Group Blog
 
 
มิถุนายน 2552
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
24 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 

*_* Marble CheeseCake ชีสเค้กลายหินอ่อน*_*





วันนี้มาทำ มาร์เบิล ชีสเค้กกันดีกว่าค่ะ



สูตรนี้ เพิ่งทำครั้งแรกค่ะ ปรับส่วนผสมตามใจชอบ

ชิมก่อนอบ โดยใช้มือแตะชิม จนรสชาติออกมาลงตัว

ถ้าทำครั้งต่อ ๆ ไป จะเข้ามาปรับเปลี่ยนสูตรเรื่อย ๆ ในหน้านี้นะคะ

เพราะ ครั้งแรกที่ทำ coffeebake ยังรู้สึกว่า น่าจะดีกว่านี้
แต่คนทานเค้าบอกว่า อร่อยแล้ว แต่ในส่วนคนทำ ยังอยากปรับ
อยู่ค่ะ


โดยเฉพาะ ตรงส่วน crust ควรจะเป็น โอรีโอ บด ผสมกับเนย
ละลายเป็นฐานค่ะ แต่ด้วยความรีบเร่ง ทำเลย



เพื่อน ๆ ท่านไหน เอาสูตรนี้ไปลองทำทาน ลองปรับดูนะคะ


มาดูส่วนผสมกันก่อนค่ะ


ครีมชีส 500 กรัม

ไข่ไก่เบอร์ 3 3 ฟอง

เนยสดเค็ม 70 กรัม

วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง

โยเกิร์ต 1 ถ้วยเล็ก

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วนิลา 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง

sweet chocolate 80 กรัม

น้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก


การซื้อครีมชีส ขนาด 2 กิโลกรัมแบบนี้ ประหยัดต้นทุน ถึง 50 % เลยนะคะ
ลองหารเฉลี่ยดู ได้ครึ่งราคาของก้อนปกติเลยค่ะ เพราะฉะนั้น เพื่อน ๆ
ท่านใด ชอบทำขนมที่มีส่วนประกอบเกี่ยวกับชีส แนะนำให้ซื้อก้อนใหญ่
แบบนี้ได้เลย

1 ก้อนใหญ่ จะมีขีดรอยปรุ รอบ ๆ พลาสติกหุ้มครีมชีส 1บล็อกขีดกั้น ประมาณ1/2กิโลกรัม สำหรับเป็นเครื่องหมายให้ตัดแบ่งง่าย ๆ







นำครีมชีสที่นิ่มแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โถตีรวมกับเนยสด
ทะยอยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ควรใช้ความเร็วต่ำสุด
เพื่อป้องกันครีมชีสขึ้นฟูจนมีฟองอากาศแทรกเข้าไปเยอะ
แต่เราต้องการให้ขึ้นแบบเนื้อเนียน ๆ





ตีจนขึ้นฟูขาว เริ่มใส่ไข่ทีละฟอง จนหมด



ใส่โยเกิร์ต สลับกับวิปครีม + วนิลา + น้ำมะนาว



ใส่แป้งข้าวโพด เนื้อครีมชีสที่ตีเสร็จแล้วควรเนื้อเนียนไม่มีฟองหยาบจ้า มิฉะนั้น
อบเสร็จหน้าชีสเค้กจะเป็นรู ๆ




มาเตรียมพิมพ์กัน


ใช้พิมพ์ถอดก้น ใครต้องการ crust ก็ทำเตรียมไว้นะคะ ตามสูตร
ไหนก็ได้ค่ะ ใช้พิมพ์ถอดก้น วางฟอยล์รองพื้นไว้
วางก้นพิมพ์ลงไป
(พิมพ์ 3 ปอนด์ กว้าง 8 นิ้ว) ต้องการความกว้างค่ะ อบเสร็จ ได้เกินครึ่งพิมพ์มาหน่อยเดียว



เทครีมชีสลงไปในพิมพ์ให้เหลือ ไว้ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง นำชอกโกแลตละลายที่อุ่น ๆ มาผสมในส่วนที่เหลือ เทวนลงไป

อีกวิธี เวลาเทครีมชีสลงบนพิมพ์ เทลงไปหมดเลยก็ได้ ไม่ต้องเหลือไว้ แล้วใช้ชอกโกแลตละลาย ราดลงไปบนหน้าพิมพ์เลย ของ coffeebake ใช้วิธีหลังนี้แหล่ะค่ะ หน้าเลยแตกเล็กน้อย แต่ว่าจะได้ชิมหน้าที่เข้ม
ข้นดี เวลาสัมผัสโดยตรง




ใช้มีด ไม้แหลม หรือนิ้วมือก็ได้ทั้งนั้น วนไปมา จะซ้ายไปขวา ขวาไปซ้าย บนลงล่างหรือจะวนแบบใยแมงมุม โดยวนเป็นวง ๆ แล้วใช้ไม้แหลมลากเข้าหาตรงกลางเป็นตาข่ายก็สวยไปอีกแบบ

ดีไซด์กันตามชอบนะคะ ในขั้นตอนนี้



หุ้มฟอยล์ให้มิดชิด เตรียมอบ



มาเตรียมใส่เตาอบกันค่ะ ก่อนเริ่มการตีครีม ให้จัดเตรียมเครื่องมือ ส่วนผสมให้พร้อมเปิดเตาอบในช่วงการตีก็ได้ค่ะ ใส่น้ำร้อนให้สูงจากพื้นถาดอย่าเกินครึ่งพิมพ์ เปิดเตาที่อุณหภูมิ 350 'F จัดการเตาอบเสร็จ เริ่มตีครีมชีส ก็จะทันเวลาพอดี


ถาดที่ใช้สำหรับรองใส่น้ำ ควรใช้ประจำ อย่าเปลี่ยนบ่อย เพราะจะเกิด รอยไม่สวย



หุ้มฟอยล์ให้เรียบร้อย นำใส่เตาอบ อบไฟล่าง 350 นาน 50 นาที

จากนั้น coffeebake เห็นมันเริ่มขึ้นฟูตรงกลางสูง มองออกเลยว่า สุกแล้วต้องเป็นแอ่งตรงกลางแน่นอน เลยรีบปรับไฟลงเหลือ 300 อบต่ออีก 15 นาที หน้าที่ฟูตรงกลาง ก็ค่อยๆลงมาเสมอขอบ พอหน้าเริ่มตึงเป็นใช้ได้



พอสุก ทิ้งไว้ให้เย็นในเตาอบ เปิดฝาเตาอบ แง้มไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 1 1/2 ชม จนเริ่มเย็น



เอาฟอยล์ที่รองพิมพ์ไว้ ย้ายมาครอบหน้าชีสเค้ก จากนั้นนำไปแช่เย็น จนเช็ทตัว coffeebake แช่ไว้ 6 ชั่วโมงเลยค่ะ



ใช้มีดแซะรอบพิมพ์ เวลาแซะ ห้ามขยักขย่อน ให้กรีดติดขอบพิมพ์โดยไม่ต้องยกมีด ขึ้นเนื้อชีสเค้กจะไม่รุ่ย นำมาถอดพิมพ์ โดยวางลงบนแก้ว หรือภาชนะทรงสูงที่มีฐานแคบกว่าความกว้างของพิมพ์



กดพิมพ์ลงไปข้างล่าง






ตัดเสริฟ์



แต่งหน้าด้วย ชอกโกแลต










เปิดดูกระทู้ที่โพสต์ไว้ห้องก้นครัวได้ที่นี่ค่ะ









 

Create Date : 24 มิถุนายน 2552
17 comments
Last Update : 25 กันยายน 2553 17:26:07 น.
Counter : 11328 Pageviews.

 

น่าทานมากๆเลยคะ

 

โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 27 มิถุนายน 2552 8:31:02 น.  

 

ว๊าววววววววววว หน้าตาดีจังเลย
ทำลายได้สวยมากเลยต่า
น่ากินอ่ะ แต่พอเห็นครีมชีสตั้งครึ่งโล
อยากจะสลบขึ้นมาทันทีเลยอ่ะ 555
แต่มันดูน่ากินจริงๆ นะคะ

 

โดย: บ้านหวานเย็น 27 มิถุนายน 2552 9:14:42 น.  

 

ลายวนสวยดีค่ะ........แต่ตอนนี้ลดอวบอยู่ ได้แต่ดูนะคะ

 

โดย: โปแป้ง (popang ) 27 มิถุนายน 2552 9:26:29 น.  

 

สวยมากเลยค่า อยากทำได้แบบนี้มั่งง่า

 

โดย: puppadoowab 27 มิถุนายน 2552 20:13:22 น.  

 

สวยงามน่าทานจริงๆ เลยค่ะ

 

โดย: yayojung 27 มิถุนายน 2552 23:43:14 น.  

 

ลายหินอ่อนสวยจริงๆค่ะ

 

โดย: praewa cute 28 มิถุนายน 2552 9:09:14 น.  

 

เอนทรีนี้คุ้นตายังไงไม่รู้นะครับ

 

โดย: kirofsky 29 มิถุนายน 2552 0:16:22 น.  

 

สุดยอดเลยครับ

 

โดย: cookiecompany 29 มิถุนายน 2552 14:47:52 น.  

 

แจ๋วไปเลยค่ะ

 

โดย: tj-takm 7 กรกฎาคม 2552 21:37:34 น.  

 

น่าทานมากๆค่ะ จัดจานได้สวยจัง

 

โดย: อาโฮเฮะ 27 กรกฎาคม 2552 14:12:04 น.  

 


วิธีทำกับตัวหนังสือใหญ่ชัดเจนดีมากเลยค่ะ

 

โดย: สวยสุดซอย 3 สิงหาคม 2552 4:02:51 น.  

 

 

โดย: never the last 17 สิงหาคม 2552 10:08:11 น.  

 

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกค่ะ

ไว้จะลองทำสูตรแบบคุณคอฟฟี่เค้กบ้างนะคะ

 

โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง 28 ธันวาคม 2552 23:10:03 น.  

 

ชีสเค้กน่ากินมากๆ ค่ะ
ชาลีตามดูบล๊อกเพื่อนๆ มาหลายบล๊อกแล้ว
ได้ความรู้เกี่ยวกับการถอดพิมพ์ที่บล๊อกนี้ล่ะค่ะ ^^

 

โดย: sierra whiskey charlie 5 กันยายน 2553 23:36:43 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณชาลี
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล็อกค่ะ
ลองนำวิธีถอดพิมพ์ไปใช้ดูนะคะ

 

โดย: CoffeeBake 6 กันยายน 2553 8:59:11 น.  

 

ยู้ ขอเข้ามาใจละลายนะคะ

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

อ้วนก็ยอมค่ะ สุดยอดค่ะ

หม่ำกับกาแฟ โห.. น้ำลายไหล

 

โดย: นู๋ยู้ฮู้ 21 ตุลาคม 2553 22:51:13 น.  

 

ชาลีขอเข้ามาชมชีสเค้กอีกรอบนะคะ
เห็นแล้วอยากกินมากมาย
ตอนนี้คงต้องงดไปก่อนค่ะ
กินตอนนี้ไม่ไหวเดี๋ยวนน.กลับพุ่งพรวดจะหนาว
น่ากินมากๆ ค่ะ

 

โดย: sierra whiskey charlie 1 เมษายน 2554 8:11:45 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


CoffeeBake
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 124 คน [?]




จิบกาแฟ แชร์...ประสบการณ์... งานวิชาชีพ...ความสุข...คือการแบ่งปัน






Video Clips By CoffeeBake

การเผากระทะเหล็ก


หมี่กึง,เนื้อเทียม


การคว้านเมล็ดสละ


ลาบไก่


More Video CoffeeBake Channel

Latest Recipes

















































Friends' blogs
[Add CoffeeBake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.