ส่วนผสม
(สำหรับ 5-6 คนรับประทาน)

สาคูเม็ดเล็ก	1 ถ้วย
น้ำ	2 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย	1/2 ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น	1 ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
ถั่วดำแกงบวด
ถั่วดำ ต้มสุก	2 ถ้วย
กะทิ	2 ถ้วย
เกลือสมุทร	1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว)	3/4 ถ้วย
หัวกะทิ
หัว กะทิ	3/4 ถ้วย
เกลือสมุทร	1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า	1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.
ล้างสาคู เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
2.
ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่สาคู ต้มพอสุกเป็นตากบ
(ยังมีไตแป้งขาวขุ่นอยู่ด้านใน)
3. ใส่น้ำตาล คนให้ทั่วและน้ำตาลละลาย
ต้มต่อจนเม็ดสาคูใส ปิดไฟ เทใส่ชาม ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนพอทั่ว
4.
ทำถั่วแดงแกงบวดโดยใส่ถั่วดำต้มสุก กะทิ เกลือและน้ำตาลปี๊บ ลงในหม้ออีกใบ
คนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดทั่วยกลง
5.
ทำหัวกะทิโดยผสมหัวกะทิกับเกลือลงในหม้อ
ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนพอเดือดจึงละลายแป้งข้าวเจากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เทใส่ในหม้อ คนให้ทั่ว เคี่ยวพอกะทิมีลักษณะข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้
6.
ตักสาคูใส่แก้ว ตักถั่วดำแกงบวดใส่ราดด้วยกะทิ ตกแต่งด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน
พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณที่มา-นิตยสาร ครัว