❤ ❤ ส่งการบ้าน พี่ฉวี...บล็อก > Thirsty < ด้วย " Tiramisu with a Basic Sponge Cake Recip " ❤ ❤
ทีรามิสุ Tiramisu.... ขนมอร่อยๆ ที่ต้องทานตอนแช่เย็นๆ ดาวจ๋าได้ส่วนผสมสำคัญ คือ ครีม mascarpone จากเพื่อนที่รู้จักกันจากโลกไซเบอร์ .. และเธอให้เหล้าไว้ทำขนม มาอีก 1ขวด ทำให้ดาวจ๋าได้หัดทำขนมชนิดนี้
ขอบอกว่า เจ้า mascarpone นี้ ราคามหาโหดเลยค่ะ.. ขอได้รับคำขอบคุณจากดาวจ๋าสำหรับส่วนผสม สองอย่างนี้ มากๆนะคะ
และอีกหนึ่งความใฝ่ฝันและตั้งใจมานานของดาวจ๋า คือ อยากหัดทำขนมตามบล็อก พี่ฉวี (Thirsty) มากค่ะ บล็อกนี้เป็นบล็อกที่ดาวจ๋ามักไปขอคำแนะนำด้านการทำขนม เมื่อตอนหัดทำใหม่ๆน่ะค่ะ และขนมในบล็อกของพี่ฉวี .. จะสวยงามมากกกกก...เห็นทีไรก็อยากทำทำให้ได้บ้างจัง ..
วันนี้ดีใจและรู้สึกภูมิใจ ที่ได้ทำขนม ส่งเธอแล้วค่ะ... แถมทำได้ในครั้งเดียวไม่เจ๊ง ... เป็นนิมิตรหมายที่ดีในการทำอย่างต่อไป(ชมตัวเองสักหน่อย55) แม้ว่าคราวนี้จะถ่ายรูปมาไม่ครบขั้นตอน ..และรูปร่างขนมของดาวจ๋าไม่สวยเหมือนคุณครู
แต่ขอบอกว่า..สูตรนี้อร่อยมากกกกกค่ะ ขอขอบคุณ พี่ฉวี มา ณที่นี้มากๆค่ะ
เพื่อนๆที่เข้ามาแล้วอยากทำ ทีรามิสุ สูตรนี้ .. รบกวนไปที่บล็อกพี่ฉวีนะคะ... ในนั้นจะมีรูปและคำอธิบายสมบูรณ์มากกว่าของดาวจ๋า
ดาวจ๋าขอขอบคุณ พี่ฉวี มาณ .ที่นี้อย่างสูงค่ะ
ไปบล็อกTristy คลิกที่นี่ค่ะ
Tiramisu with a Basic Sponge Cake Recipe
.
มาดูส่วนผสมกันก่อนค่ะ ส่วนผสมเค้ก (ขออนุญาติลอกมาเลยนะคะพี่ )
1. แป้งอเนกประสงค์ จำนวน ¾ ถ้วย 2. ผงฟู 1 ช้อนชา 3. นม ¼ ถ้วย 4. เนยสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ 5. วนิลาสกัด 1 ½ ช้อนชา 6. ไข่ทั้งฟองขนาด Large 3 ฟอง (อุณภูมิห้อง) 7. ไข่แดง 3 ฟอง (อุณภูมิห้อง) 8. น้ำตาล ¾ ถ้วย - ไม่ชอบหวานตักออกซัก 2 ช้อนโต๊ะจะกำลังพอดีค่ะ
ตีไข่เป็นฟองหยาบ แล้วใส่น้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูง จนเป็นครีมข้น
แล้วลดมาใช้ความเร็วต่ำแล้วแบ่งแป้งสัก 3 ส่วน ค่อยๆใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน
แยกส่วนออกมาสักถ้วยนึงแล้วเอานมกับเนยที่ละลายไว้ ใสลงไป ใช้พายยางคน .. แล้วเทกลับมาใารวมกับแป้งส่วนใหญ่ ตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ เทลงพิมพ์ ที่เตรียมไว้.. วันนี้ดาวจ๋าใช้ถาดใหญ่เลยค่ะ..แอบขี้เกียจใช้สองถาด
เข้าอบด้วยไฟล่าง 180 ํC นาน 10นาที (เตาใครก็ดูใจกันเอาเองน๊า) ออกมาแล้วพักไว้ให้เย็น
มาทำส่วนผสมทีรามิสุ ค่ะ
1. ไข่แดง 3 ฟอง 2. น้ำ ½ ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาล 1/3 ถ้วย หรือ 75 กรัม 4. Mascarpone Cheese 226 กรัม หรือหนึ่งแพ็ค (ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ซัก 1 - 2 ชั่วโมง) 5. เหล้า Kahlúa 3 ช้อนโต๊ะ จะใช้เหล้ารัมก็แล้วแต่นะคะ 6. เจลาตินผง 1 ½ ช้อนชา 7. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง หรือ 226 กรัม ค่ะ
มาทำกาแฟเชื่อมต่อ .. ส่วนผสมมีดังนี้
1. น้ำ 3/4 ถ้วย 2. น้ำตาล 1/4 ถ้วย 3. ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
ดาวจ๋าไม่มีหม้อไอน้ำ.. เลยใช้หม้อที่ทำข้าวเกรียบปากหม้อมาแทนค่ะ..(ภูมิปัญญาชาวบ้านเนาะ)
นำไข่ น้ำตาลและน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตุ๋นบนหม้อต้มน้ำ ด้วยไฟอ่อน ๆ วิธี Double - Boiled (ต้องใช้ไฟอ่อนจริง ๆ นะคะ อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวไข่จะจับตัวเป็นก้อน) คนไข่ด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา จน น้ำตาลละลาย และได้ส่วนผสมข้น ประมาณ 7 นาที เอาลงจากเตา เอาแผ่นพลาสติกปิด แล้วนำเข้าพักในตู้เย็นให้เย็นสนิท
ต่อมา ก็มา bloom เจลาตินลงในเหล้าโดยเอาใส่หม้อตุ๋น ใช้วิธี Double Boiled เช่นกันค่ะ หากวุ้นข้นจนเกินไปก็เพิ่มเหล้าเข้าไปอีก 1 ช้อนโต๊ะนะคะ)
แล้วก็มาตีครีม mascarpone ค่ะ ตีด้วยตระกร้อมือ ประมาณครึ่งนาทีก็ใช้ได้ (อย่าตีนานและแรง over beat ครีมอาจแยกตัวได้) ตีประมาณให้ได้เป็นครีม เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมไข่ที่พักเย็นแล้ว เทลงผสมทีละนิด ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมเข้ากันดีเป็นครีมข้น
เอาเหล้าที่ละลายเจลาตินใส่ รูปข้างล่างเป็นวิปป์ครีมที่ตีด้วยความเร็วสูง จนฟู .. แล้วนำมาผสมกันกับครีม mascarpone
เอาเค้กที่อบแล้วมาพรมกาแฟ ให้ทั่ว.. แล้วเท ครีม ที่ผสมแล้ว..โปะเป็นชั้น และนำเค้กมาวางต่อ ทาด้วยกาแฟ และโป่ะครีม อีกครั้ง แล้วเอาไปแช่เย็น สัก 4 ชม. หรือแช่ข้ามคืน
ตอนจะทาน..ก็เอาผงโกโก้ มาโรยบนหน้า.. ทานตอนแช่เย็นๆ นะคะ...ได้รสสัมผัสนุ่มลิ้น เข้าปากแล้ว แทบละลายเลยค่ะ..
คราวนี้เก็บรูปขั้นตอนมาไม่ครบค่ะ
เสร็จแล้วจะออกมาเป็นชั้นๆแบบนี้.. (ตอนนี้เอาไปแช่เย็นมาแล้วข้ามคืนเลยค่ะ) เค้ก ทีรามิสุ ของดาวจ๋าชั้นแอบเตี้ยไปหน่อยนะคะ คุณครู .. แบบว่าขนมเค้กของดาวจ๋าใหญ่มากไปหน่อยค่ะ 55 คุณครูให้สอบผ่าน เป่าน๊า
งานนี้มีทำใหม่แน่นอนค่ะ... เพราะอร่อยมากก
ทานทีรามิสุ แช่เย็นเจี๊ยบๆ กับดาวจ๋า นะคะ ทานคนละชิ้นก็พอค่ะ...เพราะต้องอ้วนแน่ๆ 55
อีกสักรูปก่อนจากกันในวันนี้
จบแว๊ววว.......ให้เพื่อนๆทุกท่านที่เข้ามามีความสุขกับวันดีดี นะคะ
เจอกันบล็อกหน้า ... บายๆ .. กิ๊วๆนิ
Create Date : 15 ตุลาคม 2552 |
|
130 comments |
Last Update : 15 ตุลาคม 2552 0:00:01 น. |
Counter : 2589 Pageviews. |
|
|
|
เจิม
เจิม เจิม
เจิม เจิม เจิม
เจิม เจิม เจิม เจิม
เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม
เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม
เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม
เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม
เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม เจิม
จันทร์..ขอเจิมบล็อกพี่นู๋ดาวพี่สาวที่แสนดีคร่า