|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | |
|
|
|
|
|
|
|
โฮมเมด พาสต้า

วันนี้เอาพาสต้าสดๆทำเองจากครัวแม่ปูมาให้เพื่อนๆชมนะคะ ความจริงพาสต้าสด ทำเองอย่างนี้รสชาติอร่อยมากค่ะ แม่ปูก็ไม่ได้ทำเองทุกครั้งที่จะทานพาสต้าหรอกนะคะ ซื้อเครื่องทำพาสต้ามาเกือบจะสองปีแล้วมั้ง ทำไม่กี่ครั้ง แต่ครั้งใดที่ทำ พ่อบ้านจะมีความสุขเหลือเกิน บ้านนี้อะไรที่ภรรยาต้องใช้แรงงาน ลงมือทำเองนี่สามีจะบอกว่าอร่อยสุดใจ ไม่เคยกินพาสต้าอร่อยอย่างนี้มาก่อน ว่าไปนั่น โม้แหลก เอาใจสุดๆเลยสามีแม่ปูน่ะ ปากหวานอย่างนี้แม่ปูก็ยังไม่ได้ทำบ่อย ทั้งๆที่ก็ทำไม่ยากสักเท่าไหร่นัก สนุกด้วยค่ะ สนุกมากๆ แม่ปูอาศัยความสะดวกเป็นที่ตั้ง ทำเองว่าง่ายแล้ว ซื้อเอาง่ายกว่าอีก อิอิ.. อันไหนที่หาซื้อได้ ไม่แพง แล้วก็อร่อยใช้ได้ก็จะซื้อๆ จึงซื้อแบบแห้งมาต้มทุกทีไป แต่เวลาเราทำกินเองความรู้สึกขณะนั่งล้อมวงกินกัน มันแตกต่างจากซื้อเป็นไหนๆเลยนะคะ ลูกๆนี้ชอบพาสต้าที่แม่ทำทุกคนนะคะ สำหรับคนที่ยังไม่เคยทำจะลองทำไปกับแม่ปูก็ได้นะคะ

....พาสต้าทำเองเช่นนี้.... ไม่จำเป็นที่เราจะทำเป็นเส้นสปาเก็ตตี้ หรือเส้นFettuccine เพราะเส้นยาวๆเล็กๆอย่างนี้ต้องใช้เครื่องตัด เส้นถึงจะสม่ำเสมอกัน ตัดเองก็เหนื่อย เสียเวลา เสียอารมณ์ แหะๆ.. เมื่อเป็นดังนี้ สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องตัดเส้นพาสต้า เราก็ทำเป็นเส้นแบนใหญ่ๆซะ ใช้ไม้คลึงแป้งรีดเอา ทำเป็นเส้น cannelloni แล้วก็ทำไส้ใส่ม้วนอร่อยไปอีกแบบ หรือทำพาสต้า Pappardelle Pasta เส้นใหญ่ ความกว้างประมาณ ๑ นิ้ว เอามาผัดอะไรก็ได้ตามแต่ผู้ที่ชื่นชอบค่ะ เอาไว้คราวหน้าถ้าแม่ปูทำจะเอามาโพสต์ให้นะคะ สำหรับวันนี้ก็ทำง่ายๆ สะดวกแม่ปู แหะๆ ทำเส้นเส้นFettuccine แล้วก็สปาเก็ตตี้นะคะ เหตุเพราะแม่ปูมีซ้อสปาเก็ตตี้ติดตู้เย็นไว้แล้วนั่นเองค่ะ แล้วแม่ปูอยากทานสตูว์ ก็ทำเอาไว้เรียบร้อยแล้วเช่นกันค่ะ
อีกอย่าง.. อยากได้แป้ง "semolina" เหมือนคุณเสมอกลางจังเลย ที่ทำโพสต์ไว้ในห้องอาหารการกินนะค่ะ คงจะอร่อยมาก แถวบ้านแม่ปูไม่มีแป้งชนิดนี้ขาย ก็เลยใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ ผสมกับแป้งเค้กเอาค่ะ
เชฟสุดหล่อช่วยแม่ทำพาสต้าอย่างขมักเขม้น


ส่วนผสมเครื่องปรุง
ไช่ไก่ขนาดใหญ่ ๕ ฟอง แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๓๕0 กรัม แป้งเค้ก ๕0 กรัม น้ำมันมะกอก ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
แม่ปูขอชั่งแป้งแทนตวงเอานะคะ เพราะจะได้แน่นอนกว่าวิธีการตวงจากถ้วยค่ะ แป้งไม่จำเป็นต้องร่อนก็ได้นะคะ

วิธีทำ
การนวดแป้งโดว์ สามารถใช้เครื่องนวด หรือฟู้ดโปรเซสเซอร์หรือมือนวดเอาก็ได้ค่ะ แม่ปูขอใช้เครื่องทุ่นแรงค่ะ ไม่รู้จะทุ่นทำไมนักหนานะ ยิ่งไม่ค่อยได้ออกกำลังกายอยู่ด้วย
๑.เอาแป้งใส่อ่างผสม เปิดเครื่องความเร็วต่ำ ๒.ตอกไข่ใส่ลงไปในอ่างผสมแป้งทีละฟอง ๓.ใส่น้ำมันมะกอก นวดไปจนแป้งเนียน ไม่ติดอ่าง ถ้าแป้งชื้นไปให้เติมแป้งลงไปทีละ๑ ชต. แม่ปูเติมไปอีกไม่มากค่ะ เมื่อแป้งเนียนดีแล้วก็เอาออกมานวดไล่ลมอีกเล็กน้อย จากนั้นก็คลุมโดว์ด้วยพลาสติก พักไว้อย่างน้อยสัก ๑/๒ ชม.
รูปนี้ค่ะ นวดได้ที่แล้ว ก็คลุมพลาสติก พักไว้สักครึ่งชั่วโมง

สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องทุ่นแรง ก็ไม่ยาก เทแป้งลงบนโต๊ะที่เราจะนวดแป้ง ถ้าเป็นโต๊ะไม้จะดีมากๆเลยค่ะ แต่แม่ปูไม่มีก็ใช้โต๊ะอย่างที่เห็นในรูปนี้แหละค่ะ ทำแป้งให้เป็นบ่อตรงกลาง ตอกไข่ลงไปตรงกลางบ่อ พร้อมน้ำมันมะกอก จากนั้นก็ใช้ส้อมตีๆไข่ให้เข้ากับแป้ง ทำช้าๆให้แป้งกับไข่ค่อยๆซึมเข้าหากัน เมื่อใช้ส้อมคนหรือตีต่อไม่ได้แล้ว ก็ให้ใช้สองมือรวบแป้งมานวดได้เลยค่ะ นวดไปจนแป้งเนียน ถ้าแป้งยังชื้นติดมือ ก็เติมแป้งลงไปผสมทีละน้อย นวดไปจนแป้งเนียนค่ะ
ในรูปแม่ปใส่ไข่ ๔ ฟอง จริงๆ แม่ปูใช้ ๕ ฟองนะคะ

เมื่อพักแป้งได้เวลาดีแล้ว ก็แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆกัน แบ่งแป้งออกมา ๑ ส่วน แล้วรีดให้แบนพอประมาณ ตามรูป

จากนั้นก็นำไปเข้าเครื่องรีด รูปตอนเอาเข้าเครื่องครั้งแรกแม่ปูหาไม่เจอ ผ่านไปตอนรีดเสร็จแล้วเลยนะคะ เมื่อรีดออกมาเป็นแผ่นอย่างนี้ ให้พับแป้งเป็นแผ่น แล้วนำไปรีดอีก ทำอย่างนี้สักสองสามรอบแล้วค่อยนำไปตัดเป็นเส้นต่อไปค่ะ
พับให้เป็นแผ่น

เอาเข้าเครื่องรีด ก่อนเอาแป้งเข้าเครื่องรีด ให้โรยแป้งนวลบางๆในช่องรีดทุกครั้งนะคะ

รีดไปคอยดึงแป้งออกจากเครื่องด้วยนะคะ แม่ปูถ่ายรูปด้วย ทำไปด้วย ก็ขลุกขลักพอควร แต่สนุกดีค่ะ

ตอนนี้เราได้แป้งเป็นแผ่นยาวๆอย่างนี้แล้ว ก็โรยแป้งนวลบางๆ เพื่อเวลาที่เราตัดแป้งนั้น แป้งจะได้ไม่ติดกันค่ะ จากนั้นก็นำไปเข้าเครื่องตัดเป็นเส้นได้เลยค่ะ
ทาแป้งนวลให้หน่อยนะคะ

นำไปเข้าเครื่องตัดค่ะ

รีดเป็นเส้นFettuccine

รีดเป็นเส้นสปาเก็ตตี้ ตอนรีดมือนึงคอยใส่แผ่นแป้งลงไปใสเครื่อง มือนึงก็หมุนๆเพื่อให้เครื่องทำการตัดเส้น แหม สนุกจริงๆค่ะ น้องนิคนี่ขอทำอย่างแข็งขันเลยค่ะ

ผลงานอันภาคภูมิใจค่ะ

แหวนทองสวมในนิ้วนาง แต่งงานแล้วนะคะ อิอิ..

ต่อไปก็นำไปต้มเพื่อจะโซ้ยต่อไป พาสต้าสด เราใช้เวลาต้มน้อยค่ะ แค่สักสี่นาทีหลังจากน้ำเดือดก็ใช้ได้แล้วค่ะ ต้มนานกว่านี้ก็ไม่อร่อยนักค่ะ เวลาต้มพาสต้า ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมัน ให้ใส่น้ำในหม้อเยอะๆ เส้นจะไม่ติดกันเลยค่ะ พอต้มเสร็จเทน้ำออก ไม่ต้องล้างน้ำเย็นด้วย ให้จัดลงใส่จาน ตักซ้อสราดได้เลยค่ะ
แต่คราวที่แม่ปูทำสตูว์ แม่ปูมักที่จะคลุกเส้นด้วยน้ำมันมะกอก โรยพาสเล่ย์สับ กระเทียมสับ โรยด้วย ปาเมซานชีสอีกที พาสต้าสูตรนี้ อร่อยสุดๆๆๆ เมนูนี้แม่ปูทำบ่อยมากเลยค่ะ


Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2549 |
Last Update : 30 มีนาคม 2550 19:38:34 น. |
|
97 comments
|
Counter : 21586 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:11:15:51 น. |
|
|
|
โดย: พีเจี้ยวค่ะ (sutida_jeaw ) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:11:29:31 น. |
|
|
|
โดย: prncess วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:11:39:37 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:00:18 น. |
|
|
|
โดย: แม่ยูริค่ะ วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:01:51 น. |
|
|
|
โดย: mungkood วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:11:10 น. |
|
|
|
โดย: samranjai วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:36:01 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องธัย วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:38:32 น. |
|
|
|
โดย: M1ku วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:40:46 น. |
|
|
|
โดย: ตะเกียงแก้ว วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:14:18:06 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:14:39:03 น. |
|
|
|
โดย: *พิณ* วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:14:54:22 น. |
|
|
|
โดย: NuenG (blue_diamond ) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:15:32:01 น. |
|
|
|
โดย: . (มรรคณิชา ) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:37:26 น. |
|
|
|
โดย: Ben IP: 218.81.232.168 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:01:00 น. |
|
|
|
โดย: แนนนี่ (madam_ozzy ) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:47:15 น. |
|
|
|
โดย: นายเบียร์ วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:21:20:32 น. |
|
|
|
โดย: ภ.สำเภากางใบ วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:22:03:08 น. |
|
|
|
โดย: หนูสีชมพูปิ้ง IP: 202.57.175.60 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:23:39:51 น. |
|
|
|
โดย: Baby I love you IP: 71.81.236.202 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:1:30:06 น. |
|
|
|
โดย: ขนุนนาง IP: 87.4.109.180 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:1:55:17 น. |
|
|
|
โดย: เสียงซึง วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:11:12:18 น. |
|
|
|
โดย: samranjai วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:12:02:31 น. |
|
|
|
โดย: NuenG (blue_diamond ) วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:0:36:00 น. |
|
|
|
โดย: M1ku วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:1:28:34 น. |
|
|
|
โดย: Nutjung วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:3:13:26 น. |
|
|
|
โดย: Huiling IP: 58.8.114.52 วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:10:01:19 น. |
|
|
|
โดย: พิพพ์ วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:15:00:06 น. |
|
|
|
โดย: marinesnow วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:31:38 น. |
|
|
|
โดย: Hobbit วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:21:58:52 น. |
|
|
|
โดย: Angel Tanya วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:1:26:34 น. |
|
|
|
โดย: akiko_ka (akiko_ka ) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:2:35:29 น. |
|
|
|
โดย: ตรีนุช3903 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:5:00:31 น. |
|
|
|
โดย: jeab&michelle IP: 62.195.13.219 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:5:38:52 น. |
|
|
|
โดย: อะไรดี วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:15:29:49 น. |
|
|
|
โดย: น้าๆ หนูค๊า IP: 203.172.109.192 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:23:14:57 น. |
|
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 1 มีนาคม 2549 เวลา:18:49:21 น. |
|
|
|
โดย: YRFP วันที่: 2 มีนาคม 2549 เวลา:0:46:14 น. |
|
|
|
โดย: cioccolato IP: 58.10.0.187 วันที่: 2 มีนาคม 2549 เวลา:0:49:21 น. |
|
|
|
โดย: samranjai วันที่: 2 มีนาคม 2549 เวลา:10:07:05 น. |
|
|
|
โดย: IP: 68.125.151.196 วันที่: 2 มีนาคม 2549 เวลา:10:49:55 น. |
|
|
|
โดย: IP: 68.125.151.196 วันที่: 2 มีนาคม 2549 เวลา:10:52:07 น. |
|
|
|
โดย: marinesnow วันที่: 2 มีนาคม 2549 เวลา:12:45:18 น. |
|
|
|
โดย: Huiling IP: 58.8.109.44 วันที่: 2 มีนาคม 2549 เวลา:12:58:09 น. |
|
|
|
โดย: มนจ* IP: 203.144.243.82 วันที่: 3 มีนาคม 2549 เวลา:16:40:41 น. |
|
|
|
โดย: ทิชชูนิดนิด วันที่: 15 มีนาคม 2549 เวลา:13:37:20 น. |
|
|
|
โดย: pam IP: 4.232.81.39 วันที่: 17 มีนาคม 2549 เวลา:11:04:08 น. |
|
|
|
โดย: J+J IP: 124.120.76.130 วันที่: 24 มีนาคม 2549 เวลา:12:49:28 น. |
|
|
|
โดย: j IP: 124.120.114.185 วันที่: 17 มิถุนายน 2549 เวลา:20:53:33 น. |
|
|
|
โดย: orlando,Florida IP: 68.202.14.27 วันที่: 2 กรกฎาคม 2549 เวลา:20:05:45 น. |
|
|
|
โดย: Amy Bekery's Lover IP: 124.157.148.23 วันที่: 8 กรกฎาคม 2549 เวลา:23:19:37 น. |
|
|
|
โดย: ศิริรักษ์(ยายดา) IP: 86.144.101.66 วันที่: 21 กรกฎาคม 2549 เวลา:19:47:56 น. |
|
|
|
โดย: ป้าโย IP: 58.147.76.187 วันที่: 29 สิงหาคม 2549 เวลา:17:11:55 น. |
|
|
|
โดย: sun IP: 58.136.224.188 วันที่: 30 สิงหาคม 2549 เวลา:1:38:43 น. |
|
|
|
โดย: ลาเต้ IP: 203.118.75.67 วันที่: 3 ตุลาคม 2549 เวลา:15:58:50 น. |
|
|
|
โดย: ซี IP: 58.9.138.150 วันที่: 7 ตุลาคม 2549 เวลา:17:45:56 น. |
|
|
|
โดย: Taunus IP: 203.188.35.215 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2549 เวลา:8:50:30 น. |
|
|
|
โดย: Boss IP: 222.123.61.157 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:20:58 น. |
|
|
|
โดย: ต่อตระกูล วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:15:02:46 น. |
|
|
|
โดย: นิรนาม IP: 125.24.6.200 วันที่: 16 มิถุนายน 2550 เวลา:19:16:15 น. |
|
|
|
โดย: ปีโป้จัง IP: 61.91.165.211 วันที่: 3 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:04:19 น. |
|
|
|
โดย: ยิ้ม IP: 203.144.220.241 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:26:59 น. |
|
|
|
โดย: นัท IP: 125.25.147.200 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:20:46:35 น. |
|
|
|
โดย: tangmo IP: 124.120.235.187 วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:07:31 น. |
|
|
|
โดย: นู๋กุ้ง IP: 202.91.18.205 วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:58:41 น. |
|
|
|
โดย: Specialmiyu IP: 58.64.75.141 วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:16:36:20 น. |
|
|
|
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:20:47:55 น. |
|
|
|
โดย: Bananarumba วันที่: 4 ธันวาคม 2551 เวลา:20:19:09 น. |
|
|
|
โดย: boyburin IP: 125.24.7.163 วันที่: 6 ธันวาคม 2551 เวลา:14:55:30 น. |
|
|
|
โดย: ryujikun IP: 74.33.135.81 วันที่: 12 มกราคม 2552 เวลา:9:50:02 น. |
|
|
|
โดย: chompooh IP: 118.172.45.2 วันที่: 22 มกราคม 2552 เวลา:11:20:27 น. |
|
|
|
โดย: nicki IP: 124.121.37.6 วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:28:31 น. |
|
|
|
โดย: จอย IP: 124.120.131.89 วันที่: 29 พฤษภาคม 2552 เวลา:6:48:50 น. |
|
|
|
โดย: น้องตาล IP: 118.172.98.136 วันที่: 19 มิถุนายน 2552 เวลา:15:03:12 น. |
|
|
|
โดย: po IP: 24.165.27.150 วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:2:38:13 น. |
|
|
|
โดย: ซายน์ IP: 118.172.23.167 วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:23:08:55 น. |
|
|
|
โดย: Riotstars วันที่: 19 พฤศจิกายน 2552 เวลา:2:42:03 น. |
|
|
|
โดย: rukseries วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:22:06:11 น. |
|
|
|
โดย: ทิพย์ IP: 124.121.97.128 วันที่: 14 สิงหาคม 2553 เวลา:22:29:24 น. |
|
|
|
โดย: กานต์ IP: 124.121.97.128 วันที่: 14 สิงหาคม 2553 เวลา:22:32:19 น. |
|
|
|
โดย: Nikhil IP: 61.246.241.3 วันที่: 4 มกราคม 2554 เวลา:11:18:46 น. |
|
|
|
โดย: แม่ตัวอ้วน IP: 1.10.207.109 วันที่: 3 มิถุนายน 2558 เวลา:12:31:55 น. |
|
|
|
|
|
|
|