ต้มยำกุ้ง+ปลาหมึกน้ำใส & ผัดผักบุ้งไฟไม่แดง & ไข่เจียว สวัสดีค่ะ ทำอาหาร 3 อย่างเลยนะคะวันนี้ เป็นอาหารเซ็ท ทำง่าย ๆ สไตส์ coffeebake ค่ะ มีอะไรก็ใส่ ๆ ไป 555 เวลาทำทานไม่เหมือนกับเวลาทำอย่างเป็นทางการนะคะ เดี๋ยวคนสงสัยว่า ทำไมชอบใส่อะไรมั่ว ๆ เวลาทางการ หรือเวลา ทำงาน ทุกอย่างต้องครบ และถูกต้องตามสูตรดั้งเดิมค่ะ แต่เวลาทำทานขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ทานค่ะ ชอบไม่ชอบ ใส่ไม่ใส่อะไร ก็ปรับได้เรื่อย ๆ แต่ทั้งนี้ ทั้งนั้น ควรรู้เรื่องสูตรพื้นฐานก่อนดีที่สุดค่ะ และโดยเฉพาะ บล็อกนี้ ทำแบบ ตามใจฉันนะจ๊ะ ...อิอิ ดูโฉมงาม เมนูแรกกันก่อนนะคะ ต้มยำกุ้ง+ปลาหมึกน้ำใสค่ะ ผัดบักบุ้งไฟไม่แดงค่ะ 555 ไข่เจียวบ้าน ๆ ค่ะ ลุยต้มยำกันก่อนนะคะ เตรียมกุ้งนางก้ามเกลี้ยง ประมาณ 6-8 ตัวขนาดกลาง ปอกเปลือก ผ่าหลังลึก ๆ เอาขี้ที่หัว และเส้นดำกลางหลังออก เครื่องปรุง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หั่น บุบ และฉีกเป็นใบ ตามลำดับค่ะ เติมน้ำซุปลงหม้อ ใส่เครื่องลงไป พอเดือด ใส่เห็ด ออเรนจิ หรือเห็ดอะไรก็ได้ ตามชอบ ใส่กุ้ง ปลาหมึก ปล่อยให้เดือดอีกรอบ ใส่พริกขี้หนูบุบ หยาบๆ โรยหน้าด้วยผักชีเหลือไว้ครึ่งหนึ่ง และผักชีฝรั่ง ยกขึ้นมาปรุงรส วิธีปรุงรส บีบน้ำมะนาว น้ำปลา ใส่ในชามให้มีรสเปรี้ยวนำ 2ต่อ1 ตักต้มยำใส่ลงในชามคนเล็กน้อย โรยหน้าด้วยผักชีอีกครั้ง อยากบอกว่า ต่อให้ coffeebake ทำอีก 10 รอบ หน้าตาต้มยำก็ไม่เหมือนกันค่ะ ในแต่ละครั้ง จะทำตามวัตถุดิบรอบตัวที่เอื้อให้หยิบฉวยได้ง่าย หรือไปเดินตลาด แล้ว เห็นในฤดูกาลนั้น ๆ มีอะไรน่าสนใจ วัตถุดิบจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลค่ะ ชอบมันลอยหน้า เยิ้ม ๆ อย่าลืม บั้งหัวกุ้งให้มันกุ้ง ทะลักออกมาลอยหน้าด้วยนะคะ ชอบน้ำพริกเผาก็ใส่เข้าไปตามชอบเลยค่ะ เสร็จไปหนึ่งอย่าง มาต่อที่ ผัดผักบุ้งค่ะ เครื่องปรุงมี ผักบุ้ง 1 กำ พริกขี้หนูบุบหยาบ กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำซุปเล็กน้อย ระวังเค็มนะคะ สารให้ความเค็มมีถึง 3 ตัว ผักบุ้งใช้แต่ก้าน หั่นยาวประมาณ 2 นิ้ว นำมาผ่าซีกอีกทึ แช่น้ำให้ก้านแข็ง งอ กรอบ สรงขึ้นจากน้ำ ส่วนใบเก็บไว้ลวกจิ้มน้ำพริกค่ะ นำภาชนะใบใหญ่ใส่ผักบุ้ง และใส่ เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปในผักบุ้ง รวมถึงน้ำซุปด้วยค่ะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ให้ร้อนจัด เทผักบุ้งที่ราดเครื่องปรุงทุกอย่างลงไป ผัดเร็ว ๆ ไม่ถึงนาทีก็รีบตักขึ้นได้เลยค่ะ เค้าเรียกช่วงนี้ว่า สะดุ้งไฟ เสร็จแล้วววว ผัดผักบุ้งไฟแดง ให้มีเปลวไฟ สูงแว้บ ขึ้นมา นิยมผัดกลางแจ้งค่ะ เหตุที่มีเปลวไฟลุกท่วมกระทะในทันที เพราะความร้อนจัดจากน้ำมัน และน้ำซุปที่ใส่ลงไปในชามผักบุ้ง สัมผัสกัน โดยคนผัดเทพรวดสะบัดไป และจะรีบจับกระทะเพื่อสะบัดผักให้อยู่ริมกระทะแล้วตวัดเข้าหาตัวทันที เพื่อให้ไฟ จากเตาฟู่เลีย น้ำกับน้ำมันที่ปากกระทะ อีกรอบ เน้น ๆ ไฟลุกท่วมค่ะ   Create Date : 04 กรกฎาคม 2552 34 comments Last Update : 15 สิงหาคม 2552 4:15:01 น. Counter : 5966 Pageviews. Share Tweet

ทำอาหารได้น่ากินมาก   โดย: somphoenix 4 กรกฎาคม 2552 6:45:16 น.

น่าทานมากคะ หิวเลยอ่ะ   โดย: Sweet Forever 4 กรกฎาคม 2552 7:14:16 น.

น่าทานจัง   โดย: maew_kk 4 กรกฎาคม 2552 11:31:47 น.

ต้มยำกุ้งตัวโต๊ โต ปลาหมึกก็ขาวซะ น่าเจี๊ยะจังค่า   โดย: หมูน้อยแก้มใส 4 กรกฎาคม 2552 12:51:46 น.

ของชอบทั้งนั้น   โดย: marabout 4 กรกฎาคม 2552 14:30:59 น.

อู๊ยย ท้องร้องเลยค่ะ น่าทานมากเลย   โดย: puppadoowab 4 กรกฎาคม 2552 18:52:54 น.

แบบว่า กุ้งเนี่ยเต็ม ๆ ตาเลยนะคะ น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: yayojung 4 กรกฎาคม 2552 22:00:32 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ กุ้งตัวโตด้วย   โดย: Macys 5 กรกฎาคม 2552 2:52:21 น.

อ้าว ลืมไข่เจียว   โดย: kirofsky 5 กรกฎาคม 2552 7:54:25 น.

somphoenix ขอบคุณค่ะ Sweet Forever ทานด้วยกันเลยมั๊ยคะ maew_kk ขอให้มีความสุขในวันหยุดเช่นกันนะคะ หมูน้อยแก้มใส กุ้งตัวโต อร่อยค่ะ เนื้อแน่น มันเยอะ พอดี coffeebake ลืมเจากหัวกุ้งให้มันมันลอยหน้าค่ะ ปลาหมึกก็น่าเจี๊ยเนอะ อิอิ marabout ของชอบเช่นกันค่ะ puppadoowab ขอบคุณค่ะ ของ coffeebake ท้องไม่ร้องแล้วค่ะ เพราะอิ่มแล้ว 55 yayojung 555 กุ้งตัวใหญ่เห็นกันเต็ม ๆ ตาเลยค่ะ Macys ขอบคุณค่ะ กุ้งตัวโตเน้อ kirofsky เดี๋ยวเจียวให้เอามั๊ย มารอรับเลย 55   โดย: CoffeeBake 5 กรกฎาคม 2552 16:51:09 น.

เคยเห็นแว่บๆตอนเด็กว่าแม่ก็ผ่าผักบุ้งแบบเนี่ย ไม่ได้เห็นมานาน...คนขี้เกียจอย่างเราอิ อิคงไม่ผ่าล่ะ น่าทานทั้งนั้นเลย   โดย: tj-takm 7 กรกฎาคม 2552 21:28:33 น.

จำได้ด้วยนะตัวเอง ปลายเดือนกะต้นเดือนค่ะควบ2เดือนเลย แต่ยังไม่รู้จะทำอะไรดียังคิดไม่ออก ช่วยคิดไหมคะ ที่บ้านไม่เห็นชมบ้างเลยมีแต่บ่น จริงๆไม่ค่อยทำหรอกค่ะขี้เกียจ ยิ่งพักนี้้ด้วยเหนื่อยจัง ขอบคุณที่แวะทักทายอยู่เสมอค่ะ เป็นกำลังใจที่ดีมากๆเลยค่ะ..ขอบคุณจากใจค่ะ   โดย: tj-takm 9 กรกฎาคม 2552 8:55:00 น.

เครื่องใส่ต้มยำนี่ตู้ม ๆ เลยนะคะ น่ากินไปหมดทุกอย่างเลย   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 9 กรกฎาคม 2552 13:00:46 น.

โอ..เห็นแล้วน้ำลายหยดติ๋งๆ เลย ของโปรดทั้งนั้นเลย โดยเฉพาะไข่เจียวน่ากินมากกก กินเผื่อด้วยนะคะ อิอิ   โดย: สวยสุดซอย 9 กรกฎาคม 2552 20:45:54 น.

แค่เห็นก็หย่อยแย๊ว   โดย: โสมรัศมี 10 กรกฎาคม 2552 15:21:22 น.

แวะมาทักทายค่ะ นิตยสารฉบับนี้น่าสนใจมากจ้า อิอิ ถ่ายรูปอาหารสวยและคมค่ะ อาหารก็น่าทานค่ะ โดย: CoffeeBake กลับมากราบที่ซอกทรวงดวงแดคุณ Coffee ด้วยไมตรีมื้อค่ำ น้ำลายสอ นอนพุงหลาม มามมุม รุมพะนอ ฟาดและล่อ เกลี้ยงทุกจาน พุงบานดี หวังได้กิน อาหาร สำราญปาก และหวังฝาก ท้องห้อย ย้อยที่นี่ โปรดคลุกข้าว วางไว้ มุมไหนดี ตกเย็นที จะรีบปรี่ มาตระกราม (นี่มิใช่กลอน แต่เป็นการร้องยี่เก คุณ ค๊อฟ อ่านไปต้องร้องยี่เก และรำป้อไปด้วยนะคะ จึงจะได้อารมณ์) > ซึ้ง   โดย: โสมรัศมี 10 กรกฎาคม 2552 17:15:17 น.

โชคดีที่ทานข้าวเย็นเรียบร้อยแล้ว ไม่งั้นทรมานใจแย่เลย   โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 10 กรกฎาคม 2552 18:57:01 น.

แวะมาดูอีกรอบให้หายอยาก เมื่อไหร่จะเขียนทู้อีกหนอ ถ้าเขียนไปตามหน่อยนะคะ ชอบอ่าน อิอิ   โดย: สวยสุดซอย 13 กรกฎาคม 2552 2:08:54 น.

tJ-takm***สวัสดีค่ะ เค้าจำได้อยู่แล้วละ อิอิ เพราะรอทานของอร่อยจากฝีมือ แม่บ้านที่น่ารักคนนี้อยู่นี่นา อย่าเพิ่งเหนื่อยน้า...เพื่อคนที่เรารัก เนอะ.ๆ ถึงเมื่อไหร่ จะมาร่วม HBD ด้วยคนเน้อ บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน***ใส่เครื่องเยอะ ๆ น่าทานนะคะ แต่coffeebake นี่ใส่น้อยไปหน่อยนะคะ ขอบคุณที่มาทักทายนะคะ สวัสดีค่ะ สวยสุดซอย..ที่สวยสุด ๆ มา 2 รอบเลย ต่างคนต่างคิดถึงกัน 555 แล้วเจอกันเร็ว ๆ นี้นะคะ เดี๋ยวเขียนแล้วจะไปชวนนะคะ ตอนนี้ขอลั้ลลาออกทะเลไปเที่ยวชั่ว คราวนะจ๊ะ อิอิ โสมรัศมี ***เขียนกลอนเก่งจังค่ะ ...อ้าวไม่ใช่กลอนหรอกหรือคะ 555 โมเมไปแล้ว สงสัยต้องร้องยี่เกกลับไปอีกเป็นแน่ ขอบคุณที่มาแวะเยี่ยมนะคะ แม่แจ่มใส Mommy Tammy สวัสดีค่ะ ขยันจังเลย เห็นบล็อก อัพเดทบ่อย ๆ ค่ะ แล้วจะไปเยี่ยมบ่อย ๆ นะคะ เพราะมีสูตรดีดี จากบล็อก แม่แจ่มใสมากมายรออยู่..เรารู้ อิอิ   โดย: CoffeeBake 13 กรกฎาคม 2552 18:15:16 น.

แวะมาช่วยล้างจานจ้า อิอิอิ ยังไม่หายหิวเลยนะเนี่ย ปล. ขอลิงค์ไว้เป็นเพื่อนด้วยจ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 13 กรกฎาคม 2552 19:38:08 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายนะคะ น่าทานจังเลยค่ะ คิดถึงอาหารพวกนี้จัง ว่าแต่ว่า ทำไมทำบาปทำกรรมกับคนอยู่บ้านไกลจังคะ ผักบุ้ง ก็หาทานยาก ต้มยำ ก็ทำไม่เป็น (คือทำได้ก็ไม่ได้รสต้มยำจริงๆสักทีน่ะ)   โดย: Katai_Akiko 13 กรกฎาคม 2552 22:35:32 น.

มาบล็อกนี้ แล้วหิวข้าวจัง   โดย: เนื้อคู่ประตูถัดไป 14 กรกฎาคม 2552 8:20:48 น.

โอ้ มาขอซดต้มยำซักชาม มีเหลือมั่งมั้ยคะเนี่ย ผัดผักบุ้งแบบนี้ที่ร้านเจ๊ง้อ เค้าขายอย่างแพงเลยละคะ   โดย: kokophiz 14 กรกฎาคม 2552 10:52:41 น.

มาเยี่ยมอ่ะสบายดีนะคะ   โดย: tj-takm 14 กรกฎาคม 2552 11:24:02 น.

ต้มยำกุ้งนี้ เคยทำแต่ให้คนอื่นกิน... ตัวเองดันแพ้กุ้ง... เรื่องมันเศร้าเนอะ ..   โดย: canx 15 กรกฎาคม 2552 1:35:34 น.

หิวเลย..เป็นเรื่อง ชั่วโมงนี้ทำได้แค่ไข่เจียว.. กะข้าวสวย แค่นี้ก็หรูแล้ว.. ไปพุ..จัดการ...   โดย: หวานกะพุ 15 กรกฎาคม 2552 23:54:09 น.

ช่วงนี้ว่างค่ะ ตกงาน!! 555 เลยมีเวลาเยอะค่ะ   โดย: tj-takm 16 กรกฎาคม 2552 12:51:42 น.

ขอบคุณที่แนะนำค่า ^^ บัวทานน้ำเยอะมาตั้งแต่เด้กแล้วค่ะ อย่างน้อยวันละสองถึงสามลิตร ติดค่ะ เพราะเป็นคนชอบออกกำลังกายด้วย เลยติดดื่มน้ำเยอะมากเพราะเสียเหงื่อ แต่หมอบอกว่าเป้นท้องผูกเรื้อรัง แล้วก็ไม่อยากให้กินเกินสี่ลิตร เพราะหัวใจจะทำงานหนักเกินไปด้วยค่ะ   โดย: Tiny Bakery 20 กรกฎาคม 2552 10:28:11 น.

ดีใจจัง มาเจอสาวคหกรรมที่นี่ ป้ามดจะหาเวลารวบรวมคำถามที่ค้างคาใจเกี่ยวกับการทำอาหาร มาถามที่นี่นะคะ   โดย: ป้ามด 21 กรกฎาคม 2552 12:58:11 น.

เมนูที่ดูเหมือนจะง่ายแต่ไม่ง่าย ถ้าไม่เก่งจริงจะไม่อร่อยเลย ชอบทุกเมนูเลยค่ะ น่ารับประทานมาก   โดย: Daytime Lantern 21 กรกฎาคม 2552 17:03:11 น.

แวะมากินต้มยำกุ้งมื้อดึกค่ะ   โดย: สวยสุดซอย 22 กรกฎาคม 2552 4:48:44 น.

แวะมาทางอาหารลด นน. ดังที่ท่านได้เอ่ยปากไว้ในบล๊อกของข้าพเจ้า อิอิ   โดย: สวยสุดซอย 23 กรกฎาคม 2552 19:57:13 น.

แง่ๆๆๆ อยากกินผักบุ้งจังเลยคะ ที่นี่ไม่มี เค้าห้ามขายในร้าน แต่ปลูกกินเองได้ หรือไม่ ก็ต้องไป Framer market วันเสาร์ ตอนเช้าๆ จะมีคนม๊งปลูกขาย แต่ตาทำงานวันเสาร์เลยไม่ค่อยได้ไป ชอบต้มยำ ขอซดสักชามนะคะ คิดถึง ไม่ค่อยได้คุยกันเลย เดี๋ยวว่างๆ ตาแวะมาคุยบ่อยๆ นะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 25 กรกฎาคม 2552 19:55:24 น.

ดีใจจังค่ะ ชอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาทักทายค่ะ บางท่านงานยุ่งมาก มาก มาก แต่ก็ยังแวะมา ขอบคุณอีกครั้งนะคะ   โดย: CoffeeBake 26 กรกฎาคม 2552 2:41:48 น.