Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2554
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
20 สิงหาคม 2554
 
All Blogs
 
ปลากรอบต้มกะทิกับใบมะขามอ่อน Pla krob Tom ka-ti Bai ma-kham-on

ปลากรอบต้มกะทิกับใบมะขามอ่อน
Pla krob Tom ka-ti Bai ma-kham-on














ส่วนผสม...Ingredients



ปลากรอบ 100 กรัม ใช้ปลาสลิดหรือปลากรอบรมควันก็ได้ แต่ในที่นี้ใช้
ปลาเนื้ออ่อนทอดกรอบ

มะขาม 100 กรัม,ล้างน้ำให้สะอาด

กะทิ 2 ถ้วย

หัวกะทิ1/2 ถ้วย

ข่า 1 แว่น,หั่นเป็นแว่น

หอม 3 หัว หั่นชิ้นเล็กๆ

ใบมะกรูด 5 ใบ ,ฉีกเป็นใบๆ

ตะไคร้ 2 ต้น,หั่นท่อนสั้น ทุบพอแตก

ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน

ผักชี ,ซอยหรือเด็ด

พริกขี้หนู ,บุบ หั่นหรือทุบให้แตก

น้ำปลา 1-2 ช.ต.

น้ำตาลปี๊บ 1-1 1/2ช.ต.

เกลือป่น 1/4ชช

มะนาว ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าใบมะขามเปรี้ยวแล้วก็ไม่ต้องใส่
(สูตรนี้ไม่ใส่ค่ะ) แต่ถ่ายรูปใส่ไว้ด้วยเผื่อใครชอบเปรี้ยวมาก...เพิ่มได้ค่ะ






หน้าตา ปลาทอดกรอบ ถ้าใช้ปลาสลิดให้ล้างน้ำ ก่อนนำมาต้ม หรือนำไปทอด
ก่อนนำมาต้มก็ได้ แ่ต่ไม่ต้องทอดให้กรอบมาก

คอฟฟี่ ใช้ปลากรอบ เพราะพี่สาวให้ปลามาโลครึ่งเชียวค่ะ ไม่รู้จะเอามาทำอะไร
เพราะปลาตัวเล็กมาก เลยส่งกลับไปให้เค้าทอดมาให้ ไม่ทอดเองค่ะ เพราะปลาเยอะ
กลัวน้ำมันกระเด็นครัวจะเลอะเกินไป อิอิ ของฟรีแล้วยังไปให้เค้าทอดอีก 555

ทอดกลับมาในรูปปลาทอดกรอบ ยังเหลืออีกเยอะไม่รู้จะทำอะไรเลยค่ะ ใครมา
ช่วยเอาไปทำกับข้าวหน่อยค่ะ T_T จะได้หมดเร็วๆ






วิธีทำ ...Method



-ต้มหางกะทิ ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม ซุปก้อน ลงไป

















พอเดือดใส่ใบมะขามอ่อน











ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล พอปรุงรสได้ที่แล้วจึงใส่ปลากรอบ






พอเดือดอีกครั้ง เติมกะทิสด แล้วปิดไฟทันทีไม่ต้องรอให้เดือดอีกครั้ง
แต่งหน้าด้วย ผักชี พริกขี้หนูสดบุบ



ชอบเปรี้ยวมาก ใส่มะนาวเพิ่มนะคะ แต่ รอบนี้คอฟฟี่ไม่ได้ใส่เพิ่มค่ะ ใช้
ใบมะขามอ่อน 100 กรัม เปรี้ยวพอดีค่ะ ใบมะขามไม่ได้เปรี้ยวเท่ากันหมด
ในสัดส่วนที่เท่ากันนะคะ แล้วแต่พันธุ์และดินที่ปลูกด้วยค่ะ

มีน้ำซุปใช้น้ำซุปนะคะ แต่รอบนี้ขี้เกียจต้มมากมาย ใส่ซุปก้อนแล้วกัน
ซุปก้อนมีความเค็มในตัวอยู่แล้ว ปรับลดน้ำปลาตามชอบค่ะ ให้เปรี้ยวนำ



ปรับรสตามชอบนะจ๊ะ แต่ขอบอก เมนูนี้ อร่อยจริงๆ ^ ^ ติดใจค่ะ
คราวหน้าจะใช้ ปลากรอบรมควัน แล้วก็ปลาสลิดแทน

เหตุที่ใส่ใบมะขามก่อนปลา เพราะความเปรี้ยวจะออกมาตอนต้ม ใบมะขาม
ยิ่งต้มนานจะเปรี้ยวมากขึ้น






Video Clip ปลากรอบต้มกะทิกับใบมะขามอ่อน








แล้วพบกันเมนูหน้าค่ะ

เมนูที่แล้ว ขนมเหนียว



Create Date : 20 สิงหาคม 2554
Last Update : 20 สิงหาคม 2554 22:26:11 น. 0 comments
Counter : 2228 Pageviews.

Valentine's Month


 
CoffeeBake
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 127 คน [?]




จิบกาแฟ แชร์...ประสบการณ์... งานวิชาชีพ...ความสุข...คือการแบ่งปัน






Video Clips By CoffeeBake

การเผากระทะเหล็ก


หมี่กึง,เนื้อเทียม


การคว้านเมล็ดสละ


ลาบไก่


More Video CoffeeBake Channel

Latest Recipes

















































Friends' blogs
[Add CoffeeBake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.