217. ผัดก้านผักบุ้ง.. .และผักบุ้งกรอบ ....ครัวไม่ต้องง้อเจ๊ สวัสดีคะ ช่วงนี้ห่างหายจากอัพบล็อกไปหลายวัน วันนี้มีเมนูสุดเดิ้ลลลลล มานำเสนอ หลาย ๆ ท่านคงเคยไปทานผัดก้านผักบุ้งที่ร้านอาหารนะคะ เค้าจะซอยเป็นเส้น ๆ แบบนี้ ราคาต่อจานก็หลายสตางค์อยู่ ถ้าอยากมาผัดทานเองก็ต้องใช้มีดหรือเข็มหมุดกรีดก้านผักบุ้งให้เป็นเส้น ๆ แล้วค่อยนำมาผัด แต่วันนี้แม่ใบตองได้อุปกรณ์ตัวช่วยทำเส้นสวยให้ผักบุ้ง ทั้งสะดวก รวดเร็ว สวยงาม ถูกใจมากเลยคะ ตอนนี้ตามร้านขายอุปกรณ์เครื่องครัวยังไม่เห็นมีจำหน่าย อันนี้แม่ใบตองฝากคนรู้จักซื้ออีกทีคะ มาดูเมนู ผัดก้านผักบุ้งเส้นสวยกันนะคะ ผักบุ้งที่ใช้ ได้ทั้งผักบุ้งจีน เลือกต้นที่อวบ ๆ ใหญ่ ๆ หน่อย แต่ถ้าใช้ผักบุ้งไทย ที่ใส่ในเย็นตาโฟ ก็เลือกต้นที่เรียว ๆ เล็ก ๆ หน่อยนะคะ เพราะเวลาเรากรีดเส้นแล้ว ผักบุ้งจีนต้นเล็กไปเส้นจะเล็กมาก  แต่ถ้าผักบุ้งไทยต้นใหญ๋ไป จะเข้าช่องซอยเป็นเส้นไม่ได้คะ เอาใบออกให้หมด ตัดยอดออกด้วยคะ เหลือแต่ก้านแบบนี้ นำส่วนก้านมาใส่ที่ซอย แล้วค่อย ๆ ดันขึ้น ไปทางส่วนสีแดง ๆ นะคะ ข้างในจะเป็นใบมีด จะแยกผักบุ้งออกเป็นเส้น ๆ แบบนี้คะ ทำเสร็จแล้วแช่น้ำไว้ ผักบุ้งจะม้วน ๆ กัน แต่จะกรอบมาก ๆ ถ้าจะทำค้างคืนทิ้งไว้ ให้แช่ด้วยน้ำมะขามเปียก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถุงเก็บไว้ ผักบุ้งจะไม่ดำ แถมขาวจั๊วะ น่าทานด้วยคะ ส่วนผสม... ก้านผักบุ้ง 1 จาน พริก กระเทียมโขลกหยาบ ๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผงปรุงรสคนอร์ น้ำมันพืช เริ่มผัดแล้วคะ ใช้เวลาแป๊บเดียว ควรจะผัดเมื่อพร้อมจะรับประทานนะคะ นำก้านผักบุ้งใส่จาน ผักบุ้งแม่ใบตองซื้อมาแค่ 3 กำ 10 บาท ได้ 1 จานพอดีคะ ใส่พริกกระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ลงไปเลย ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อนมาก ๆ ไฟแรง ๆ แล้วเทจานผักบุ้งลงผัด อย่างรวดเร็ว พอให้ผักบุ้งสลด ปิดไฟได้เลยคะ อย่าผัดนาน ผักบุ้งจะเหนียวไม่กรอบ  และสีไม่สวย คะ ตักใส่จาน รับประทานพร้อมข้าวสวย เห็นเส้นยาว ๆ แบบนี้เวลาทานไม่พันในคอนะคะ เพราะกรอบมาก เคี้ยวอร่อย เคี้ยวเพลิน ไม่เหลือเส้นยาว ๆ ไปพันคอแล้วคะ สำหรับใบและยอดผักบุ้ง เรามาต่อยอดเมนูอร่อย ๆ กันคะ แม่ใบตองเอายอดกับใบบางส่วน มาชุบแป้งทอด ทานกับซอสมะเขือเทศ หรือใครจะทำน้ำยำ แบบยำผักบุ้งกรอบก็อร่อยนะคะ วิธีทำ โดยนำแป้งโกกิ มาใส่ชาม เพิ่มรสชาติด้วยพริกไทยป่นและเกลือป่น ใส่น้ำเย็นจัด ๆ ลงไปคนให้ละลายไม่เป็นก้อน อย่าให้ใสเกินไปจะชุบไม่ติดคะ กะให้ข้นพอดี ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอประมาณ ให้ร้อน แล้วนำผักบุ้งลงชุบแป้ง หยอดใส่กระทะ ทอดให้เหลืองกรอบ ไฟไม่แรงเกินไป จะไหม้และขมได้คะ หรือถ้าไฟเบาเกินไป จะอมน้ำมันนะคะ ทานกับซอสมะเขื่อเทศแบบนี้คะ จะนำผักอื่น ๆ หรือเนื้อสัตว์มาชุบด้วยก็อร่อยคะ รอบสองใช้ผักบุ้งไทยทำคะ แต่ไม่ได้ถ่ายภาพไว้ เหลือยอดเอามาใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ลูกชิ้น แบบนี้ เริดมากคะ หรือจะเอาใบมาผัดพริกแกง พริกตำ  มาแกงส้ม แกงเทโพ  ลวกจิ้ม น้ำพริกก็อร่อย ต่อยอดได้หลายอย่างคะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 05 กันยายน 2556 24 comments Last Update : 5 กันยายน 2556 15:56:27 น. Counter : 31645 Pageviews. Share Tweet

เอาก้านผักบุ้งมาผัดแบบนี้เข้าท่าดีน่ะ น่ากินสุดๆๆ เส้นผักบุ้งก็เสมอกันทุกเส้น ชอบใจอุปกรณ์ตัวนี้จัง เริ่ดอ่ะ สองเมนูด้านล่าง ทำน้ำลายหกได้อีก น่ากินๆๆๆ   โดย: mambymam 5 กันยายน 2556 16:21:06 น.

อะจ๊ากกกกกกกกกกก ผักบุ้งมีตัวช่วยด้วยอ่ะ ออกมางอนได้งดงามแท้ 555   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 5 กันยายน 2556 16:32:06 น.

น่ากินมากๆ เลยค่ะพี่กุ๊ก ตอนนี้เห็นพี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ ในตู้กับข้าว ทำเมนูนี้ส่งกันแล้วชักอยากทำบ้างแล้วสิคะ ^^   โดย: sierra whiskey charlie IP: 171.5.250.23 5 กันยายน 2556 19:14:29 น.

น่ากินค่ะ เด็ดทุกเมนูเลย ว่าแต่ไอ้ที่ซอย จะหาซื้อได้ที่ไหนคะ ไม่เคยเห็นเลย ปล อยากจะทำหมูเส้นทอดส่งการบ้าน ยังไม่มีโอกาสได้ทำเลยค่ะ แต่เล็งไว้แล้วค่ะ เพราะอยากกินมากกกกก ^^   โดย: Gibpiko 5 กันยายน 2556 20:08:33 น.

เมนูผักบุ้งน่ากินทุกจานค่ะ ผัดผักบุ้งคงแพงตรงทำเป็นเส้น ๆ นะคะ มีตัวช่วยแบบนี้ ไม่ต้องง้อเจ้แล้ว   โดย: ALDI 6 กันยายน 2556 3:27:53 น.

น่ากินจังเลยค่ะ เคยไปทานร้านเจ๊ง้อก็นึกสงสัยทำไงนะ ชอบๆ ไว้จะลองไปหาซื้อ จะเจอไหม เขาเรียกอะไรบอกชื่อภาษาประกิตมีไหมคะ ขอบคุณค่ะ^_^   โดย: Nokjeffus IP: 76.30.28.8 6 กันยายน 2556 8:01:36 น.

ไม่ง้อเจ๊ แต่มาง้อแม่ใบตอง แหม ก็น่ากินขนาดนี้ ขอซักจานนะคะ   โดย: พิม (lennon forever ) 6 กันยายน 2556 8:38:58 น.

ว้าววว เมนูนี้มีตัวช่วย ทำให้ผักบุ้งออกมางดงามน่าทานขึ้นมาเป็นกองเลยค่ะ สองเมนูในวันนี้ ทั้งผัดผักบุ้งและผักบุ้งกรอบ ขอยกกลับบ้านนะคะ ผักบุ้งเป็นผักที่ปอยชอบทานค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 6 กันยายน 2556 8:44:28 น.

อั๊ยยะ .. ตัวช่วยน่าสนใจมากเลยล่ะค่ะ เห็นแล้วเหมือนเส้นสาหร่ายญี่ปุ่นเลยตอนผัดออกมา น่าทานป็นที่สุดค่ะ ว้าว .. เจ๋งมากเลยค่ะ   โดย: JewNid IP: 183.89.129.118 6 กันยายน 2556 9:21:58 น.

เก๋มากๆเลยค่ะ ตั้ง ใจทำจริงๆ   โดย: เริงฤดีนะ 6 กันยายน 2556 10:55:26 น.

1 like 1 vote for food blog บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต kuky Food Blog ดู Blog   โดย: เริงฤดีนะ 6 กันยายน 2556 10:56:05 น.

กรี๊ดดดด อยากได้อุปกรณ์แบบนี้จัง หาซื้อได้ที่ไหนค้า น้องกุ๊กผัดออกมาได้สวยจัดเลย มีเมนูหลายอย่างที่น้องกุ๊กทำ แล้วพี่(แอบ ๆ)เอาไปก๊อบทำ ออกมาอร่อยหมดทุกเมนูเลยนะ ขอบอก   โดย: secreate 6 กันยายน 2556 13:00:22 น.

ที่จักผักบุ้งแบบนี้พี่เจ้าของร้านอาหารไทยในเมลเบิร์นที่เป็นลูกครึ่งเวียดนามให้มาเมื่อ 10 ปีที่แล้วคราบบบ ไม่เคยเอามาใช้เรย ป่านนี้สนิมขึ้นไปแล้วแน่ๆ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 6 กันยายน 2556 15:50:18 น.

ชอบเครื่องมือฉีกก้านผักบุ้ง น่าจะไม่เหนื่อยแรง ผัดได้น่ากินมากๆครับ kuky Food Blog   โดย: Insignia_Museum 6 กันยายน 2556 20:17:36 น.

หม่ำด้วยยยยย มีอุปกรณ์ช่วยฉีกแบบนี้ ง่ายและเร็วจริงๆค่า หนึ่งเคยทำผักบุ้งฝอย ตอนนั้นเอากรีดเองทีละต้น เมื่อยเลย   โดย: AdrenalineRush 6 กันยายน 2556 20:55:03 น.

อยากได้อุปกรณ์ฉีกก้านผักบุ้ง หาซื้อได้ที่ไหนครับ เห็นเมนูแล้วอยากทาน แต่ไม่มีตัวช่วย มีท่านไดจะแนะนำได้บ้างครับ? ขอบคุณมาล่วงหน้าครับ   โดย: มานัส มาสกุล เชียงใหม่ IP: 118.172.6.65 7 กันยายน 2556 7:04:43 น.

ดูน่าทานดีครับ ดูแปลกตาดีด้วย อยากทราบว่าจะสามารถหาซื้ออุปกรณ์แบบในรูปได้ที่ไหน   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 8 กันยายน 2556 13:53:58 น.

อุปกรณ์ประกอบการทำเป็นเลิศค่ะ ทำออกมาได้สวยงามหน้าตาดูดีมากเลย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 12 กันยายน 2556 16:04:21 น.

น่าทานมากเลยค่า เป็นเมนูที่ชอบมากๆ   โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 12 กันยายน 2556 21:28:46 น.

เราเคยสั่งจากเพจนี้ มีดแข็งแรงมาก www.facebook.com/GreenKnifeThailand   โดย: Nana IP: 125.24.112.202 29 มิถุนายน 2557 13:08:13 น.

มีดผ่าผักบุ้ง มีดปอกผักบุ้ง มีดซอยผักบุ้ง พร้อมส่งนะจ้า สนใจทักมาได้จ้า ส่งฟรีทั่วประเทศ 📩 ติดต่อ สั่งซื้อ inbox,ข้อความ ☎️ 09 0569 9498 "โบรับสาย" 📱 Line id : mumuyanatip 🐝 Bee talk ID : mumuyanatip 📧 mubomu@gmail.com 📷 Instagram : mumuyanatip   โดย: โบ IP: 49.230.90.54 3 กันยายน 2557 1:04:26 น.

https://www.facebook.com/pages/Cut-cut-%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%87/1550484825165272?fref=ts มีขายครับสนใจติดต่อได่้   โดย: tat IP: 124.121.4.171 9 ตุลาคม 2557 23:08:52 น.

มีดหั่นผักบุ้ง ยี่ห้ออะไรคะ ขายชิ้นละเท่าไร ต้องมียอดกี่อันคะ ที่บอกจัดส่งฟรี   โดย: ป้าจุ๊ IP: 171.6.182.91 17 ตุลาคม 2557 9:21:36 น.

มีขายอยู่ครับ อันละ 100 ค่าส่งลงทะเบียน 30 0824996588   โดย: กอล์ฟ IP: 101.109.25.211 20 มกราคม 2558 19:05:39 น.