216. แกงหน่อไม้ สูตรไม่ใส่ปลาร้า แกงเปรอะ แกงหน่อไม้ ประยุกต์ สำหรับคนไม่กินปลาร้า เน้นทำแบบไทย ๆ  ง่าย ๆ อีกแล้วคะ พอดีเมื่อวานเห็นน้องในเฟชเค้าทำแกงหน่อไม้แบบนี้ อยากทานท้นทีเลยทำมั่ง แต่เครื่องไม่ครบ เลยได้เป็นสูตรมั่ว ๆ แต่อร่อยมาฝากคะ สูตรนี้ไม่ใส่ปลาร้า น้ำใบย่านาง ข้าวเบือ และใบแมงลักคะ ส่วนผสม... หน่อไม้ดอง หรือหน่อไม้สด 1 ถุง เห็ดฟาง 200 กรัม เห็ดหูหนู 200 กรัม ชะอม 1 มัด ปลาย่าง 1 - 2 ตัว พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ กะปิ เกลือ น้ำเปล่า คนอร์ซุปก้อนรสเห็ดหอม หน่อไม้ดองนำมาต้มน้ำทิ้ง 1 -2 ครั้ง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เห็ดฟางตัดดำ ๆ ทิ้ง ผ่าซีด ล้างให้สะอาด  เครื่องแกง มี พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม กะปิ ตะไคร้ ปอก ๆ หั่น ๆ ล้างให้สะอาด เห็ดหูหนู  แม่ใบตองใช้แบบแห้ง นำมาแช่น้ำให้นิ่ม ๆ ปลาย่าง นำมาฉีกเป็นชิ้น ๆ ชะอมรูดเอาแต่ใบและยอด นำเครื่องพริกแกง มาโขลก หรือปั่น แบบนี้ พอหยาบ ๆ ใส่กะปิ แล้วปั่นให้เข้ากันอีกที ไม่ต้องละเอียด นำหน่อไม้ ที่ต้มแล้ว กับน้ำเปล่ามาใส่กะให้พอดีกับผักที่มี ใส่เครื่องแกงที่ปั่นไว้ลงไปคน ๆ ให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ใส่คนอร์ก้อนรสเห็ดหอมลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เกลือ พอประมาณ ลองชิมดู เพราะมีกะปิอยู่แล้ว ปลาย่างก็อาจเค็มแล้ว เดือดแล้วใส่ปลาย่างลงไป ตามด้วยเห็ดหูหนู เห็ดฟาง รอให้เดือดสุก ถ้ารับประทานเลยก็ใส่ชะอม แต่ถ้ายังก็ อย่าเพิ่งใส่ จะรับประทานค่อยอุ่นให้ร้อน แล้วใส่ชะอม เสร็จแล้วปิดไฟ พร้อมรับประทาน ร้อน ๆ อร่อยมากคะ ทานแทนข้าวได้เป็นอย่างดี มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 28 สิงหาคม 2556 9 comments Last Update : 28 สิงหาคม 2556 17:09:12 น. Counter : 24942 Pageviews. Share Tweet

เจิมมมมม น่ากินอีกแล้วค่ะคุณแม่ใบตอง ข้าวไม่ต้องเลยก็ได้นะคะ มีเห็ดตู้มๆ หน่อไม้อีก ชามนี้มีประโยชน์จริงๆนะคะ   โดย: hot cappuccino 28 สิงหาคม 2556 18:23:15 น.

เห็นว่าไม่ใส่ปลาร้าก็วิ่งตามมาเลยครับ น่ากินมากๆ แต่ผมอยากใส่ข้าวเบือกับ ใบแมงลักด้วย ได้ป่ะ อิอิ ขอบคุณที่เผื่อแผ่สูตรครับ   โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) 28 สิงหาคม 2556 18:25:13 น.

ขอชามนึงค่ะแม่ใบตอง แกงแบบนี้ชอบมากแต่ร้านส่วนใหญ่ที่ทำขายเขาชอบใส่ปลาร้านะคะ แบบนี้ไม่ใส่ปลาร้าดีค่ะ ขอสองชามเลยดีกว่า หุหุ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 28 สิงหาคม 2556 19:40:49 น.

สวัสดียามเช้ากับวันสีแสด คะ แม่ตอง ขอให้มีความสุขกับการทำงานนะคะ - Have a Nice Day - คะ. (•.•*) อาหารข้างบนน่าทานมากเลยคะ   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 29 สิงหาคม 2556 6:26:53 น.

ว้าวๆๆๆ อร่อยด้วย ได้สุขภาพด้วย น่าสนๆ   โดย: พิม (lennon forever ) 29 สิงหาคม 2556 14:03:52 น.

น่าทานค่ะแม่ใบตอง แต่แอบเสียดายที่ไม่ใส่ปลาร้า เง้ออ เห็นใส่เห็ดฟางมากมาย ถูกใจจริงๆ เลย เมนูนี้เคยทานบ้างค่ะ แต่ไม่บ่อยนัก พอมาเห็นที่บ้านแม่ใบตองแล้ว ชักคิดถึงรสชาติค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 30 สิงหาคม 2556 8:33:13 น.

ชอบแกงเปรอะครับ ส่วนผสมล้วนมาจากธรรมขาติ ไร้สารเคมี น่ากินมากครับ kuky Food Blog   โดย: Insignia_Museum 2 กันยายน 2556 20:44:03 น.

วันหน้าจะลองทำตามบ้างนะคะ   โดย: เริงฤดีนะ 4 กันยายน 2556 13:23:05 น.

แกงหนอไม้จานโปรดของเราเลยค่ะ อร่อย แถมช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย   โดย: kanyong1 4 กันยายน 2556 17:36:13 น.