ต้มจับฉ่าย สไตล์ coffeebake มาทำต้มจับฉ่ายกันนะคะ เวลาที่ต้องการทำอาหารประเภทที่ใช้ผักมาก ๆ หรือใช้ผักเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งหมายถึง เราก็ต้องทานผักเป็นปริมาณมาก ในอาหารมื้อนั้น ๆ coffeebake จะ เน้นใช้ผักออร์แกนิคค่ะ ถึงจะนิคก็เถอะ ไม่ได้หมายถึงปลอดภัย 100%หรอก อยู่ที่เรานำมาทำความสะอาดอีกครั้ง ส่วนตัว ชอบใช้ โซดาทำขนม นี่ที่เป็นด่างนี่แหล่ะ แช่ผัก และนำมาล้างให้น้ำไหลผ่านอีกครั้ง ทำทีก็หม้อใหญ่ไปเลย จับฉ่ายเป็นอะไรที่แปลก พอค้างคืนยิ่งอร่อย หรือยิ่งเละยิ่งอร่อย ไม่รู้ใครชอบแบบนี้บ้างคะ และที่ขาดไม่ได้ทุกครั้งที่ coffeebake ทำต้มจับฉ่ายคือ ปลาหมึกแห้ง 555 ไม่ได้ใส่ตัวนี้เดี๋ยวลงแดง เพราะชอบมากค่ะ มาดูกันดีกว่า ว่า ต้มจับฉ่ายสไตส์ coffeebake หน้าตาจะเป็นอย่างไร พอไปวัด ตอนสาย ๆ ได้มั๊ย ตามมาเลยค่ะ ราคาต้มจับฉ่าย ต่อหม้อ นี่ไม่ใช่ประหยัดเลยนะนี่ เดี๋ยวทำราคาโชว์ให้ดูนะคะ ว่า หม้อนี้ราคาเท่าไหร่ ส่วนผสม หัวไชเท้า 2 หัว ราคา 32 บาท ผักกาดขาว 1 หัว ราคา30 บาท ผักคะน้า 4 ต้นใหญ่ ราคา 25บาท คึ่นฉ่าย 2 กำ ราคา 44บาท ต้นหอม 5 ต้น ราคา 22บาท กะหล่ำปลี 1 หัวขนาดกลาง ราคา 35บาท เห็ดหอมแห้ง 10 ดอกใหญ่ ราคา 65 บาท ปลาหมึกแห้ง 150 กรัม ราคา 100 บาท เต้าหู้แข็ง 2 แผ่นใหญ่ ราคา 48 บาท กระดูกหมู 500 กรัม ราคา 92 บาท กระเทียมสับ 2 หัว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ราคานี้เป็นผักออร์แกนิคค่ะ และราคาวัตถุดิบ ก็ผันผวนตามราคาตลาดนะคะ ดูวิธีทำกันดีกว่า ล้างผักต่าง ๆ หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ เตรียมไว้ เป็นหมวดหมู่ หัวไชเท้า coffeebakeใช้เฉาะแบบ ฝรั่งค่ะ ไม่ใช้หั่น หั่นเต้าหู้เป็นแผ่นบางพอประมาณ ทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ เตรียมกระดูกหมู เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้นเล็ก ๆ ปลาหมึกล้างน้ำ (ไม่แช่น้ำ) หั่นตามขวางชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด แบ่งเป็นสองส่วน สำหรับผัดกระดูกหมู 1 ส่วน และสำหรับผัดผัก 1 ส่วน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียม1ส่วน เจียวให้เหลือง ใส่กระดูกหมู ลงผัด ตามด้วยหัวไชเท้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอสุกเล็กน้อย เทใส่หม้อ ใส่น้ำซุปตามไปให้ท่วมหมู เปิดไฟตุ๋นทำเป็น น้ำซุปไปเรื่อย ๆ เพื่อรอใส่ผัก กระเทียมส่วนที่เหลือ แบ่งเป็นอีก 2 ส่วน เพื่อผัดผัก 2 รอบ ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ตามด้วยผัก ทุกชนิด เห็ดหอม เต้าหู้ ผัดไฟแรง เติมน้ำซุปที่ต้มไว้ในผัดผักเล็กน้อย ผัดต่อจนผักสลบ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ทำอีกครั้ง จนหมด เทผักใส่หม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้ ตั้งไฟต่อไปจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาหมึก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเพิ่มเติม coffeebake เคี่ยวอีกประมาณ 1 ชม ด้วยไฟอ่อน จน ผักและหมูเปื่อยนุ่ม ปิดฝาไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จ้า ตักราดข้าว หรือจะตักใส่ถ้วยต่างหากก็แล้วแต่จ้า หม้อนี้ ราคา 493 บาทค่ะ ไม่รวมค่าแรง แก๊ส และเครื่องปรุงเล็กน้อย แต่ถ้าใช้ผักธรรมดา ก็จะลดต้นทุนลงไปครึ่งหนึ่งเลยค่ะ -ต้มจับฉ่าย นำผักมาผัดก่อนจะหอมอร่อยมาก และลดเวลาการต้มให้ผักเปื่อยได้ดี -ใส่ซีอิ๊วดำได้ถ้าชอบ เพื่อให้น้ำสีเข้มขึ้น -เวลาผัดใช้น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ จะนุ่มเร็วและหอมอร่อย ถ้าไม่ชอบมัน เวลาที่ เดือดปุด ๆ เป็นฟอง ค่อย ๆ ช้อนมันที่ลอยหน้าออกตอนนั้นดีกว่าค่ะ ของ coffeebake ช้อนจนเกือบหมด ความจริง ให้ดูมันลอยหน้าหน่อยจะน่าทานกว่า นี้ค่ะ แต่นี่เป็นความชอบส่วนตัวค่ะ   Create Date : 29 มิถุนายน 2552 9 comments Last Update : 3 สิงหาคม 2552 4:58:16 น. Counter : 4399 Pageviews. Share Tweet

แวะมาเจิมค่ะ อรุณสวัสดิ์นะค่ะ   โดย: maew_kk 30 มิถุนายน 2552 8:27:27 น.

ทำได้หม้อใหญ่มั๊ยคะ ขอกินด้วยคนค่า ไม่เอาเืนื้อก็ได้ ขอผักเยอะๆๆๆๆๆๆๆๆ 555   โดย: บ้านหวานเย็น 30 มิถุนายน 2552 9:42:09 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอชามหนึ่งค่ะ   โดย: Macys 30 มิถุนายน 2552 10:30:03 น.

เห็นชื่ออาหารก็รีบมาดู ของชอบคะ เครื่องเยอะดีจัง อยากอยู่บ้านข้างๆ   โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 30 มิถุนายน 2552 11:46:52 น.

น่าทานจังเลยค่า ขอซักชามนะคะ ชอบมากเมนูนี้ แต่ก็แบบที่บอกแหละค่ะ ต้องค้างคืนถึงจะอร่อย   โดย: น้ำพันซ์ 30 มิถุนายน 2552 12:56:53 น.

น่ากินจังเลยคะ เขียนอธิบายได้ละเอียดดี   โดย: somphoenix 30 มิถุนายน 2552 13:47:21 น.

หม้อใหญ่จังน่ะค่ะ มาแบ่งทางนี้บ้างซี่ค้า   โดย: มิคุริ 30 มิถุนายน 2552 16:55:33 น.

ของโปรดเลยครับ ชอบผัก   โดย: kirofsky 2 กรกฎาคม 2552 17:07:23 น.

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายและเยี่ยมบล็อกนะคะ   โดย: CoffeeBake 13 กรกฎาคม 2552 18:19:35 น.