Bloggang.com : CoffeeBake : มะม่วงน้ำปลาหวาน Green Mangoes with Sweet Fish Sauce (Clip)

มะม่วงน้ำปลาหวาน Green Mangoes with Sweet Fish Sauce (Clip)

มะม่วงน้ำปลาหวาน(Ma-Muang Nam Pla Waan)
Green Mangoes with Sweet Fish Sauce

มาทำน้ำปลาหวานทานกับมะม่วงกันค่ะ พันธุ์ที่นิยมนำมาจิ้มกับน้ำปลาหวาน
ก็คือพันธุ์เปรี้ยว ๆ ทั้งหลายนี่เอง

เช่น น้ำดอกไม้ (เปรี้ยวมาก กำลังพิมพ์อยู่น้ำลายไหลเลยค่ะ 555)
มะม่วงแก้ว,มะม่วงแรด,มะม่วงมันขุนศรี,สามฤดูดิบ

นอกจากมะม่วงจิ้มกับน้ำปลาหวานเรายังนำมาจิ้มกับ ผลไม้เปรี้ยว ๆ
ได้เกือบทุกชนิด เช่น มะดัน ตะลิงปลิง กระะท้อน มะขามอ่อน ...

โดยส่วนตัวชอบทำน้ำปลาหวานจิ้มกับมะม่วง แก้ว,แรด, กับมะม่วงมันขุนศรีมาก ๆ ค่ะ
เพราะทั้งสามไม่ถึงกับเปรี้ยวจี๊ดเข็ดฟัน

ส่วนน้ำดอกไม้ดิบนั่น ต้องไปไกล ๆ เลย coffeebake ไม่ไหวจริง ๆ
คิดว่ามันเปรี้ยวมากเกินไป เอามาทำน้ำพริกอร่อยกว่านะคะ
แต่ถ้านำมาจิ้มกับน้ำจิ้มกะปิหวาน ก็พอไหวค่ะ

น้ำปลาหวานสูตรนี้ขอเรียกเป็นสูตร 1 นะคะ ในคลิป เป็นสูตรที่ไม่มีส่วนผสมของ
น้ำเปล่าเลย สูตรนี้ เข้มข้น เหนียวหนึบ เหมาะกับมะม่วงเปรี้ยวจี๊ด

ไปสามโลกเลย 555 ทำแล้วพยายามทานให้หมดในวันเดียวหรือ ถ้าไม่หมด
อย่าแช่เย็น เพราะจะตกทราย

อีกแบบในสูตรเดียวกัน coffeebake ให้สูตรไว้ในคลิปเหมือนกันคือ
เติมน้ำเปล่า 20 กรัมไปพร้อมกับน้ำปลาค่ะ ในคลิปจะเห็นความ
เหนียวของทั้งสองแบบว่า ต่างกันมากน้อยขนาดไหน

เคล็ดไม่ลับกับ coffeebake

-(เหมือนข้างบนค่ะ) สูตรนี้ควรทำแต่พอดี เพราะหากทานไม่หมด
อาจตกผลึกเพราะมีความข้นมาก โดยเฉพาะถ้านำไปแช่เย็น แต่ว่า ทานแล้ว สะใจมากค่ะ

-สูตรที่ไม่ได้เติมน้ำเปล่า อย่าเคี่ยวนาน เพราะจะเหนียวเกินไป ระวัง
ขอบไหม้ง่าย ให้ใช้ไฟอ่อน ๆ

-หอมซอย กุ้งแห้ง และพริก เพิ่มเติมได้ตามชอบ

-กุ้งแห้งโขลกให้เนื้อปุย ฟู มากกว่าในคลิปจะอร่อยกว่า กุ้งแห้งอมน้ำตาล
ได้ดีและไม่แข็ง

ปล.-ในคลิป ภาพน้ำตาลปี๊บคือ 100 กรัม แต่ใช้จริง น้ำตาลปี๊บ 200 กรัมตาม
ตัวหนังสือเขียนในคลิปนะคะ

-พบกับมะม่วงน้ำปลาหวาน สูตร 2 เร็ว ๆ นี้ค่ะ สูตร 2 แตกต่างจากสูตร 1
คือ ใช้กุ้งแห้งป่น พริกแห้งหรือพริกป่น + น้ำ และแบะแซ ส่วนอื่นเหมือนกัน
จริง ๆ มีหลายสูตร ค่อย ๆ ไล่ไปนะคะ

Create Date : 03 มิถุนายน 2553

Last Update : 3 มิถุนายน 2553 3:00:02 น.

8 comments

Counter : 10645 Pageviews.

เป็นคลิปการทำอาหารที่น่ารักมากค่ะ
ฟังเพลงซะเพลินเลย

โดย: Shallow Grave

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:8:24:00 น.

เหนียว ๆ หนึบ ๆ น่า ทานมากเลยล่ะ กับมะม่วงเปรี้ยว ๆ แล้วจี๊ดน่าดูเลยล่ะ ...

โดย: KIkKaPook

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:9:21:29 น.

เปรี้ยวปากมากกกกกเลยค่ะ

โดย: Ananas99

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:11:33:37 น.

ชอบทานมากเลยค่ะ แต่ไม่เคยทำอร่อยซักที

คิดถึงนะคะ

โดย: yayojung

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:12:42:08 น.

เป็นคนที่ไม่ทานมะม่วงเปรี้ยว หรือมัน แต่พอมาเห็นน้ำปลาหวานบล็อกนี้ น่ากินจังเลยค่ะ ดูสิค่ะกุ้งลอยอยู่เต็มเลย....น่าลิ้มลอง

โดย: aenew

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:13:25:22 น.

น้ำลายไหลแล้วอ่ะค่ะ เหอๆๆๆๆ

โดย: auau_py

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:18:19:36 น.

พี่ค๊อฟฟีเบรค หายไปไหนมาค่ะ
เป็นไงบ้างค่ะพี่ สบายดีป่าว???
วันนี้เอาน้ำปลาหวานพร้อมเคล็ดลับมาฝาก
ตวงขอจดๆ น่ะค่ะ ไม่รู้จะได้ทำเมื่อไหร่
แต่ขอเก็บเข้ากรุตำรับ ก่อนค่ะ
ตวงคิดถึงๆ น่ะค่ะพี่

โดย: T+c+ake Time 2002

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:19:26:17 น.

Shallow Grave.....ขอบคุณค่ะ

^^

KIKKaPook.....ขอบคุณค่ะ ก่อนทำแค่นึกถึงมะม่วงเปรี้ยว ๆ ก็จี๊ดเหมือนกันเลยค่ะ 55

Ananas99 สวัสดีค่ะ

yayojung.....สวัสดีค่ะ คุณหมี่ คิดถึงเช่นกันค่ะ

aenew ...ถ้าอยู่ข้างบ้าน coffeebake จะชวนมาทานด้วยกันเลยค่ะ ^^

auau_py... ตอนเริ่มเขียน ก็น้ำลายไหลเหมือนกันค่ะ 555

T+c+ake Time 2002... สวัสดีค่ะน้องตวง สบายดีนะคะ
เดี๋ยวพี่ตามไปทักที่บล็อกค่ะ

โดย: CoffeeBake

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:11:04:03 น.