โห ชีสเค้กแบบเบิ้ล 3 เลยหรอคะ อลังการงานสร้างจริงๆเลยค่ะ

  

ฮํนแน่ แค่เห็นภาพแล้วก็ยั่วได้ดีเลยค่ะ อยากได้สักชิ้น คงนุ่มในปากยามเคี้ยวเลยนะค่ะเนี่ย

  

ดูเนียนน่าทานจังเลยค่ะ ^^

  

ขนมคุณ Beebie หน้าทานอีกแล้วนะคะ ไม่ค่อยมีโอกาสได้เข้ามาดูบ่อยนักแต่รู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่เห็นขนมสวยๆ
อยากให้คุณ Beebie ทำขนมสวยๆเยอะๆนะคะถือว่าเป็นอาหารตาให้พวกเราๆ
มีโอกาสเมื่อไหร่คงจะนำสูตรคุณไปลองทำบ้าง เตยนำสูตรเค้กกล้วยหอมไปลองทำอร่อยดีค่ะแต่หน้าตาไม่สวยเท่า
แล้วจะติดตามต่อไปนะค่ะ

  

น่ากินมากๆๆเลยคับพี่บี๋ เป็นแรล์ชีสเค๊กหรึเปล่าเอย รอสูตรอยู่นะคับ ^^
วันนั้นทำกรีนทีรามิสุอร่อยมากเลยคับ

  

ตัดมาส่งเดี๋ยวนี้นะคะคุณบี๋

  

อ้าว...ตั้งใจเซฟดราฟไว้ก่อน กลายเป็น Publish ไปได้ไง พอดีสูตรยังไม่ได้เรียบเรียงเลยค่ะ แต่เดี๋ยวจะรีบเอามาลงก็แล้วกัน ขอเวลานิดนึงนะคะ ขออภัยในความไม่สะดวกค่า

  

เรียงเป็นชั้นสวยงามจริงๆครับ...จะให้แจ่มต้องได้ชิมด้วย เท็กซัสใช่มะคับ เดี๋ยวจะตามไปเพื่อชิมโดยเฉพาะเลยครับ

  

น่าทานค่ะ

จ๊ะเอ๋... จำผมได้ไหมคร๊าบ

  

น่าทานจังเลย ขอบอกวิธีทำด้วยนะคะ จะได้ลองทำทานค่ะ

  

ไม่มีวิธีทำเหรอค่ะ หาลิ้งไม่เจอเลย เหงล่ะอยากทำๆๆม้ากคร๊า

  

น่าทานมากเลย ขนาดเห็นแค่ซีกเดียวนะเนี้ย

ถ้าเจี๊ยบทำขนมหวานๆเก่งขนาดคุณเบบี้เนี้ยคงเป็นญาติกับเจ้าตัวนี้อย่างไม่ต้องสงสัยเลย

  

โห๋น่ากินมากมาย

  

น่าทานมากเลยค่ะบี่บี๋ ตอนนี้อย่าลืมตามดูนะคะ ละครจบหลายเรื่องแล้วคะ

สำหรับแบม ชอบๆๆๆ

คิดถึงบี่บี๋นะคะ ดีใจจังคุณแม่จะมาเที่ยว

จุ๊บๆๆ

ตอนนี้บี่บี๊ กำลังถักอะไรอยู่คะ ช่วงนี้แบมทำ เสื้อคลุมค่ะ

  

มาแล้วค่า เมื่อวานเป็นวันหยุดวันแรงงานของอเมริกา เลยใช้วันหยุด 3 วันหมดไปกะคุณซะมี ไม่ได้มาลงสูตรให้ ต้องขอโทษด้วยนะคะ

สูตรนี้ไม่ยากค่ะ คล้ายๆมูสเค้กเลย

++Triple-Layer Chocolate Cheesecake++
ครัสต์:
- โอรีโอ.......120 กรัม (เอาไส้ครีมออกแล้ว)
- เนยสด.......60 กรัม (ละลายในไมโครเวฟ)

Filling:
- ครีมชีส(อ่อนตัว).......12 ออนซ์ (ประมาณ 340.5 กรัม)
- นมสด.......1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย(1).......1/2 ถ้วย (90 กรัม)
- ช็อคโกแลตขาว, ช็อคโกแลตนม และดาร์คช็อคโกแลต (หรือ Semi-sweet Chocolate).......อย่างละ 60 กรัม
- วิปปิ้งครีม.......1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย(2).......2 ชต.
- น้ำ 2 ชต. + เจลาตินผง 1 ชช. ต่อช็อคโกแลต 1 สี
1. นำครีมชีสออกมาวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตวงส่วนผสมทุกอย่างเตรียมไว้ จากนั้นรองก้นพิมพ์กลมถอดก้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 1/2 นิ้ว ด้วยกระดาษไข หรือกระดาษฟอยล์ และทาเนยขาวให้ทั่วทั้งด้านในของพิมพ์
2. บดหรือปั่นคุกกี้ให้ละเอียด เติมเนยสดละลาย ผสมให้เข้ากันดี นำไปกรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนหรือถ้วยตวงก้นแบนๆกดให้แน่นและเรียบเสมอกัน จากนั้นแช่ตู้เย็นรอไว้
3. ตีครีมชีสให้กระจายตัว เติมนมสดและน้ำตาลทราย ตีต่อให้ส่วนผสมเนียนดี แบ่งครีมชีสที่ได้ใส่ชามผสม โดยเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน (ถ้าใช้วิธีชั่งน้ำหนักก็จะได้มูสที่เท่ากันทั้ง 3 ชั้น)
4. ตีวิปปิ้งครีม 1 ถ้วย และน้ำตาลทราย 2 ชต. ให้ตั้งยอด พักไว้
5. ละลายช็อคโกแลต (เริ่มจากช็อคโกแลตขาวก่อน) โดยตุ๋นบนหม้อ 2 ชั้น ชั้นล่างรองน้ำร้อนไว้ (ระวังอย่าให้น้ำเดือด) ตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆให้ช็อคโกแลตละลาย ระวังอย่าให้น้ำกระเด็นเข้าไปในช็อคโกแลตอย่างเด็ดขาด เพราะน้ำหรือไอน้ำเพียงนิดเดียวก็จะทำให้ช็อคโกแลตจับตัวเป็นก้อน
6. เติมช็อคโกแลตละลายที่ได้ลงไปในส่วนผสมครีมชีสที่แบ่งไว้ส่วนที่ 1 ผสมให้เข้ากันดี
7. ละลายเจลาติน โดยเทน้ำ 2 ชต. ใส่ถ้วยใบเล็กๆ วางบนหม้อ 2 ชั้น ตั้งไฟให้น้ำร้อน จากนั้นโปรยเจลาตินลงไป คนให้เจลาตินละลาย เติมลงในส่วนครีมชีสที่ผสมช็อคโกแลตขาวไว้เมื่อกี๊ คนให้เข้ากันดี
8. ตักวิปปิ้งครีม 1/3 ส่วน ใส่ลงในส่วนผสมครีมชีส คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน (พยายามกะให้เป็น 3 ส่วนเท่าๆกันเช่นกันนะคะ มูสแต่ละชั้นจะได้สูงเท่าๆกัน)
9. เทลงในพิมพ์ที่รองด้วยครัสต์ไว้แล้ว เกลี่ยให้ส่วนผสมเรียบเสมอกัน กระแทกพิมพ์กับโต๊ะเบาๆ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้รอทำสีต่อไป
10. จากนั้นให้ทำซ้ำตั้งแต่ข้อ 5 - 9 โดยคราวนี้ให้ใช้ Milk ช็อคโกแลต และปิดท้ายด้วย Dark ช็อคโกแลตเป็นชั้นบนสุด
11. นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน ห้ามใจร้อนรีบแซะออกมาก่อนเด็ดขาด
12. พอครบกำหนด ให้ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนๆ เช็ดน้ำออกแล้วกรีดรอบๆพิมพ์ ค่อยๆยกออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งเสิร์ฟได้เลยค่ะ

อธิบายซะดูเหมือนยุ่งยาก แต่วิธีทำจริงๆก็แค่ ตีครีมชีส+นม+น้ำตาลทราย เติมช็อคโกแลตละลาย เติมเจลาตินละลาย สุดท้ายคนตะล่อมกับวิปครีม เทใส่พิมพ์ ทำซ้ำแบบนี้ 3 ครั้งสำหรับช็อคโกแลตแต่ละสี แค่นี้เองค่ะ

ตามหนังสือเค้าบอกให้ทำรวดเดียว 3 สีเลย คือละลายช็อคโกแลตพร้อมกัน 3 สี ละลายเจลาตินรวดเดียวเลยคือ น้ำ 6 ชต.+เจลาติน 1 ชต. แต่จากที่ลองทำคิดว่าวิธีแยกทำทีละสีดีกว่า เพราะจะได้ให้เวลาช็อคโกแลตแต่ละสีเซ็ทตัวในตู้เย็นระหว่างที่ทำสีที่สองที่สามค่ะ

แล้วก็เวลาแซะเค้กออกจากพิมพ์แล้วขอบไม่เรียบ ก็มีเทคนิคนิดนึง คือใช้ Spatula จุ่มน้ำร้อนๆไว้ซักแป๊ป จากนั้นเช็ดน้ำออก แล้วเกลี่ยรอบๆขอบเค้กให้เนียนดี ในรูปรู้สึกจะเกลี่ยมากไปมันเลยดูมัวๆเบลอๆไปหน่อยค่ะ แหะๆ คราวหน้าว่าจะลองวิธีพันรอบพิมพ์ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำอุ่นๆ ก่อนจะแซะออกจากพิมพ์ดู

  

เนี่ยค่ะ ถ้าทำแบบในหนังสือ ส่วนผสมมันจะยังไม่ทันเซ็ทตัว พอเทชั้นต่อไปลงทับเลยทำให้ด้านในของชั้นสีขาวเตี้ยเลย เซ็งมาก พอเปลี่ยนเป็นแบบแยกทำจะสวยกว่า เดี๋ยวไว้แก้ตัวใหม่คราวหน้า



ขอบคุณสำหรับทุกๆความเห็นนะคะ ขอบคุณที่มาเยี่ยมด้วยค่า

  

บัดดี้งานหนัก...หลับคาคอมเลย 555

  

เค้กน่าทานมากๆ เลยจ้า

คุณบี๋ค่ะ หมูทอดน่ะค่ะ ไว้แก้มจะตวงสูตรไว้ให้นะคะ แหะๆๆ
ปกติแก้มผสมซ้อสแล้วชิมเอาค่ะ แต่ได้รสเดิมทุกครั้งเลยน๊าาา

ใช้แค่น้ำมันหอยตราแม่ครัว ซีอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์ น้ำปลา
แค่นี้อ่ะค่ะ

  

โอ๊ยย น่ากินมั่กๆๆ
ขอสองชิ้นได้ป่าว
ไว้กินกะกาแฟขมๆ ตอนบ่ายๆ อิอิ

จัดบ้านเสร็จยังคะ
ใกล้วันคุณแม่มาแล้วนะ^^...

  

เพิ่งเคยเข้ามาครั้งแรก
blogน่ารักมากเลยค่ะ
แล้วจะแวะมาเยี่ยมบ่อยๆนะคะ

  

วันหยุดนี้จะเอาให้พ่อน้องหยาดดูค่ะ เธอต้องชอบแน่ๆเลย เธออาจจะลองทำดูก็ได้ฮิๆๆ พ่อน้องหยาดชอบทานและก็ทำของหวานๆกินค่ะ

  

กำลังมีรายการจดลงลิสต์แบบนี้ มีแผนกลับไทยเร็วๆ นี้หรือเปล่าค่ะคุณบีบี๋

  

Please ship all of the above to:

1101 San Jacinto Ave
Austin, TX 78701

Thanks!
Keith

  

สวัสดีอีกรอบค่ะ ขอบคุณคุณแก้มสำหรับสูตรหมูทอดอร่อยๆนะคะ ขอบคุณคุณแม่บั๊ดดี้ คุณโบว์ คุณ Gigy คุณแม่น้องหยาด คุณนิด ที่แวะมาทักทาย อ้อ...แล้วก็ Keith เพื่อนของแฟนด้วย มีการแอบมาแซวเล็กน้อย พอดีเมื่อเช้านี้แบ่งเค้กกล้วยหอมไปฝากที่ทำงานแฟนค่ะ ทานกะแฟน 2 คนมันอ้วนนนน

  

อยากลองทำดูแต่อยากทราบว่าวิปปิ้งครีมที่ใช้เป็นแบบไหนคะเพราะเคยซื้อมาใช้เป็นแบบuhtมันเป็นน้ำเลยค่ะใช่แบบนั้นรึเปล่าขอบคุณที่ตอบนะคะ

  

สวัสดีครับ เพิ่งลองทำ cake ก้อนแรกในชีวิต ด้วนสูตรนี้แหละครับ อร่อยอย่างแรง และทำไม่ยากครับ ขอบตุณคุณ Beebie ครับ

  

ขอโทษคุณ bobo อย่างแรงที่ตอบช้าไป 7 เดือน พอดีไม่ได้เข้ามาดูเลยค่ะ วิปปิ้งครีมที่ใช้ใช้แบบกล่องค่ะ จะมีลักษณะข้นๆกว่านมหน่อย จากนั้นเอาไปตีให้ตั้งยอดค่ะ หวังว่าคงจะเข้ามาดูนะคะ

คุณ PP...ดีใจที่ชอบและทำออกมาดีนะคะ ขอบคุณที่แวะมาให้ฟี้ดแบคด้วยค่า อ่านแล้วปลื้มมม

  

รบกวนหน่อยนะคะ...ตอนที่บอกให้แบ่งครีมชีส และ วิปปิ้งครีม ออกเป็น 3 ส่วน แล้ว ค่อยๆทำไปทีละส่วน เมื่อเราเริ่มทำส่วนแรก และอีก 2 ส่วน ที่เหลือ จะทำให้ วิปปิ้งครีม และครีมชีส ละลายหรือคืนตัว ไม๊คะ หรือว่าต้องเอาไปแช่ตู้เย็นแล้วค่อยๆเอามาทำทีละส่วน...ขอบคุณมากคะ ...นานแค่ไหนก็จะรอคำตอบนะคะ...จะเข้ามาดูบ่อยๆคะ

  

โอ้โห้....สวยมากเลยค่ะคุณ Beebie

ไม่ได้เป็นสมาชิก แต่ก็ขอมาแอบชื่นชมเป็นระยะด้วยคนนะค่ะ

  

ตอบคุณวีรพรนะคะ... อยู่ที่นี่อากาศไม่ร้อนเหมือนบ้านเรา เลยไม่มีปัญหาเรื่้องวิปครีมละลาย ยังไงถ้าอากาศร้อนๆ ระหว่างรอส่วนที่สองที่ตาม เอาวิปครีมไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนก็ได้ค่ะ ส่วนครีมชีสไม่น่ามีปัญหา ตั้งทิ้งไว้รอได้ลยค่า โชคดีนะคะ

คุณ kikipanda แวะเข้ามาคุยกันได้ค่ะ ไม่เป็นสมาชิกบล็อกแกงค์ก็ไม่มีปัญหาค่า ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ

  

ขอบคุณที่แวะมาตอบนะคะ..เดี๋ยวนี้เป็นขาประจำต้องเข้ามาดูเกือบทุกวันเลยคะ .....

  

ขอบคุณค่าคุณวรีพร เข้ามาดูบ่อยๆอย่างงี้สงสัยต้องอัพบล็อกบ่อยขึ้น ไม่งั้่นเวลาเพื่อนๆเข้ามาดูเจอแต่บล็อกเดิมๆเซ็งแย่เลย แล้วยังไงแวะมาคุยกันใหม่นะคะ

  

เค้กน่าทานมากเลยค่ะ ขออนุญาตจดสูตรไปลองทำนะคะ

  

อร่อยมากค่ะ เพิ่งทำไปเมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา ให้เพื่อนๆได้ทานวันเสาร์ ทุกคนชมว่าอร่อยมากๆ ขอบคุณสำหรับสูตรขนมอร่อยๆนะค่ะ เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไว้ คราวหน้านะค่ะ จะส่งการบ้านค่ะ

  

ขอบคุณสำหรับ feedback นะคะคุณ cutecat คราวหน้าทำอีกอย่ารูปเอารูปมาฝากนะค๊า สวัสดีคุณ moo_ang ด้วยค่ะ

  

สวัสดีค่ะ ชื่อโบว์ นะคะ
เอาสูตรไปลองมาเมื่อวานนะคะ

อยากทราบว่า ต้องแช่เย็นกี่ชั่วโมงอ่ะคะ
แช่มาประมาณ 12 ชม แล้วนะ
ยังค่อนข้างเหลวอยู่เลยนะคะ

จะทำยังไงดีคะ
เอาไว้ลองทำใหม่อีกครั้งล่ะกันคะ
ทำครั้งแรก อิอิ แต่ไม่ท้อจะลองทำใหม่คะ

  

สงสัยจะตีวิปครีมไม่ตั้งยอดพอค่ะ วิปครีมต้องแช่เย็นๆ ตีให้ตั้งยอด แต่่อย่าให้ถึงกับแห้งนะคะ ถ้าไม่งั้นก็อาจเป็นที่เจลาตินไม่พอดีกับครีม ลองเพิ่มดูอีกนิดก็ได้ค่ะ แช่เย็นไม่กี่ชั่วโมงก็เซ็ทตัวค่ะ สู้ๆนะคะคุณโบว์

  

ถ้าเกิดทำแร้วใส่กล่องไปไห้เพื่อน มันจะละลายไม๊คะ เคยทำเป็นมูสเค้กแล้วมันละลายค่ะ

ช็อกโกแล็ตใช้เป็นแบบไหนคะ
หรือทั่วไปเลย

เวลาตีครีมชีสกับวิปครีมต้องใช้เครื่องตีไม๊คะ ใช้มือได้ไม๊คะ
แล้ววิปครีม ดูยังไงว่าตั้งยอดแล้วคะ

  

ตอบคุณ polloq นะคะ

ใส่กล่องไม่แช่ตู้เย็น อากาศร้อนๆแบบบ้านเราละลายแน่นอนค่ะ

ช็อคโกแลตที่ใช้เป็นแบบช็อคโกแลตสำหรับทำขนม หรือจะใช้ช็อคโกแลตชิพก็ได้ค่ะ

ตีวิปครีมต้องใช้ความเร็วสูง และต้องตีให้ตั้งยอดไวที่สุด เพราะวิปครีมยิ่งเย็นยิ่งตั้งยอดง่ายค่ะ วิธีดูว่าตั้งยอดหรือยังก็ตีไปเรื่อยๆ จนกว่าพอยกหัวตีขึ้นมา วิปครีมอยู่ตัวและยอดแหลมแบบนี้ค่ะ ระวังอย่าตีนานเกินไป วิปครีมจะแห้งลงและกลายเป็นเหมือนเนยไปเลย และถ้าอากาศร้อนๆให้ตีบนอ่างน้ำแข็งอย่างในภาพก็ได้ค่ะ หวังว่าคงพอช่วยได้นะคะ



*ขอบคุณภาพจาก www.recipetips.com

  

ใช้เนยจืดหรือเนยเค้มค่ะ...

  

กำลังอยากทำชีสเค้กชอคโกแลตแบบไม่ต้องอบอะค่ะ ผ่านมาเจอ blog นี้ นี่แหล่ะ! ใช่เลย เพราะกำลังดูตำราฝรั่งสูตรชีสเค้กชอคโกแลต 3 สี หน้าตาแบบนี้เลยค่า แต่ว่าเป็นภาษาอังกฤษอะค่ะ ไม่ค่อยเข้าใจ โชคดีมั่กๆ ที่มาเจอ blog นี้

เลยมาแสดงตัว ขออนุญาตนำสูตรภาษาไทยไปลองทำทานดูบ้างนะคะ
คุณ beebie ทำออกมาสวยมากเลยค่ะ ^^ อยากทำออกมาสวยแบบนี้บ้าง

ถือโอกาสขอบคุณล่วงหน้าสำหรับสูตรนะคะ

P.S. ไม่ได้เป็นสมาชิก bloggang นะค่ะ แต่เป็นสมาชิก multiply ตามลิงค์ไปดูได้ค่า //happynuchy.multiply.com

  

ต้องขอบคุณคุณBeeBie มากๆค่ะ ที่นำสูตรขนมอร่อยๆมาให้ได้ลองทำตาม เพิ่งหัดทำครั้งแรกค่ะ ทำเสร็จแล้วให้ใครๆชิมก็มีแต่คนชมว่าอร่อยทั้งนั้น(ได้หน้าเลย อิอิ) ต้องยกเครดิตให้เจ้าของBlog ค่ะ เยี่ยมจริงๆ

  

ชอบบล็อกของคุณมากเลย ยังไงขอจดสูตรไปลองทำดูหน่อยนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ

  

ชอบบล็อกของคุณมากเลยค่ะ
จะลองไปทำดูน่ะค่ะ:)

  

ขอบคุณมากน่ะค่ะคุณ Beebie เม่ือคืนลองทําให้วันเกิดแฟน แฟนบอกว่าอร่อยดีค่ะ. ลุ้นแทบแย่ เค้กก้อนในชีวิต ดีใจมากเลย แต่ว่าทําออกมาแล้วแต่ละlayerมันบางมากเลยไม่เหมือนในรูปที่คุณ Beebie ทํา ไม่รู้ว่าเป็นเพราะใส่เจลาตินเยอะไปรึป่าว หรือเป็นไม่เพราะอะไร ช่วยบอกหน่อยน่ะค่ะ จะได้เอาไปปรับปรุง ขอบคุณค่ะ

  

เคยซื้อแต่ไวน์ชอคโกแลต ดาร์คชอคโกแลต ชอคโกแลตนมเป็นยังไงคะ