|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
- น้ำพริกมะขามสดผัด Young Tamarind Chili Dip
- ขนมถ้วยตะไล,Kanom Touy,Steamed coconut milk custard
- หมูคลุกฝุ่น,Grilled pork with Toasted rice powder
- ลาบหมูทอด,Fried spicy pork ball salad(Laab Moo Tod)
- ปลาทูนึ่ง (ต้ม) หน้างอ คอหัก, Steamed mackerel
- ขนมกล้วย สูตรเหนียวนุ่ม,Steamed Banana Cake +VID
- ยำสาหร่ายพวงองุ่น, Sea Grapes Salad , ส้มตำไทย
- กุ้งทอดซอสมะขาม,Fried Prawns with Tamarind Sauce
- ต้มยำกุ้งน้ำใส,ต้มยำไข่ตุ๋นน้ำข้น , Tom Yum Goong
- ขนมตาล,Toddy Palm Cake
- ขนมตาล ,การยีเนื้อลูกตาล(การเกรอะตาล) How to squeeze the meat of toddy palm seed
- ขนมไข่นกกระทา(Khanom Khai Nok Krata)
- กล้วยแขก,Gluay Kaek***Pic+Video***
- Food For Fun :: Hot Wok Mission#1***น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา***Nam Prik Koong
- ปลากรอบต้มกะทิกับใบมะขามอ่อน Pla krob Tom ka-ti Bai ma-kham-on
- ขนมเหนียว (Kanohm Neaow) Thai Dessert
- ขนมสาลี่ ,Kannohm Sa-Lee**Video+Pics**
- มันรังนก 2สูตร กรอบหอมอร่อย, Thai candied deep fried tptato nests
- กระทงทอง, Krathong-Tong) Golden Cups ***Video+Pics***+ขอบคุณมิตรภาพจากเพื่อนบล็อก
- กล้วยน้ำว้าเชื่อม(kluay nam waa chuem) Bananas in syrup ***Video+Pics***
- ยำปลาฟูวิจิตร Crispy fish with sour green mango spicy salad (Yum Pla Fu) ***Video+Pics***
- ขนมไข่หงส์ (Kai Hong) Thai dessert ***Video+Pics***
- การคั้นน้ำใบเตยปริมาณมาก,How to make green color from pandan leaves***Video+Pics***
- ถั่วแปบปากหม้อโบราณ(Tua-Pab-Pak-Moh ) Thai Dessert ***Video+Pics***
- ถั่วแปบชาววัง (Thua Pab) +VID
- มะม่วงน้ำปลาหวาน,สูตร2 , Green Mangoes with Sweet Fish Sauce **Clip+Pics**
- ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก,boiled sweet black glutinous rice with taro***Video+Pics***
- ปาท่องโก๋เกลียว ,Pa-Tong-Kho ***Vidio
- กระดูกหมูต้มมะดัน,Kra dook moo tom ma-dun ***Video***
- ปลานึ่งซีอิ๊ว,Steamed fish with soy sauce (Pla neung see ew)2สูตร ***Video ***
- ยำวุ้นเส้น (Yum Woon Saen) Mung bean noodle spicy salad ***Video***
- แกงคั่วหน่อไม้ดองกับปลาดุก ,Preserved bamboo shoot with Catfish Curry ***Video***
- ปาท่องโก๋,ส้มตำข้าวโพด,สองประสานส่งการบ้าน แม่บ้านคอร์ฟอร์ด(น้องสาว) & Sai Eeuu(ป้าอิ๋ว)
- หมึกต้มหวาน(maug toam whan) sweet squid boiled***Video***
- ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์(Stir-fried Chicken with cashew nuts)***Video***
- ***ลูกชุบ*** ส่งความสุขปีใหม่ 2554 แด่เพื่อนบล็อกทุกท่านค่ะ
- ขนมไทยเม็ดขนุน..Med Khanoon (Bean Paste)***Video Clip***
- แกงส้มพริกสดปลาน้ำดอกไม้,Hot &Sour Curry with Sea Fish(kaeng som pla)***Clip Video***
- ยำยอดกระถิน,Yum Yod Kratin(Tender Tip of Leadtree)
- ขนมผักกาด, ขนมผักกาดผัดไข่(สูตรปกติ)
- ขนมผักกาดผัดไข่จากแป้งน้ำหมี่กึง(สูตรทดลองครั้งที่ 1)
- ต้มส้มปลาเก๋าหม้อร้อน
- การแปรรูปน้ำแป้งล้างหมี่กึงให้กลายเป็นผงแป้ง
- แกงจืดกระดูกหมูต้มหัวไชเท้า
- ก๋วยเตี๋ยวหมู,ต้มยำหมูมะนาว,ก๋วยเตี๋ยวแห้ง,Rice Noodles Soup with Vegetable &Meat***Clip***
- แกงเขียวหวานเจ,Vegetarian Food From Home Made Gluten #3
- ต้มข่าหมี่กึงเจ ,Vegetarian Food From Home Made Gluten #2
- ผัดกะเพราหมี่กึงเจ,Vegetarian Food From Home Made Gluten #1 ***Clip***
- ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่,Fried Noodles with Chicken **Clip**
- หมี่กึง,Gluten,Vegetarian Food***Clip***
- บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน Taro Balls in Sweet Coconut Milk (Bua Loy)**Clip**
- กล้วยฉาบ,กล้วยกรอบ/Sweet Banana Crisp,Banana Chips**Clip**
- เผือกหิมะ..Sweet Taro **Clip**
- ถั่วกรอบแก้ว Tua Krob Kaew (Clip) ลิ้งค์ใช้ได้แล้วค่ะ
- ถั่วตัด,ถั่วกระจก(Tua gra joak)Sweet Peanuts Stick (Clip)
- หมูสมุนไพรแดดเดียว Fried Sun Dried Pork with Herbs (Clip)
- มะม่วงน้ำปลาหวาน Green Mangoes with Sweet Fish Sauce (Clip)
- ไก่อบน้ำแดง Fried Chicken with Red Sauce(Clip)
- กุ้งผัดพริกเกลือ..กรอบ หอม อร่อย
- ต้มยำกุ้งน้ำข้น
- ต้มยำกุ้ง+ปลาหมึกน้ำใส & ผัดผักบุ้งไฟไม่แดง & ไข่เจียว
- ต้มจับฉ่าย สไตล์ coffeebake
- ไก่ทอดน้องภา vs ตำถั่วฝักยาว
- หมูสะดุ้งแดด
|
|
|
|
|
หมึกต้มหวาน(maug toam whan) sweet squid boiled***Video***
หมึกต้มหวาน (maug toam whan) sweet squid boiled
เมนู ณ หมู่บ้านชาวประมง แถบชายทะเลที่คุ้นเคย ที่บ้านชอบทำให้กินบ่อย ๆ ที่บ้านไม่ได้นำปลาหมึกตัวใหญ่มาทำแบบวันนี้หรอกค่ะ
ที่เคยทำในอดีต เป็นปลาหมึกกะตอย ที่เป็นหมึกตัวจิ๋ว ไข่เต็มท้องซะมากกว่า เวลาเรือประมงอวนลากเข้าฝั่ง เราจะคว้าหม้อ ถัง กะละมัง ไปช่วยเค้าเลือก กุ้ง หอย ปู ปลา แยกไว้เป็นหมวดหมู่เพื่อลำเลียงไปขายสะพานปลา
ที่เล่าเรื่องการเลือกกุ้งปลา เพราะเกี่ยวกับปลาหมึก... เราลงเรือไปช่วยเลือก ช่วยทำงานระหว่างที่ช่วยเค้าเลือก มีสัตว์น้ำอยู่สองอย่างที่เป็นของโปรด และคนเรือไม่หวง
อนุญาติเลือกเอาไปกินเท่าไหร่ก็ได้ อย่างหนึ่งนั่นก็คือ หมึกกะตอยสด
และนี่ละค่ะ เป็นที่มากับเมนูโปรดของที่บ้าน แต่ปัจจุบันถ้าไม่ไปแถบชายทะเล ก็หาหมึกกะตอยกินยากแล้วค่ะ ภาชนะที่เอาลงไปด้วยก็เอาไปใส่หมึกค่ะ อิอิอิ ของฟรี ...
เดี๋ยวนี้เป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจไปแล้ว จับได้ทีละเยอะ ก็ส่งโรงตากหมึก ออกมาเป็นหมึกกะตอยแห้งไปหมดค่ะ แต่เคยไปตลาดหนองมนก็ยังเห็นมีขายอยู่
ส่วนผสม
ปลาหมึกกล้วย(หมึกไข่) 1 ก.ก.
น้ำปลา 1/4 ถ.
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ.
น้ำเปล่า 3 ถ.
ตามสูตรใช้หมึก 1 ก.ก. แต่ในรูปไม่ถึงค่ะ ได้มาประมาณ 7 ขีดเท่านั้น
เมนูนี้ มาเจอที่กรุงเทพ กับงาน โอทอป ค่ะ แต่เค้าใช้ปลาหมึกตัวใหญ่ทำ เราเคยรีวิวงานโอทอปไว้ในพันทิป ซื้อหมึกต้มหวานราดข้าว ยังจำได้ ชี้ว่าเอาตัวนี้ คนขายบอกว่าแพงน๊ะ ตัวละร้อย ..ทำราคาได้เยอะเนอะ ขนาดประมาณ 4 นิ้วเศษๆ ...พร้อมไข่หมึกอัดเต็มท้อง
ร้านนี้บอกว่าเค้าเคี่ยว ชั่วโมงกว่า จนตัวใหญ่หดเหลือเล็กนิดเดียว ...แต่เราว่า มันเหนียวไปนิดค่ะให้เค้าหั่นให้แล้วก็นึกถึงอดีต
โชคดีได้เจอเมนูนี้ และเค้าทำแบบรสชาติเดียวกับที่บ้านเราทำด้วยค่ะ
ได้ปลาหมึกมาแล้ว ก็ล้างผิวนอกให้สะอาด ปล่อยน้ำไหลเข้่าไปในตัวหมึก ถ้ามีปลาเล็กปลาน้อยที่หมึกเค้ากินค้างอยู่ก็ดึงออกมาด้วยค่ะ สูตรนี้ควรใช้ หมึกไข่ และสดมากๆ ถุงดำหมึกไม่แตก เพราะเราจะทำแบบไม่ให้น้ำดำจากหมึก แต่อยากให้น้ำดำจากน้ำตาลมะพร้าวกับผิวปลาหมึกค่ะ
ส่วนกระดองหมึกไม่ต้องดึงทิ้ง หัวยังคงยึดติดกับลำตัวอยู่
ขั้นปรุง (วิธีทำ)
-ผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่า ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด
-ใส่หมึกตอนน้ำเดือด ไฟกลาง ไม่ต้องคน
-ช้อนฟองทิ้ง ฟองที่ออกมา ส่วนมากเป็น ถุงหมึกดำที่แข็งตัว เป็นก้อนดำๆ
หน้าตา หมึกดำ ที่แข็งตัว ค่ะ จริงๆ แล้ว กินได้นะคะ เวลาปรุงสูตรนี้กับหมึก กะตอยก็น้ำดำปี๊เชียวละ แต่สูตรนี้ คอฟฟี่บังคับมันไม่ให้ดำมากค่ะ
เคี่ยว นานประมาณ 50 นาที บางสูตรเคี่ยวเป็นชั่วโมงเลยค่ะ แล้วแต่สูตรด้วยนะคะ
เคี่ยวจนน้ำงวดลงเหลือครึ่งเดียว
ปลาหมึกกล้วย...หมึกเป็นๆ ตอนขึ้นเรือมาใหม่ๆ ผิวเค้าจะออกใสๆ ไม่คล้ำแดงเม็ดสีที่ผิวปลาหมึกยังวูบวาบ วูบวาบอยู่เลย
แต่หมึกตายเร็วมากกกกก พอเริ่มตายผิวปลาหมึกจะเริ่มเข้มขึ้นเรื่อยๆ และผิวหนังเริ่มขาด พอเริ่มไม่สวย คนขายก็จะลอกหนังออกเป็นหมึกขาวๆ
วิธีทำให้หมึกแข็งเหมือนสดใหม่ของคนขาย ก็เอามากวนกับ น้ำเกลือ กวนไปเรื่อยๆ หนวดจะกระเด้งดึ๋งแข็ง ตัวก็เริ่มแข็งเหมือน หมึกสดใหม่ โดยเฉพาะหมึกหอมที่ลอกเปลือกแล้ว
เวลาใครซื้อแล้วเจอหมึกทำไมเค็มมากๆ ก็วิธีนี้ ละค่ะ ...แต่ก็ยังดีที่ไม่ได้ใส่สารเคมี ถ้าไปเจอใส่ฟอร์มาลีนแล้วจะหนาว
เวลาซื้อปลาหมึกกล้วยจะเลือกพร้อมหนังที่ยังไม่ลอก เพราะดูความสดง่าย ดมดูในท้อง เวลาเน่า มันชอบเหม็นมาจากข้างใน ตัวไม่อ่อนปวกเปียก แต่ก็ไม่แข็งเด้งดึ๋งเกินไป กระดองหมึกและหัวยังอยู่ติดกับลำตัว ถุงหมึกไม่แตก ผิวหนังไม่ขาด ตัวยังใสสีอมขาวและม่วงหรือชมพูอ่อนๆ
ถ่ายรูปข้างบน ลืมโรยด้วยผักชีค่ะ 555 นึกขึ้นได้ เอามาโรยอีกรอบ แต่ผักชี เหี่ยวไปแล้ว คิคิ
clip video หมึกต้มหวาน (maug toam whan) sweet squid boiled
แล้วพบกันกับเมนูหน้านะคะ
ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกท่านที่มาเยี่ยมบล็อกค่ะ
Create Date : 18 มกราคม 2554 |
Last Update : 24 มกราคม 2554 8:55:42 น. |
|
57 comments
|
Counter : 38136 Pageviews. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:6:27:21 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:6:56:24 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:8:18:18 น. |
|
|
|
โดย: เอ บ้านสามออ IP: 118.172.199.106 วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:9:00:31 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:9:34:09 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:11:51:17 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:17:41:12 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:18:34:29 น. |
|
|
|
โดย: sun_ice วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:20:26:27 น. |
|
|
|
โดย: aenew วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:20:28:30 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:21:37:16 น. |
|
|
|
โดย: boston@love IP: 121.119.213.193 วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:21:59:36 น. |
|
|
|
โดย: ANGEL_CS วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:0:12:08 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:3:20:34 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:7:47:55 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:8:12:50 น. |
|
|
|
โดย: aenew วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:13:18:24 น. |
|
|
|
โดย: NokJbz วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:13:27:32 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:21:36:18 น. |
|
|
|
โดย: ต.ตวง ค่ะ IP: 27.130.84.108 วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:22:14:17 น. |
|
|
|
โดย: IndyLand วันที่: 20 มกราคม 2554 เวลา:2:36:15 น. |
|
|
|
โดย: praewa cute วันที่: 20 มกราคม 2554 เวลา:21:38:30 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 21 มกราคม 2554 เวลา:3:07:43 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 21 มกราคม 2554 เวลา:12:56:22 น. |
|
|
|
โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 21 มกราคม 2554 เวลา:21:51:43 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 22 มกราคม 2554 เวลา:2:12:38 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 22 มกราคม 2554 เวลา:7:02:11 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 22 มกราคม 2554 เวลา:7:04:31 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 มกราคม 2554 เวลา:8:01:20 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 22 มกราคม 2554 เวลา:20:37:37 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:9:45:39 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:10:59:57 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:11:02:39 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:20:22:27 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:2:47:51 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ชอบปลาหมึก เนื้อเคี้ยวหนึบหนับ อิอิอิ
คลิปวิดีโอ บอกวิธีทำละเอียดมาก ถูกใจค่ะ
ส่วนทิรามิสุที่บล็อกเอิง รสชาดกลมกล่อม ครีมหนานุ่ม
แคลอรี่มาเป็นตัน 55555+++
นานๆ ทานทีไม่เป็นไรนะค้า อิอิ