เครื่องปรุง

ขาหมูกรอบ	1	ขา
ผักชีซอย	1/4	ถ้วย
พริกขี้หนู สับ	2	ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ ซอย	2	หัว
กระเทียม	1/4	ถ้วย
น้ำตาลทราย	2	ช้อน โต๊ะ
น้ำปลา	1/2	ถ้วย
น้ำมะนาว	1/4	ถ้วย

เครื่องปรุงขาหมูกรอบ

ขาหมูตัด ข้อคากิออก	1	ขา
ตะไคร้ทุบหั่น ท่อน	2	ต้น
ใบมะกรูดฉีก	10	ใบ
โป๊ยกั๊ก	3	ดอก
ซีอิ๊วขาว	10	ช้อน โต๊ะ
น้ำ	16	ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำขาหมูกรอบ

1.  ล้างขาหมูให้สะอาด
ทอดให้เหลือง พักไว้
2.  ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟแรง
 พอเดือดใส่ตะไคร้ ใบกรูด ซีอิ๊วขาว โป๊ยกั๊ก ขาหมูทอด
3.  ต้ม 1
ชั่วโมง ตักขึ้นนำไปทอดอีกครั้งให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้แล้วเลาะกระดูกออก

วิธีทำ

1.  โขลกกระเทียม พริกขี้หนู เข้าด้วยกันให้ละเอียด
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
2.  นำขาหมูที่หั่นไว้
ใส่ชามสำหรับผสม  ใส่น้ำยำที่ปรุงไว้ (ส่วนผสมข้อ 1) เคล้าให้เข้ากัน
 ใส่หอมใหญ่ ผักชี เคล้าเบาๆ ผักจะได้ไม่ช้ำ
3.  จัดใส่จาน
ตกแต่งด้วยผักกาดหอม แครอท เสิร์ฟ