Bloggang.com : kuky : 227. แกงฮังเลหมู

227. แกงฮังเลหมู

แกงฮังเล แกงไทยทางภาคเหนือ เป็นครั้งแรกที่ได้ทำแกงนี้ คะ

แม่ใบตองได้พริกแกงฮังเล เจ้าอร่อยส่งตรงมาจากเชียงใหม่

พริกแกงอร่อย ทำออกมาหอมมาก แม่ใบตองเคี่ยวหมูนาน 1 ชั่วโมง เพื่อให้เปื่อยนุ่ม

ลองมาชิม มาชมกันนะคะ

ส่วนผสม...

หมูสามชั้น 350 กรัม

หมูเนื้อแดง 350 กรัม

พริกแกงฮังเล 100 กรัม

หอมแดง 8 - 10 หัว

กระเทียมกลีบใหญ่ 8 - 10 กลีบ

ขิงซอย

น้ำมะขามเปียก

น้ำตาลปิ๊บ

น้ำปลา

น้ำเปล่า

วิธีทำ...

1. นำหมูสามชั้น และหมูเนื้อแดง มาหั่นเป็นชิ้น ขนาด 1 1/2 ซม. ล้างให้สะอาด

2. นำพริกแกงฮังเล มาคลุกกับเนื้อหมูให้ทั่ว หมักไว้ 2 ชั่วโมง ในตู้เย็น

3. ระหว่างนี้ ก็ปอกหอมแดง กระเทียม ซอยหอมแดง ละลายน้ำมะขามเปียก รอไว้

4. พอครบ 2 ชั่วโมง ก็นำหมูที่หมักไว้ มาใส่กระทะ ผัดให้เนื้อหมูพอตึง ๆ

5. แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู รอให้เดือด เบาไฟลงค่อยข้างอ่อน

6. เคี่ยวหมูไปเรื่อย ๆ จนหมูนุ่ม เปื่อย น้ำจะงวดลง ถ้าหมูยังไม่เปื่อยนุ่ม ก็เติมน้ำเปล่าได้อีก

7. พอน้ำงวดพอประมาณ ก็ใส่หอมแดงซอย กระเทียมกลีบ ขิงซอย ลงไป

8. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขาม น้ำปลาให้รสชาติออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิด ๆ

9. ได้รสชาติที่ต้องการ ปิดไฟ ตักใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟได้เลย

นำหมูสามชั้น และหมูเนื้อแดง มาหั่นเป็นชิ้น ขนาด 1 1/2 ซม. ล้างให้สะอาด

พริกแกงฮังเล สำเร็จรูป ขนาด 100 กรัม

ถ้าถามว่าส่วนผสมมีอะไรบ้าง อันนี้คงตอบไม่ได้คะ ซื้อแบบสำเร็จสะดวกดี เหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่แบบนี้คะ

นำพริกแกงฮังเล มาคลุกกับเนื้อหมูให้ทั่ว หมักไว้ 2 ชั่วโมง ในตู้เย็น

แม่ใบตองผสมซี่โครงหมูลงไปด้วยคะ

ปอกหอมแดง กระเทียม ซอยหอมแดง ละลายน้ำมะขามเปียก รอไว้

พอครบ 2 ชั่วโมง ก็นำหมูที่หมักไว้ มาใส่กระทะ ผัดให้เนื้อหมูพอตึง ๆ

แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู รอให้เดือด เบาไฟลงค่อยข้างอ่อน

เคี่ยวหมูไปเรื่อย ๆ จนหมูนุ่ม เปื่อย น้ำจะงวดลง ถ้าหมูยังไม่เปื่อยนุ่ม ก็เติมน้ำเปล่าได้อีก

พอน้ำงวดพอประมาณ ก็ใส่หอมแดงซอย กระเทียมกลีบ ขิงซอย ลงไป

ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขาม น้ำปลาให้รสชาติออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิด ๆ

ได้รสชาติที่ต้องการ ปิดไฟ ตักใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟได้เลย

ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

หมูนุ่ม เปื่อย หอมเครื่องแกง เข้ากันได้ดีมาก ๆ คะ

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 28 ตุลาคม 2556

Last Update : 28 ตุลาคม 2556 16:19:47 น.

10 comments

Counter : 19664 Pageviews.

เจิมจ้า..
มาชิมแกงฮังเลค่ะน้องกุ๊ก
เคยทานครั้งแรกสมัยเรียนมหาลัย เพื่อนสนิทเป็นคนเชียงใหม่แล้วคุณแม่เขาทำมาฝาก ตั้งแต่นั้นมาก็ติดใจหลงรักแกงนี้เลยค่ะ แต่ก็น๊าน...นานถึงจะทำสักครั้ง เพราะคนอื่นเขาไม่ชอบกินด้วยน่ะค่ะ
like นะคะ

โดย: เนินน้ำ