Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
9 ตุลาคม 2553
 
All Blogs
 
หมี่กึง,Gluten,Vegetarian Food***Clip***



ดูกระทู้ที่พันทิป

สวัสดีค่ะ ชวนมาทำหมี่กึงในช่วงเทศกาลกินเจกัน








ตอนนี้หมี่กึงแพงกว่าโปรตีนเกษตร ร้านอาหารเจมักใช้โปรตีนเกษตร
ที่ทำจากถั่วเหลืองเป็นหลัก แทนหมี่กึง หรือบางทีใส่ในปริมาณน้อย
ทานแล้วไม่สะใจเลย

หมี่กึง เป็นโปรตีันที่อยู่ในแป้งสาลี เราเรียกโปรตีนชนิดนี้ว่า


Gluten กลูเต็น








ตามมาทำกันค่ะ



ส่วนผสม


แป้งสาลีทำขนมปัง (ตราอะไรก็ได้) 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 3 + 1/4 ถ้วยตวง สำหรับผสมในแป้ง
เกลือป่น 1/2 - 1 ช้อนชา
ตะเกียบ
เชือกฝ้ายเกลียวสำหรับมัดอาหารโดยเฉพาะ
น้ำเปล่าสำหรับล้างแป้ง




ปล.พอดีหาตารางเีทียบโปรตีนแป้งแต่ละยี่ห้อไม่เจอ แต่โปรตีนในแป้งทำขนมปังแต่ละบริษัทต่างกันไม่มาก นิดหน่อย ไม่ต้องซีเรียสค่ะ





วิธีทำ


1.ใ่ส่แป้งในอ่างผสม เทน้ำตาม coffeebake เทรวดเดียวเลย ไม่ได้ทะยอยเท
แล้วใช้พายช่วยตะล่้อม จากนั้นใช้มือช่วยขยำ(ไม่นวด) พอให้แป้งเข้ากันกับน้ำ
ลักษณะคล้ายแป้งปาท่องโก๋ที่ไม่ขยำนาน ไม่ต้องการแป้งเนื้อเนียน






เนื้อสัมผัสหยาบแบบนี้ พอแล้ว







2.แร็ปด้วยพลาสติกใส หรือหาฝาภาชนะครอบไม่ให้ลมเข้า
ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 1.30-2 ชั่วโมง อย่าลืมใช้พายปาดขอบอ่างให้เรียบ







ครบเวลาหมัก เปรียบเทียบเนื้อแป้งทางซ้ายก่อนหมัก และขวาหลังหมัก
เนื้อสัมผัสอิ่มตัวขึ้น เม็ดแป้งอุ้มน้ำได้ดีไม่เป็นรอนหยาบ แต่คงความเหนียว
เหมือนเดิม






3นำมาล้างน้ำเพื่อให้เหลือแต่หมีกึง


3.1 ล้างครั้งที่ 1 ให้ล้างอย่างเบามือ ค่อย ๆ พลิกกลับไปมา
จับเนื้อแป้งแผ่ ล้างน้ำให้ทั่ว จนน้ำข้นคลั่ก เทใส่ตะกร้า
สังเกตุดูน้ำแรก สรงน้ำทิ้งยังได้แป้งเต็มตะกร้าอยู่







3.2 ล้างครั้งที่ 2 ยังล้างอย่างเบามือเหมือนเดิม ทำแบบเดิม เนื้อแป้ง
เหลือในตะกร้าน้อยกว่าเดิม น้ำขุ่นขาวมากๆ แล้วค่อยเปลี่ยนน้ำค่ะ







3.2 ล้างครั้งที่ 3 เริ่มใช้แรงมากขึ้น เวลาล้างใช้นิ้วมือช่วยแผ่แป้งตลบล้าง
ข้างในเนื้อแป้ง (มีในคลิป) แบบนี้ทำให้ล้างแป้งออกเร็ว หมี่กึงในตะกร้า
น้อยลงไปอีก






3.3 ล้างครั้งที่ 4 ออกแรงได้เลยค่ะ เห็นหมีกึงแปลงร่างแล้ว 555






3.4 ล้างครั้งที่ 5 ขยำแรงๆ ได้เลย เหลือแต่เนื้อหมี่กึงแล้วค่ะ ส่วน
เนื้อแป้งส่วนที่เบาไหลออกไปเกือบหมดแล้ว และหมีกึงเริ่มจับตัวกันแน่น
ล้างแรงอย่างไรหมี่กึงก็ไม่หายไปไหนแล้วจ้า กรองใส่ตะกร้า เนื้อสุดท้าย
ของหมี่กึง เหลือเท่านี้ค่ะ






ขยำกับเกลือป่น




เนื้อหมี่กึงล้วนๆ ออกมาแล้วค่ะ หน้าตาแบบนี้ ดูตะปุ่มตะป่ำ แต่ข้างในเนื้อแน่นเนียนกว่าข้างนอก และเป็นรูปพรุนเล็กน้อย






จากนั้นเอามาพันตะเกียบทำเป็นไส้หมูเทียม




อุปกรณ์สำหรับพัน






ขั้นตอนการพัน


ใช้กรรไกรตัดหมี่กึงให้เป็นเส้นยาวๆ ประมาณ 5-7 นิ้ว หนาประมาณ 1 นิ้ว
ตามรูป (การใช้กรรไกรตัดแบ่งหมี่กึงเพื่อให้ได้เนื้อเนียน)







นำมาพันตะเกียบ มัดด้วยเชือก ขึ้นรูปเป็นไส้หมูเทียม ตามรูปพันเสร็จแล้ว
อย่าลืมรูดหมีกึงให้ร่นขึ้นไปด้วยนะคะ เนื้อจะได้ติดกันแน่น ต้มแล้วไม่รุ่ย






CoffeeBake ทดลองไม่ใช้เชือกมัดก็อยู่ตัวค่ะ ถ้ามีโอกาสคราวหน้า
คงลองแบบไม่ใช้เชือกมัดดู แต่ยังไงก็ต้องขึ้นรูปด้วยตะเกียบเพื่อให้ตรง
และทรงเป็นลอนสวย


ถ้าใช้ไม้เสียบลูกชิ้น แล้วทำวิธีเดียวกันกับไส้หมู แต่เส้นเล็กกว่า ตัดหนา
ประมาณ 1 ซ.ม. ยาวประมาณ 2 1/2นิ้ว นำมาพัน แบบนี้เรียกว่า

ไส้ไก่เทียม ...นำมาต้มข่าไก่เจอร่อยมาก




พันเสร็จแล้วออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ ทำได้ 4 อัน มีอันหนึ่ง ทดลองถอดออก
จากไม้ สำหรับทดลองไม่พันเชือก และไม่เสียบตะเกียบค่ะ







ส่วนที่เหลือนำมาทำ ลูกชิ้นปลากราย เทียม กันจ้า

ใช้เด็ดหรือตัดก็ได้ค่ะ แต่ตัดเนื้อเนียนกว่าเด็ดค่ะ

เวลาตัด ให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำหล่อไว้ด้วย ไม่อย่างนั้นมันจะติดกัน
หรือตัดไปใส่หม้อต้มไปเลยก็สะดวกดี ขนาดใส่น้ำแล้วยังติดกันเล็กน้อยเลยค่ะ





ต้มสุดพอลอยขึ้นมา ตักแช่ในน้ำเย็น






ไส้หมูเทียมไปต้มเช่นกัน พอลอยขึ้นมาตักแช่น้ำเย็น ตัดเชือกทิ้ง








เสร็จแล้วค่ะ






เอาไส้หมูหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปทอด ทานได้เลย หรือนำไปปรุงเป็นอาหารอื่นได้
เพราะอาหารบางอย่างก็ชอบเอาไปทอดก่อนเหมือนกัน





หมีกึงเก็บโดยการแช่น้ำแล้วนำเข้าตู้เย็น ระวังบางส่วนโผล่พ้นน้ำผิวส่วนนั้นจะ
เปลี่ยนเป็นสีคล้ำดำและแข็ง ต้องแช่ให้จมน้ำ





ปริมาณหมีกึงที่ได้จากแป้ง 1 กิโลกรัม ได้หมี่กึง 550 กรัม ปกติจะได้อยู่ที่
500-600 กรัมค่ะ ถ้าน้อยกว่านั้น คือล้างหมี่กึงติดไปกับน้ำ ถ้ามากกว่านี้ก็
ล้างแป้งออกไม่หมด





น้ำแป้งที่ล้างออก CoffeeBake ทิ้งให้ตกตะกอน เทน้ำใสๆ ออก
แล้วใช้วิธีกาลักน้ำ คือดูดน้ำใสๆ ทิ้งให้เหลือน้ำแป้งข้นที่สุด

จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ในตู้เย็นให้ตกตะกอน
แล้วจะนำไปตากแดด


โบราณเค้าบอกมาว่ามันคือแป้งตั้งหมี่ หรือแป้งตั้งหมิ่น ค่ะ
เป็นแป้งใช้ทำฮะเก๋าแป้งชนิดนี้ไม่มีโปรตีน จะเบาๆ เนื้อสัมผัสนุ่มมือ



เวลาไปตลาดสดต่างๆ
ร้านค้าบางร้านชอบเรียกแป้งสาลีเอนกประสงค์ว่าแป้งหมี่ หรือแป้งมี่
ระวังสับสนกับแป้งตั้งหมิ่นหรือแป้งตั้งหมี่นะคะ คนละอย่างกัน



ถ้าทำแป้งฮะเก๋าไม่สำเร็จ (มั่นใจว่าไม่สำเร็จ555 แต่อยากทดลองค่ะ)
เดี๋ยว CoffeeBake เอาไปกวนเก็บไว้ใช้เป็นกาวแล้วกันค่ะ 555



แต่มีคนบอกว่า ขนมของจีนชนิดหนึ่งเค้าใช้แป้งตัวนี้กวนทำขนม
ความจริงน่าจะแปรรูปได้นะคะ เพราะถ้าทิ้งในท่อน้ำนี่ข้นคลั่กเลย
ที่แน่ๆ ตอนนี้ยังอยู่ในตู้เย็นเลยค่ะ




Clip Video Gluten หมี่กึง part 1/2
วิธีการล้างแป้ง




Clip Video Gluten หมี่กึง part 2/2
วิธีการทำหมี่กึงเป็นรูปร่างต่าง ๆ






10/11/2010

วันนี้เพิ่งเอาน้ำแป้งที่ทับน้ำที่เหลือจากการล้างออกมาดู แหล่มเลยค่ะ 555
ออกมาเป็นก้อน คิดว่าจะทำฮะเก๋า พรุ่งนี้ค่ะ ไม่รู้ว่าจะสำเร็จหรือปล่าวแล้วก็
จะทดลองตากแดดเล็กน้อยเพื่อดูผลที่ได้ค่ะ

เคยมีแต่คำบอกเล่าว่ามันคือแป้งตั้งหมิ่นหรือแป้งฮะเก๋า แต่ยังไม่เคยทดลอง
เลยค่ะ เมื่อสักครู่แอบไปกวนแป้งที่ว่านี้มาเพื่อดูคุณสมบัติของมันว่าเป็นอย่างไร

เดี๋ยวได้ความยังไงแล้ว คอฟฟี่เบคจะมาบอกเล่าเก้าสิบในบล็อกนะคะ แล้วก็
จะโพสต์ภาพน้ำแป้งที่เหลือเพิ่มด้วยค่ะ


น้ำแป้งที่เหลือจากการล้างหมี่กึงมาแล้วค่ะ
อย่าทิ้งนะจ๊ะ ใช้ให้หมด
ทำตามภาพเลยจ้า ของเราล้างทั้งหมด 5 น้ำ ได้น้ำมาประมาณครึ่งกระป๋อง

วางทิ้งไว้สักครู่ให้ตกตะกอน นำมาเทน้ำใสๆ ทิ้ง แล้วเปลี่ยนภาชนะมาใส่หม้อ

ทิ้งไว้อีกสักพัก มันตกตะกอนมากขึ้น ก็ใช้วิธีกาลักน้ำดูดเอาน้ำใสๆ ที่ผิวหน้าทิ้ง

แล้วเอามาเทใส่ผ้าขาวบางกรองบิดปากมัดยางผ้าขาวบาง

แล้วทับน้ำไว้ นำไปแช่ตู้เย็นให้น้ำแห้ง 1 คืน แต่มันไม่แห้งมากค่ะ เหมือนได้
แป้งสดมาอีกเกือบหนึ่งกิโลกรัม ตัวนี้แหล่ะที่เค้าเรียกว่าแป้งฮะเก๋า

หาซื้อยากมาก ต้องที่ตลาดเก่าเยาวราช






ครบหนึ่งคืนนำออกมาจากตู้เย็น ได้แป้งเป็นก้อนเลยค่ะ เกือบหนึ่งกิโลแน่ะ







ลองเอาไปกวนดูคุณสมบัติของแป้งว่าเป็นไง
ลักษณะก็ออกมาเป็นแป้งตั้งหมิ่นค่ะใส แต่ไม่ใสขนาดแป้งถั่ว อยู่ตัวเหมือนแป้งถั่ว แต่ไม่เหนียวเท่าไหร่

กวนเสร็จพอแห้งแล้วเกาะตัวกันเหมือนวุ้น ถ้าออกมาเป็นแบบนี้
เพื่อนๆ อย่าทิ้งน้ำแป้งเพราะใช้ได้หมด เก็บแช่เย็นไว้ ลองเอามาละลายน้ำก็ยังละลายได้ดี


น่าจะเอามาทำขนมได้หลากหลาย หน้าตะโก้ก็น่าจะได้นะคะ แต่เป็นตะโก้แบบที่เค้าทำใส่กระทงใบเตยแล้วหน้ามันซ้อนกันขึ้นไปหลายๆ ชั้น นึกออกมั๊ยคะ พอดีเมื่อคืนลองหยอดดูมันเกาะตัวกันแบบนั้นค่ะ

ลองนึกดูว่าแป้งถั่วทำอะไรได้บ้างก็น่าจะพอใช้ได้ แต่ข้อเสียคือขุ่นกว่าแป้งถั่ว
และโครงสร้างไม่แข็งแรงเท่าแป้งถั่วค่ะ






12/11/2010

วันนี้ว่าจะทำฮะเก๋าก็ไม่ได้ทำค่ะเพราะไม่มีเวลาพอ ทำได้แต่แป้งฮะเก๋า
สุดท้ายก็แปรรูปน้ำล้างแป้งให้กลับมาเป็นผงแป้ง และกลายเป็นแป้ง ฮะเก๋าหรือแป้งตั้งหมิ่นได้สำเร็จค่ะ


ทีนี้เพื่อนๆ ทำหมี่กึง ก็ไม่ต้องทิ้งน้ำแป้งแล้ว...แป้งตั้งหมิ่นยิ่งหาซื้อยากอยู่




เสร็จแล้วค่ะ แป้งฮะเก๋า เอาไปละเลงบางๆ ตากแดดจัด พอแห้งแล้วแตกระแหงแซะมาปั่นละเอียดนำมาร่อนอีกที

ส่วนที่เป็นเม็ดหยาบนิดหน่อยก็ทิ้งไป ทดลองเอาน้ำร้อนใส่กวนแป้งแบบ
ฮะเก๋า ออกมาใช้ได้ทันที แต่คงไม่ดีเท่ากับแป้งฮะเก๋าปกตินะคะ

แบบนี้รู้สึกว่าเม็ดแป้งจะหยาบกว่าเพราะเราทำแบบโฮมเมด
ก็ดีกว่าทิ้งแป้ง ลองทำดู



นี่คือแป้งฮะเก๋าที่หาซื้อยาก หรือเรียกกันว่าแป้งตั้งหมิ่นค่ะ









Next Clip Video Coming Soon
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่






ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมบล็อกนะคะ



หมี่กึง คอฟฟี่เบคเคยทำลงนิตยสารฉบับหนึ่งนานมากเป็นสิบปีแล้วค่ะ มีวิธีทำและภาพประกอบ แต่สูตรนี้ปรับใหม่นะคะ ของเดิม น้ำน้อยกว่านี้ ทำให้ใช้น้ำ
ล้างแป้งมากขึ้น ใช้เชือกเส้นใหญ่กว่านี้ และมัดเป็นปล้องๆ แต่ที่ทำใหม่
มัดเบาๆ ไม่ให้เป็นปล้องค่ะ








Create Date : 09 ตุลาคม 2553
Last Update : 12 ตุลาคม 2553 7:54:49 น. 43 comments
Counter : 16114 Pageviews.

 
สุดยอดค่ะ เก่งมากๆเลย

ยู้ได้แต่ซื้อเค้า แล้วเอามาทำอาหารเองอะคะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:20:10:03 น.  

 
พี่ค๊อฟฟี่เบรคก๊าบบบ
ตวงกราบขอบคุณงามๆ สำหรับความรู้
สูตร, และขั้นตอนดีๆ น่าคร้าพี่
อ่านแล้วก็ อ๋อ ทำอย่างนี้นี่เอง
เข้าใจแล้วที่ว่า ทำหมี่กึงแล้วแป้งละลายไปกับน้ำเป็นยังไง
เดี๋ยวตวงรอดูคลิปฉาว...เอ้ยยย
คลิปลงมืออีกทีค่ะพี่
ขอบคุณอีกที่ก๊าบครูค๊อฟฟี่เบรค


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:20:38:14 น.  

 
ใช้แป้งตั้งโล เหลือมากกว่าครึ่งหน่อยนึงเอง
ไม่เคยรู้เลยคะว่าหมี่กึ่งเค้าทำกันแบบนี้
อัพฯ ได้ไวทันใจมากเลยคะ


โดย: Azizan วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:20:39:03 น.  

 
ทำเองได้ด้วย เก่งจังค่ะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:21:24:28 น.  

 
เก่งจังคะ ดีจังจะได้ทำทานบ้างคะ


โดย: คนไกลบ้าน IP: 110.159.143.84 วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:21:40:16 น.  

 
สุดยอดมากๆคะ


โดย: sophia... IP: 183.89.131.219 วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:22:11:34 น.  

 
โอ้ว หลายขั้นตอนมากๆ เก่งจังค่ะถ้าหนูทำกินเองสงสัย .. รอไปเห๊อะ


โดย: NokJbz วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:23:59:37 น.  

 
ว้าววววววว สุดยอดเลยค่ะ ตอนอยู่บ้านช่วงกินเจ จะชอบกินเจ้านี่มาก ๆ เลยค่ะ



โดย: vanillaorchid วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:1:46:41 น.  

 
อรุณสวัสดิ์คะคุณคอฟฟี่เบค

เก่งจังเลยคะ หลายขั้นตอนแบบนี้

ฝีมือมากๆเลย

ขอบคุณที่แวะไปทักทายที่บ้านนะคะ

ดูแลสุขภาพให้มากๆ และมีความสุขมากๆเลยคะ


โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:7:52:04 น.  

 
เคยทำกับป้าเมื่อตอนเด็กๆ จำไม่ได้แล้วว่าทำยังไง มาเจอคุณ coffeebake บอกวิธีทำละเอียดแบบนี้ เดี๋ยวจะลองทำบ้างค่ะ


โดย: allenalina วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:14:59:10 น.  

 
ตามมาชมที่บล็อกอีกรอบค่ะ..
พี่เคยเอาไปทอดมันพองออกมาแล้วเอาไปทำพะโล้มันจะไม่เหนียว อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ


โดย: never the last วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:19:42:09 น.  

 
เข้ามาหาพี่คอฟฟี่เบคอีกรอบ...

เมื่อเข้า ไปตลาดตั้งแต่ 6 โมงเช้า ไปซื้อแป้งสาลี มาทำ ยี่ห้อ เดียวกันเรยค่ะ...

ทำตามสูตรเป๊ะ... แรพ แบบนี้ เป๊ะ ....

ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงค่ะ .... ล้างออก เกือบ 10 น้ำ หนูใช้น้ำก๊อกล้างโดยตรงเป็นไรป่าวคะ 555+

เอามาพัน เอากรรไกร มาตัดแบบนี้แต่ทำมัย มันเนื้อไม่แน่น เหมือนเนื้อเละกว่านี้อ่ะค่ะ...

ผิดสูตรตอนไหนฟระเนี่ย...

ครั้งแรกในชีวิต ตอนนี้ใส่ถุงแช่น้ำ แบบพี่คอฟฟี่เบค อยู่ในตู้เย็น...

ไม่กล้า เสนอหน้าเอาออกสื่อ อายค่ะ หน้าตาหมี่กึง หนูเอ อุบาด 555+

ตอนเย็นคุณยายแกงไปแร๊ว แต่มันไม่หนึบ ไม่เหนียว กินแหยะ ๆ เอ๊ะ ยังงัย ...

พี่คอฟฟี่เบคขา หนูเอาไปทอดแร๊ว อร่อยดีค่ะ...

แต่เอามาแกง มันไม่ค่อยหย่อย ทำงัยดี หนูทำผิดตอนไหนคะเนี่ย...


โดย: บ้านสามออ วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:20:14:58 น.  

 
เป็นความพยายามที่น่ายกย่องยิ่งครับ


โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:20:30:51 น.  

 
เข้าไปดูคลิป เสียงดนตรี เข้ากะบรรยากาศ ดีจัง 555+

หนูไม่มีพายแบบพี่คอฟฟี่หรอกค่ะ มือหนูล้วน ๆ 555+

มือใหม่หัดขับ เอิ๊กกกกกกกก...

หนูนั่งดู ครบ 9 นาที 21 วิ เหมือนกันอ่ะค่ะ...

แต่ หนูไม่ได้จับแป้ง แผ่ ให้น้ำ เข้าถึงด้านในแบบพี่คอฟฟี่นะคะ...

หนูรู้แร๊ว หนูกลัวแป้งจะไหลไปกะน้ำ ไม่ปล่อยให้น้ำใส นะจิ...

กลูเต็น ยังไม่จับตัว เกี่ยวกันป่าวพี่...

ทำเสด ไม่มีการนวดอีก เอ๊าไปกันใหญ่...



โดย: บ้านสามออ วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:20:39:46 น.  

 
น้องเอ นับถือในความพยายามมากๆเลยค่ะ ...พี่ก่ะลังสงสัยว่าน้องเอล้างแป้งออกจากหมี่กึงไม่หมดอ่ะค่ะ เนื้อแป้งซึมอยู่ในหมี่กึงมันจะไปแทรกไม่ให้เหนียวและจับตัวกันและก็ดูร่วนๆ ด้วยจ้า

เวลานำหมึ่กึงที่มีแป้งหลงเหลืออยู่ไปทอดมันจะพองสวยเพราะแป้ง แต่ถ้าโปรตีนล้วนๆ มันไม่พองน้ำมันมากค่ะ

เวลาล้างแผ่แป้งให้ทั่วแบบที่เอว่าเลยค่ะน้ำจะได้ผ่านทั่วถึงในแต่ละรอบ และล้างแต่ละรอบ เอาให้น้ำขุ่นคลั่กไปเลยค่อยเปลี่ยนน้ำก็ได้จ้า พี่ล้างรอบละประมาณ 3-5 นาทีเลยจ้าสองรอบสุดท้ายไม่ถึง 3นาทีค่ะ

น้องเอขยันมากเลยค่ะ แต่ที่ทำออกมาแล้วเอาไปทอดก็อร่อยแล้วนะคะ สู้สู้จ้า

ทำอีกครั้งถ้าไม่สำเร็จ บ้านอยู่ไหนเดี๋ยวพี่ไปทำให้ดูมั๊ย 555


โดย: CoffeeBake วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:20:53:58 น.  

 

นู๋ยู้ฮู สวัสดีค่ะคุณยู้ ขอบคุณค่ะ คราวนี้ลองทำดูมั๊ยคะ

น้องตวงที่รัก ยินดีค่ะ น้องตวงอย่าลืมดูวีดีโอประกอบกันด้วยนะคะ

Azizan แป้งหมี่กึงได้เกินครึ่งมานิดเดีย ส่วนแป้งที่เหลือจากการล้าง
กรองเอามาทำอาหารต่อได้ค่ะ ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อกจ้า

popang ขอบคุณค่ะ

คนไกลบ้าน สวัสดีค่ะคุณคนไกลบ้าน ลองทำทานดูนะคะ

sophia ขอบคุณค่ะ ยินดีต้อนรับนะคะ

NokJbz น้องนกทำอาหารเก่งอยู่แล้ว ลองทำดูมั๊ยเอ่ย

vanillaorchid คราวนี้ทำเองเลยค่ะ ไม่ต้องซื้อ อิอิ

โตเหมี่ยว ขอบคุณคุณโตเหมี่ยวมากค่ะ ดูแลสุขภาพเช่นกันนะคะ

allenalina ทำแล้วได้ผลอย่างไรมาแชร์ประสบการณ์บอกเล่ากับคอฟฟี่เบคบ้างนะคะ

never the last ขอบคุณมากๆ ค่ะ เอาหมี่กึงไปแลกกับจุ๋ยก๊วยได้มั๊ยคะ อิอิ

น้องเอ บ้านสามออ นับถือจริงๆในความขยันและความพยายามค่ะ
ต่อไปนี้ไม่ต้องซื้อทานแล้วเน้อ แม่บ้านคนนี้ทำได้อยู่แล้วววววว
ถ้าทำอีกครั้ง น้องเอลองถ่ายรูปแป้งที่เหลือแต่ละช่วงมาดูก็ดีนะคะ จะได้
ช่วยกันสังเกตุในแต่ละขั้นตอนค่ะ

tumauto สวัสดีค่ะ หน่อย-ตั้ม ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะคะ







โดย: CoffeeBake วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:21:06:02 น.  

 
พี่ค๊อฟฟี่ ตวงดูคลิปจบแล้วดูไป 2แนะ
แล้วก็แอบดูคลิปลับด้วย 555
ถ้าไม่ได้ดูคลิปนี่ หัดทำครั้งแรก
มั่นใจว่าต้องเจ๊งไม่เป็นท่าแน่ๆค่ะ
แต่พอดูคลิปแล้วกระจ่างสว่างวาบทีเดียวเชียวพี่
เห็นตอนล้างแล้วแทบถอดใจ ทนุถนอมน่าดู

สงสัยจังค่ะพี่เวลาทำเยอะๆนี่ ทำแป้งครั้งล่ะกี่กิโลค่ะ
คงนวด กับ ล้าง จนเพลินแน่เลย
แล้วก็ยังใช้มือนวดใช่ไม๊ค้ะ

ถ้าทำหมี่กึง จะได้แป้งฮะเก๋าด้วย
ชั่งคุ้มจริงๆ น่ะพี่ ขอบคุณสำหรับความรู้ที่หายากค่ะพี่

อ้อ...ลิ้งค์คลิปไปให้พี่ชายแล้วค่ะ เค้าดีใจมากๆ
เพราะอยากทำเป็นมานานแล้ว ขอบคุณอีกทีค่ะพี่

รอดูฮ่ะเก๋าน่ะค่ะ


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:21:59:57 น.  

 
บ้านเค้าอยู่อุทัยธานี ใกล้กับชัยนาท กะ นครสวรรค์ รู้จักป่าวคะพี่คอฟฟี่...

จะมาทำให้ดูที่บ้านจิงป่ะ 555+ หนูว่าพี่คอฟฟี่เบคส่งที่ทำแร๊ว มาให้หนูลองกินดีกว่าค่ะ เอิ๊กกกกกกกกก...

เรื่องถ่ายรูปก้อไม่ค่อยเก่งอ่ะค่ะ หนูก้อนับถือในความเป็น pro ของพี่คอฟฟี่เบคจิงจิงเลยค่ะ...

ถ่ายรูป ทำด้วย อัดคลิป ไว้ ตัดต่อ ลง blog ใส่เสียงเพลงอีกต่างหาก...

คนอาร๊ายยยย พรสวรรค์เป็นเลิศ...

ข้าน้อย ขอคาราวะ หนูแม่ครัวมือใหม่อ่ะค่ะ...

เช้านี้ เอามาทอดอีกแย๊ว แหะ แหะ เกรงว่าเอาไปผัด สับ หรือ จะผัดกระเพรา กัวจะแหยะ ๆ

เลยเอามาหมัก ใส่ซีอิ้ว น้ำตาลนิด ทอดเด็ก ๆ รุมกินกันอย่างเอร็ดอร่อย...

แหม แหม ก้อแป้งขนมปังทอดชัด...

สุดท้ายขอขอบคุณ ความกรุณา ที่มีต่อน้องสาวคนนี้...

ที่อุตส่าห์ ดั้นด้น ไปตอบคำถาม ไขปริศนา จนทะลุไปถึงลำใส้ ...

เย็นนี้ทำอีกรอบ ดีกว่า...

เด๋วก้อรู้ว่าหมู่หรือจ่า กร๊ากกกกกกกก


โดย: บ้านสามออ วันที่: 11 ตุลาคม 2553 เวลา:8:18:13 น.  

 

อยากทำนานมากแล้วแต่จำไม่ได้....

คราวนี้ได้ทำแล้ว



โดย: tj-takm วันที่: 11 ตุลาคม 2553 เวลา:14:14:16 น.  

 
สวัสดีตอนเย็นค่ะ ทำอยากนะค่ะ
มีหลายขั้นตอน แต่คนทำเก่งค่ะ
เป็นอาหารเจใช่อ่ะเปล่า แต่ก้อน่าทานมั่กๆๆๆ


โดย: วาดะจัง วันที่: 11 ตุลาคม 2553 เวลา:16:45:35 น.  

 
น้องตวง คลิปลับตอน 2 มาแย้ววว 555 อย่าลืมส่งให้พี่ดูด้วยนะคะ
แล้วก็น้ำแป้งอย่าทิ้งนะจ๊ะ

ปกติพี่ทำแป้งครั้งละ 1 กิโลค่ะ หลายกิโลยังไม่เคยทำค่ะ
เดี๋ยวพี่ไปตามมาอ่านเพิ่ม พี่เพิ่งแปะเพิ่มค่ะ เพิ่งเสร็จวันนี้จ๊ะ

น้องเอ ขอบคุณค่ะ ชมจนพี่ลอยไปชนเพดานโน่นเลย ช่วยสอยลงมาหน่อยจ้า กร๊ากก
ขอบคุณน้องเอเช่นกันที่เข้ามาทักทายเยี่ยมบล็อกบ่อยๆ ค่ะ
เออยู่อุทัย ถ้างั้น เอาสังขยามาแลกกับหมี่กึงด่วน อิอิ

สวัสดีค่ะ tj-takm ลองทำทานดูนะคะ ชาวคหกรรมสู้สู้ 555

วาดะจัง ขอบคุณค่ะ เป็นอาหารเจและมัสวิรัติค่ะ ลองทำดูนะคะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 11 ตุลาคม 2553 เวลา:22:26:21 น.  

 
ที่นิยมคุณเบคมากกว่าการทำอาหารเก่งก็ตรงมีการลองวิธีใหม่ๆเพื่อให้ผลออกมาดียิ่งขึ้นนี่แหละครับ


โดย: kirofsky วันที่: 11 ตุลาคม 2553 เวลา:23:16:52 น.  

 
พี่ตวงดูคลิปแล้วค่ะ
อ๋อทำอย่างนี้นี่เอง...
น้ำแป้งเหลือทำฮะเก๋าได้อีก เก๋ กู๊ดมากๆ
ห้ามทิ้งไม่งั้นต้องจ้างคนมารอกท่ออีก
เพราะจะตันใช้ไม๊พี่ อิ อิ อิ
ขอบคุณมากๆค่ะพี่ เมื่อวานตวงส่งลิงค์ให้พี่ชาย
วันนี้พี่ชายรายงานว่าออกไปตามหาซื้อแป้งแล้ว
ขอบคุณมากๆน่ะค่ะ อีกที คุณครูของตวง
ฮิ้ววววว เฉาะเลาะซะไม่มี ^^


โดย: ตวงศรี (T+c+ake Time 2002 ) วันที่: 11 ตุลาคม 2553 เวลา:23:17:04 น.  

 

สุดยอด..เก่งมากเลยค่ะ


โดย: ฟ้า... (kuvasu ) วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:10:28:32 น.  

 
นับถือค่ะ นับถือ อยากทานแบบล็วกจิ๋มคงอร่อยเนอะ


โดย: MommyKitchen วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:11:37:33 น.  

 
หวัดดีจ้า ตามมาชมอีกรอบค่ะ

ทำยากเหมือนกันนะคะกว่าจะได้ล้าง

หลายน้ำเลย


โดย: ลำตะคอง วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:13:18:40 น.  

 
โห เห็นวิธีทำแล้วถอดใจ ชิมทางภาพไปก่อนละกัน

เก่งจังเลยค่ะ มีวิธีทำอย่างละเอียดด้วย


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:14:19:26 น.  

 
แวะมาชมของชอบคะ สุดยอดเลยคะ
โหวตให้เลย เก่งมั่ก ๆ
พี่บี๊ชอบกินเจ้านี่ที่สุด จะได้กินก็ช่วงนี้หล่ะคะ
ชอบตรงมันหนึบ ๆ เด้งดึ๋งดั๋ง ยิ่งใส่ในกระเพาะปลา
และพะโล้น๊ะ แหล่มมากกกก
แหม๋มม แต่เห็นวิธีการทำแล้วถอดใจคะ
ขอไปซื้อเค้ากินน่าจะดีที่สุด ... แหล่มคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:16:22:36 น.  

 
ตายแล้วถ้าเจ๊หลีพลาดไม่ได้เข้ามาในบล็อกนี้เจ๊หลีต้องดิ้นพลาด ๆ แน่


เพราะไม่ได้ดูของดีขนาดนี้


เคยแต่ซื้อมาทานค่ะ

เห็นขั้นตอนทำแบบนี้ อึ้งทึ่งเลยค่ะ ขอเซฟไว้เลยดีกว่า

ขอบคุณที่เอามาแชร์นะคะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:21:19:02 น.  

 
เมื่อวานชมวีดีโอ
วันนี้เลยลงมือทำแล้วค่ะ
ใช้ได้จริงๆ ค่ะ นอกจากเต้าหู้และโปรตีนเกษตร
เราก้อยังได้หมี่กิงมาทำอาหารในเทศกาลกินเจปีนี้ ขอบคุณมากมายนะค่ะที่แบ่งปันความรู้


โดย: ฟ้า... (kuvasu ) วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:4:07:02 น.  

 

เมื่อวานจะมาเตือนคุณคอฟฟี่ซะหน่อยว่า น้องนิด อวสาน อย่าไปไหนแต่ว่าเราเข้าเน็ตไม่ได้ค่ะ ไม่ได้ว่าติดละครจนเข้าเน็ตไม่ได้แต่ว่าเน็ตชั่วโมงหมดค่ะ

อาหารตาแท้ ๆ เลยคุณคอฟฟี่ เห็นตอนเที่ยง ๆ แบบนี้เจริญหูเจริญตายิ่งนัก เห็นและอ่านขั้นตอนตามไปด้วย ทึ่ง ๆ รายละเอียดครบถ้วนต้องยกนิ้วให้เลยค่ะ


อยากกินฮะเก๋าเจ....

สวัสดีตอนเที่ยงคะคุณคอฟฟี่


โดย: aenew วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:11:29:35 น.  

 
kirofsky คุณคีย์ชมอีกแล้ว จ้างร้อยเดียวคุณคีย์ชมล้านนึงเลย 555 คุณคีย์เขียนหนังสือดีกว่าเราอีกนะ
บอกให้ส่งสำนักพิมพ์จะไปอุดหนุนค่ะ ความจริง เราไม่ได้เก่งหรอกค่ะ อาหารไทยยังคงต้องเรียนรู้
ไม่สิ้นสุด แต่ขอบคุณในคำชมค่ะ

น้องตวง ดีจังค่ะ ขอให้พี่ชายประสบความสำเร็จนะคะ ว่าแต่ทำทีละหลายกิโลเลยเหรอคะ เดี๋ยวกล้าม
ขึ้นนะ อิอิ

สวัสดีค่ะคุณฟ้า kuvasu ดีใจค่ะคุณฟ้าทำได้แล้ว ตากแป้งไว้นะคะ เดี่ยวเราชวนมาทำฮะเก๋ากันค่ะ
ต่อไปนี้ก็มีหมี่กึงทานเพิ่มแล้วเนอะ เมื่อสักครู่เราก็เพิ่งนำหมี่กึงไปต้มข่าหมี่กึง อร่อย หม่ำหม่ำอิอิ

MommyKitchen ลวกจิ้มก็น่าจะได้เนอะ ความจริงทำอาหารได้หลากหลาย เราเคยเอาไปทำสะเต๊ะหมี่กึง
ด้วยแหล่ะ อิอิ ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อกนะคะ

สวัสดีค่ะคุณลำตะคอง ล้างหลายน้ำจริงๆ ค่ะ ขอบคุณนะคะ มาหลายรอบเลยค่ะ

AdrenalineRush สวัสดีค่ะ อย่าเพิ่งถอดใจค่า 55555 ศึกษาไว้ก่อนก็ดีค่ะ เผื่อวันหนึ่งมีโอกาสทำอย่าลืมมาดู
นะคะ

สวัสดีค่ะ พี่บี๊ บ่งบ๊ง ขอบคุณค่ะ เห็นด้วยค่ะชอบตรงมันเด้งดึ๋งหนุบหนับแทนเนื้อสัตว์ได้ดีทีเดียวค่ะ
และก็พะโล้น่าจะเป็นอะไรที่ถูกกันที่สุดเลยนะคะ เห็นด้วยก่ะพี่บี๊หมดเลยค่ะ ขอบคุณพี่บี๊ที่มาเยี่ยมค่ะ

สวัสดีค่ะเจ๊หลี ขอบพระคุณเจ๊หลีมากที่มาเยี่ยมบล็อกค่ะ คอฟฟี่เบคเข้าไปบล็อกเจ๊หลีบ่อยๆ ชอบมากกกก
เจ๊หลีเผยเคล็ดลับแต่ละสูตรเป็นอย่างดี ขอบพระคุณเจ๊หลีเช่นกันนะคะ

สวัสดีค่ะคุณเอ๋ aenew ขอบคุณค่ะ เพิ่งทราบว่าคุณเอ๋ทานเจ คอฟฟี่เบคมีสูตรฮะเก๋าเจด้วยค่ะ
เอาไว้เอามาให้นะคะ ถ้าวันไหนทำฮะเก๋าจะไปกระซิบค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ


โดย: coffeebake (CoffeeBake ) วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:18:49:47 น.  

 

คุณคอฟฟี่ เข้ามาในบล็อกแล้วเพลิดเพลินกับอาหารค่ะ เข้ามาบล็อกนี้แล้วเรียกรอยยิ้มจากเราได้เสมอ ถามหน่อยสิค่ะ คุณเปิดร้านเบเกอรี่หรือร้านอาหารหรือเปล่า เอ๋ชอบดูการทำอาหารแบบนี้ค่ะ ฝีมือทางด้านนี้ไม่ค่อยถนัดเลยละ แต่ชอบดูและชอบกินมากกว่า เย็นนี้เอ๋เดินทางออก ตจว.จ๊ะ


อ้อ...ตอนนี้เปิดดูแต่ข่าว จบข่าวปุ๊บก็เปลี่ยนช่องไปดูหนังฝรั่งทางช่องทรูแทนค่ะ ไม่ค่อยได้ดูละคร ชอบแค่ พ.ต.ประจักษ์-น้องนิด ก็เลยติดตามค่ะ

สวัสดีตอนเช้าค่ะคุณคอฟฟี่


โดย: aenew วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:10:05:40 น.  

 

เก่งจังค่ะ

หมี่กึงทอดน่าทานจริงๆ


โดย: lastmoon วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:13:53:32 น.  

 
มาทบทวน หมี่กึงทอดน่าทานกันอีกครับ


โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:14:58:20 น.  

 
aenew สวัสดีตอนเย็นค่ะ
ป่านนี้คงถึงที่ีหมายแล้วหรือปล่าวคะ
เดินทางไปกลับสวัสดิภาพนะคะ
ถ้าชอบเกี่ยวกับเรื่องราวอาหาร เดี๋ยว
ช่วงไหนคอฟฟี่เบคว่างจะไปเขียนเรื่อง
เล่าไว้ที่ห้องสีลม แล้วจะชวนคุณเอ๋ไปอ่านนะคะ คิดว่าจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับเบเกอรี่ค่ะ

lastmoon สวัสดีค่ะ ขอบคุณค่า ทานด้วยกันมั๊ยคะ เราเพิ่งทำอาหารจากหมี่กึง
เสร็จเองค่ะ เดี๋ยวเสริฟ์ให้เลยค่ะ

หน่อย-ตั้ม สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อกค่ะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:20:44:02 น.  

 
สวัสดีคร่า ขอบคุณนะคะที่ไปอวยพรวันเกิดที่บล็อค ชมทีไรเขิลตัวงอไปหมด
หนู ก็ขอให้พี่ มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรง ร่ำรวยๆ เช่นเดียวกันนะคะ


โดย: NokJbz วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:8:39:38 น.  

 


สวัสดีวันฝนตกค่ะ..
สดชื่นตั้งแต่เช้าเลยย..
มารอชิมเมนูต่อไป น่ากิน..
อีกแล้วว.. ของชอบทั้งน้านน..


โดย: วาดะจัง วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:9:58:21 น.  

 
ดูเหมือนไม่ยาก แต่คงยากแหง ๆ เลย พี่ขอกินเจแบบผักดีกว่าคะ ทำไม่เป็น


โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:2:18:22 น.  

 
coffee bake เก่งม๊ากกกกกมากกเลยค่ะมีวิธีทำละเอียดมากมากเลย ทุกขั้นทุกตอน เชื่อใหมว่าพี่สาวอ่านแบบไม่ละสายตาเลย อ่านทุกตัวอักษรไม่ยอมให้ข้ามไปซักตัวเลยค่ะ เป็นความรู้ใหม่มากๆสำหรับพี่ ซึ่งเมือก่อนสงสัยมานานว่าไอ้เจ้าแป้งที่เขาเอามาทำอาหารเจ นี่มันทำมาจากอะไรนะ ตอนนี้หายสงสัยแล้ว และก็อยาก ลองทำดูมากๆเลย แต่พี่สงสัยว่า ระยะเวลาในการล้างแป้งห่างกันมากใหม หรือ ล้าง น้ำที่ ๑ - ๒ - ๓ ติด ๆ ต่อ ๆกันไปเลย หรือเปล่าค่ะ

ขอชมอีกครั้งว่า จขบ เก่งมากค่ะมีความขยันและอดทน ทำกัน วันต่อวันเลย และมีข้อมูลที่ละเอียดอ่านเข้าใจง่ายด้วยค่ะ
นี่ถ้าอยู่บ้านใกล้ๆนะ จะทำคั่วกลิ้งไปฝากสักหม้อเลย เอ๊ หรือว่า จะเป็นกุ้งผัดสะตอ ใส่กะปิ ดีจ๊ะ แต่ตอนนี้พี่คงต้องขอลอกสูตรก่อนนะ ฮ่ๆๆ


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 21 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:54:54 น.  

 
ไม่เคยรู้มาก่อนเลยค่ะ ว่าหมี่กึงเค้าทำกันอย่างนี้..ขอฝากตัวเป็นลูกศิษย์นะคะ จะแวะเข้ามาชมบ่อยๆๆแล้วล่ะคะ..ขอบคุณที่สุดค่ะ


โดย: แม่บ้านพลัดถิ่น IP: 219.117.176.113 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:53:25 น.  

 
แม่บ้านพลัดถิ่น ยินดีมากค่ะ มาเยี่ยม
กันบ่อยๆ นะคะ ถ้าสูตรไหนจะเป็นประโยชน์ได้บ้างนำไปลองทำได้เลยค่ะ ความสุขคือการแบ่งปันค่ะ^^

แม่บ้านครอว์ฟอร์ด สาวจ๋าพี่ไม่แน่ใจว่าตอบสาวไปหรือยัง แบบว่ากว่าจะเห็นคอมเม้นท์ล่าสุขผ่านมาเป็นเดือนเลยค่ะ
อายจริงๆ สงสัยเราจะตอบกันไปแล้วเนอะ อิอิ ขอบคุณสาวมาเยี่ยมพี่บ่อยๆ ค่ะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:21:24:03 น.  

 
เก่งมากเลยค่ะพี่ อยากทำแล้วสิ ขอบคุณคร้าาา


โดย: guitar IP: 88.139.66.3 วันที่: 21 มิถุนายน 2556 เวลา:2:05:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

CoffeeBake
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 129 คน [?]




จิบกาแฟ แชร์...ประสบการณ์... งานวิชาชีพ...ความสุข...คือการแบ่งปัน






Video Clips By CoffeeBake

การเผากระทะเหล็ก


หมี่กึง,เนื้อเทียม


การคว้านเมล็ดสละ


ลาบไก่


More Video CoffeeBake Channel

Latest Recipes

















































Friends' blogs
[Add CoffeeBake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.