การ
ศึกษาใหม่พบการกินวิตามิน C & E
จากธรรมชาติเป็นประจำช่วยเพิ่มโอกาสอายุยืนได้มากจนถึง 1 ปี

         
กลไกที่เป็นไปได้ คือ วิตามิน C & E ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยให้ส่วนปลายของรหัสพันธุกรรมหรือ DNA ที่เรียกว่า 'telomere
(เทโลเมียร์)' ถูกทำลายหรือกุดสั้นช้าลง

          เทโลเมียร์
หรือส่วนปลาย DNA ที่ยาวช่วยให้เซลล์แบ่งตัวเพื่อสร้าง ทดแทน
หรือซ่อมแซมส่วนสึกหรอได้ดี นั่นคือ เทโลเมียร์ยาวเพิ่มโอกาสอายุยืน

วิตามิน C ไม่ทนความร้อนสูงจากการปรุงอาหาร
การกินอาหารสดมีแนวโน้มจะทำให้ได้วิตามิน C มากกว่าการปรุงที่ผ่านความร้อน

อาหารที่มีวิตามิน C สูง
ได้แก่ พริก (แดงสูงกว่าเขียว), ฝรั่ง ส้ม กีวี เสาวรส (เกรพฟรุต),
บรอคโคลี (สุกมีมากกว่าดิบ เข้าใจว่า
อาจเป็นผลจากการสูญเสียน้ำไปในระหว่างการปรุงอาหาร
ทำให้น้ำน้อยลง-เนื้อมากขึ้น),

          สตรอเบอรี, มะเขือเทศ,
แคนตาลูป, กะหล่ำปลี, ดอกกะหล่ำ, ปวยเล้ง, ถั่วเปียก (ถั่วที่กินสดคล้ายผัก
ไม่ใช่ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วลันเตา ถั่วพู ฯลฯ)

          มะละกอ
เป็นผลไม้พิเศษ คือ มีวิตามิน C สูงทั้งสุกและดิบ ทว่า...
ถ้าสุกจะมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระด้วย
ร่างกายคนส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นวิตามิน A ได้ด้วย

         
ถ้าชอบส้มตำจะได้วิตามิน C จากมะละกอดิบ, และถ้ากินมะละกอสุกตามไปสัก 3-4
คำจะได้สารก่อนวิตามิน A ไปเพียบเลย
(เบต้าแคโรทีนจะดูดซึมได้ดีถ้ากินพร้อมอาหารไขมันต่ำ)

อาหารที่มีวิตามิน E สูงได้แก่
น้ำมันพืช-จมูกข้าว นัท (nut = ถั่วเปลือกแข็งกระเทาะเปลือก เช่น อัลมอนด์
ฯลฯ) มะละกอ ปวยเล้ง


การใช้น้ำมันพืชชนิดดีมาก (มะกอก คาโนลา รำข้าว ถั่วลิสง เมล็ดชา
ใช้ทอดได้; น้ำมันมะกอกใช้ผัดได้ แต่ไม่ควรใช้ทอด
เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีจุดเกิดควันต่ำ) หรือน้ำมันพืชชนิดดีอื่นๆ
(ไม่แนะนำกะทิ-น้ำมันมะพร้าว-น้ำมันปาล์ม เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง)
ปรุงอาหารเป็นประจำช่วยให้ได้รับวิตามิน E สูงมากพอ

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆ จากบล็อกบ้านสุขภาพ

Create Date : 08 พฤษภาคม 2553
Last Update : 8 พฤษภาคม 2553 23:44:23 น.		0 comments
Counter : 637 Pageviews.
Share Tweet