|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
- น้ำพริกมะขามสดผัด Young Tamarind Chili Dip
- ขนมถ้วยตะไล,Kanom Touy,Steamed coconut milk custard
- หมูคลุกฝุ่น,Grilled pork with Toasted rice powder
- ลาบหมูทอด,Fried spicy pork ball salad(Laab Moo Tod)
- ปลาทูนึ่ง (ต้ม) หน้างอ คอหัก, Steamed mackerel
- ขนมกล้วย สูตรเหนียวนุ่ม,Steamed Banana Cake +VID
- ยำสาหร่ายพวงองุ่น, Sea Grapes Salad , ส้มตำไทย
- กุ้งทอดซอสมะขาม,Fried Prawns with Tamarind Sauce
- ต้มยำกุ้งน้ำใส,ต้มยำไข่ตุ๋นน้ำข้น , Tom Yum Goong
- ขนมตาล,Toddy Palm Cake
- ขนมตาล ,การยีเนื้อลูกตาล(การเกรอะตาล) How to squeeze the meat of toddy palm seed
- ขนมไข่นกกระทา(Khanom Khai Nok Krata)
- กล้วยแขก,Gluay Kaek***Pic+Video***
- Food For Fun :: Hot Wok Mission#1***น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา***Nam Prik Koong
- ปลากรอบต้มกะทิกับใบมะขามอ่อน Pla krob Tom ka-ti Bai ma-kham-on
- ขนมเหนียว (Kanohm Neaow) Thai Dessert
- ขนมสาลี่ ,Kannohm Sa-Lee**Video+Pics**
- มันรังนก 2สูตร กรอบหอมอร่อย, Thai candied deep fried tptato nests
- กระทงทอง, Krathong-Tong) Golden Cups ***Video+Pics***+ขอบคุณมิตรภาพจากเพื่อนบล็อก
- กล้วยน้ำว้าเชื่อม(kluay nam waa chuem) Bananas in syrup ***Video+Pics***
- ยำปลาฟูวิจิตร Crispy fish with sour green mango spicy salad (Yum Pla Fu) ***Video+Pics***
- ขนมไข่หงส์ (Kai Hong) Thai dessert ***Video+Pics***
- การคั้นน้ำใบเตยปริมาณมาก,How to make green color from pandan leaves***Video+Pics***
- ถั่วแปบปากหม้อโบราณ(Tua-Pab-Pak-Moh ) Thai Dessert ***Video+Pics***
- ถั่วแปบชาววัง (Thua Pab) +VID
- มะม่วงน้ำปลาหวาน,สูตร2 , Green Mangoes with Sweet Fish Sauce **Clip+Pics**
- ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก,boiled sweet black glutinous rice with taro***Video+Pics***
- ปาท่องโก๋เกลียว ,Pa-Tong-Kho ***Vidio
- กระดูกหมูต้มมะดัน,Kra dook moo tom ma-dun ***Video***
- ปลานึ่งซีอิ๊ว,Steamed fish with soy sauce (Pla neung see ew)2สูตร ***Video ***
- ยำวุ้นเส้น (Yum Woon Saen) Mung bean noodle spicy salad ***Video***
- แกงคั่วหน่อไม้ดองกับปลาดุก ,Preserved bamboo shoot with Catfish Curry ***Video***
- ปาท่องโก๋,ส้มตำข้าวโพด,สองประสานส่งการบ้าน แม่บ้านคอร์ฟอร์ด(น้องสาว) & Sai Eeuu(ป้าอิ๋ว)
- หมึกต้มหวาน(maug toam whan) sweet squid boiled***Video***
- ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์(Stir-fried Chicken with cashew nuts)***Video***
- ***ลูกชุบ*** ส่งความสุขปีใหม่ 2554 แด่เพื่อนบล็อกทุกท่านค่ะ
- ขนมไทยเม็ดขนุน..Med Khanoon (Bean Paste)***Video Clip***
- แกงส้มพริกสดปลาน้ำดอกไม้,Hot &Sour Curry with Sea Fish(kaeng som pla)***Clip Video***
- ยำยอดกระถิน,Yum Yod Kratin(Tender Tip of Leadtree)
- ขนมผักกาด, ขนมผักกาดผัดไข่(สูตรปกติ)
- ขนมผักกาดผัดไข่จากแป้งน้ำหมี่กึง(สูตรทดลองครั้งที่ 1)
- ต้มส้มปลาเก๋าหม้อร้อน
- การแปรรูปน้ำแป้งล้างหมี่กึงให้กลายเป็นผงแป้ง
- แกงจืดกระดูกหมูต้มหัวไชเท้า
- ก๋วยเตี๋ยวหมู,ต้มยำหมูมะนาว,ก๋วยเตี๋ยวแห้ง,Rice Noodles Soup with Vegetable &Meat***Clip***
- แกงเขียวหวานเจ,Vegetarian Food From Home Made Gluten #3
- ต้มข่าหมี่กึงเจ ,Vegetarian Food From Home Made Gluten #2
- ผัดกะเพราหมี่กึงเจ,Vegetarian Food From Home Made Gluten #1 ***Clip***
- ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่,Fried Noodles with Chicken **Clip**
- หมี่กึง,Gluten,Vegetarian Food***Clip***
- บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน Taro Balls in Sweet Coconut Milk (Bua Loy)**Clip**
- กล้วยฉาบ,กล้วยกรอบ/Sweet Banana Crisp,Banana Chips**Clip**
- เผือกหิมะ..Sweet Taro **Clip**
- ถั่วกรอบแก้ว Tua Krob Kaew (Clip) ลิ้งค์ใช้ได้แล้วค่ะ
- ถั่วตัด,ถั่วกระจก(Tua gra joak)Sweet Peanuts Stick (Clip)
- หมูสมุนไพรแดดเดียว Fried Sun Dried Pork with Herbs (Clip)
- มะม่วงน้ำปลาหวาน Green Mangoes with Sweet Fish Sauce (Clip)
- ไก่อบน้ำแดง Fried Chicken with Red Sauce(Clip)
- กุ้งผัดพริกเกลือ..กรอบ หอม อร่อย
- ต้มยำกุ้งน้ำข้น
- ต้มยำกุ้ง+ปลาหมึกน้ำใส & ผัดผักบุ้งไฟไม่แดง & ไข่เจียว
- ต้มจับฉ่าย สไตล์ coffeebake
- ไก่ทอดน้องภา vs ตำถั่วฝักยาว
- หมูสะดุ้งแดด
|
|
|
|
|
เผือกหิมะ..Sweet Taro **Clip**
เผือกหิมะ หรือชื่อจีนว่า ฮวงซัวโอ่ว ขนมมงคลของชาวจีน เล่าสืบต่อกันมาว่า เป็นขนมที่ทำเฉพาะเทศกาลอันเป็นมงคลของชาวจีน เช่น ตรุษจีน สารทจีน ฯลฯ
ขนมชนิดนี้เปรียบเทียบกับขนมไทย ๆ เราก็คือ เผือกฉาบ ค่ะ ต่างกันตรงเผือกฉาบบางกว่าเผือกหิมะ
และมีปริมาณน้ำที่เหลืออยู่ต่อชิ้น น้อยมาก ทำให้กรอบ เก็บได้นานกว่าเผือกหิมะ ที่มีลักษณะ เป็นแท่งหนา
เผือกหิมะนี้ ทำง่ายมากค่ะ ระยะเวลาสั้น แต่ก็แปลก เราไม่ค่อยเห็นขนมชนิดนี้ตามร้านตลาดทั่วไปสักเท่าไหร่ สถานที่ขายก็มีเฉพาะแหล่ง ...ที่ดังมาก ก็ร้านเจ๊ณี ศาลเจ้าพ่อเสือ
อีกสถานที่ ที่หาเผือกหิมะทานได้คือ เหลาและภัตตาคารจีน เผือกหิมะหนึ่งจานเสิร์ฟมามักไม่เกิน 10-12 ชิ้น แต่ทำราคาได้สูงถึง จานละมากกว่าร้อยบาท...
.ร่ำลือกันว่า เป็นหนึ่งในอาหารฮ่องเต้ด้วยนา...ใครลือเนี่ย..ฮะ ชิส์ นี่คือสาเหตุทำให้แพงหรือปล่าว...555
ได้ทราบแบบนี้แล้ว มาทำเผือกหิมะกันดีกว่านะคะ
ส่วนผสม
เผือกที่ซื้อมา มีดินพอกมาอย่างหนาเลยค่ะ มองไม่เห็นหน้าตาเผือกเลย เห็นแต่ก้อนดำปิ้ดปี๋ 555 ตัดใจเลือกมาหนึ่งหัวปานกลางไม่หนักมาก หัวยาว น่าจะเป็นพันธุ์เผือกหอม
ตอนแรกว่าจะไม่ล้างน้ำ แต่ทำใจไม่ได้จริงๆ กับก้อนดำ ๆ 5555
ขูดโคลนออกก็ครึ่งขีดแล้วค่ะ ความจริงเผือกเป็นอันรู้กันว่ามีสารบางอย่าง เมื่อถูกความชื้นหรือนำมาล้างน้ำทำให้คัน ส่วนมากมักหลีกเลี่ยงปอกเปลือกก่อนล้าง
แต่ครั้งนี้ ไม่ล้างไม่ได้แล้วค่ะ เลยจำต้องหาถุงมือมาใส่ล้างเอาคราบดินออกไปรอบหนึ่งก่อน
ได้มาใสปิ๊ง เห็นหน้าตาเผือกแล้วละ ผึ่งให้ผิวแห้ง เราเอาไปตากแดดเลยค่ะ รวดเร็ว ๆ
ใช้แค่ครึ่งลูก เพราะเผือกลูกใหญ่มาก อีกครึ่งหนึ่งเก็บไว้ทำบัวลอยค่ะ
ไปดู วิธีทำ กันค่ะ
ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแว่นและนำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ อีกที
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำเผือกลงทอด เห็นชิ้นหนาๆ แบบนี้ เผือกสุกไม่ยากนะคะ ระหว่างทอด เช็คสุกโดยใช้ไม้หรือส้อมจิ้ม ถ้าจิ้มง่ายและดึงออกง่ายแสดงว่าสุกใช้ได้ ถ้ายังไม่สุก เนื้อจะแข็งจิ้มยากค่ะ
หรือออกแรงจิ้มเข้าไปได้ ดึงออกมาฝืดหน่อยก็แสดงว่ายังไม่สุกเหมือนกัน
ตักขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน และให้คลายความร้อนลงบ้าง
มาทำน้ำตาลเคลือบกันค่ะ สูตรนี้ ใครชอบต้นหอมก็ซอยใส่ไปประมาณ 1 ชต ใส่ในช่วงที่น้ำตาลเริ่มแห้ง ...บอกไว้ในคลิปค่ะ
ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า เกลือป่น ในกระทะ เคี่ยวให้เหนียว สูตรนี้ใช้น้ำน้อย ระยะเวลาเคี่ยว เหนียวเร็วมากค่ะ
พอเหนียวดีแล้ว(สังเกตุระดับความเหนียวในคลิปนะคะ) ใส่เผือกแล้วรีบปิดไฟ คลุกให้เข้ากันเร็วๆ ขั้นตอนนี้เป็นการเล่นกับน้ำตาลเหมือนกับ สูตรถั่วกรอบแก้วเลยค่ะ ถ้าทำถั่วกรอบแก้วได้ ก็ทำเผือกหิมะได้ และก็เลยไปทำกล้วยฉาบกันคราวหน้าด้วยค่ะ ทฤษฎีน้ำตาลแบบเดียวกันค่ะ
ผัดจนได้ที่(ปิดไฟผัด) จนน้ำตาลเคลือบทั่วกันเหมือนเกล็ดหิมะ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
รับประทานสุกใหม่อร่อยมาก ลักษณะการเคลือบแบบนี้ เผือกชิ้นหนา ยังมีปริมาณน้ำ.ความชื้นอยู่ภายในเยอะดังนั้นมันจะกรอบได้ไม่นาน ประมาณ สองชั่วโมงหรือสามชั่วโมง ผิวนอกก็เริ่มแฉะต้องรีบทานนะคะ
>
และก็ระวังในการรับประทานด้วยค่ะ ...เพราะอร่อยมาก ...อันตราย.. ต่อน้ำหนักตัว ..อิอิ
ปล. สูตรในวันนี้ ทำออกมาน้ำตาลที่เกาะเผือกจะน้อยกว่าภาพที่ถ่ายรูปในบล็อกนะคะ วันที่ทำถ่ายรูป ผลออกมารู้สึกหวานไปและน้ำตาลเยอะเกินเลยไม่ได้ลดน้ำตาล แต่เพิ่มเผือกเข้าไป ก็จะออกมาหวานพอดี... เพราะฉะนั้น สูตรนี้แก้ไขปรับปรุงเรียบร้อยแล้วค่ะ
เวลาจัดเสิร์ฟ บางร้านเค้าจะเคลือบน้ำตาลบางมากๆ แล้วโรยหน้าด้วยไอซิ่งให้ดูสวยงามน่าทานค่ะ คนไม่ชอบหวานมากก็เคาะน้ำตาลออกได้
ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมบล็อกนะคะ
Clip Video เผือกหิมะ Sweet Taro
Next Clip :Coming Soon คราวหน้าพบกับ กล้วยฉาบ,กล้วยอบเกลือ...ค่ะ
Create Date : 27 กันยายน 2553 |
Last Update : 24 ธันวาคม 2553 14:49:53 น. |
|
31 comments
|
Counter : 23271 Pageviews. |
|
|
|
โดย: luckiezgalz วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:17:31:35 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:20:22:26 น. |
|
|
|
โดย: แม่โอ IP: 58.8.183.42 วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:21:34:43 น. |
|
|
|
โดย: naenae' วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:22:07:34 น. |
|
|
|
โดย: aenew วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:22:41:20 น. |
|
|
|
โดย: Azizan วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:22:43:27 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:23:57:50 น. |
|
|
|
โดย: aenew วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:0:34:09 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:7:19:13 น. |
|
|
|
โดย: ลำตะคอง วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:8:55:23 น. |
|
|
|
โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:9:08:34 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:10:57:05 น. |
|
|
|
โดย: sun_ice วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:10:57:08 น. |
|
|
|
โดย: โสดลูกสอง IP: 124.121.57.213 วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:13:51:20 น. |
|
|
|
โดย: NokJbz วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:13:58:31 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:16:44:45 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:17:26:28 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:22:09:34 น. |
|
|
|
โดย: วาดะจัง วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:10:41:23 น. |
|
|
|
โดย: kirofsky วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:14:08:40 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:21:49:02 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:23:51:46 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 1 ตุลาคม 2553 เวลา:0:21:12 น. |
|
|
|
โดย: วาดะจัง วันที่: 1 ตุลาคม 2553 เวลา:9:15:49 น. |
|
|
|
โดย: aenew วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:19:00:55 น. |
|
|
|
|
|
|
|
--- แต่ทำไมเปิ้ลถึงไม่ค่อยเห็นตามร้านขายพวกขนมหวานเลยล่ะ
--- ถ้าอยากทานทีต้องทำเอง
-- หรือไม่ก็ต้องไปซื้อตามที่ที่ขึ้นชื่ออ่ะ
*************
--- เป็นถึงอาหารขึ้นเหลาเชียว คงหาทานยากแฮะ
---แต่ก้อน่าทานไม่สนใจน้ำหนักกันเลย