ส่วนผสม

ปลาทูนึ่งตัวปานกลาง  2-3  ตัว
มะดันลูกใหญ่
ประมาณ  3  ผล
หรือตะลิงปลิงลูกใหญ่  6-8  ผล
หอมเล็กบุบ  3/4 
ถ้วย
พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่  10-15  เม็ด (ตามชอบ)
น้ำเปล่าประมาณ 
4  ถ้วย
น้ำปลา  2-3  ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับโรยหน้า   

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือดใส่หอมเล็ก มะดันและพริกลงไป
รอให้เดือดสักครู่ใหญ่ใส่ปลาทูขณะที่น้ำเดือดอยู่  อย่าคน รอจนน้ำเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใช้ช้อนบี้มะดันจะทำให้หอม เปรี้ยวน่ากินยิ่งขึ้น ชิมรส 
ตักใส่ชามโรยผักชีก่อนเสิร์ฟ

H&C Tips

เมื่อเย็นลงรสจะเปรี้ยวขึ้น
ถ้าไม่มีมะดันจะ
ใช้ตะลิงปลิงแทนก็ได้ แต่รสจะไม่เปรี้ยวจัด
มะดันจะใส่ทั้งลูกหรือสับเป็นชิ้นเล็กแล้วใส่ก็ได้