ไก่นึ่งเต้าเจี้ยว สูตรจากพี่ตาผ้าไหมไทย ลอกการบ้านคุณเกด ส่งการบ้านพี่ตาผ้าไหมไทย รูปนี้ต้องตะแคงคอดูค่ะ อิอิ เมื่อวานนี้แวะไปบล็อกคุณเกดมา เห็นคุณเกดทำไก่นึ่งเต้าเจี้ยวสูตรพี่ตาผ้าไหมไทย คลิกไปบล็อกพี่ตาผ้าไหมไทย ได้กลิ่นความอร่อยลอยอยู่หน้าจออย่างแรง น่ากินมากๆ อ่านดูสูตรแล้ว ในครัวแม่ปูมีเครื่องปรุงเกือบทุกอย่าง ขาดแค่ผักกาดขาว และเหล้าจีน แม่ปูเลยลวกกะหล่ำกรอบๆแทนผักกาดขาว ใส่ไวน์เชอร์รี่แทนเหล้าจีน จัดการลงมือทำทันทีกะกินกันเย็นนั้นเลย แม่ปูใช้สะโพกไก่ชั่งได้ ๘๐๐ กรัม เครื่องปรุงอื่นๆ ก็ประมาณที่จดมาจากบล็อกคุณเกดนะคะ แม่ปูก็ใส่ๆลงไปขาดมั่งเกินมั่งไม่รู้ล่ะ ทำออกมาอร่อยรสชาติกลมกล่อมพอดิบพอดีเลยค่ะ อร่อยมากๆ สูตรนี้จะเก็บไว้เป็นเมนูประจำบ้านทำอีกบ่อยๆแน่นอนค่ะ พ่อบ้านก็ชอบทานมากเช่นกันค่ะ วันนี้มีเหลืออยู่นิดนึงว่าจะกิน เพื่อนลูกมาบ้านเกิดเห็น ขอกินกับข้าวซะนี่ กะว่าพรุ่งนี้จะทำใหม่อีกรอบ สำหรับน้ำจิ้มแม่ปูทำเหมือนๆที่พี่ตาบอกสูตรไว้เลยค่ะ อร่อย แซ่บถูกใจมาก ไก่นึ่งเต้าเจี้ยวสูตรจากพี่ตาผ้าไหมไทย สูตรแม่ปูก้อปจากบล็อกคุณเกดมาค่ะ สะโพกไก่ ๕๐๐ กรัม (ประมาณ ๓ ชิ้นค่ะ) กระเทียมแกะเปลือก (กลีบเล็ก) ๑๐-๑๕ กลีบ ขิง ๒๐ กรัม (หรือตามชอบ) เต้าเจี้ยว ๓ ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน ๑/๔ ถ้วยตวง น้ำมันงา ๒ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ (ชิมรสก่อนใส่นะคะ ถ้าเค็มแล้วไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา ผักที่ชอบ เช่น ผักกาดขาว คึ่นช่าย ปวยเล้ง แครอท ขั้นตอนการทำ ๑.ล้างไก่ให้สะอาดสะบัดน้ำออกให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทั่ว โขลกกระเทียมพอหยาบ สับขิงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในอ่างไก่ ใส่กระเทียมและขิงสับลงไป ๒.ผสมเต้าเจี้ยว เหล้าจีน น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย รวมกัน ใครจะใส่ลงไปในอ่างไก่เลยก็ได้ค่ะ แม่ปูชอบผสมเครื่องปรุงก่อน อยากเห็นหน้าตาซ้อสที่ใช้หมัก แล้วค่อยเทลงไปในชามอ่างไก่ ๓.เทซ้อสหมักลงไปในอ่างไก่ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง หรือใส่ตู้เย็นหมักค้างคืนไว้ หน้าตาไก่ที่คลุกซ้อสหมักเรียบร้อยแล้ว ๔.เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วก็นำไปนึ่ง แม่ปูนึ่งนานเกือบๆหนึ่งชั่วโมงค่ะ เอาไก่วางในภาชนะทนไฟแล้วนำไปใส่ลังถึงนึ่งด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง แม่ปูเอาไก่วางในถาดพาย แต่ก่อนจะวางถาดไก่ลงไป ให้รองด้วยตะแกรงก่อนค่ะ จะได้ไม่ปิดรูลังถึง วางถาดไก่ลงไปเทน้ำซ้อสลงไปให้หมดพร้อมไก่เลยนะคะ ปิดฝาลังถึงให้สนิทนึ่งไปจนไก่สุก ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความอวบของไก่ด้วยค่ะ ที่อเมริกาไก่ตัวอวบๆน่องก็อวบตาม นึ่งนานหน่อย ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง ก็ใช้มีดปลายแหลมจิ้มดูค่ะ ถ้าไม่มีเลือดซึมออกมาก็เป็นอันว่าสุกแล้วค่ะ นึ่งนานแล้ว เช็คดูว่าสุกหรือยัง ถ้าไก่สุกแล้วก็โปะผักที่ชอบลงไปนึ่งต่ออีกประมาณ ๑๐ นาที ถ้าอยากให้ผักเป็นสีเขียวสวย นึ่งพอผักสลบก็พอค่ะ สุกแล้วค่ะ แม่ปูกลับน่องไก่ ผักที่นึ่งก็เลยจมลงไปด้วยค่ะ น่ากินมากๆ หอมฉุย ท้องร้องแล้วค่ะ ตักไก่เสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆ โดย โขลกพริกขี้หนูให้ละเอียด กระเทียมสับ ขิงสับ และเต้าเจี้ยวนิดหน่อยพอให้รสกลมกล่อม ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บลงไปนิดหน่อย ชิมรสตามชอบ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด แซ่บอีหลีจริงๆเด้อค่ะ.. โรยด้วยขิงสด ขิงนี่โรยตอนที่เรานึ่งไก่สุกแล้วก็ได้ค่ะ โปะลงไปเลย เพิ่มรูปใหม่ค่ะโปะผักลงไป ชอบผักเยอะๆ ขอบคุณพี่ตา ผ้าไหมไทยที่แบ่งปันสูตรอร่อยๆนะคะ ขอบคุณคุณเกดที่ให้แม่ปูลอกการบ้านนะคะ ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ   Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2552 56 comments Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2552 7:27:02 น. Counter : 22472 Pageviews. Share Tweet

อีกภาพกับน้ำจิ้มแซ่บๆค่ะ แม่ปูแทบจะยกถ้วยน้ำจิ้มขึ้นซดเลยค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 9 กุมภาพันธ์ 2552 5:45:22 น.

สวัสดีคะแม่ปู น่าหม่ำจังคะ อยากทานบ้างจังงคะแม่ปู เห็นน้ำจิ้มแล้วน้ำลายไหล ลอกการบ้านด้วยคนดีกว่า   โดย: Her Bake 9 กุมภาพันธ์ 2552 6:03:53 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ไว้จะลองทำดูค่ะ   โดย: fuku 9 กุมภาพันธ์ 2552 6:19:44 น.

ขอบคุณที่แวะไปเที่ยวบล้อกค่ะเมื่อวันก่อน   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 9 กุมภาพันธ์ 2552 6:21:49 น.

อีกทีครัวแม่ปูนี่สะอาดมากเลยค่ะ หม้อนึ่งยังเป็นเงาวับเลย   โดย: fuku 9 กุมภาพันธ์ 2552 6:22:39 น.

โอ้โห...น่าทานมากค่ะแม่ปู รูปแรกนี่โดนใจสุด ๆ เลย   โดย: Amber n the Gang 9 กุมภาพันธ์ 2552 6:28:05 น.

น่ากินมากเลยค่ะ หิวเลย   โดย: Brunnett 9 กุมภาพันธ์ 2552 7:07:03 น.

น่าทานจังเลยค่ะคุณแม่ปู กำลังหิวมื้อดึกอยู่เลย   โดย: Suessapple 9 กุมภาพันธ์ 2552 7:11:59 น.

ดูสูตรแล้วน่าทำจังเลยจ้า เดี๋ยวต้องไปซื้อเหล้าจีนซะหน่อยแล้ว   โดย: อินทรีทองคำ 9 กุมภาพันธ์ 2552 7:14:22 น.

เหล้าจีนเจ๊หลีไม่มีเหมือนคุณอินทรีฯเลยค่ะ มีแต่เซี่ยงชุน ...โอ๊ยยยย เมาๆๆๆๆๆ (พูดเล่น)))) แม่ปูทำไรก็น่าทานไปหมด เลยทุกอย่าง รูปสวยเหมือนเดิม อ้อ....เจ๊หลีเป็นปลื้มกับสายสะพายของแม่ปูจังเลยค่ะ สีสวยหวาน เดิ้ล ซะ จุ๊บบบบ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 9 กุมภาพันธ์ 2552 8:38:19 น.

แม่ปูขา เห็นแล้วทรมานใจยามเช้ามากๆเลยค่ะ จินตนาการว่าเอานิ้วจิ้มน้ำจิ้มสุดแซ่บของมาปูมาชิม หูยยยยย ขอเสกสโคนตรงหน้าให้กลายเป็นไก่นึ่งได้มั้ยเนี่ย   โดย: Tiny IP: 124.121.140.140 9 กุมภาพันธ์ 2552 8:44:59 น.

น่าอร่อยจังเลย ขอข้าวด้วยสักจานนะคะแมู่ปู ขอกินดัวยคน คริๆๆ   โดย: ผ้าไหมไทย 9 กุมภาพันธ์ 2552 8:47:16 น.

กลิ่นหอมโชยมาถึงแอลเอเลยอ่ะแม่ปูจ๋า   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 9 กุมภาพันธ์ 2552 10:48:29 น.

อร่อยมาก ๆ เลยใช่ไหมคะแม่ปู... เป็นอาหารลดน้ำหนักได้ดีจริง ๆ นะคะ แม่ปู ยิ่งเห็นรูปที่แม่ปูถ่ายแล้ว ยิ่งทำให้หิวข้าวกลางวันอีกแล้ว ทั้ง ๆ ที่เพิ่งทานไปนะคะ อ้อ แวะมาบอกแม่ปุเรื่องเจ้าป้าค่ะ คือเจ้าป้ากาแฟดำจะเป็นชื่อที่เกดใช้ใน msn ค่ะ แล้วน้อง ๆ ที่มาคุยด้วยก็เลยเรียกเกดว่าป้าค่ะ แม่ปู ก็เลยทำไปทำมากลายเป็นอร่อยกับครัวเจ้าป้าค่ะ เวลาที่ทำอาหารไทย ดูแล้วมันขลังดีค่ะ   โดย: Pastel pied 9 กุมภาพันธ์ 2552 10:49:53 น.

*** สวัสดีจ้า แวะมาบอกว่าหน่อยอัพบล็อกใหม่ มีความสุขในวันหยุดนะจ๊ะ ***   โดย: หน่อยอิง 9 กุมภาพันธ์ 2552 11:43:28 น.

รูปสวยทุกครั้งเลยค่าแม่ปู เมนูนี้ก็โอ๊ย ชวนน้ำลายไหลดีจังค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 9 กุมภาพันธ์ 2552 12:00:40 น.

น่ากินจังเลย แม่ปูทำอะไรก็น่ากินไปหมด สูตรนี้น่าจะใช้กระดูกหมูอ่อนทำก็ได้นะเนี่ย เหมือนกระดูกหมูนึ่งเต้าเจี้ยวแบบที่เสิร์ฟกับติ๋มซำไง เอื๊อก น้ำลายไหล   โดย: secreate IP: 58.10.161.79 9 กุมภาพันธ์ 2552 12:08:36 น.

น้ำจิ้ม สีสัน แซ่บได้ใจมากคะ แม่ปู ฯ   โดย: butterfly pea 9 กุมภาพันธ์ 2552 16:44:49 น.

น่ากินจังเลย ไก่ดูนุ่มมากเลยค่ะ   โดย: grippini 9 กุมภาพันธ์ 2552 16:47:27 น.

ท่าทางไก่จะเนื้อนุ่มๆ เอาส้อมสะกอดต้องหลุดแน่เลยค่ะแม่ปู น่ากิมน๊ากกก   โดย: puppadoowab 9 กุมภาพันธ์ 2552 17:38:07 น.

น่าอร่อยมากเลยค่ะ   โดย: DUNHILL 9 กุมภาพันธ์ 2552 18:33:23 น.

1.รูปงามม๊ากกกกกกก 2.ทำให้ 3.ลังถึงเงางามเหมือนใหม่เลยค่ะ แล้วหันมาดูของตัวเอง.....5555555......อยากจะถ่ายรูปมาให้ดูจังค่ะ ต่างกันลิบลับ........อายพี่แม่ปูจัง   โดย: โปแป้งค่ะ (popang ) 9 กุมภาพันธ์ 2552 19:45:56 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยค่ะแม่ปู น้ำจิ้มแบบนี้ก้อยชอบมากๆเลย เหมือนน้ำจิ้มข้าวมันไก่ แต่ก้อยชอบทำจิ้มหลายอย่างเลยค่ะ เอามาจิ้มปลาเผาก็อร่อยค่ะ ลังถึงเงางามจริงๆด้วย   โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 9 กุมภาพันธ์ 2552 22:01:25 น.

ขอจดสูตรไปให้แม่ทำให้กินดีกว่า มันยั่วใจจริงๆ เลยเมนูนี้เนี่ยนะ   โดย: ส้มแช่อิ่ม 9 กุมภาพันธ์ 2552 22:40:46 น.

เห็นภาพแล้วใจละลายเลยอ่ะแม่ปูฯ ท่าจะแซ่บ น่าอร่อย   โดย: sweetie bakery 9 กุมภาพันธ์ 2552 22:53:42 น.

มาตามกลิ่นค่ะแม่ปู รูปสวยแล้วก็หอมด้วยเกี่ยวกันมั๊ยนี่น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: บ๊ะจ่างน้อย 9 กุมภาพันธ์ 2552 23:37:19 น.

น่าทานมากค่ะ แม่ปู   โดย: sandysandee 9 กุมภาพันธ์ 2552 23:40:29 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: อุ้มสี 10 กุมภาพันธ์ 2552 1:12:13 น.

น่าอร่อยมากกกกกกกกกค่ะแม่ปู เด๋วอินต้องลองบ้างแล้ววววววววววว   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 10 กุมภาพันธ์ 2552 1:22:19 น.

ว้าวววว น่าทานสุด ๆ เลยค่ะแม่ปู ปล. ชอบใจซึ้งนึ่งของแม่ปูมาก ๆ เลยค่ะ สวยและน่าใช้มากเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 10 กุมภาพันธ์ 2552 2:32:50 น.

แม่ปูนึ่งซะไก่เปื่อย .. แบบเห็นไก่นุ่มๆ แล้ว อดไม่ได้ล่ะคะแค่เห็นภาพก็อยากจกมา เข้าปากทานแล้วอ่ะคะ   โดย: JewNid 10 กุมภาพันธ์ 2552 6:32:42 น.

น่าทานมากเลยค่ะ กำลังคิดกับข้าวมื้อเย็นไม่ออกพอดี   โดย: คาปิบาร่า IP: 124.211.101.87 10 กุมภาพันธ์ 2552 9:39:58 น.

ลูกผมสามขวบแล้วจะทำได้อย่างลูกแม่ปูมั่งไม๊เนี่ย..เฮ้อ   โดย: แมวกนล 10 กุมภาพันธ์ 2552 11:23:13 น.

น่าทานจังเลยค่ะแม่ปู แถมมีน้ำจิ้มแล้วยิ่งน่าทาน   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 10 กุมภาพันธ์ 2552 16:04:59 น.

น่าทานไม่แพ้กันเลยค่ะ ทั้งของแม่ปู ทั้งของพี่เกด ยังไงซะก็จะขอชิมทั้งสองบ้านเลย 555++   โดย: jubejaa 10 กุมภาพันธ์ 2552 17:50:21 น.

อ้าวๆๆๆๆๆ แม่ปูจ๊ะ เจ๊หลีแวะเข้ามาจะกินยำวุ้นเส้นซะหน่อย เมื่อเช้าแวะมาทีนึงแล้ว เปลี่ยนเป็นไก่เต้าเจี้ยวอีกแล้ว ขยั๊นขยันจริง ๆ อิจฉาพ่อบ้านของแม่ปูจัง คงได้ทานของอร่อย ๆ ตลอดดดดดดดดด อย่างนี้ไม่อยู่หมัดสาวไทยแบบแม่ปูได้ยังไงจริงไม๊ค่ะ คริ คริ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 10 กุมภาพันธ์ 2552 19:08:57 น.

สวัสดีคะแม่ปู น่าทานมากๆเลยคะ   โดย: วีน่า IP: 124.122.221.211 10 กุมภาพันธ์ 2552 19:27:19 น.

ลอกๆๆๆๆๆค่ะแม่ปู ว่าจะทำข้าวมันไก่วันนี้เปลี่ยนเมนูเลยค่ะ อิอิอิ   โดย: asita 10 กุมภาพันธ์ 2552 19:48:11 น.

ว้าง น่ากิย น่าหมำจริง ๆ BLOG สวยสดใสดีค่ะ   โดย: Luckybecat 10 กุมภาพันธ์ 2552 21:46:08 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: คุณย่า 10 กุมภาพันธ์ 2552 21:59:35 น.

โอ้โฮแม่ปูเจ้าขา น่าหม่ำที่สุดเลยค่า เดี๋ยวแวะไปดูภาพจานโต ๆ อีกสักหน่อยแต่ขอไปดูพรุ่งนี้นะคะ ดูตอนนี้มีหวังปุ้มต้องไปคดข้าวใส่จาน พลานเอาคนข้างหลังไว้ แน่ ๆ เลยค่า 555+ ...ไม่เกี่ยวสักหน่อยเน๊อะแม่ปูขาเน๊อะ .. แวะมาจั๊กกะจี้ให้แม่ปูขา ฯ ขำ ๆ   โดย: pumorg 10 กุมภาพันธ์ 2552 22:38:55 น.

เข้าบล็อกแม่ปูทีไรหิวทุกทีเลย (จะลดน้ำหนักได้มั้ยเนี่ย)   โดย: koy IP: 58.9.73.173 10 กุมภาพันธ์ 2552 22:53:08 น.

น่ากินจังเลยค่ะ แม่ปู... นางฟ้าเข้ามาดู ยังไม่มีอะไรตกถึงท้องเลยเช้านี้ ทำเอาท้องร้องเลยค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 11 กุมภาพันธ์ 2552 0:10:06 น.

ตักข้าวร้อนๆมารอเลยค่ะ น่ากินมากๆ   โดย: jjbd 11 กุมภาพันธ์ 2552 4:21:24 น.

ขออนุญาตแอดนะคะ   โดย: Brunnett 11 กุมภาพันธ์ 2552 5:14:26 น.

สวัสดีครับพี่ปู เมนูนี้ น่าทานอย่างแรง น่าทานมากๆเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 11 กุมภาพันธ์ 2552 8:26:51 น.

นึกว่าหลงเข้ามาในภัตตาคารจีนซะอีก   โดย: แม่น้องสองพี 11 กุมภาพันธ์ 2552 13:10:21 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ^ ^   โดย: one-pen 11 กุมภาพันธ์ 2552 13:11:38 น.

ชอบกินไก่ เดี๋ยวทำมั่งดีกว่า   โดย: Huiling 11 กุมภาพันธ์ 2552 17:01:22 น.

ขอบคุณแม่ปูนะคะที่เข้าไปเยี่ยม นิคเพิ่งเข้ามาบ้านแม่ปูครั้งแรกมีแต่อาหารน่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ เห็นแล้วอยากกินมากๆๆ   โดย: นิค (nik_neran ) 11 กุมภาพันธ์ 2552 20:43:50 น.

หน้าตาหน้ากินจัง ขอชิมนิดหนึ่งได้ใหมคะ   โดย: praewa cute 12 กุมภาพันธ์ 2552 2:34:12 น.

สวัสดีครับพี่ปู อยากจะให้พี่ปูเห็นหน้าตามาดามตอนที่ผมเรียกเธอออกมาดูดาวครับ 555 แบบว่าไม่ได้โรแมนติกไปกับสามีเลย เพราะเธอกำลังดูละครอย่างสนุกสนานน่ะครับ 55555   โดย: กะว่าก๋า 12 กุมภาพันธ์ 2552 7:13:11 น.

ไก่ตอนดิบๆ กับตอนนึ่งเสร็จแล้วนี่คนละเรื่องเลยนะคะ ให้ความรู้สึกต่างกันโดยสิ้นเชิง   โดย: momster 12 กุมภาพันธ์ 2552 8:48:25 น.

โอ้...น่ากินจัง กำลังคิดจะทำอยู่พอดีเลยค่ะ พอดีเมื่อวันก่อนซื้อเต้าเจี้ยวมา เค้ามีสูตรอาหารมาให้ลองทำ โดยใช้เต้าเจี้ยว ดูจากรูปแล้วเมนูนี้น่ากินดี แต่พอมาเห็นวิธีทำแบบเต็ม ๆ เย็นนี้เห็นทีต้องลองทำซะแล้วว น่ากินกว่ารูปตัวอย่างที่เค้าให้มาอีกค่ะ   โดย: nunija (Nunija ) 12 กุมภาพันธ์ 2552 10:48:05 น.

สวัสดีค่ะพี่ปู หลังจากที่ตามดูบล็อคพี่ปูมาทั้งวัน ไฟลุกโชนค่ะ รีบบึ่งไปซื้อข้าวของมาทำด่วน แต่ที่บ้านไม่มีเหล้าจีนค่ะ แล้วมันก็เกิดขึ้น ไม่ค่อยได้ทำอาหารค่ะเลยคิดว่าเหล้าจีนกับวิสกี้มันก็คือเหล้าเหมือนกันน่าจะใช้แทนกันได้ ดังนั้น วันนี้แทนที่จะได้ทานไก่นึ่งเต้าเจี้ยว เลยได้ไก่แช่เหล้าแทน แต่รสชาติก็พอได้นะคะ ทำให้ระลึกถึงไก่แช่เหล้าที่เคยทานที่ร้านอาหารจีน จากนั้นก็มาค้นๆๆๆๆ เลยได้ความรู้ว่าเหล้าจีนก็คือเหล้าเหลืองเอาไว้ใช้ทำอาหารมีรสชาติคล้ายซีิ้อิ้ว หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป งานนี้ผิดเป็นครูค่า ยังไงต้องขอบคุณสูตรจากคุณตาผ้าไหมไทย และวิธีการทำจากคุณปูด้วยนะคะ (ยังเหลือไก่แช่เหล้าอีก 2 ชิ้น ขอตัวไปทานก่อนนะค้าาาา)   โดย: yoksky IP: 110.169.167.221 27 เมษายน 2554 0:53:31 น.

อยากได้สูตรทำน้ำจิ้มค่ะ   โดย: สุดารัตน์ IP: 49.229.110.13 21 สิงหาคม 2560 13:50:13 น.