bloggang.com mainmenu search




การบ้านแม่มดเดือนนี้เป็นหน้าที่ของคุณแหม่ม narellan ค่ะ เธอกำหนดให้ทำอาหารนานาชาติ
แต่ยกเว้นหลายประเทศเลยค่ะ ทั้งอเมริกา เม็กซิโก เยอรมัน อิตาลี อินโดนีเซีย  และญี่ปุ่น









แต่ก็อย่าได้แคร์ค่ะ
เพราะบนโลกอันกว้างใหญ่ใบนี้มีอีกหลายประเทศให้พวกเราไปเสาะแสวงหาของกินอร่อย ๆ ค่ะ
ตอนแรกเราก็ตั้งใจจะทำเมนูอื่นส่งการบ้าน   แต่สุดท้ายที่คิด ๆ ไว้น่ะไม่เคยได้ทำซึ่งเป็นอย่างนี้เสมอ ๆ
งั้นเอาเมนูนี้  "ไก่แอฟริกา"   ละกันเพราะเรามีวัตถุดิบอยู่พอดีไม่ต้องลงทุนซื้อหา
เพราะฉะนั้นอย่าแปลกใจถ้าช่วงนี้มีเมนูไก่ และไก่ โผล่ออกมาบ่อยค่ะ











ก่อนอื่นเรามารู้จักเมนูนี้แบบย่อกันก่อนนะคะ  
ไก่อาฟริกาถือเป็นเมนูขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของมาเก๊า ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส   รู้จักกันทั่วไปว่า Piri-piri chichen  
เป็นไก่ย่างหมักซอสที่ทำจากพริกพีรี พีรี   เมนูนี้แม้จะพัฒนาขึ้นในประเทศโปรตุเกสแต่วัตถุดิบสำคัญคือพริก
นำเข้าจากอาณานิคมของโปรตุเกสในแอฟริกา เข่น แองโกลาและโมแซมบิค


ภายหลังเมื่อชาวโปรตุเกสนำอาหารนี้มาเผยแพร่ในมาเก๊า  ก็ได้มีการเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบและวิธีการทำ  
จากเดิมใช้วิธีย่างให้แห้งบนเตา  ก็เปลี่ยนมาเป็นการอบในกระทะและราดน้ำซอสจนชุ่ม  
ส่วนผสมก็เปลี่ยนไปจากเดิมทั้งเพิ่มเติมและตัดออก  จนสุดท้ายกลายเป็นไก่อาฟริกาแบบมาเก๊าค่ะ





ส่วนผสมและวิธีทำ
น่องไก่ติดสะโพก
หอมแดง
กระเทียม
ขิง
เกลือ
เหล้าจีน
ส่วนผสมน้ำซอส
กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ
หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 หัว
พริกป่น 1 ช้อนชา
ซอสพริก 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงใบไทม์อบแห้งเล็กน้อย
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 3/4 ถ้วย
เกลือ เล็กน้อย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ






1. ล้างทำความสะอาดไก่ เลาะกระดูกออก และบั้งเนื้อไก่ (ไม่ใช่ด้านหนังไก่นะคะ)
หมักกับหอมแดง กระเทียม ขิงโขลกละเอียดรวมกัน เกลือ และเหล้าจีน หมักไว้ 1 คืน








2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย นำไก่ที่หมักไว้ลงไปจี่กับน้ำมันพอผิวเกรียมไม่ต้องสุกดี พักไว้








3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมสับและหอมสับลงไปผัดจนหอม หลังจากนั้นจึงใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป
ผัดจนเข้ากัน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำซอสข้น








4. เทน้ำซอสลงไปในกระทะไก่ที่เตรียมไว้ ใช้ไฟอ่อน ปิดฝาเพื่ออบจนน้ำงวดแห้ง






















5. เสร็จเรียบร้อยจัดใส่จานค่ะ   เมนูนี้รสชาดจัดจ้านต้องทานพร้อมกับข้าวสวยจ้า...



































ขอบคุณที่แวะมาทักทายนะคะ   แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ



Create Date :15 มิถุนายน 2557 Last Update :15 มิถุนายน 2557 11:18:37 น. Counter : 9059 Pageviews. Comments :70