อาหารแช่แข็ง (Frozen Food)
ปิ๊ง! จากชาวบ้านขั้วโลกเหนือ นายคลา เรนซ์ เบิร์ดอาย (Clarence Birdseye) นักธรรมชาติวิทยา ทำงานกับรัฐบาลสหรัฐอเมริกา และต้องประจำอยู่พื้นที่แถบอาร์กติก (ขั้วโลกเหนือ) ซึ่งเป็นดินแดนหนาวเหน็บ เขาเห็นชาวบ้านจับปลามาได้เกินกิน ก็จะเอาปลาที่เหลือสดๆ นั้นใส่ถัง นำไปแช่แข็งในน้ำทะเลแข็ง ซึ่งมีความเย็นต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส ปรากฏว่าเมื่อชาวบ้านนำปลาที่แช่แข็งมาปรุงอาหารก็ได้รสชาติดีเหมือนกับปลา สดๆ (หมายเหตุ อาหารแช่ แข็งต้องอยู่ในอุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส และต้องทำให้อาหารเย็นทันทีอย่างรวดเร็ว เพื่อทำให้น้ำในเซลล์เนื้อสัตว์แข็งตัว ก่อนการเป็นผลึกน้ำ ซึ่งผลึกน้ำนั้นมีคม สามารถบาดเนื้อสัตว์ได้ น้ำทะเลกว้างใหญ่ จึงมีปริมาณความเย็นมากมายทำให้เนื้อสัตว์แข็งตัวได้อย่างรวดเร็วในทันที) เบิร์ดอายนำหลักการจากธรรมชาติมาพัฒนา ด้วยการใช้อุปกรณ์พื้นๆ คือ พัดลม น้ำเค็มเป็นถังๆ และน้ำแข็งจำนวนมากมาบรรจุในถังตามกรรมวิธีแช่แข็ง ให้ได้เงื่อนไขและอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียสถึง -20 องศาเซลเซียส เย็นจัดเช่นเดียวกับน้ำทะเลแข็ง ในที่สุดเขาก็สามารถค้นพบวิธีเก็บอาหารแบบแช่แข็งได้สำเร็จ ให้อาหารคงสภาพ คงลักษณะ คงรูปร่าง สีสันและรสชาติเหมือนของสดใหม่เมื่อนำมาละลายแล้ว เขาได้รับการจดทะเบียนสิทธิบัตรเมื่อวันที่ 30 สิงหาคม ค.ศ. 1930
Free TextEditor
Create Date : 09 พฤษภาคม 2553 |
Last Update : 9 พฤษภาคม 2553 0:27:30 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1369 Pageviews. |
|
|