bloggang.com mainmenu search






เปิดบ้านต้อนรับด้วยกุหลาบสีชมพูจากบ้านเนินน้ำเองค่ะ
การบ้านแม่มดรอบนี้ได้รับเกียรติจาก พี่บี๊ บ่งบ๊ง พี่หญิงใหญ่ของพวกเราเลือกโทนสีชมพูค่ะ
เมื่อได้รับโจทย์ปุ๊บ เหล่าแม่มดทั้งหลายก็ซุบซิบกันเซ็งแซ่ว่าแม่มดบี๊คงจะมีความรักเป็นแน่แท้
และเพื่อเห็นแก่ความรักหวาน ๆ ของคุณพี่ วันนี้จึงส่งการบ้านด้วยเมนู "ขนมเจ้าสาว"


ก่อนอื่นเรามารู้จักขนมเจ้าสาวกันก่อนค่ะ
เป็นขนมโบราณของไทยใช้ในวันแต่งงานหรือจะใช้ในงานมงคลก็ได้

ตัวขนมประกอบไปด้วยส่วนผสม 2 ส่วนคือ
ส่วนที่ 1 เป็นตัวขนม ทำจากแป้งกวนใส่แห้วเชื่อม นิยมทำเป็นสีชมพู
ส่วนที่ 2 ส่วนหน้าขนม เป็นกะทินิยมทำเป็นสีขาว

ขนมนี้เมื่อกวนตัวขนมสีชมพูแล้ว นิยมทำตามวิธีต่าง ๆ ดังนี้ค่ะ
คือการเทใส่ถาดทั้งตัวขนมและหน้าขนม ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วตัดเป็นรูปต่าง ๆ เช่น หัวใจ ใบไม้
หรือหยอดใส่พิมพ์สวย ๆ จะเป็นรูปหัวใจหรือแบบอื่น ๆ ตามชอบ



ถ้าเป็นแบบโบราณคือการตัดใบตองเป็นรูปใบไม้ และหยักข้างใบให้เหมือนใบไม้จริง ๆ
แล้วหยอดตัวขนมและหน้าขนมลงไป เวลาเสิร์ฟหรือรับประทานก็เสิร์ฟทั้งใบตองใบไม้ค่ะ
** ที่มา : ขนมไทยไม่ง่ายอย่างที่คิด / อ.วันดี ณ สงขลา **



แต่วันนี้เราไม่ได้ทำตามวิธีข้างต้นค่ะ เพราะไม่มีพิมพ์หัวใจ และแทนที่จะหยอดใส่ใบตอง
แต่เอามาหยอดใส่กระทงใบเตยแทน รูปร่างหน้าตาก็เลยกลายเป็นตะโก้
และแทนที่จะใส่แห้วธรรมดาเหมือนสูตรเค้า เราก็แปลงเอาไปทำแบบทับทิมกรอบทำให้มันยากขึ้นอีกหน่อย
ขนมวันนี้จึงเป็นการผสมผสานวิธีทำระหว่างขนมเจ้าสาว ทับทิมกรอบ และตะโก้ไว้ด้วยกัน
ขออนุญาตตั้งชื่อว่า "ตะโก้รพีพรรณ" เพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้าของโจทย์ค่ะ






ตัวขนม
แป้งถั่วเขียว 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 + 1/4 ถ้วย
แห้วกระป๋อง
แป้งมัน
สีผสมอาหารสีชมพู




หน้าขนม
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะทิ 2 ถ้วย
ใบเตยมัดเป็นปม

** สูตรนี้ทำได้ 30 กระทงค่ะ **





วิธีทำ
เตรียมกระทงใบเตย โดยตัดให้มีความยาวประมาณ 15 ซม. แล้วตัดแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน
ตัดจากขอบใบถึงเส้นกลางใบ แล้วนำมาสอดขัดกันให้เป็นกระทงสี่เหลี่ยมเย็บติดกัน




หั่นแห้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ลงแช่ในน้ำผสมสีชมพูสัก 5 นาที แล้วนำขึ้นคลุกในแป้งมันให้ทั่ว
และกรองเอาเศษแป้งออก








ตั้งน้ำให้เดือด นำแห้วที่คลุกแป้งไว้ลงต้มให้แป้งสุก เมื่อสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้นมาด้านบน
ช้อนขึ้นแช่ในน้ำเย็นค่ะ






ทำตัวขนมโดยผสมแป้ง น้ำตาล และน้ำผสมสีชมพูอ่อนเข้าด้วยกันในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง
ใส่ทับทิมที่ลวกแล้วลงไป กวนจนแป้งสุกใส รีบตักส่วนผสมหยอดใส่กระทงประมาณ 1/2 ของกระทง
ต้องหยอดเร็ว ๆ ค่ะเพราะเมื่อตัวขนมเย็นจะแข็งตัว





ทำหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ และกะทิเข้าด้วยกันในกระทะ
ใส่ใบเตยและยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง กวนจนข้นแล้วลดเป็นไฟอ่อน กวนจนแป้งสุกยกลง ตักใบเตยออก






ตักหน้าขนมหยอดให้พอดีกับขอบกระทงค่ะ (หน้าตาแบบนี้ตะโก้ชัวร์ค่ะ)




ต้องแปะหน้าด้วยดอกไม้สีชมพูซะหน่อย เดี๋ยวจะไม่รู้ว่าเป็นการบ้านสีชมพู
ดอกไม้นี่ทานได้นะคะทำจากน้ำตาลค่ะ




ถ้าจะให้โบราณจริง จะต้องหยอดบนใบตองที่เป็นรูปใบไม้ค่ะ แต่เราไม่มีใบตองก็ใส่จานเลยค่ะ
อยากให้เห็นตัวขนมสีชมพู แต่มาตกม้าตายตอนหยอดหน้านี่เอง พยายามสุดฝีมือแล้วจ้า..ได้แค่เนี๊ยะ




ปิดท้ายด้วยตัวช่วยดอกไม้แห้งสีชมพู เปรียบประหนึ่งว่าความรักของพี่หญิงใหญ่ไม่มีวันโรยรา
ขนมทำจากแห้วแต่เรียกชื่อใหม่ว่าสมหวัง รับรองงานนี้พี่หญิงเราสมหวังแน่นอน
ขนมสีชมพูอยู่ด้านใน สื่อความนัยว่าความรักของพี่หญิงใหญ่คงจะเป็นรักซ่อนเร้นเป็นแน่แท้ใช่มั๊ยคะคุณพี่ +555
ปล. เพราะรักหรอก...จึงหยอกเล่นค่ะ (ก็เลือกสีชมพูทำไมล่ะ อิอิ..)






พบกันผลงานแม่มดท่านอื่น ๆ ค่ะ

แม่มดแอ๋น anigia
Create Date :30 มิถุนายน 2554 Last Update :6 กรกฎาคม 2560 12:57:18 น. Counter : Pageviews. Comments :79