Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
22 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 
กระทงทอง, Krathong-Tong) Golden Cups ***Video+Pics***+ขอบคุณมิตรภาพจากเพื่อนบล็อก


กระทงทอง,(Krathong-Tong) Golden Cups









ซื้อพิมพ์กระทงทองไว้นานแล้ว แต่ไม่มีโอกาสใช้สักที ตอนที่ซื้อ รู้แน่ชัดค่ะว่า
ซื้อมาเพื่อตั้งใจนำมาทำอาหารใส่บล็อก ดังนั้น จึงตัดสินใจได้ทันทีว่าซื้อพิมพ์แบบ
กระทงเดียว เพราะกว่าจะใช้อีกคงนานโข แต่ก็ไม่ยอมเสียโอกาสที่จะถ่ายภาพ
พิพม์แบบหลายกระทงมาให้ดูด้วยค่ะ








กระทงทองมีหลากหลายไส้ ยิ่งในปัจจุบัน ประยุกต์ไปได้เรื่้อยๆ เช่นไส้ซอสขาว
ไส้ไก่,ข้าวโพด ,ทูน่ากับน้ำสลัด,เยอะจริงๆ ค่ะ

คอฟฟี่เคยสั่งกระทงทองที่ร้านอาหารแถวท่าน้ำนนท์ในซอยวัดกู้ ออกมาไส้เป็น
ลาบค่ะแปลกดีแต่ก็อร่อยเหมือนกัน

ในบรรดาไส้ทั้งหมด มีอยู่ไส้หนึ่งที่ชอบมาก คือไส้ยำส้มโอ ถ้าใครมีโอกาสได้ทำ
ลองประยุกต์ดูนะคะ









แต่วันนี้ขอเป็นไส้ข้าวโพดนะคะ วันนี้ไส้ไม่ได้ใส่หอมใหญ่คะ่ เพราะหาไม่ทัน
แต่อยากทำ ถ้าใครทำสูตรนี้เพิ่มหอมใหญ่เข้าไปจะหอมหวาน ยิ่งขึ้นค่ะ





ดูสูตรไส้กระทงทองกันก่อนค่ะ (ดูสูตรในคลิป)


ส่วนผสม



ไก่สับ

กุ้งสับ

แครอท,ข้าวโพด,ถั่วลันเตา

พริกสดหั่นฝอย

ผักชีเด็ดเป็นใบๆ

รากผักชี,กระเทียม,พริกไทย(สามเกลอ)

น้ำตาลทราย

ซีอิ๊วขาว

เกลือป่น

น้ำมันพืช







วิธีทำ




1โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
พริกไทยใช้ 20 เม็ด รากผักชี กับกระเทียม อย่างละ 1/2 ช.ต.







2 .ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย สามเกลอผัดให้หอม เิติมเนื้อไก่ ,กุ้งสับ ผัดยีให้ร่วน






3. ใส่ แครอทหั่นเต๋า,ถั่วลันเตา(ถ้าไม่มีใช้ถั่วแขก) และก็ข้าวโพด ลงผัดให้ทั่วกัน
ผักสามอย่างนี้ คอฟฟี่ ซื้อแบบโฟรเซ่นรวมมิตรมาทำค่ะ แต่ใส่ข้าวโพดเพิ่มเข้าไปอีก
เพราะชอบข้าวโพดที่สุดค่ะ สะดวกดี

ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ถ้าชอบความหอมของซีอิ๊วขาวก็ให้ใส่
เยอะกว่าเกลือป่นตามชอบค่ะ ผักไฟกลาง เหลือน้ำขลุกขลิกไม่ต้องแห้งมาก พอเสร็จ
ตักขึ้นมาพักให้เย็น มันจะแห้งเข้าไปในเนื้ออาหารทำให้ทานแล้วไม่แห้งเกินไป








เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น







ไส้เสร็จแล้ว มาทำตัวกระทงกันค่ะ







ส่วนผสมตัวกระทงทอง(สัดส่วนดูในคลิป)




แป้งสาลี

แป้งข้าวจ้าว

ไข่แดง

กะทิ

น้ำตาลทราย

น้ำปูนใส .

เกลือป่น

แป้งข้าวโพด








วิธีทำ



1 ผสมแป้ง สาลี,ข้าวจ้าว,และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เติมเกลือ น้ำตาลทราย
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลาง ใส่ไข่แดง ใช้มือหรือพายนวดให้เนื้อแป้งเนียน
7-10 นาที

จากนั้นนำมากรอง 1 รอบ






พิมพ์กระทงทอง มีตั้งแต่แบบกระทงเดี่ยว 2, 4, 6 กระทงในอันเดียวกัน
แต่ปัจจุบันไ่ม่ค่อยเห็น 6 แล้วค่ะ ถ้าเป็น 6 จะอยู่ข้างละ 3 แบ่งเป็นสองฝั่ง
วันนี้ มีความอดทนมาก ใช้ เดี่ยวค่ะ







2. วิธีทอด ใส่น้ำมันกะให้ท่วมพิมพ์ แช่พิมพ์ให้ร้อนด้วยไฟอ่อนปานกลาง

3. ยกพิมพ์สะบัดน้ำมันเมื่อร้อนได้ที่ นำมาจุ่มก้นพิมพ์ลงในแป้ง กดพิมพ์ลงไป
เอียงซ้ายขวาให้แป้งขึ้นมาเสมอขอบแต่อย่าให้เกินพิมพ์เด็ดขาด

จุ่มแป้งเสร็จ ยกพิมพ์ขึ้นมาสะบัดให้แป้งหลุดเล็กน้อยอีกรอบ เพื่อไม่ให้แป้งไปหยดอยู่ที่ก้น
มากเกินไปทำให้ก้นพิมพ์หนา

จุ่มพิมพ์ลงบนน้ำมัน อย่าเพิ่งกดให้จม รอให้ขอบแป้งเผยอออกจากพิมพ์ก่อนจึงกดลงไป


พอขอบแป้งร่อนเผยอออก ให้กดลงไปใต้น้ำมัน ชั่วครู่ แล้วจึง กดพิมพ์ลงติดก้นกระทะ
อย่า กดทันทีเพราะแป้งยังไม่อยู่ตัวก้นอาจจะเป็นรูได้ กดขึ้นลง ครั้งหรือสองครั้งแล้วจึงกดยาวประมาณ 5 วินาที จากนั้นจึงดึงพิมพ์ขึ้นมา ถ้าแป้งยังไม่อยู่ตัวแล้วดึงพิมพ์เร็ว แป้งจะย้วยไม่สวย

ยกพิมพ์ขึ้นมา

ใช้พิมพ์ตักน้ำมันราดลงไปในกระทง

อย่าใช้ไฟแรงค่ะ ถ้าไฟแรง กระทงจะพองเป็นฟองอากาศปุปะไม่สวย แป้งก็จะหนาเพราะพิมพ์ร้อนมากจะเกาะแป้งตอนชุบมาก ดูลักษณะก้นกระทง ที่ได้ จะแบนเรียบ และก็กระทงกรอบบางมาก อร่อยกว่ากระทงหนาๆ ค่ะ







สูตรนี้ได้ กระทง 36 ใบ
ถ้าไฟแรง จะได้ไม่ถึง 30 ใบค่ะ ต้องคอยควบคุมอุณหภูมินะคะ








นำมาใส่ไส้ได้เลยเสร็จแล้วค่ะ







กระทงทองเสิร์ฟแล้วค่อยใส่ไส้นะคะ แป้งจะได้กรอบตลอด
ส่วนของตัวกระทง ถ้ายังไม่ใช้เก็บอย่าให้ลมเข้าค่ะ ส่วนของไส้
ประยุกต์ไส้ได้หลากหลาย ตั้งแต่ไส้ไก่ซอสขาว ยำส้มโอ ใส่ลาบก็มีค่ะ
ในร้านอาหารบางที่แล้วแต่ประยุกต์






Video (Krathong-tong) Golden cups
วีดีโอ กระทงทอง








CoffeeBake เคารพทุกสูตรที่มีเทคนิคและวิธีการทำที่แตกต่างไปจากนี้
มีอะไรผิดพลาดรบกวนขอความรู้ชี้แนะด้วยนะคะจะขอบคุณมากที่ให้โอกาสค่ะ




คลิกดูบล็อกที่แล้วกล้วยน้ำว้าเชื่อมแดงธรรมชาติ


สุดท้ายค่ะ CoffeeBake ขอบคุณ ความรัก น้ำใจ และมิตรภาพจากเพื่อนบล็อก
หลายท่าน ที่น่ารัก ส่งขนมนมเนยและงานฝีมือมาให้ค่ะ


ปลาจิ้งจั้ง ทุเรียนทอดกรอบ กล้วยอบเนย ของฝากจากชุมพร จากพี่อิ๋ว
blog sai eeuu ค่ะ พี่อิ๋วบอกว่า ปลาจิ้งจั้งเป็นพี่สาวของปลาข้าวสาร 555
น่ารักจริงๆ ทุกเรียนทอดอร่อยมากค่ะ กรอบบาง สำหรับตัวนี้อยากทาน
หลายวันแล้ว แต่หาร้านที่กรอบบางไม่ได้ เจอแต่แผ่นหนาๆ เลยยังไม่ได้ืซื้อ
สักที ส่วนมากเห็นหนาๆ เพราะเค้าคงไม่อยากให้แตกหักง่ายค่ะ แต่มันทาน
ไม่อร่อยเนอะ..พอพี่อิ๋วส่งมา น้ำนงน้ำหนัก หยุดพักก่อนค่ะ ไม่ลงไม่ลดแล้ว ถูกใจ

จัดการกับทุกเรียนทอดกรอบก่อนค่ะ 555 ที่เห็นถุงใหญ่มากค่ะ

ส่วนปลาจิ้งจั้ง ปีนี้ทั้งปี คาดว่าจะทานไม่หมดแน่เลยเพราะเยอะมากค่ะ
พี่อิ๋วบอกว่าตากแดดให้อีกที
น่ารักจริงๆ ขอบคุณมิตรภาพจากพี่อิ๋วนะคะ ....






ขอบคุณ มิตรภาพจาก น้อง ฝน blog บาร์บี้แสนสวยค่ะ น้องส่งมาให้อีกแล้ว
ผลงานแดคูพาจค่ะ หน้าหลังเป็นรูปถ้วยกาแฟ ฝีมือปราณีตน่ารักมากเลยค่ะ
ส่วนกระเป๋าไหมพรม น้องบอกว่าสำหรับใส่เครื่องสำอาง แอบเกรงใจ งานฝีมือ
ต้องใช้ความอดทนสูงมาก คอฟฟี่เคยถักกันข้ามปีกว่าจะเสร็จ

เจ้าไข่น้อยถักไหมพรม 7ใบ คราวที่แล้ว นำไปทำพวงกุญแจ
เรียบร้อยแล้วค่ะ คราวนี้ เป็นงานที่น้องตั้งใจมาก และก็ฝึกฝนทำอย่างจริงจัง
คิดว่าน้องมีพรสวรรค์ทางด้านนี้ค่ะ ใครอยากชมผลงานน้องในงานตัวอื่น อลังการ
กว่านี้ ตามไปที่บล็อก น้องฝนนะคะ พี่คอฟฟี่ขอบคุณมิตรภาพจากน้องฝนค่ะ
วันไหนว่างๆ พร้อมกันเดี๋ยวไปทานกันกาแฟกันนะคะ ^^






อีกชิ้นค่ะ ขอบคุณมิตรภาพ จาก น้องตูนบ้านหวานเย็น จากบล็อก เชฟตูน ค่ะ
ช่วงนี้้น้องงานยุ่งมาก แต่ยังมีน้ำใจ น่ารักกับพี่คอฟฟี่เสมอต้นเสมอปลาย ส่งกะปิมาให้

คาดว่า ใช้ทั้งปีคงไม่หมดอีกเหมือนกัน กะปิดีแบบนี้หาซื้อยากมากใน กทม ค่ะ
เคย ล้วนๆ หอม มาก พอเปิดดม นึกถึงข้าวคลุกกะปิทันทีเลย

ขอบคุณมิตรภาพจากน้องตูนมากๆ ค่ะ







Create Date : 22 กรกฎาคม 2554
Last Update : 22 กรกฎาคม 2554 7:41:34 น. 0 comments
Counter : 5338 Pageviews.

CoffeeBake
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 124 คน [?]




จิบกาแฟ แชร์...ประสบการณ์... งานวิชาชีพ...ความสุข...คือการแบ่งปัน






Video Clips By CoffeeBake

การเผากระทะเหล็ก


หมี่กึง,เนื้อเทียม


การคว้านเมล็ดสละ


ลาบไก่


More Video CoffeeBake Channel

Latest Recipes

















































Friends' blogs
[Add CoffeeBake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.