|
น้ำพริกมะขามสดผัด Young Tamarind Chili Dip
น้ำพริกมะขามผัด Young Tamarind Chili Dip
มะขามอ่อนเยอะมากช่วงนี้ ฝักอ่อนๆทั้งนั้น เวลาซ์้อให้เลือกที่ฝักกอ่อนๆลักษณะบางๆ ถ้าฝักใหญ่หักดูแล้วมีเม็ดเห็นชัดเจนก็เลือกออกค่ะ เม็ดมะขามออกขมเล็กน้อยถ้าเริ่ม แก่มากจะมีใยเหนียวๆของขอบฝักมะขามต้องคอยหยิบทิ้ง ดั้งนั้นเลือกอ่อนๆตามที่บอกมา
ส่วนผสม
หมูสับ 200 กรัม
มะขามอ่อน 70 กรัม (ชอบเปรี้ยวเพิ่มเติมได้ตามชอบ)
กระเทียม 25 กรัม
พริกขี้หนูเขียวแดง 30 กรัม
กะปิ 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 50-70 กรัม (สูตรนี้ออกหวานใช้จริง 70 กรัม)
เกลือป่นละเอียด 1/4 กรัม
น้ำปลาดี 3 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ถ้าหมูติดมันมากให้ปรับลดตามความเหมาะสม
วิธีทำ
- ล้างมะขามอ่อนให้หมดนวล หักเป็นชิ้นเล็กๆ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ โขลกละเอียดหรือหยาบตามชอบ
ตักขึ้นใสจานพักไว้
- โขลก พริก กระเทียม ตามด้วยมะขามที่โขลกรอไว้ให้ละเอียด ใส่หมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน
หน้าตาน้ำพริกมะขามผัดที่โขลกเสร็จเรียบร้อย รอผัด
-ใส่น้ำมันในกระทะ เทน้ำพริกมะขามลงผัดให้หอม พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี
เสร็จเรียบร้อย น้ำพริกมะขามผัด สูตรนี้จะออกหวานหน่อย ถ้าไม่ชอบให้ปรับลดตามความชอบ ส่วนมะขาม ก็เพิ่มลดได้ค่ะ ชอบกุ้งแห้งป่นให้ใส่เพิ่มได้ ให้ล้างน้ำลดความเค็มและโขลกให้ละเอียด
VDO น้ำพริกมะขามอ่อนผัด
young tamarind chili dip
| Create Date : 13 กันยายน 2561 |
|
0 comments |
| Last Update : 13 กันยายน 2561 19:46:59 น. |
| Counter : 18163 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 129 คน [
