา ยังน่ากินขนาดนี้เลยอ่ะค่ะ มืออาชีพเลยนะคะเนี่ย

  

น่าทานมากๆเลยค่า พี่ Beebie ทำได้น่าทานทุกอย่างเลย แถม blog พี่ก็น่ารักมากๆเลยค่า Theme วันวาเลนไทน์อันนี้เปิดมาร้องว้าวเลยค่า สวยมากๆ


พี่ Beebie ขา Blueberry Cheese Pie ของพี่ใช้น้ำตาลทรายกี่ถ้วยตวงหรอคะ ในสูตรมันไม่มีบอกไว้อ่าค่ะ แต่อยากทำมากๆเลยค่ะพี่
รบกวนพี่ช่วยดูให้หน่อยนะค๊า ขอบคุณมากๆค่า

  

อิอิอิ น้อง perfect smile ขา พี่ต้องขอโทษในความก่งก๊งของพี่ด้วยนะคะ แอบพิมพ์ตกไปเฉยเลยอ่ะค่ะ ตามสูตรฝาหรั่งที่พี่แปลมาเค้าใช้น้ำตาลทราย 70 กรัมค่ะ แต่เวลาทำพี่ลดเหลือ 65 กรัมกันเหนียว เพราะส่วนมากสูตรฝรั่งเค้าจะออกหวานๆ ยังไงลองชิมรสดูก่อนราดใส่ฐานพายดูนะคะ ขอบคุณที่ท้วงมาค่ะ

สวัสดีคุณโบว์, คุณแม่บั๊ดดี้, ป้ามด, คุณแม่น้องธัย, พี่แพท, คุณนน, คุณนิด, คุณ MiKaRin, คุณหยดน้ำ, แบมแบม , คุณเต๊ (ลูกค้านัมเบอร์วัน) แล้วก็น้อง perfect smile ด้วยนะคะ แล้วก็ขอบคุณมากๆที่แวะมาเยี่ยม ,มาแอด, มาคุย, etc พักนี้เบื่อๆค่ะ เป็นโรคโฮมซิค สงสัยเพราะพักนี้อากาศอึมครึม เข้ามาอ่านบล็อกทีค่อยหายเซ็งหน่อย

คืนนี้ขอตัวไปนอนก่อนนะคะ เผลอแป๊ปเดียวจะตีหนึ่งแล้ว เดี๋ยวพรุ่งนี้จะไปเยี่ยมเพื่อนๆที่บล็อกค่ะ

  

น่าทานจังเลยอะจะน้อง บีบี๋

  

สวัสดีค่ะพี่ปลา ไม่ได้คุยกันนานเลยนะคะ

  

เพลงวันนี้หวานพอรึป่าวคะ ^^



...

  

สวัสดีจ้าคุณบี ... เปิดมาทีไรก็จะเห็นขนมเรียกน้ำย่อยทุกทีเลยค่ะ น่ากินซ๊า

  

ูดูทุกบล็อก น่าิกินทุกอย่าง ทำเก่งมากๆเลยค่ะ
วานิลาซูเฟล่ก็สวยน่าทานมั่กๆ

  

บี่บี๋ ถ้าว่างแบมขอลิ้งค์หน่อยนะคะ จะได้ไปโหลดเพลงค่ะ

คิดถึงนะคะ

ตอนนี้ก็โรคคิดถึงบ้านที่เมืองไทยค่ะ

อยากกลับๆๆๆๆๆ

คิดถึงนะคะ

  

ชอบๆๆเพลงคนไม่พิเศษมากๆเลยค่ะคุณโบว์ เพราะทั้งเวอร์ชั่นนาเดียแล้วก็ B5 เลย

สวัสดีเช่นกันค่าคุณนิด สบายดีรึเปล่าคะ เดี๋ยวจะแวะไปอ่านเรื่องราวดีๆที่บล็อกคุณนิดค่ะ

ขอบคุณมากค่ะแม่ปู ได้รับคำชมจากคนเก่งๆๆๆๆๆๆๆๆมากๆๆๆๆๆๆๆๆอย่างแม่ปูแล้วเป็นปลื้มเลย

แบมจ๋า...โหลดมาให้แล้วจ้า คลิกที่ชื่อเพลงได้เลยค่ะ
Mars & Venus - หากันจนเจอ
เดี๋ยวไงจะเอาไปแปะบล็อกแบมอีกที เผื่อแบมไม่ได้แวะเข้ามาดูอีก

  

พาเด็กซ่าส์ๆ มาขอชิมพัฟ

  

สวัสดีค่ะคุณบี ... เป็นยังไงมั่งค่ะคุณบี ยุ่งหรือเปล่าค่ะเห็นว่าช่วงนี้ไม่อัพบล็อกเลยอ่ะค่ะ

  

บี่บี๋ แบมโหลดแล้วคะ ขอบคุณค๊าที่นี้ได้ฟังเพลงเพราะๆๆแล้วค่ะ

คิดถึงนะคะ

วันนี้เหนื่อยจังเลยค่ะ บี่บี๋

  

ได้เลยๆค่ะคุณแม่บั๊ดดี้ ฝากให้บั๊ดดี้กับพี่ลินคนละชิ้นนะคะ

กำลังว่าจะอัพบล็อกใหม่พอดีเลยค่ะคุณนิด พอดี 2-3 วันนี้ไปคุยกับซิสเตอร์ที่โบสถ์มาค่ะ เลยไม่ค่อยมีเวลาทำขนมเท่าไหร่

เอ...แบมไปทำไรมาถึงเหนื่อยจ๊ะ เดี๋ยวไงจะแวะไปตามข่าวที่บล็อกนะ
อยากได้เพลงอะไรอีกก็บอกนะคะ ถ้าไม่ใหม่จนเกินไปคิดว่าน่าจะพอมีจ้า

  

ขนมน่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆ ค่ะ

  

คิดถึงค่า คุยเพลินลืมบล็อคแย้ววว^^...

  

อิอิ ขอบคุณค่ะคุณโบว์ คุณ T

  

เคยกินครีมพัฟของ






bread papa อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ อยากได้สูตรใกล้เคียงก็ยังดี ใครมีสูตรบ้างค๊า....

  

คุณ Beebie ค่ะ เพิ่งเคยเข้ามา blog คุณครั้งแรกค่ะ เพราะจะเริ่มหัดทำขนม blog คุณ Beebie มีประโยชน์มากๆเลยค่ะ ขอขอบคุณและเป็นกำลังใจให้สร้างสรรค์สิ่งดีๆอย่างนี้ต่อไปนะค่ะ ขอถามเรื่องวิธีทำครีมพัฟนี้หน่อยค่ะ ว่าเตาอบต้องใช้ไฟบนหรือไฟบน-ล่างอ่ะค่ะ มือใหม่ค่ะ ว่าจะลองทำดูค่ะ