กุ้งหลนทรงเครื่อง เมนูเครื่องจิ้มแสนอร่อย
เมนูหลนเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชอบทำกินเวลาเบื่ออาหาร ที่ทำประจำก็มีมากมายหลายหลนด้วยกัน ไม่ว่าจะปูหลน กะปิหลน หลนปลาเค็ม เต้าเจี้ยวหลน แหนมหลน รวมทั้งกุ้งหลน ทรงเครื่องที่ทำวันนี้ ... ด้วยว่าเมนูหลนมีรสหวานประแล่มๆทำให้เจริญอาหารกินข้าวเพลิน อีกทั้งกินพร้อมกับผักต่างๆทำให้ไม่เลี่ยน ทำทีไรหม่ำข้าวได้เยอะๆทุกที
เมนู "กุ้งหลนทรงเครื่อง" เป็นหลนที่ทำบ่อยกว่าหลนอื่น ชอบที่ใส่สมุนไพรหอมๆชวนรับ ประทาน .. กุ้งหลนสูตรนี้ใช้เนื้อกุ้งเพียวๆไม่ใส่เนื้อสัตว์ชนิดอื่นเสริม แต่ใส่ไข่แบบ หลนเต้าเจี้ยวเพื่อหลนจะได้ข้นมีเนื้อมีหนังสมกับเป็นเมนูเครื่องจิ้ม และไม่ปรุงรสด้วยน้ำ มะขามเปียกแต่ปรุงด้วยน้ำมะนาวนิดหน่อยพอเปรี้ยวนิดๆนัวๆ แต่ถ้าอยากใส่น้ำมะ ขามก็ย่อมได้ แต่เราว่าใส่มะนาวรสชาติจะกลมกล่อมและเข้ากับหลนนี้มาก กว่า
ส่วนผสม+วิธีทำ
กุ้งสด หั่นหยาบหรือสับ กระทิ ไข่ไก่ ตะไคร้ซอย นิดหน่อย หอมแดงซอย พอประมาณ พริกชี้ฟ้าแดงเขียว ตามชอบ ใบมะกรูดซอย นิดหน่อย น้ำตาลปี๊บ มะนาว เกลือ นิดหน่อย (ส่วนผสม+เครื่องปรุงต่างๆไม่ได้ระบุจำนวน ใส่ได้ตามความเหมาะสมค่ะ)
มาเริ่มหลนกัน ... นำกระทิใส่หม้อพอเดือดปุ๊บใส่กุ้ง ตะไคร้ หอมแดง พริกชี้ฟ้าใส่ทุก อย่างพร้อมกันหมดเลย
พอเดือดอีกทีปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป เกลือ น้ำมะนาว ชิมรสให้หวานนำตามด้วยเค็มและ เปรี้ยวรั้งท้าย
**จะไม่ปล่อยให้เดือดนานนะคะ ถ้าเดือดนานแล้วสมุนไพรต่างๆจะเละหมด รวมทั้งเนื้อ กุ้งก็จะสุกเกิน ทำให้แข็งไม่อร่อย**
ปรุงเสร็จชิมเรียบร้อยแล้ว ใส่ไข่คนให้เข้ากันทั่วๆเร็วๆ ...
พอไข่สุกโรยใบมะกรูดหั่นฝอย ปิดไฟ ... จะได้หลนที่มีลักษณะข้นขลุกขลิก
ตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อมผักต่างๆตามชอบ
เวลาเคี้ยวโดนตะไคร้ หอมแดงและใบมะกรูดหั่นฝอยทั้งหอมทั้งได้รสชาติที่ดี หลนนี้ ทานคู่กับขมิ้นขาวเข้ากันดีมากค่ะ
No Vote นะก๊ะ
ขอบคุณผู้อัพโหลด bankmodify
Create Date : 02 พฤศจิกายน 2558 |
|
21 comments |
Last Update : 28 กันยายน 2559 15:55:25 น. |
Counter : 7912 Pageviews. |
|
|
|