bloggang.com mainmenu search
❤ 9W - Magic 6 : เสน่ห์ร้าย..ร่ายมนต์ดำ # สาหร่ายม้วนไส้กุ้ง & ข้าวเหนียวถั่วดำ ❤



การบ้านแม่มดรอบนี้น้องนัท เด็กเบล We are from Belgium เป็นโจทย์เลือกเฉดสีดำค่ะ
คิดไป ทำไป กินไปก็หลายเมนู ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ สปาเก็ตตี้สีดำ ๆ ไข่พะโล้
เห็ดสะเต๊ะ แต่สุดท้ายก็เลือกส่งการบ้านด้วยเมนู "สาหร่ายม้วนไส้กุ้ง" และ "ข้าวเหนียวถั่วดำ"








ส่วนผสม
เนื้อกุ้งสด 500 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 1/4 ช้อนชา
สาหร่ายทะเลแผ่น



ซอสพริกกระเทียม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงสับ (ผ่าเอาเมล็ดออก) 1 เม็ด
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 1/4 ช้อนชา



วิธีทำ
1. ทำซอสพริกกระเทียมโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง
ผัดพอสุกหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสพริก ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำผัดพอซอสข้นใส
ใส่เหล้าจีนและปิดไฟตักใส่ถ้วย








2. กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เคล้าเนื้อกุ้งด้วยแป้งมันเล็กน้อย
แล้วล้างเอาแป้งมันออกจนน้ำล้างใส แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ซับเนื้อกุ้งให้แห้ง
วางเนื้อกุ้งบนเขียงแล้วใช้มีดตบตัวกุ้งให้แบนใส่ในอ่างผสม









3. ใส่หมูสับลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลและเหล้าจีน
นวดให้เหนียวแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด






4. วางแผ่นสาหร่ายบนมู่ลี่ที่วางบนเขียง ใช้พายยางตักกุ้งและทาบนแผ่นสาหร่ายจนทั่ว
แล้วม้วนสาหร่ายแน่น ๆ จนเป็นแท่ง












5. นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟประมาณ 10 นาที ยกลงพักจนอุ่นและนำมาหั่นเป็นชิ้นจัดใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมซอสพริกกระเทียม




















ไม่รู้ว่าเป็นธรรมเนียมปฏิบัติไปแล้วหรือไร การบ้านแม่มดจะต้องมีทั้งอาหารคาวหวาน
เลยต้องยกข้าวเหนียวถั่วดำมาเสิร์ฟเพิ่มอีกถ้วย






ถั่วดำต้มกะทิ
ถั่วดำแช่น้ำนาน 6 ชั่วโมง 250 กรัม
หัวกะทิ 3 + 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย


หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา


ข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู แช่น้ำนาน 4 ชั่วโมง 250 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา

** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 12 - 15 ถ้วยค่ะ **



วิธีทำ

1. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยใส่กะทิและเกลือลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน
หมั่นคน พอเดือดละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่
คนพอข้นและเดือดปิดไฟ









2. ทำถั่วดำต้มกะทิโดยซาวถั่วดำใส่หม้อ ใส่น้ำ 2 ส่วนของถั่วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง
เคี่ยวจนสุกนุ่ม ระหว่างที่ต้มถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำ
วิธีทดสอบถั่วสุก ให้ตักขึ้นมาบี้ดูถ้านุ่มก็ใช้ได้
นำถั่วมาล้างให้สะอาด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ









3. ใส่ถั่วดำลงในหม้อ ใส่หัวกะทิตั้งบนไฟกลาง
ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายหมั่นคนจนเดือด












4. ทำข้าวเหนียวมูนโดยนึ่งข้าวเหนียวให้สุก ในระหว่างนึ่งให้ทำกะทิ
สำหรับมูนข้าวเหนียว โดยผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือคนให้ละลาย
พอข้าวเหนียวที่นึ่งสุกเทใส่อ่างผสม ใส่กะทิและคนให้ทั่ว
ปิดฝาพักไว้ให้ข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง แล้วใช้พายคนกลับข้าวเหนียวให้ทั่ว
(วันนี้ไม่ได้มูนข้าวเหนียวค่ะ ใช้ข้าวเหนียวมูนต่อยอดจากการบ้าน 3F โอเบนโตะธงชาติค่ะ)


5. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยถั่วดำต้มกะทิ หยอดหน้าด้วยหัวกะทิเล้กน้อย
พร้อมรับประทานค่ะ






จับทัดดอกไม้หน่อยนะค๊า... ดอกอะไรไม่รู้ค่ะ ขึ้นอยู่ริมรั้วบ้าน














พบกันผลงานแม่มดท่านอื่น ๆ ค่ะ

แม่มดแอ๋น anigia
Create Date :15 กรกฎาคม 2554 Last Update :6 กรกฎาคม 2560 12:56:58 น. Counter : Pageviews. Comments :105