สูตรยังไม่ได้พิมพ์เลย เดี๋ยวพรุ่งนี้ถ้ามีเวลาจะนำมาลงให้นะคะ ชมรูปไปก่อนก็แล้วกัน

  

ตอนแรกกะจะเขียน Happy Birthday บนแผ่นช็อคโกแลต แต่เวลาไม่พอก็เลยไม่ได้ทำค่ะ

  

ชิ้นนี้ทานด้วยกัน 2 คนค่ะ เพราะชิ้นมันใหญ่เหลือเกิน

  

ดูกันชัดๆว่าเนื้อเค้กนุ่มนิ่มดีจริงๆเลยค่ะ แช่เย็นแล้วก็ยังนุ่มอยู่เลย สูตรนี้เป็นอีกสูตรที่ชอบมากๆ



เดี๋ยวขอตัวไปนอนก่อนนะคะ เผลอแป๊ปเดียวตีหนึ่งจะครึ่งแล้ว สูตรตามมาเร็วๆนี้แน่นอนค่ะ

  

น่ากินจังเลยค่ะ

  

มารอ สูตรอีกคนค่ะ
น่ารับประทานมาก
ขอขั้นตอนการแต่งหน้าด้วยนะค่ะ

  

สวยจังเลยค่ะ ยิ่งถ่ายกับแสงเทียนยิ่งสวย
เค้กดูนุ่มนิ่ม น่าทานมากเลยค่ะ

  

น่าหม่ำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

  

พี่ Beebie ขา ดูมันนุ่มเนื้อดีจริงๆด้วยค่ะ อยากเอาไปลองทำเร็วๆจัง ^^

รอสูตรนะคะ

  

สุขสันต์วันเกิด คุณสามีบี่บี๋นะคะ มีความสุขมากๆๆ สุขภาพแข็งแรง ร่ำรวยๆๆค่ะ

เค้กน่ากินมากเลยค่ะบี่บี๋


แบมคิดถึงบี่บี๋นะคะ

  

สวยงามน่าทานจังค่ะ คุณบีเคลือบสตรอเบอรรี่ยังงัยคะ สวย แวววาวดีจัง

  

น่ากินอย่างแรง

  

เข้ามาแวะชม น่าทานจัง รอดูสูตรอยู่นะคะ ติดขอบจอแนบแน่นจ้า

  

สูตรมาแล้วค่ะ เพิ่งพิมพ์เสร็จสดๆร้อนๆเลย



++Chocolate Chiffon Cake++
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย(1) 1 ถ้วย
- ผงโกโก้ (แบบ unsweetened) 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 2 ชช.
- เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
- เกลือป่น 1/4 ชช.
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ไข่ขาว 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย(2) 1/2 ถ้วย
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช. (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ รองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์และรอบๆพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์
2. ร่อนแป้ง+น้ำตาลทราย(1)+ผงโกโก้+ผงฟู+เบคกิ้งโซดา+เกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้
3. ผสมน้ำมันพืช+กลิ่นวานิลลา+น้ำสะอาดเข้าด้วยกัน พักไว้
4. ตีไข่แดงด้วยความเร็วสูงประมาณ 1 นาที เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ เทส่วนผสมของน้ำมันพืชลงไปทีละน้อย ตีให้เข้ากันดี
5. ค่อยๆเติมส่วนผสมแป้งลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากันแล้วหยุดตี ถ้าตีต่อนานเกินไปจะเป็นการสร้างตัวของกลูเต็น ทำให้เค้กออกมาเหนียวนะคะ
6. จากนั้นเริ่มตีไข่ขาว โดยภาชนะและหัวตีต้องสะอาดไม่มีไขมันติดอยู่ เพราะไม่งั้นไข่ขาวจะไม่ตั้งยอด ถ้าใช้ที่ตีอันเดียวกับที่ใช้ตีไข่แดงก็ให้ล้างให้สะอาดแล้วลวกน้ำร้อน เช็ดให้แห้งก่อนจะนำมาใช้ หรือถ้ายุ่งยากตอนตีไข่แดงใช้ตะกร้อมือตีเอาก็ได้ค่ะ แล้วพอตีไข่ขาวก็ค่อยใช้เครื่องตีไฟฟ้า เริ่มด้วยตีไข่ขาวให้เป็นฟองแฟ้บ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อให้ตั้งยอดอ่อนๆแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้ตั้งยอดและเป็นเงา (แต่ไม่ถึงกับตั้งยอดแข็ง)
7. ตักส่วนไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วนลงผสมกับส่วนไข่แดง คนตะล่อมให้เข้ากันดี เติมไข่ขาวที่เหลือลงไป คนตะล่อมอย่างเบามือจนส่วนผสมเข้ากัน
8. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ให้สูงประมาณไม่เกินครึ่งพิมพ์ เพราะเวลาอบเค้กจะเกาะขอบพิมพ์ขึ้นมาอีก อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบ 30-40 นาที (แล้วแต่ปริมาณเค้กในพิมพ์) เช็คสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู หรือใช้นิ้วแตะเบาๆที่หน้าเค้กแล้วเค้กเด้งกลับเป็นใช้ได้ค่ะ อบเสร็จนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นในพิมพ์ ก่อนแซะออกมาแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม

++Chocolate Buttercream++
- เนยสดอ่อนตัว 200 กรัม
- เนยขาว 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 280 กรัม
- ผงโกโก้ร่อน 35 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ชช.
1. ตีเนยสดและเนยขาวให้ขึ้นฟูเบา ประมาณ 15 นาที ควรรองอ่างผสมด้วยถาดรองน้ำแข็ง เนยที่ใช้ควรจะอ่อนตัวแล้ว แต่ยังคงความเย็นอยู่ เนยถึงจะขึ้นฟูดีค่ะ
2. จากนั้นเติมน้ำตาล+ผงโกโก้+เกลือ ตีต่ออีกประมาณ 10 นาที นำไปปาดเค้กตามชอบ

ด้วยความที่กลัวจะพากันอ้วน(มากกว่านี้) ก็เลยลองลดน้ำตาลดูแล้วเพิ่มผงโกโก้แทน ครีมออกมาเลยเหลวไป ปาดยากเลยค่ะ คราวหน้าคงจะทำตามสูตร ลืมบอกไปว่าครีมช็อคโกแลตนี้ใช้ปาดหน้า+ข้างเค้กเท่านั้นนะคะ ด้านในเป็นวิปครีมและสตรอเบอรี่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้วิปปิ้งครีมประมาณ 1 ถ้วยตีกับน้ำตาลทรายประมาณ 1 ชต.ให้ตั้งยอด ไม่ได้ใช้บัตเตอร์ครีมล้วนๆเพราะกลัวว่าจะเลี่ยนค่ะ

ส่วนวิธีแต่งหน้าก็ไม่ได้ใช้วิธียุ่งยากอะไรค่ะ ใช้หัวบีบกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ๆหน่อย บีบให้เป็นเส้นขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว คล้ายๆตอนบีบเลดี้ฟิงเกอร์เลยค่ะ จากนั้นใช้หลังช้อนกาแฟป้ายลงให้กลายเป็นเหมือนกลีบดอกไม้ จากนั้นก็วางสตรอแบรี่ลงไป ทาด้วยน้ำเชื่อมผสมเจลาตินเล็กน้อย (น้ำเชื่อมทำได้โดยใช้น้ำ 1 ส่วน ต่อน้ำตาลทราย 1 ส่วน ตั้งไฟกลางๆให้เหนียว เหยาะเจลาตินลงไปนิดนึงค่ะ) สุดท้ายใช้ช็อคโกแลตชิพขนาดจิ๋วโรยตรงกลางให้เป็นเหมือนกลีบดอกไม้ หรือจะใช้ช็อคโกแลตขูดแทนได้ค่ะ

  

ชิ้นนี้สำหรับทุกคนแทนคำขอบคุณที่แวะเข้ามาชมค่ะ ^-^ ขอบคุณแบมสำหรับคำอวยพรดีๆด้วยนะจ๊ะ สามีฝากขอบคุณมาด้วยจ้า

  

ลืมบอกไปนิดนึง สูตรนี้สูตรใหญ่ จริงๆจะทำเป็น 2 ก้อนยังได้เลยค่ะ สไลซ์ออกมาได้ 4 ชั้น แต่มันเยอะไปก็เลยแอบเก็บเอาไว้รองมูสเค้กชั้นนึงค่ะ อิอิ

ไปนอนแล้วค่า เผลอแป๊ปเดียวตีหนึ่งอีกแล้ว

  

We are ready for Dan to share the wealth at the office!

  

You got it Keith! I'll make something for you guys soon.*


*Please note that Dan said the 1% rules apply to me too.

  

ดีจ้าคุณบี๋ สวยงามน่าหม่ำเป็นที่สุดเลยจ้า

แอบเอาการบ้านค้างปีมาส่งด้วยจ้า
แบ่งแป้งไม่เท่ากัน บูดๆ เบี้ยวๆ ค่ะ
แต่อร่อยมาก ขอบอก

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อยๆ นะคะ

  

สุขสันต์วันเกิดให้คุณผู้ชายย้อนหลังค่ะ

ว่าแต่ทำใมเราไม่เห็นเค้กค่ะ

  

Happy Birthday ย้อนหลังให้สามีคุณบี่บี๋ด้วยนะคะ
เค้กสวยน่าทานมากเลยค่ะ พี่แพทขอเก็บสูตรหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ

  

happy birthday ด้วยคนค่ะ
เค้กน่ากินอีกแล้ว ^__^
เห้นแล้วหิวเลย....

  

หวัดดีค๊าบีบี๋ คิดถึงจังเลยค่ะ

สบายดีมั้ยคะ

  

ขอบคุณที่แวะมาทักทายนะคะ สบายดีค่า

คุณแก้ม...ขนมปังออกมาน่าทานดีออกค่ะ ไอเดียเก๋ดีด้วย ใส่ถ้วยฟอยล์เล็กๆน่ารักจัง อย่างงี้เอาไปสิบเต็มเลยค่า

  

เค้กสวยน่ากินแถมคนทำก็สวยอีกต่างหากค่า

  

น่ากินมากกกกกกกกกกก

  

น่ากินม้ากมากค่ะ ขอบคุณที่แนะนำการทำคุ๊กกี้นะค่ะไม่รุจำได้ป่าว แต่ลองทำคุ๊กกี้แยมตามแล้วนะค่ะเพื่อนที่ทำงานบอกอาร่อยมาก มีเรื่องรบกวนถามอีกแล้วค่ะวันนี้ลองตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งบนชามน้ำแข็ง(ตามคุณครูบอก) แต่รู้สึกว่าไม่เรียบเลยค่ะดูหยาบๆ พยายามตีด้วยเครื่องเร็วและไม่ให้ร้อนมากเลยต้องมาถามคุณครูbeebieอีกทีอ่ะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

  

ป้ามดมาจดไปแล้วนะคะ

  

คุณบี๋ค่ะ ขอรบกวนถามหน่อยค่า คือ 1 ถ้วยตวง มันกี่กรัมค่ะ พอดีที่บ้านไม่มีถ้วยตวงค่ะ มีแต่ที่ชั่งเป็นกรัม ตอนนี้กะลังหันทำขนม ได้สูตรร่อยจากคุณบี๋หลายสูตรเลย อร่อยจิงๆๆ

  

แหะๆ ขอโทษที่ตอบช้านะคะคุณ tukata น้ำตาลไอซิ่งก่อนใช้ต้องร่อนก่อนค่ะ เพราะความชื้นสูง ทำให้น้ำตาลเกาะเป็นก้อนๆค่ะ หลังๆมาขี้เกียจร่อนก่อนเลยเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลทรายแทน ส่วนมากที่ทำจะใช้อัตราส่วนวิปครีม 1 ถ้วยต่อน้ำตาลทราย 1-2 ชต.ค่ะ อันนี้เป็นแบบสำหรับโปะหน้าขนมเช่นพวกพายหรือพุดดิ้ง ถ้าเป็นวิปครีมแต่งหน้าเค้กต้องดูที่สูตรอีกทีค่ะ

ส่วนสูตรเป็นกรัมตามนี้เลยนะคะ
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย = 90 กรัม
- น้ำตาลทราย(1) 1 ถ้วย = 185 กรัม
- ผงโกโก้ (แบบ unsweetened) 3/4 ถ้วย = 50 กรัม
- น้ำตาลทราย(2) 1/2 ถ้วย = 92.5 กรัม
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย = 100 กรัม
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย = 120 กรัม

และขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะมาทักทายกันค่ะ

  

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและขนมที่น่าทานค่ะ คงขอรบกวนถามเรื่องแป้งเค็กนะคะ ถ้าเป็นภาษาอังกฤษใช้ชื่ออะไรคะ ไม่เคยทำเค็กเลย เห็นคุณบีบี๊ทำแล้ว นึกอยากลองทำบ้าง ขอบคุณนะคะ

  

แป้งเค้กถ้าไม่ใช้ Cake Flour ก็อาจจะใช้คำว่า Low-protein flour แทนค่ะ ถ้าคุณ Oud อยู่อเมริกาลองมองหาดูในซุปเปอร์ จะอยู่แถวเดียวกับแป้งแล้วก็ cake mix นะคะ เห็นที่ Walmart ก็มีขายค่ะ ของ Swans Down กล่องสีแดงๆ



แต่เดี๋ยวนี้เปลี่ยนมาใช้ยี่ห้อของ Local supermarket ของ Texas ชื่อ HEB แล้วค่ะ เค้าเพิ่งผลิตเมื่อปีที่แล้วนี้เอง จะถูกกว่า Swans Down พอสมควร ต้องลองเดินๆหาดูหลายๆที่ค่ะ ขอให้โชคดีนะคะ

  

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ น่าทานมาก

  

ยินดีค่ะคุณเล็ก ขอบคุณที่ชมค่า

ลืมบอกไป สูตรนี้เป็นสูตรของร้าน Spago ของเชฟ Wolfgang Puck นะคะ มาจากหนังสือที่ยืมเค้ามาอีกที จำชื่อไม่ได้แล้ว

  

อยากได้สูตร 2 ปอนด์บ้างค่ะ เพระจะลองทำก่อนเลยไม่อยากทำเยอะ เด๋วไม่มีคนกิน

  

น่ากินม๊ากมากเลยชอบช็อคโกแลตที่สุดเล้ย

  

น่ากินดีค่ะจะลดงไปทำมั่งเนี่ย^___^
น่าทาน 100%

  

น่ากินมาก สนใจตัวแป้งคะ แต่ว่าลองชั่งถ้วยตวงที่บ้านได้120 กรัม ไม่ได้อัดแป้งนะคะ ถ้วยตวงไซด์ไม่เท่ากันหรือคะ

  

เรื่องน้ำหนักแป้งเป็นกรัม เห็นหลายๆเว็บที่ลงไว้ก็ยังไม่เหมือนกันเลยค่ะ ที่ระบุไว้ในความเห็นด้านบนมาจากหนังสือของยูเอฟเอ็ม แต่คิดว่าส่วนมากมันจะแล้วแต่สูตรมากกว่าค่ะ บางสูตรให้ร่อนแป้งก่อนตวงเช่นสูตรเค้ก บางสูตรก็ไม่ต้องร่อน..ตวงได้เลยเช่นพวกคุ้กกี้ น้ำหนักก็จะออกมาไม่เท่ากัน แต่หลังๆมาก็พยายามลงสูตรเป็นกรัมแล้วค่ะ จะได้ทำออกมาเหมือนๆกัน ว่าแล้วเดี๋ยวทำตารางเทียบน้ำหนักส่วนผสมต่างๆมาลงบล็อกดีกว่า