Bloggang.com : kuky : 217. ผัดก้านผักบุ้ง.. .และผักบุ้งกรอบ ....ครัวไม่ต้องง้อเจ๊

217. ผัดก้านผักบุ้ง.. .และผักบุ้งกรอบ ....ครัวไม่ต้องง้อเจ๊

สวัสดีคะ ช่วงนี้ห่างหายจากอัพบล็อกไปหลายวัน

วันนี้มีเมนูสุดเดิ้ลลลลล มานำเสนอ หลาย ๆ ท่านคงเคยไปทานผัดก้านผักบุ้งที่ร้านอาหารนะคะ

เค้าจะซอยเป็นเส้น ๆ แบบนี้ ราคาต่อจานก็หลายสตางค์อยู่

ถ้าอยากมาผัดทานเองก็ต้องใช้มีดหรือเข็มหมุดกรีดก้านผักบุ้งให้เป็นเส้น ๆ แล้วค่อยนำมาผัด

แต่วันนี้แม่ใบตองได้อุปกรณ์ตัวช่วยทำเส้นสวยให้ผักบุ้ง

ทั้งสะดวก รวดเร็ว สวยงาม ถูกใจมากเลยคะ

ตอนนี้ตามร้านขายอุปกรณ์เครื่องครัวยังไม่เห็นมีจำหน่าย อันนี้แม่ใบตองฝากคนรู้จักซื้ออีกทีคะ

มาดูเมนู ผัดก้านผักบุ้งเส้นสวยกันนะคะ

ผักบุ้งที่ใช้ ได้ทั้งผักบุ้งจีน เลือกต้นที่อวบ ๆ ใหญ่ ๆ หน่อย

แต่ถ้าใช้ผักบุ้งไทย ที่ใส่ในเย็นตาโฟ ก็เลือกต้นที่เรียว ๆ เล็ก ๆ หน่อยนะคะ

เพราะเวลาเรากรีดเส้นแล้ว ผักบุ้งจีนต้นเล็กไปเส้นจะเล็กมาก

แต่ถ้าผักบุ้งไทยต้นใหญ๋ไป จะเข้าช่องซอยเป็นเส้นไม่ได้คะ

เอาใบออกให้หมด ตัดยอดออกด้วยคะ เหลือแต่ก้านแบบนี้

นำส่วนก้านมาใส่ที่ซอย แล้วค่อย ๆ ดันขึ้น ไปทางส่วนสีแดง ๆ นะคะ ข้างในจะเป็นใบมีด

จะแยกผักบุ้งออกเป็นเส้น ๆ แบบนี้คะ

ทำเสร็จแล้วแช่น้ำไว้ ผักบุ้งจะม้วน ๆ กัน แต่จะกรอบมาก ๆ

ถ้าจะทำค้างคืนทิ้งไว้ ให้แช่ด้วยน้ำมะขามเปียก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถุงเก็บไว้

ผักบุ้งจะไม่ดำ แถมขาวจั๊วะ น่าทานด้วยคะ

ส่วนผสม...

ก้านผักบุ้ง 1 จาน

พริก กระเทียมโขลกหยาบ ๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผงปรุงรสคนอร์

น้ำมันพืช

เริ่มผัดแล้วคะ ใช้เวลาแป๊บเดียว ควรจะผัดเมื่อพร้อมจะรับประทานนะคะ

นำก้านผักบุ้งใส่จาน ผักบุ้งแม่ใบตองซื้อมาแค่ 3 กำ 10 บาท ได้ 1 จานพอดีคะ

ใส่พริกกระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ลงไปเลย

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อนมาก ๆ ไฟแรง ๆ

แล้วเทจานผักบุ้งลงผัด อย่างรวดเร็ว พอให้ผักบุ้งสลด ปิดไฟได้เลยคะ

อย่าผัดนาน ผักบุ้งจะเหนียวไม่กรอบ และสีไม่สวย คะ

ตักใส่จาน รับประทานพร้อมข้าวสวย

เห็นเส้นยาว ๆ แบบนี้เวลาทานไม่พันในคอนะคะ เพราะกรอบมาก เคี้ยวอร่อย เคี้ยวเพลิน ไม่เหลือเส้นยาว ๆ ไปพันคอแล้วคะ

สำหรับใบและยอดผักบุ้ง เรามาต่อยอดเมนูอร่อย ๆ กันคะ

แม่ใบตองเอายอดกับใบบางส่วน มาชุบแป้งทอด ทานกับซอสมะเขือเทศ

หรือใครจะทำน้ำยำ แบบยำผักบุ้งกรอบก็อร่อยนะคะ

วิธีทำ โดยนำแป้งโกกิ มาใส่ชาม เพิ่มรสชาติด้วยพริกไทยป่นและเกลือป่น

ใส่น้ำเย็นจัด ๆ ลงไปคนให้ละลายไม่เป็นก้อน อย่าให้ใสเกินไปจะชุบไม่ติดคะ กะให้ข้นพอดี

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอประมาณ ให้ร้อน

แล้วนำผักบุ้งลงชุบแป้ง หยอดใส่กระทะ ทอดให้เหลืองกรอบ

ไฟไม่แรงเกินไป จะไหม้และขมได้คะ หรือถ้าไฟเบาเกินไป จะอมน้ำมันนะคะ

ทานกับซอสมะเขื่อเทศแบบนี้คะ จะนำผักอื่น ๆ หรือเนื้อสัตว์มาชุบด้วยก็อร่อยคะ

รอบสองใช้ผักบุ้งไทยทำคะ แต่ไม่ได้ถ่ายภาพไว้

เหลือยอดเอามาใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ลูกชิ้น แบบนี้ เริดมากคะ

หรือจะเอาใบมาผัดพริกแกง พริกตำ มาแกงส้ม แกงเทโพ ลวกจิ้ม น้ำพริกก็อร่อย

ต่อยอดได้หลายอย่างคะ

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 05 กันยายน 2556

Last Update : 5 กันยายน 2556 15:56:27 น.

24 comments

Counter : 31632 Pageviews.

เอาก้านผักบุ้งมาผัดแบบนี้เข้าท่าดีน่ะ น่ากินสุดๆๆ
เส้นผักบุ้งก็เสมอกันทุกเส้น
ชอบใจอุปกรณ์ตัวนี้จัง เริ่ดอ่ะ
สองเมนูด้านล่าง ทำน้ำลายหกได้อีก น่ากินๆๆๆ

โดย: mambymam

วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:16:21:06 น.

อะจ๊ากกกกกกกกกกก ผักบุ้งมีตัวช่วยด้วยอ่ะ
ออกมางอนได้งดงามแท้ 555

โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013

วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:16:32:06 น.

น่ากินมากๆ เลยค่ะพี่กุ๊ก

ตอนนี้เห็นพี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ ในตู้กับข้าว

ทำเมนูนี้ส่งกันแล้วชักอยากทำบ้างแล้วสิคะ ^^

โดย: sierra whiskey charlie IP: 171.5.250.23 วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:19:14:29 น.

น่ากินค่ะ เด็ดทุกเมนูเลย
ว่าแต่ไอ้ที่ซอย จะหาซื้อได้ที่ไหนคะ ไม่เคยเห็นเลย
ปล อยากจะทำหมูเส้นทอดส่งการบ้าน ยังไม่มีโอกาสได้ทำเลยค่ะ
แต่เล็งไว้แล้วค่ะ เพราะอยากกินมากกกกก ^^

โดย: Gibpiko

วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:20:08:33 น.

เมนูผักบุ้งน่ากินทุกจานค่ะ
ผัดผักบุ้งคงแพงตรงทำเป็นเส้น ๆ นะคะ
มีตัวช่วยแบบนี้ ไม่ต้องง้อเจ้แล้ว

โดย: ALDI

วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:3:27:53 น.

น่ากินจังเลยค่ะ เคยไปทานร้านเจ๊ง้อก็นึกสงสัยทำไงนะ ชอบๆ ไว้จะลองไปหาซื้อ จะเจอไหม เขาเรียกอะไรบอกชื่อภาษาประกิตมีไหมคะ ขอบคุณค่ะ^_^

โดย: Nokjeffus IP: 76.30.28.8 วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:8:01:36 น.

ไม่ง้อเจ๊ แต่มาง้อแม่ใบตอง

แหม ก็น่ากินขนาดนี้ ขอซักจานนะคะ

โดย: พิม (lennon forever

) วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:8:38:58 น.

ว้าววว เมนูนี้มีตัวช่วย
ทำให้ผักบุ้งออกมางดงามน่าทานขึ้นมาเป็นกองเลยค่ะ
สองเมนูในวันนี้ ทั้งผัดผักบุ้งและผักบุ้งกรอบ
ขอยกกลับบ้านนะคะ ผักบุ้งเป็นผักที่ปอยชอบทานค่ะ

โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ

วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:8:44:28 น.

อั๊ยยะ .. ตัวช่วยน่าสนใจมากเลยล่ะค่ะ
เห็นแล้วเหมือนเส้นสาหร่ายญี่ปุ่นเลยตอนผัดออกมา
น่าทานป็นที่สุดค่ะ

ว้าว .. เจ๋งมากเลยค่ะ

โดย: JewNid IP: 183.89.129.118 วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:9:21:58 น.

เก๋มากๆเลยค่ะ
ตั้ง
ใจทำจริงๆ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:10:55:26 น.

1 like 1 vote for food blog

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
kuky Food Blog ดู Blog

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:10:56:05 น.

กรี๊ดดดด
อยากได้อุปกรณ์แบบนี้จัง
หาซื้อได้ที่ไหนค้า

น้องกุ๊กผัดออกมาได้สวยจัดเลย
มีเมนูหลายอย่างที่น้องกุ๊กทำ แล้วพี่(แอบ ๆ)เอาไปก๊อบทำ
ออกมาอร่อยหมดทุกเมนูเลยนะ ขอบอก

โดย: secreate

วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:13:00:22 น.

ที่จักผักบุ้งแบบนี้พี่เจ้าของร้านอาหารไทยในเมลเบิร์นที่เป็นลูกครึ่งเวียดนามให้มาเมื่อ 10 ปีที่แล้วคราบบบ ไม่เคยเอามาใช้เรย ป่านนี้สนิมขึ้นไปแล้วแน่ๆ อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:15:50:18 น.

ชอบเครื่องมือฉีกก้านผักบุ้ง น่าจะไม่เหนื่อยแรง ผัดได้น่ากินมากๆครับ

kuky Food Blog

โดย: Insignia_Museum

วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:20:17:36 น.

หม่ำด้วยยยยย
มีอุปกรณ์ช่วยฉีกแบบนี้ ง่ายและเร็วจริงๆค่า
หนึ่งเคยทำผักบุ้งฝอย ตอนนั้นเอากรีดเองทีละต้น เมื่อยเลย

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:20:55:03 น.

อยากได้อุปกรณ์ฉีกก้านผักบุ้ง หาซื้อได้ที่ไหนครับ เห็นเมนูแล้วอยากทาน แต่ไม่มีตัวช่วย มีท่านไดจะแนะนำได้บ้างครับ? ขอบคุณมาล่วงหน้าครับ

โดย: มานัส มาสกุล เชียงใหม่ IP: 118.172.6.65 วันที่: 7 กันยายน 2556 เวลา:7:04:43 น.

ดูน่าทานดีครับ ดูแปลกตาดีด้วย อยากทราบว่าจะสามารถหาซื้ออุปกรณ์แบบในรูปได้ที่ไหน

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 8 กันยายน 2556 เวลา:13:53:58 น.

อุปกรณ์ประกอบการทำเป็นเลิศค่ะ

ทำออกมาได้สวยงามหน้าตาดูดีมากเลย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 12 กันยายน 2556 เวลา:16:04:21 น.

น่าทานมากเลยค่า เป็นเมนูที่ชอบมากๆ

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ

วันที่: 12 กันยายน 2556 เวลา:21:28:46 น.

เราเคยสั่งจากเพจนี้ มีดแข็งแรงมาก
www.facebook.com/GreenKnifeThailand

โดย: Nana IP: 125.24.112.202 วันที่: 29 มิถุนายน 2557 เวลา:13:08:13 น.

มีดผ่าผักบุ้ง มีดปอกผักบุ้ง มีดซอยผักบุ้ง
พร้อมส่งนะจ้า สนใจทักมาได้จ้า
ส่งฟรีทั่วประเทศ
📩 ติดต่อ สั่งซื้อ inbox,ข้อความ
☎️ 09 0569 9498 "โบรับสาย"
📱 Line id : mumuyanatip
🐝 Bee talk ID : mumuyanatip
📧 mubomu@gmail.com
📷 Instagram : mumuyanatip

โดย: โบ IP: 49.230.90.54 วันที่: 3 กันยายน 2557 เวลา:1:04:26 น.

https://www.facebook.com/pages/Cut-cut-%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%87/1550484825165272?fref=ts
มีขายครับสนใจติดต่อได่้

โดย: tat IP: 124.121.4.171 วันที่: 9 ตุลาคม 2557 เวลา:23:08:52 น.

มีดหั่นผักบุ้ง ยี่ห้ออะไรคะ ขายชิ้นละเท่าไร ต้องมียอดกี่อันคะ ที่บอกจัดส่งฟรี

โดย: ป้าจุ๊ IP: 171.6.182.91 วันที่: 17 ตุลาคม 2557 เวลา:9:21:36 น.

มีขายอยู่ครับ
อันละ 100
ค่าส่งลงทะเบียน 30
0824996588

โดย: กอล์ฟ IP: 101.109.25.211 วันที่: 20 มกราคม 2558 เวลา:19:05:39 น.