Food For Fun : Hot Wok Return #22 : "Street Food" - หอยทอด

Food For Fun : Hot Wok Return #22 Street Food - หอยทอด เมนู "สตรีทฟู๊ด" ของเราที่ชอบนักหนาคือ "หอยทอด" ค่ะ แต่ซื้อเค้ากินมันไม่ค่อยถูกใจ แป้งกรอบไปบ้าง หนาเกินไปบ้าง หอยก็ตัวเล็กนิดเดียว แถมใส่น้อยอีกต่างหาก ส่วนมากจะ หนักไปทางแป้ง เลยมักทำกินเองเป็นส่วนใหญ่ จัดใส่หอยอย่างเต็มที่เลย แป้งก็ผสม ได้ดังใจ อันที่จริงร้านที่ทำอร่อยๆก็มีเยอะแต่อยู่ไกลบ้าน ไม่ไหวเดินทางไปกิน เลยทำเอง ก็ไม่ยุ่ง ยากอะไร เป็นอีกเมนูนึงที่ทำบ่อย วัตถุดิบ+วิธีทำ หอยแมลงภู่ ถั่วงอก ต้นหอม+ผักชี ไข่ไก่ พริกไทยป่น นางเอกของเรื่องฮ่ะ หอยแมลงภู่ ตัวอ๊วบๆอวบ มีความใหญ่ชนะเลิศ แต่ขอโทษ! เห็นอย่างนี้พอทอดแล้วหดเหลือตัวนิดนึง เซ็งวนไป! ส่วนผสมแป้ง -แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย - แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย - แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย (ถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวโพดแทน) - น้ำเย็นจัด 1 1/2 - 2 ถ้วย - เกลือเล็กน้อย ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ รินน้ำเย็นจัดใส่ลงไป เหยาะเกลือลงไปนิดนึง เอาทัพพีคนๆ ให้เข้ากันดี ใส่หอย+ต้นหอมซอยเพิ่มสีสันสักเล็กน้อย พอกระทะร้อน จัดการเทแป้งลงในกระทะ เกลี่ยให้หอยกระจายทั่วๆ ตอกไข่ใส่ลงไป เอาตะหลิวยีๆ ให้ไข่แดงแตกกระจายปนกับไข่ขาว และให้อยู่ทั่วๆ บนแผ่งแป้ง หอยทอด จากนั้นรอให้ด้านล่างสุก และเริ่มเป็นแผ่น เอาตะหลิวฉีกๆแป้งหอยทอดให้แยก เป็นชิ้นใหญ่ๆ (ใช้ไฟกลางนะคะ) แล้วปล่อยไว้สักแป๊บค่ะ พอแป้งหอยทอดข้างนึงเริ่มเซ็ตตัว (คือ เริ่มเป็นแผ่นๆ) ก็จัดการกลับแผ่นแป้งอีกข้างลงทอด แล้วก็ทอดไปอีกแพร๊บ ... จนมีความนุ่ม กรอบตามต้องการ ก็จัดการตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเลย หลังจากนั้นใส่ถั่วงอกลงกระทะ ผัด กับกระเทียม (ผัดเร็วๆพอสุก) เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปนิดนึง พอให้มีรสชาติปะแล่ม เสร็จแล้วตักใส่จานตามด้วยหอยทอด โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย ยกเสริฟพร้อมน้ำจิ้ม (เราใช้ซอสศรีราชา) หรือจะเป็นน้ำจิ้มไก่ก็ตามแต่ชอบค่ะ NO Vote อัพส่งการบ้านวันเดียวค่ะ หน้าหลัก คลิกที่นี่ค่ะ

Create Date : 19 เมษายน 2561		0 comments
Last Update : 8 พฤษภาคม 2561 11:09:48 น.
Counter : 1504 Pageviews.
Share Tweet