ขนมไทยเม็ดขนุน..Med Khanoon (Bean Paste)***Video Clip***

เม็ดขนุน..Med Khanoon(ฺฺBean Paste)

เม็ดขนุน หนึ่งในขนมมงคล ขนมตระกูลทองที่มีความหมายอันเป็นมงคล
หมายถึง หนุนเนื่อง ,สนับสนุน ในเชิงให้ดียิ่งขึ้นหรือให้ก้าวหน้า

ใกล้ปีใหม่แล้ว มาชวนเพื่อนๆ ทำขนมไทยๆ เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือก
ให้คนรอบข้าง เพื่อนฝูง หรือญาติผู้ใหญ่ ด้วยขนมไทย ทองหยิบ
ทองหยอด ฝอยทอง กันค่ะ

ทำเสร็จจัดใส่กระจาดหรือภาชนะสานใบเล็กๆ น่ารัก ไม่ว่าจะเป็นตะกร้า
กระจาด หรือแม้แต่จานชามเซรามิกสวยๆ เพื่อส่งมอบให้กันในวันปีใหม่ค่ะ
แถมพ่วงพวงมาลัยดอกไม้สดพาดไปด้วยก็ดูมีเสน่ห์มีคุณค่้าดีนะคะ

แต่วันนี้ชวนมาทำเม็ดขนุนอย่างเดียวก่อนค่ะ

ไม่ได้ทำนานมากกกกก กลับมาจับกระทะทองเหลือง
งวดนี้ เริ่มที่ ฝอยทองก่อนค่ะ แต่พอดีฝอยทองเจอเตาไม่ถูกใจเพราะน้ำเชื่อม
ไม่ยอมเดือดพุ่งขึ้นมาจุดเดียว แต่กลับไปพุ่งเป็นน้ำพุ สี่จุดสี่วงในเตาน้ำเชื่อม
ทำให้เส้นไม่ยาวสวย เลยต้องรอเตาที่หมายตาไว้มาถึงค่อยทำเพิ่มค่ะ
ระหว่างนี้ก็หันมาชวนทำเม็ดขนุนก่อนดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมถั่วกวนสำหรับปั้นเม็ดขนุน

ถั่วเขียวเราะเปลือก 300 กรัม

น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
(น้ำตาลเพิ่มเติมได้ตามความหวานที่ต้องการ)

กะทิ 2 ถ้วย

สูตรนี้ไม่ใส่มะพร้าวขูดขาว แต่ถ้าใส่ก็ใช้ประมาณ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. แช่ถั่วค้างคืน หรือร่นเวลา โดยให้ใช้น้ำอุ่นค่อนข้างร้อนนิดหน่อยแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

2. เทน้ำทิ้ง ล้างจนน้ำใส นำมานึ่ง โดยรองผ้าขาวบางที่ลังถึง ตักถั่วโรยโดยรอบ
เว้นระยะตรงกลางลังถึงไว้ให้ไอน้ำออก เกลี่ยให้ทั่ว ตลบชายผ้าขาวบางคลุมถั่วไว้

3. นำไปนึ่งประมาณ 25-30 นาที จนสุก ยกขึ้นมาผึ่งให้เย็น

4. แบ่งถั่วและน้ำกะทิเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เทน้ำกะทิ 1 ส่วนและถั่ว 1 ส่วนลงบด
ในเครื่องปั่นให้ละเอียด (ถ้าติดเติมน้ำได้เล็กน้อย แต่อย่าเติมมาก เพราะปริมาณ
น้ำยิ่งมากถั่วกวนจะใช้เวลาในการกวนนานขึ้นไปอีกกว่าจะแห้ง)

5.เทถั่วบดใส่กระทะทองเหลือง เติมน้ำตาลทรายลงไป

6.ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนถั่วร่อนเกาะเป็นก้อนกลม กวนนานประมาณ 20-25 นาที
10-15 นาทีแรก ใช้ไฟปานกลาง กวนอย่าหยุึดมือและคอยขูดก้นกระทะ้ด้วย
หลังจาก 15 นาทีให้เบาไฟลง กวนต่อจนร่อนจากกระทะ ตามภาพ

7. ถั่วสุกพร้อมปั้นให้สังเกตุจาก การร่อนเกาะเป็นก้อนกลมจากกระทะ และใช้
นิ้วมือแตะดูหรือหยิบขึ้นมาคลึง จะไม่ติดมือ (อย่ากวนแห้งมาก เพราะเมื่อถั่วเย็นตัวลง
จะแห้งเกินไป เวลาปั้น ทำให้ผิวแตกไม่สวย)

เสร็จแล้วค่ะ ถั่วกวนสำหรับปั้นเม็ดขนุน ถ้ายังไม่ปั้นทันทีควรปิดให้มิดชิดเพื่อ
ป้องกันผิวถั่วรอบนอกแห้ง

8. ปั้นเลียนแบบเม็ดขนุนตามธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องเหมือนเป๊ะนะคะ เม็ดขนุน
บางพันธ์ุแบน รี กลมต่างกันหลากหลายค่ะ ปั้นเป็นมาตราฐานว่าให้ยาวรีแล้วกันค่ะ ตามนี้จ้า

สูตรนี้ปั้นได้ประมาณ 2 ถาด 100 เม็ด (ปริมาณอยู่ที่ขนาดด้วยค่ะ)

ภาพนี้ถ่ายถาดเดียวแต่เอาภาพมาต่อกันค่ะ

จากนั้นเราก็มาทำน้ำเชื่อมกันค่ะ ระหว่างเคี่ยวน้ำเชื่อมให้งวดลง ในช่วงเวลานั้น
เราแยกไข่แดงรอไว้ ตอนนี้มาเคี่ยวน้ำเชื่อมกันก่อนนะคะ แต่ดูส่วนผสมโดยรวม
ของน้ำเชื่อมก่อนว่าใช้อะไรเท่าไหร่ และใช้ไข่กี่ฟอง

ส่วนผสมน้ำเชื่อมและไข่ชุบเม็ดขนุน

น้ำตาลทราย 5 ถ้วย

น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย

ไข่เป็ด 8-10 ฟอง เพิ่มเติมได้ถ้าไม่พอ

วิธีทำน้ำลอยดอกมะลิ
น้ำลอยหอมกรุ่น แบบไทยๆ ใช้สำหรับเป็นส่วนผสม
ในขนมไทยแทนน้ำเปล่า ดอกไม้ที่ใช้ลอย ใช้ได้หลากหลายตั้งแต่ ดอกมะลิ
ดอกกุหลาบ ดอกกระดังงา ฯลฯ

ส่วนวิธีลอย
มักใ้ห้ลอยในตอนเย็น ช่วงที่ดอกไม้กำลังจะบานเช่นดอกมะลิ
เด็ดดอกตูมจากต้นที่ใกล้บาน ตักน้ำใส่ภาชนะมีฝาปิด ใส่ดอกมะลิลงลอยผิวน้ำ
ปิดฝาภาชนะให้สนิท เช้าเปิดมาใช้ จะเห็นดอกมะลิบานเต็มที่ กลิ่นสะดุดจมูก
หอมกรุ่นไปถึงก้นภาชนะเชียวค่ะ

ถ้าเป็นดอกกระดังงา ให้บีบกระเปราะตรงเกสรให้แตก ก่อนลอย

**ลืมไปค่ะกระดังงาต้องรนไฟก่อนลอยด้วยค่ะ

ส่วนดอกกุหลาบ เด็ดเป็นกลีบ ๆ

วิธีทำน้ำเชื่อมและไข่ชุบเม็ดขนุน

1. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกไม้ใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งไป อย่าคน
เพราะทำให้ตกทราย คอฟฟี่เบค เึคี่ยวนานประมาณ 15 นาที จากนั้นใช้
กระชอนถี่ช้อนฟองหรือเศษสิ่งสกปรกทิ้ง

คำว่าตกทรายหมายถึง ...ขณะที่คน รอบขอบกระทะจะเกิดรอยกระเพื่อม
เป็นคลื่นเล็กๆ ขึ้นลงอยู่ข้างกระทะ พอหยุดคนน้ำเชือมนิ่ง รอยที่น้ำเชื่อม
กระเพื่อมขึ้นไปจะเกิดการตกผลึกเป็นเกร็ดน้ำตาลเกาะอยู่ขอบกระทะ เมื่อ
โดนความร้อนนานๆ ก็เริ่มไหม้ และอาจมีสีน้ำตาลไหม้ไหลลงมาปนกับน้ำเชื่อม
ทำให้น้ำเชื่อมสีไม่สวย

บางที คอฟฟี่เบคก็ใช้วิธีเทน้ำใส่กระทะให้ร้อนก่อนแล้วค่อยตามด้วยน้ำตาลทราย
เทปุ๊บละลายปั๊บไม่ต้องคน

ถ้าเป็นสมัยก่อน เค้าจะมีเคล็ดลับให้น้ำเชื่อมใส โดยการใส่เปลือกไข่ลงไป
ในน้ำเชื่อมด้วยเพื่อให้ดูดสิ่งสกปรกออก แล้วนำมากรองอีกที

แต่ในปัจจุบัน ด้วยความเร่งรีบและวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีขึ้นก็เปลี่ยนวิธีการทำ
เพี้ยนไปจากของโบราณบ้าง เช่น บางที คอฟฟี่เบคก็ไม่กรองด้วยผ้าขาวบาง
หรือไม่ใช้เปลือกไข่ขยำ เพราะ น้ำเชื่อม ใสสะอาดจากน้ำตาลอยู่แล้ว

ในอดีตส่วนมากเป็นน้ำตาลทรายแบ่งบรรจุ ทำให้มีสิ่งเจือปนติดมาได้เดาว่า
คงเป็นอีกสาเหตุหนึ่งด้วยค่ะที่ต้องกรอง ...เป็นความเห็นส่วนตัวค่ะ

ระหว่างเคี่ยวน้ำเชื่อม แว้บมาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวกันก่อนค่ะ

2. ตอกไข่แยกใส่ชามทีละใบ เพื่อป้องกันไข่เน่า หรือไข่แดงแตก เพราะเรา
ต้องเอาไข่ขาวไปทำขนมอื่นๆ ด้วยค่ะ เช่นเมอแรง โสมนัส หรือเค้ก ที่ห้ามไข่แดง
แตกผสมในไข่ขาวเพราะจะตีไม่ขึ้น ยกเว้นถ้าเอาไปทำขนมหม้อแกงก็ไม่ต้องกังวล

3. เทไข่ใส่มือ แล้วรีดไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยเทไข่สลับมือซ้ายขวาเพื่อให้
ไข่ขาวไหลลงร่องมือ ขณะรีดจะเห็นจุดไข่ขาวก้อนแข็งเล็กน้อยเกาะแน่นที่ไข่แดง
ให้ใช้นิ้วโป้งหนีบหรือบีบอย่างเบามือออกจากไข่แดง

ทำเช่นนี้จนหมด สูตรนี้ใ้ช้ประมาณ 8-10 ฟอง ต่อเม็ดขนุน ประมาณ 100 เม็ด

4. นำมากรอง ด้วยกระชอนถี่ ใช้ช้อนคอยคนให้ไข่แดงไหลลงในภาชนะรองรับ
ใช้ผ้าขาวบางกรองก็ได้ แต่เม็ดขนุนไม่ซีเรียสเหมือนกับฝอยทอง ที่ต้อง
กำจัดไข่ขาวออกให้เกลี้ยง เลยใช้กระชอนกรองแทน ล้างง่ายดี อิอิ

ตอนนี้น้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้ก็งวดได้ที่พอดีกับที่รีดไข่แดงเสร็จเรียบร้อย
ไปชุบเม็ดขนุนกันเถอะ

วิธีชุบเม็ดขนุน

1.น้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้แล้วงวดได้ที ก็ปิดไฟ รอให้น้ำเชื่อมนิ่ง ไม่ต้องรอให้เย็น
เริ่มหยอดขณะน้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ค่ะ

2.. เท่าที่เคยทำและเคยเห็นนะคะ ถ้าเป็นมืออาชีพตามต่างจังหวัดที่เวลางาน
บวชงานบุญทำกัน ผู้เฒ่าผู้แก่ที่ทำ แล้วคอฟฟี่เบคไปจ้องมองจนตาแฉะ น้ำลายบูด ตาปรือ 555 ก็ใช้มือหยอดล้วนๆ ค่ะ โดยมี สองแบบ แบบแรก หยิบใส่ขัน
ที่ใส่ไข่แดงไว้ แล้วหยิบหยอดทีละเม็ด พร้อมกับปาดก้นไม่ให้ไข่ติดไปมากเกิน

กับอีกแบบ หยิบเม็ดขนุนใส่มือ 4-5 เม็ด แล้ว กางมือออก ชุบในไข่แดง หยิบโหย่งๆ
สรง ให้ไข่แดงล่วงไม่ให้ติดมามากเกิน แล้วหยอดโดยกางมือออกทั้ง ห้านิ้ว แต่ไม่ให้เม็ดขนุนร่วง
แล้วหยอดให้เม็ดขนุนไหลร่วงจากปลายนิ้วมือลงสู่น้ำเชื่อมค่ะ

แต่คอฟฟี่เบคขอใช้ตัวช่วยนะคะ มีช้อนส้อม ไม้จิ้มฟัน และช้อนปกติค่ะ
หยอด 3 แบบ คิดว่า ใช้ช้อนหยอดออกมาสวยสุด ในคลิปนั่นหยอดจากส้อม
และไม้จิ้ม เลยไม่ค่อยสวย มีบางส่วนหยอดจากช้อนก็สวยหน่อยค่ะ หรือเป็น
เพราะความถนัดก็ได้นะคะ

3. เมื่อหยอดเต็มแล้ว เปิดไฟ ให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง อย่าแรง
มากเพราะอาจเดือดเยอะจนตีผิวไข่ที่ชุบแตกได้ค่ะ ต้มนานประมาณ 2-3 นาีที
กลับด้านหนึ่งครั้ง จนเม็ดเริ่มขึ้นเงาแข็ง ตักขึ้นใส่ในน้ำหล่อเม็ดขนุน (ใช้เวลาต้ม
นานประมาณ 5-7 นาที แล้วแต่ปริมาณมากน้อยของเม็ดขนุนในกระทะด้วย)

4.ทำน้ำหล่อโดยใช้น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ต่อน้ำ 1 ถ้วย ตั้งไฟ หรือใส่ไมโครเวฟ
ก็ได้ให้เดือด พักให้เย็น เอาไว้สำหรับแช่เม็ดขนุึนที่ตักขึ้นมาร้อนๆ เื่พื่อให้
เม็ดขนุน ขึ้นมันเงาสวย ไข่ที่ชุึบไม่ติดกับเม็ดอื่นถลอก และป้องกันเม็ดขนุน
ขึ้นเกร็ดน้ำตาลเกาะในกรณีที่น้ำเชื่อมข้นเกินในกระทะสุดท้าย

5. พักไว้ให้เย็น สรงขึ้นจากน้ำหล่อให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่ภาชนะรูปร่างต่างๆ ส่งมอบ
ให้ผู้รับ จัดตกแต่งให้สวยงาม ในวันปีใหม่ที่จะมาถึง อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับ
ของขวัญปีใหม่ไทยๆ ค่ะ

เสร็จแล้วค่า ขนมตระกูลทอง ชนิดแรก

เพิ่มเติมเคล็ดลับค่ะ

เพิ่มเติมเคล็ดลับค่ะ ถ้าชุบแล้วเม็ดขนุนไม่ค่อยติดไข่
ไข่ต้องสดมากๆ นะคะ ลองสังเกตุถ้าไข่แดงไม่สด มันจะเหลวไม่ข้น
ทำให้ชุบแล้วบางมากๆ บางทีพอต้มออกมาเหมือนไม่ค่อยติดไข่แดงเลยค่ะ
ถ้าใช้ไข่ไก่ เติมสีส้มได้ค่ะ แต่ไข่เป็ดแดงแป้ดอยู่แล้วค่ะ

อีกอย่าง การใส่มะพร้าวหรือกะทิ ใส่มากก็อร่อย หอมมันดี
แต่ถ้ามากเกินไป ก็ทำให้ผิวเม็ดขนุนมัน และลื่น เวลาชุบไข่
ก็ลื่นปรี้ด ไข่แดงเกาะไม่หนาเหมือนกันค่ะ ต้องระวังค่ะ

น้ำเชื่อมใสเกินไป ก็ทำให้ไข่บางได้ ในสูตรนี้ เวลาเคี่ยวให้น้ำเชื่อม
งวดลดลงมาเกือบ 1 ซ.ม. แล้วสังเกตุดูให้น้ำเชื่อมข้นเล็กน้อยค่ะ
(ปล.ข้นมากกว่าฝอยทอง)

สูตรนี้ไม่หวานมาก ถ้าชอบหวานเมื่อกวนผ่านไปประมาณ 5 นาที
คือพอน้ำตาลเริ่มละลายให้ชิมช่วงนั้นและเติมน้ำตาลเพิ่มในช่วงนั้นได้ค่ะ

ดูคลิปวีดีโอประกอบภาพค่ะ

Clip Video เม็ดขนุน ..Med Khanoon (Bean Paste)

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่มาเยี่ยมบล็อกนะคะ
แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ

Create Date : 16 ธันวาคม 2553

Last Update : 22 ธันวาคม 2553 4:08:52 น.

37 comments

Counter : 60323 Pageviews.

พี่คอฟฟี่เบค...จุ๊บ ๆ

ยู้เข้าไปดูในกระทู้มาแล้ว ขอแอบเข้ามาดูอีกรอบนะคะ

สุดยอดมากๆเลยค่ะ ทำขนมไทย ๆ แบบนี้ สำหรับยู้ยากมากๆเลย

แต่ก็แอบจด ๆ จำ ๆ ไปด้วยอะคะ เก่งทำขนมเหมือนกับเพื่อน ๆ พี่ ๆ แล้ว จะขอทำขนมไทย ๆ ด้วยค่ะ

ขอบคุณมากๆ ค่ะ รายละเอียดดีมากๆ ค่ะ

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:1:41:22 น.

เป็นขนมที่ชอบมากๆ เลยค่ะเคยทำหลายครั้งเหมือนกัน สรุปว่าเวลาหยดแล้วใช้ตัวช่วยเช่นไม้จิ้ม ออกมาสวยมากแต่ก็ช้าสุดๆ เช่นกัน ไม่ค่อยทันใจเลยค่ะ

ขอบคุณมากๆๆๆๆ สำหรับข้อมูลและคำแนะนำดีๆ สุดยอดค่ะ

โดย: pim&jae

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:8:44:55 น.

แวะมากินอีก ชอบอ่ะนึกแล้วก็อยากกิน เอามายั่วกันอีกแล้ว

โดย: allenalina

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:9:47:52 น.

โฮ่โฮ่โฮ่ เมื่อคืนพี่เพิ่งหยิบเม็ดขนุนใส่ปากไปสองชิ้นคะ
จัดเป็นเม็ดขนุนที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยได้ชิมมาเลยคะ
เป็นคุณแม่ของลูกน้องพี่สาวพี่ทำเองคะ อร่อยมาก ไม่หวานด้วย
หอมและนิ่มนวลจริง ๆ เค้าทำขายแบบต้องสั่งทำอ่ะคะ
ราคาไม่แพงเลย กล่องละ 120 บาท เยอะมาก ๆ
น้อง ๆ ในที่ทำงานได้ชิมแล้วฟันธงว่าอร่อยแบบพี่ว่าจริง ๆ
พี่ชอบตรงมีฝอยๆ ของไข่ติดมาด้วย เราขอให้เค้าทำแบบนี้คะ

เม็ดขนุนของน้องคอฟฟี่ฯ ปั้นได้ขนาดเป๊ะ ๆ เท่ากันเลยคะ
สำหรับพี่บี๊หากใครทำขนมไทยมาให้ชมพี่จำต้องซูฮกให้เลย
ถือเป็นสุดยอดสีมือ ซึ่งผู้คนส่วนใหญ่หันไปทำขนมฝรั่งกันหมด
หลงลืมขนมไทย ๆ ซึ่งเป็นอะไรที่สุดแสนคลาสสิค เยี่ยมยอด
สุดยอดคะน้องคอฟฟี่ ...แหล่ม ถูกใจเมิก ๆ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:9:49:59 น.

วิธีทำละเอียด ภาพคมชัดมากก เลยค่ะ

สีเม็ดขนุนใสกิ๊กเลยยย แต่ละลูกขนาดเท่ากัน นี่ถ้าให้สาวปั้นสงสัยคงได้แค่ลูกที่ ยี่สิบแน่เลย ลูกหลังนั้นคงค่อยๆใหญ่ขึ้นๆ เสร็จเร็วดี

แต่ยังไง สาวก็จัดลองหัดทำมันอีกครั้งนึง แล้วจาเอามาส่งการบ้าน แต่ตอนนี้ ขอหา ถั่วเขียวเราะเปลือกก่อน

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:10:36:13 น.

สวัสดีค่ะ..
น่าทานมากเลย.. สีสวย ทำเก่งค่ะ
ถนัดชิมทำไม่เป็นค่ะ ชอบมากๆ เม็ดขนุนแช่เย็นก้ออร่อยยๆค่ะ..

โดย: วาดะจัง

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:11:41:28 น.

ขนมเม็ดขนุน ของชอบเลยค่ะ
ทำได้น่าทานมากๆ เลยค่ะ

โดย: ปััังปอนด์ (พอใจไชโย

) วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:12:20:16 น.

ขนมไทยเราสุดยอดเลยนะคะ
ทั้งวิธีการทำ ทั้งวิธีใช้วัตถุดิบ
เม็ดขนุนนี่ปกติจะไม่ชอบกินนะคะ
แต่ภาพจากบล๊อกนี้ดูน่ากินดีค่ะ

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:13:48:19 น.

สวัสดีค่ะพี่ค๊อฟฟี่

ทำของยากอีกแล้ว เห็นแล้ว อยากกินจังค่ะ
เม็ดขนุนพี่เป๊ะมาก มันเงา สีสวย
ใช้ถั่วทองล้วนไม่ปนมะพร้าวอีก
กินแล้วต้องละมุนลิ้นมากแน่ๆเลย
เห็นขั้นตอนแล้วชวนซื้อกินมาก ฮ่า ฮ่า
เยอะ แล้วต้องปราณีตมากๆ ในการลงมือ
ถ้าตวงคิดทำคงต้องตั้งหลักก่อน 3วัน
แล้วต้องจุดธูปบอกสิ่งศักดิ์สิทธิ์ให้ช่วยด้วยค่ะ
ดูยาก และ เทพมากๆ เชียว

อาทิตย์ที่แล้วนอกจากทำขนม ยังสาหัสกับการหาแพคเกจอีกพี่
หายากมากๆ คือ โรงงานเค้าทำแล้วให้ร้านค้าปลีกน้อยอ่ะค่ะ
ตวงไปสำเพ็ง 8 หนพี่กว่าจะได้ของครบ

ไม่ทราบว่าพี่เดินห้างดอกบัว ห้างคาร์ฯ บ้างป่าว
ตอนนี้เค้าเอาพวกคุกกี้ที่สั่งจากข้างนอกมาขาย
แบบห้างไม่ได้ทำเองอ่ะค่ะ
เห็นราคาแล้วตกใจเลยพี่ ถ้าคนไม่รู้จะนึกว่าราคาถูก
วันก่อนตวงเห็นคุกกี้หน้าตาบ้านๆ โรยชอคชิพหน่อย
400กรัม ราคา 259บาทพี่ ตกกิโลละ 647บาทเชียว
มันต้องใช้เนยขาวเยอะแน่ๆเลยพี่
วางไว้ดูแข็งกรอบตกไม่แตกเลยค่ะพี่
ใครซื้อไปนี่น่าเสียดายตังค์แทนจัง

อิ อิ อิ โม้มานานไปหละ สวัสดีค่ะ

โดย: T+c+ake Time 2002

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:14:11:37 น.

พี่คอฟฟี่
เลิศค่ะเลิศบอกได้คำเดียวว่าจากที่ไม่ค่อยชอบทานเม็ดขนุน กลับมาเปลี่ยนใจอยากทานจากที่นี้เลยค่ะ

ขอแบบกินด่วนตอนนี้เลยได้ไหมค่ะ
อยากกินตอนนี้เลยอ่ะค่ะ

ทุกอย่างดีไปหมดเลยค่ะ
ภาพ 100 คะแนน
รายละเอียด 100 คะแนน

ขั้นตอนการทำ 100 คะแนน

ความชัดเจน 100 คะแนน

ฝีมือ 100 คะแนน

รวมเป็น 500 คะแนนเต็ม เย่เย่

นำคะแนนไปแลกของขวัญได้ที่บล็อก
ของแม่บ้านครอว์ฟอร์ดน่ะค่ะ

สวัสดีตอนเย็นคะพี่ฟี่
19 ธ.ค. มีแผนไปแอ่วไหนหนอ

โดย: aenew

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:17:41:10 น.

เก่งจังค่ะ

ขนมไทยขอยอมแพ้ค่ะ

ไม่สามารถจริงๆ

โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.207.91.45 วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:19:34:05 น.

พี่ค๊อฟฟี่...ตวง ตุนของหมดแล้วค่ะ
ตั้งแต่เดือนที่แล้ว...
เนยสดนี่จำไว้เลยตั้งแต่สมัยทำใหม่ๆ
เดินหาแทบแย่ ต้องไปซื้อห้าง
ตอนนี้ตุนไว้ 20 กิโลค่ะ 4 แท่ง
ได้แค่นี้ค่ะตู้ไม่พอแช่ อิ อิ อิ

คุกกี้ที่พี่เล่าให้ฟังนี่ตอนนี้น่าจะซัก
กิโลละ 200 กว่าบาทได้ไม๊ค่ะ
น่าเห็นใจคนซื้อจัง

ช่วงนี้ออเดอร์เรื่อยๆค่ะ ยังไม่โหม
รอดูขนมไทยอร่อยๆ จากพี่ค๊อฟฟี่ค่ะ

โดย: ตวงเองค่ะ IP: 27.130.184.72 วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:3:08:42 น.

สวัสดีค่ะ คุณคอฟฟี่เบค
ปกติยุ้ยไม่ค่อยชอบทานเม็ดขนุนนะคะ
เพราะเท่าที่ทานมา รู้สึกว่ามันแห้งๆแข็งๆ
แล้วก็มีมะพร้าวมาทำให้ฝืดและคันคอ

แต่พอมาเห็นของคุณคอฟฟี่แล้วทำให้เปลี่ยนใจอยากลองชิมจัง
เม็ดขนุนบล๊อคนี้ดูมันเงา ลูกเรียวสวย เนื้อน่าจะละมุนลิ้นมากๆเลยนะคะเนี่ย

xoxo ขอบคุณที่แวะไปหม่ำๆด้วยกันที่บล๊อคนะคะ
พักผ่อนในวันหยุดมีความสุขมากๆค่ะ

โดย: nLatte

วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:8:16:35 น.

เม็ดขนุนน่าทานมากเลยค่ะ เม็ดเงางาม ถั่วตอนกวนก็ดูน่าทานมาก เห็นแล้วอดไม่ได้ ต้องออกไปหาทานก่อนที่จะมาหัดทำ ไม่ทราบว่าถั่วกวนแบบนี้เอาไปใช้เป็นใส้ขนมเปี๊ยะได้รึเปล่าค่ะ พอดีว่าจะหัดทำอยู่ค่ะ

โดย: amm IP: 27.130.146.79 วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:8:42:53 น.

ไมเกรนกำเริบเป็นเพราะอากาศเย็นด้วยแน่เลยพี่ฟี่
ความกดอากาศต่ำทำให้ไม่สบาย เอ๋ชอบอากาศเย็นค่ะ
เพราะถ้าเย็นปุ๊บระบบในร่างกายทำงานได้ปกติ

แต่ถ้าร้อนเครื่องเริ่มร่วน หมอบอกเอ๋เป็นคล้าย ๆ กับภูมิแพ้
พอร้อนจะเจ็บคอ (ทอมซิลอักเสบ) และเป็นไข้ ตอนเรียนประถม
เอ๋ต้องกลับมาอาบน้ำตอนเที่ยงที่บ้านทุกครั้ง เพราะร้อนแล้ว
จะกำเริบทันที (เนื่องจากเป็นคนตัวร้อน อุณหภูมิในตัวขึ้นสูง
กว่าคนทั่วไป)

พี่พี่ วันที่ 19 ธ.ค. เป็นวันอาทิตย์ค่ะ
เอ๋ยังว่างอยู่วันเสาร์ ส่วนวันอาทิตย์เพื่อนเพิ่งโทรฯ มาปลุกตอนเช้า
บอกจะพาเพื่อนอีกคนมานอนด้วยจาก ตจว. เพราะเค้าจะมีอบรมวันจันทร์

กะว่าวันอาทิตย์จะสบายสักหน่อย

ไมเกรนหายแล้ว วันนี้ออกไปข้างนอกได้แล้วจิพี่คอฟฟี่

โดย: aenew

วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:9:34:22 น.

ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมบล็อกค่ะ
ตอบคุณ amm ค่ะ

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแบบโบราณ พวกเหล่าเปี๊ยะทำแบบไส้เม็ดขนุนได้ค่ะ
แต่ไม่ใส่กะทิและมะพร้าวเพิ่มน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ ลงไป
เล็กน้อยให้เวลาปั้นแล้วไม่ติดมือและเวลากวนร่อนจากกระทะง่าย เก็บรักษา
ได้นานเป็นเดือน ถ้าเทียบจากสูตรนี้ ก็ควรให้หวานกว่าสูตรนี้เพราะความหวาน
เป็นตัวถนอมอาหารให้ไส้อยู่ได้นานยิ่งหวานยิ่งเก็บได้นานค่ะ พวกเหล่าเปี๊ยะ
เก็บได้เป็นเดือนๆ ค่ะ

ปัจจุบัน เพิ่ม นม เพิ่ม กะทิเข้าไปในบางสูตร ส่วนมากทำเป็นไส้ของ
เปี๊ยะกุหลาบ เปี๊ยะชั้นก้อนกลมจิ๋วๆ ก็ประยุกต์ใส่ตามชอบค่ะ
ข้อดีคืออร่อยค่ะแต่ข้อเสียเล็กน้อยคือเก็บไว้ไม่ได้นาน เป็นอีกทางเลือกค่ะ
แต่เปี๊ยะจิ๋วพวกนี้ไม่ค่อยได้ใช้ในงานพิธีส่วนมากก็ซื้อง่ายขายคล่องทานเลยค่ะ
หมดเร็ว...อร่อย

ผิดถูก ขออภัยนะคะ หากมีข้อมูลที่ไม่ถูกต้องตรงไหน เพื่อนๆ ที่มีความรู้ผ่านมาอ่าน
ช่วยเพิ่มเติมได้นะคะ เพราะเป็นความเห็นจาก คอฟฟี่เบคคนเดียวเท่านั้นค่ะ ^^

ปล วิธีกวนถั่วแบบนี้ประยุกต์เป็นไส้กวนของขนมต่างๆ ได้หลากหลายค่ะลักษณะ
การกวนแบบเดียวกันต่างกันแค่ความเข้มข้นของน้ำตาลและเพิ่มวัตถุดิบบางตัวเข้าไป

เพิ่มเติม...เกี่ยวกับเม็ดขนุน ถ้าชอบกลิ่นของควันเทียนให้นำถั่วไปอบควันเทียนก่อน
นำมาปั้น

โดย: CoffeeBake

วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:11:59:28 น.

น่าทานมั๊กๆ ค่ะ ชอบทานขนมไทย ขนมหวานๆหอมๆเนี่ยเสร็จนกหมด ^^

โดย: NokJbz

วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:14:58:16 น.

อะไรจะละเอียดได้เท่านี้ไม่มีอีกแล้วค่ะ เจีหลีขอปรบมือให้ดังๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:20:13:40 น.

น่าทานจังเลยค่ะคุณคอฟฟี่
เม็ดขนุนของหวานแบบไทยๆ
เห็นแล้วอยากลองทำดูมั่ง อิอิอิ
ชอบคลิปวิดีโอ ได้เห็นการทำแบบละเอียด
ดีมากๆๆๆๆ เลยค่ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:21:14:54 น.

แวะมาเยี่ยมคะ มาเจอคุณcoffee ทำขนมแล้วไม่ผิดหวังเลย
มืออาชีพมากๆ อ่านแล้วได้ความรู้ด้วย เกร็ดเล็ก เกร็ดน้อยละเอียด

สรุปว่า ชอบ...........บบบบ

โดย: Azizan

วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:22:42:50 น.

คนมีไฟ ประมาณนั้นคะพี่คอฟฟี่ พลังบ้าเยอะ
เวลามีวันหยุดก็เลยต้องหาเรื่องใช้พลังให้หมด
ไม่อย่างนั้นจะกระสับกระส่าย นอนไม่หลับ

ออกกำลังกายค่ะ วันนี้เอ๋ไปวิ่งมา 5 กิโล
พลังบ้าเยอะจริง ๆ วันไหนไม่ได้วิ่งนะก็ต้อง
หาเรื่องเดิน ๆ เดินไปดูนั้น ดูนี้ที่สถานที่ต่าง ๆ
เดินออกมานอกปากซอย และเดินกลับ 555
(อันนี้เคยแค่ครั้งเดียวค่ะ เดินไป-กลับสองรอบ
กลัวคนหาว่าบ้า ก็เลยเลิกไป)

เข้ามาบล็อกพี่ฟี่ตอนดึกแบบนี้
หิวจนตาลาย ดูเม็ดขนุนแล้วพรุ่งนี้ไปหาซื้อดีกว่าหิว..ว

นอนหลับฝันดีค่ะพี่

โดย: aenew

วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:0:53:51 น.

เป็นเม็ดขนุนที่สีสวย และน่ากินมาก ๆค่ะ

ใช้เวลาในการทำหลายขั้นตอน แต่ทำได้ออกมายอดเยี่ยมเลยค่ะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:6:30:41 น.

ชอบมาก ๆ เลยล่ะค่ะ เป็นขนมที่หม่อนทานไม่มีเบื่อเลยค่ะ
ทำสวยมากเลยนะคะ เห็นแล้วอยากขอสั่งทางไกล

โดย: ซามอ

วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:8:32:23 น.

โอ๊ว วิธีการละเอียดยิบ ยังกะเป็นคุณครูสอนทำขนมไทยเลยค่ะ

คงต้องเรียนมาทางด้านนี้แน่เลยค่ะ เคล็ดลับเยอะมากๆ ดีจังเลยค่ะ

อาหารไทยหรือขนมไทยเราเนี่ย ทำให้คนทำละเมียดละไม เพราะทุกขั้นตอนต้องเอาใจใส่ พิถีพิถันเนอะ ใครเป็นคนหยิบโหย่ง ลวกๆ คงทำไม่ได้ เพราะใจไม่เย็นพอ เนี่ยเห็นคุณcoffebake นั่งปั้นทีละเม็ดแล้วก็มาชุบไข่อีก อืม ต้องเป็นคนที่ใจเย็นมากๆ เลย

ชอบค่ะ ไม่รู้ป้าอิ๋วเคยโหวตให้รึปล่าว best food เดี๋ยวเข้าไปโหวตให้อีกทีค่ะ

มีความสุขในปีใหม่นี้นะคะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:10:22:05 น.

ตามพี่อิ๋วมาติดๆ อิอิ
พี่ค๊อฟฟี่ วันนี้สาวเพิ่งได้เข้าบล๊อคมะกี๊เองค่ะ อ่านตอนไอ้เอ๋ ให้คะแนน ๕๐๐ คะแนนแล้วให้มาเอาที่สาว ขำก๊ากกกกๆ

เลยค่ะ แหม๋เพือนเอ๋เรา มุกเด็ด มากๆ อ่านกี่รอบก็ยัง ขำๆๆไม่หาย คิดแล้วก็เป็นสุขใจทุกทีที่ตัดสินใจสมัครสมาชิกบล๊อคแก๊ง ที่ทำให้ได้เจอ มิตรภาพดีดี แบบนี้ รู้สึกดีมากมายเลยค่ะ พี่ๆเพือนๆทำให้สาวหายเหงาไปได้เยอะเลยค่ะ พี่ค๊อฟฟี่ก็เป็นอีกคนที่ทำให้สาวรู้สึกดีดี กับคำว่ามิตรภาพไร้พรหมแดน (หยิบคำมาซะหรูเลยเราอิอิ) วันก่อนก็ไปบ่นที่บล๊อคเอ๋ วันนี้มาบ่นบล๊อคนี้อีก ก็คนมันดีใจภูมิใจที่มีเพือนดีดี อ่ะ ชิมิ

(แอบเขียนเลียนแบบภาษาวัยรุ่นบ้านเรา )
พูดซะนาน ขอวกไปเรื่องเม็ดขนุนอีกรอบ ตอนนี้ซื้อเผือกมาไว้แล้วค่ะอยากทำเม็ดขนุนเผือก วิธีทำเหมือนกัน ต่างกันที่ใส้เผือกใช่ใหมคะ แต่สาวกลัวจัง กลัวตอนจุ่มไข่แดงแล้วไม่ติดอีก กลัวๆๆ เดี๊ยวเข้ามาอ่านสูตรเม็ดขนุนพี่ค๊อฟฟี้ เอ็ย คอฟฟี่ (อันนั้น มันครอกฟี้ เสียงกรนแล้วไอ้สาว

) สัก สิบห้ารอบดีกว่า อาจจะมีทักษะและเข้าถึงเจ้าเม็ดขนุนนี้ได้ (ขอบอกว่า ขนมไทย ชนิดนี้ มันยากมากสำหรับสาวเลยค่ะ) ดีใจจัง พี่ค๊อฟฟี่สนใจทำปาท่องโก๋ สูตรของเราด้วย

แต่ถ้าไม่ชอบนมสด กับวิปปิ้งครีม ก็ตัดออก ใส่น้ำเปล่าแทนได้ค่ะ แต่น้ำต้องเย็นจัดๆ จะได้กรอบๆค่ะและถ้าให้ดี ทำกับแป้ง self raisin นะคะ แป้งอเนกประสงค์ รสชาติมันขนมข้างในจะนุ่มมากไม่ค่อยเป็นโพลงและข้างนอกไม่ค่อยกรอบนานด้วยค่ะ
สูตร สาวมั่วๆเอาเองอ่ะคะ แต่เห็นออกมา อร่อยดีเลยอยากแบ่งปันเพือนๆ รักกันๆ ต้องแบ่งปันกันจริงใหมคะ

สาวไปนอนก่อนนะคะ เที่ยงคืนครึ่งแล้วค่ะ เพิ่งทำชิฟฟ่อน ใส้มะพร้าวอ่อนเสร็จค่ะแยมโรลส้มด้วยค่ะ

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:14:32:29 น.

วิธีทำก็ละเอียดแล้วยังมีเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆด้วย สุดยอดมากๆครับ

ตอบที่ไปเม้นท์ไว้นะครับ...

ตั๋วรถไฟที่แพงเพราะว่ามันเป็นชินกันเซนน่ะครับ

เลือกแบบอื่นไม่ได้เลย

...ไอ้เจ้าแรร์ไอเทมเนี่ยผมเอากลับเมืองไทยมาเรียบร้อยแล้วครับ

โดย: kirofsky

วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:20:53:13 น.

หวานน่ารับประทานมากๆ

โดย: B/W

วันที่: 20 ธันวาคม 2553 เวลา:8:17:56 น.

หวานน่ารับประทานมากๆ

โดย: B/W

วันที่: 20 ธันวาคม 2553 เวลา:8:17:56 น.

น้ำลายไหล และ น้ำย่อยออกมาอาละวาด

โดย: Merchant Dream

วันที่: 20 ธันวาคม 2553 เวลา:10:41:02 น.

โอ้โหหห...เข้ามาบล็อกนี้ขนม อาหาร น่าทานทั้งน้านนนนนเลยค่ะ...ชอบมากเลยค่ะ ขอเข้ามาเป็นลูกศิษย์นะคะ

อยากกินเม็ดขนุนจังค่ะ

โดย: Ananas99

วันที่: 20 ธันวาคม 2553 เวลา:19:00:01 น.

ขอบคุณมากเลยค่ะ สำหรับคำแนะนำ แต่ยังไม่มีโอกาสลองทำเลย ล่าสุดลองเอาวิธีทำถั่วกรอบแก้วไปทำ ที่บ้านบอกว่าอร่อยค่ะ ตอนนี้ก็เลยทำไว้ทานเองที่บ้าน กำลังเห่อน่ะค่ะ แต่ติดอยู่นิดเดียวตรงที่ว่าตอนสุดท้ายหลังจากใส่เกลือแล้ว ที่ว่าให้เปิดไปอ่อนรอให้เป็นคาราเมลจะได้เคลือบถั่วให้เงา แอมทำไม่ค่อยเงาเลยค่ะ จำเป็นไหมว่าจะต้องคนตลอดเวลาที่เปิดไฟอ่อน หรือว่าเปิดไฟทิ้งไว้ให้เริ่มละลายแล้วจะค่อยคนให้เข้ากัน ช่วยบอกด้วยนะค่ะ ขอบคุรไว้ล่วงหน้าค่ะ

โดย: amm IP: 125.25.133.212 วันที่: 21 ธันวาคม 2553 เวลา:17:50:15 น.

ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมบล็อกนะคะ

ตอบ คุณ am m ค่ะ
ยินดีค่ะ หลังใส่เกลือ ให้คลุกไปเรื่อยๆ
อย่าหยุดมือค่ะ ค่อนข้างนานมากกว่า 10
นาทีเลยค่ะ เพราะถั่วจะกรอบหรือไม่กรอบอยู่ที่ช่วงการคั่ว
ไล่ความชื้นในช่วงนี้ด้วยค่ะ จะได้เคลือบถั่วทั่วถึงกัน ช่วงนี้
เมื่อยหน่อยนะคะ ถ้าถั่วยังเป็นเกล็ดขาวๆ แทรกกับคาราเมล
ให้คั่วต่ออีกหน่อยค่ะจนเคลือบทั่วกัน บางคนเผลอไปเอาขึ้นตอนนี้
ก็จะมีเกล็ดขาวๆ แทรกมากับคาราเมลที่เคลือบค่ะ และอีกเทคนิค
ถ้าไม่อยากให้ถั่วติดกันก่อนเอาขึ้นคือคาราเมลเคลือบสวยแล้ว
ก็ใส่เนยสด 1 ชต ถั่วจะไม่ติดกันค่ะ แล้วแต่ชอบนะคะ

ปล คอฟฟี่เบคคั่วเสร็จ มือสั่นเลยค่ะ 55555 เพราะค่อนข้างนานค่ะ
เร่งไฟสุกเร็วก็ไม่ได้เพราะถั่วจะกรอบไม่นาน แต่ถ้าทานเลยไม่เก็บ
นานก็ไม่มีปัญหาค่ะ ..ขอให้ประสบความสำเร็จนะคะ จะยินดีมากค่ะ

ชวนคุณแอมไปทำหมูทอดทงคัตสึบล็อกหน้าจ้า ^^

โดย: CoffeeBake

วันที่: 22 ธันวาคม 2553 เวลา:1:17:05 น.

สุดยอดมากค่ะ ละเอียดชอบบบบเหลือเกินอยากกิน จะหาทางทำสักวัน

โดย: alissala_m

วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:15:33:33 น.

อ่านสูตรก็หลายรอบแล้ว คลิป ก็ดูสองสามหนแล้ว ว่าแล้วไปปั้นเม็ดขนุนเผือกดีกว่า เดียวมาส่งการบ้านนะคะพี่สาว

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 4 มกราคม 2554 เวลา:13:39:07 น.

กรี๊ดดด (ขอกรี๊ด คืนนน555) พี่ค๊อฟฟี่เอาขนมเราไปเปรียบเทียบกับร้านดังในอ่างทอง โหยยยดีใจจัง(แต่ความจริง แค่ทำได้สักครึ่งเขาก็ดีใจโข แล้วค่า ) พี่ค๊อฟฟี่ให้เต็มร้อยคะแนนเลย ว้าววว

นี่เพราะสาวได้สูตรดีจากบล๊อคพี่ค๊อฟฟี่แหละคะ พี่ค๊อฟฟี่อธิบายพร้อมภาพได้ละเอียดมาก ทำให้สาวเข้าใจ

พี่ค๊อฟฟี่ขอบคุณมากๆเลยจ้าพี่ที่ให้กำลังใจกันอิอิ นี่ถ้าบ้านอยู่ใกล้ๆกันคงได้ทำขนมมาแชร์กันบ่อยๆแน่เลย อิอิ

แต่สาวสงสัยจังค่ะเม็ดขนุน ไม่ต้องใช้ไข่น้ำค้างเลยใช่ใหมคะ (ตามสูตรพี่ค๊อฟฟี่ ) แต่เห็นบางคนใส่น้ำค้างไข่ด้วย มันผลต่างกันอย่างไรเหรอคะ

อืมม แต่ของพี่ค๊อฟฟี่ไม่ใส่น้ำค้างไข่ แต่ไข่ก็เกาะเม็ดขนุนแววกิ๊ก เลย ถ้างั้น น้ำค้างไข่คงไม่มีผลไรกับเม็ดขนุนหรือเปล่า ฮ่วย ถามเองตอบเองซะงั้นเรา เอิ๊กๆ

ปลากระบอก เพือนคนไทยที่นี่เขาเอามาฝากค่ะ เขาชอบกินคั่วกลิ้ง แล้วพอดีเพือนเขาซื้อปลากระบอกมาฝากจากโคโรลาโด หลายแพ๊ค ( แพ๊คละ 2 $ ครึ่งกิโล มีสี่ตัว ) เขาเลยเอามาฝากสาวตั้งห้าแพ๊คแน่ะ เขาไม่ชอบกินเพราะต้องมานั่งขอดเกล็ดปลาอีก สาวเลยยิ้มรับเลย เพราะชอบกินปลากระบอกมาก ในท้องปลาก็มีพุงปลา(ไตปลา) สาวเลยเอาไตปลา มาหมัก กับเกลือ ทำไตปลาไว้แกงไตปลา พี่ค๊อฟฟี่รู้ใหมว่า ไตปลาที่ทำจากปลากระบอก เป็นไตปลาที่อร่อยมากๆๆ แถมเราทำเองล้างสะอาดกว่า ไม่มีขี้โคลน หรือเกล็ดปลาติดมาเหมือนไตปลาที่ซื้อจากตลาด

ว่างๆ ถ้าพี่ซื้อปลากระบอกมาทาน ก็เอาไตปลามาหมัก ทำแกงไตปลาเองก็ได้นะคะ สงสัยถามสาวได้จ้า สาวนะถนัดมากเรืองถนอมอาหาร ปลาส้มสาวก็ทำกินเองบ่อยๆค่ะ หมักแบบธรรมชาติ อีกแหละ โหยยยย พูดแต่เรืองกินไอ้สาวนิ ไปดีก่า อิอิ

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 6 มกราคม 2554 เวลา:5:49:16 น.

อ้อลืมบอกต่อว่าพี่คนไทยที่เขาให้ปลากระบอกเขาชอบกินคั่วกลิ้งสาวเลยทำคั่วกลิ้งไปฝากเขา แลกกันๆค่ะ การแบ่งปันทำให้โลกนี้น่าอยู่จริงใหมคะพี่สาวค๊อฟฟี่

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 6 มกราคม 2554 เวลา:6:43:40 น.

ขอโทษค่ะสาว พี่เพิ่งเห็นข้อความย้อนหลังค่ะ อิอิ

จริงๆ สูตรพี่ก็เหมือนสูตรทั่วไปค่ะ ไม่มีอะไรใหม่เท่าไหร่ แต่สาวเก่งที่จับเทคนิคได้ค่ะ
ที่สาวถามเรื่องไข่น้ำค้าง ถ้าใส่ในฝอยทองทำให้ เส้นไหลลื่นเพราะต้องผ่านกรวยที่
รูเล็กมากๆ และอีกทั้งทำให้เส้นเหนียวและไม่ขาดง่าย
แต่ถ้านำมาใส่ในเม็ดขนุน พี่ไม่เคยเห็นสูตรโบราณเค้าใส่ค่ะ แต่ถ้าสาวเห็นใครนำเทคนิคนี้
มาใส่ สาวทดลองดูด้วยตัวเองแล้วดูผลที่ออกมานะคะ ทุกเทคนิคดีทั้งนั้นค่ะ ถ้านำพาไป
สู่ผลสำเร็จที่ดีค่ะ แต่ละสูตรมีเทคนิคแตกต่างกันออกไปค่ะ

ปัจจุบันทีใส่ไข่ขาวในปริมาณมากๆ ก็มีฝอยทองใส่กันในเชิงการค้าเป็นล่ำเป็นสันในปริมาณ
เยอะเกินตำรากำหนด เพราะเอาปริมาณในเชิงการค้า แต่ในเชิงคุณภาพจัดเป็นฝอยทองคุณภาพ
ไม่ค่อยดีค่ะ ..อันนี้ไม่เกี่ยวกับเม็ดขนุนนะคะ แต่พี่อยากบอกเฉยๆ อิอิ

โดย: CoffeeBake

วันที่: 7 มกราคม 2554 เวลา:22:57:49 น.

เม็ดขนุน..Med Khanoon(ฺฺBean Paste)

ส่วนผสมถั่วกวนสำหรับปั้นเม็ดขนุน

วิธีทำ

ส่วนผสมน้ำเชื่อมและไข่ชุบเม็ดขนุน

วิธีทำน้ำเชื่อมและไข่ชุบเม็ดขนุน

วิธีชุบเม็ดขนุน

ดูคลิปวีดีโอประกอบภาพค่ะClip Video เม็ดขนุน ..Med Khanoon (Bean Paste)

ดูคลิปวีดีโอประกอบภาพค่ะ

Clip Video เม็ดขนุน ..Med Khanoon (Bean Paste)