Group Blog
 
<<
มกราคม 2559
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
8 มกราคม 2559
 
All Blogs
 
ยำสาหร่ายพวงองุ่น, Sea Grapes Salad , ส้มตำไทย

                                    ส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น,Sea Grapes Salad
Eng recipe at below

สาหร่ายพวงองุ่น Sea Grapes หรือ คาร์เวียร์สีเขียว  Green Caviar
ชาวโอกินาว่า ในประเทศญี่ปุ่น เรียกสาหร่ายชนิดนี้ว่า Umi Budo

สาหร่ายชนิดนี้  กำลังเพาะเลี้ยงกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทย
และเริ่มเป็นที่นิยมขึ้นเรื่อยๆ  มีการนำมาทำอาหารหลากหลาย

รสชาติโดดเด่นของเค้าคือ  ลักษณะผิวสัมผัสที่กรุบกรอบ  แต่
มีรสเค็มเล็กน้อย  เมื่อนำมาทำอาหาร  รสชาติโดดเด่นของสาหร่าย
จะถูก  ดึงให้เด่นและอร่อย  ต้องขึ้นอยู่กับสูตรที่เข้ากันด้วยค่ะ


นอกจากนี้  คุณประโยชน์ของ  สาหร่ายพวงอง่น  ยังมีอีกมากมาย  
ให้คุณค่าอาหารสูง   เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน กรดอะมิโน ฯลฯ





นอกจากเอามายำไทย ยำแซ่บ  ยำฝรั่งแล้ว  ยังมีการนำมาผสมกับ
สลัดครีม  เด็ดเฉพาะเม็ดผสมลงไป  วางบนขนมปัง  เป็นคานาเป้แบบน่ารัก
คล้ายการนำไข่ปลาคาร์เวียร์มาทำ  

เมนูวันนี้  ขอนำเสมอ เป็นส้มตำ  สาหร่ายพวงองุ่นแทนค่ะ  คือ
ที่ผ่านมา  ส่วนตัวชิมแต่เจ้าสาหร่ายตัวนี้ จิ้มวาซาบิ  ยำน้ำจิ้มซีฟู้ดส์ทะเล
มันออกแซ่บๆ  ไปหมด  เลยอยากทานเป็นออกเปรี้ยวหวานสามรส
จึงมาตกลงที่ เมนู  ส้มตำไทย สาหร่ายพวงองุ่นค่ะ  


มาทำกันเลยค่ะ ส้มตำแบบไทยๆ สูตรวิธีทำไม่ยุ่งยาก ปรับรสตามชอบเองก็ได้



ส่วนผสม Ingredients

สาหร่ายพวงองุ่น  1  ถ้วย,  Sea Grape 1 Cup

กระเทียม, Garlic

พริกขี้หนู, Chilli

ถั่วฝักยาว, Yardlong bean 

มเขือเทศสีดา, ,tomato

กุ้งแห้ง, Died shrimp

น้ำปรุงรส, Seasoning


น้ำตาลปี๊บ 1 ช.ต. , palm sugar 1 tbsp

น้ำปลา 1 ช.ต. , fish sauce 1 tbsp

น้ำมะขามเปียก 1 ช.ต. , tamarind juice 1 tbsp

มะนาว 1/3 ซีก , lime juice 1/3 part of lime 



เตรียมเครื่องปรุง ,Preparation

1.ปอกเปลือกกระเทียม ,ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ขนาด 1 - 1 1/2 นิ้ว 

2.  ผ่าครึ่งมะเขือเทศ  ลูกใหญ่แบ่งสามส่วน ลูกเล็กแบ่งสอง

3.  ล้างสาหร่ายพวงองุ่น  ล้างผ่านน้ำ สรงขึ้นเบาๆ สองสามรอบเพื่อให้ความเค็ม
เจือจาง ไม่ต้องล้างหลายรอบ  เพราะเค็มในตัวสาหร่าย  ไม่หายไปหมดแน่นอน
ยังคงเค็มปะแล่มอยู่เล็กน้อย  จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจนเม็ดเต่ง กรอบ จึงนำมาทำอาหาร

4.คั้นน้ำมะขามเปียก  ข้นปานกลาง  สูตรนี้ถ้าไม่ใช้มะขามเปียกเลยก็ได้  โดยใช้น้ำมะนาวอย่างเดียว 
แต่ต้องปรับสัดส่วนมะนาวด้วยตัวเองนะคะ 

5.  คั่วถั่วลิสง  จนหอม เปลือกร่อน  นำมาร่อนหรือเรียกว่า  ฝัด เปลือกทิ้ง
ชอบหอมมากก็นำถั่วมาบดหยาบเล็กน้อย  แต่สูตรนี้ไม่บดค่ะ


วิธีทำ Method

1.โขลกกระเทียม 1-2 กลีบ ในที่นี้ใส่ 1 กลีบ  เพราะใช้กระเทียมนอกเกลีบใหญ่

2.ใส่พริกขี้หนู กุ้งแห้ง  และถั่วฝักยาว  โขลกพอกยาบ  ไม่ต้องแหลกมาก

3.  ปรุงรสด้วย  น้ำตาลปี๊บ  น้ำปลาอย่างดี  มะนาว น้ำส้มมะขามเปียก 

4.  ใส่มะเขือเทศสีดาลงไป  คลุกเคล้าให้น้ำมะเขือออกมา  และน้ำยำเข้ากัน

5.ตักขึ้นเสริฟร์ไว้ข้างกับสาหร่ายพวงองุ่น  














Tips &Tricks เคล็ดลับ

สาหร่าย  พวงองุ่น  ไม่ทนต่อกรด  การนำมาทำอาหารเช่นประเภทยำ  ให้แยก
สาหร่าย  และน้ำยำขณะ เสริฟ์ เวลารับประทาน  ก็ตักสาหร่ายเป็นคำๆ แล้ว
เทน้ำยำลงบนสาหร่าย  จะได้ความสด ความกรุบกรอบ  

ในการนำมาผสมกับน้ำยำ  สาหร่ายจะเหี่ยวภายในเวลาไม่กี่วินาที  นี่เป็น
สภาพไม่ถึงนาที  ที่คอฟฟี่เบค  นำมาผสมคลุกกับน้ำยำค่ะ  เค้าไม่ทนต่อกรดจริงๆ






Video By CoffeeBake

ยำสาหร่ายพวงองุ่น , Sea Grapes Salad




Method in English 

Ingredients

1. peeled garlic, yardlong bean cut to 1 1- 1/2"

2.cherry tomato halved, roasted peanuts peeled

3.tamarind juice, lime , dried shrimp, chilli


Seasoning

  1 tbsp palm sugar
  1 tbsp tamarind juice
  1/3 part of lime
 1 tbsp fish sauce 


Method

1.  coarsely pound  chilli, garlic,yardlong bean, tomato dried shrimp

2.season with palm sugar, fish sauce, lime and tamarind juice

3.served separate with sea grapes , do not mix together 

see u next video ...thank u for watching 




Create Date : 08 มกราคม 2559
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2559 23:44:53 น. 0 comments
Counter : 2816 Pageviews.

CoffeeBake
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 124 คน [?]




จิบกาแฟ แชร์...ประสบการณ์... งานวิชาชีพ...ความสุข...คือการแบ่งปัน






Video Clips By CoffeeBake

การเผากระทะเหล็ก


หมี่กึง,เนื้อเทียม


การคว้านเมล็ดสละ


ลาบไก่


More Video CoffeeBake Channel

Latest Recipes

















































Friends' blogs
[Add CoffeeBake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.