ส่วนผสม
กากหมูเจียวใหม่ๆ | 1 ถ้วยตวง | พริกขี้หนูแห้งคั่ว | 100 กรัม | หอมแดงเผา | 10 หัว | กระเทียมเผา | 10 หัว | น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว | 5 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มหรือลดตามชอบ) | น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช | 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย | 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือป่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ 1. โขลกพริกขี้หนูแดงแห้งคั่วให้ละเอียด ถ้าต้องการให้ละเอียดเร็วขึ้นให้ใส่เกลือโขลกพร้อมกัน 2. ใส่หอมเผา กระเทียมเผา โขลกให้เข้ากัน 3. ใส่กากหมูเจียวใหม่ๆ ลงโขลกรวมกันจนเข้ากันดี 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มสายชู หรือจะใส่น้ำมะนาวแทนก็ได้ 5. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันหมู ถ้ากลัวอ้วนใส่น้ำมันพืชแทน หรือไม่ใส่ก็ได้ เพราะในกากหมูก็มีน้ำมันอยู่แล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัดให้หอม ชิมดู ให้เปรี้ยวนำเล็กน้อย
ใช้คลุกข้าวร้อนๆ รับประทานกับผักต่างๆ จะเป็นผักสดหรือผักต้มก็ได้ นอกจากรับประทานกับข้าวแล้วยังใช้ผัดกับผักต่างๆ หรือเก็บใส่ขวดโหลปิดให้สนิดไว้รับประทานได้นานหรือเก็บในตู้เย็นก็ได้
|
|