วันหยุดยาว 4 วันรวด แม่ใบตองแค่ไปเดินห้างฯ วันเดียว นอกนั้นไม่ได้ไปไหน อยู่แต่บ้าน เอาแต่นอน นอน กับนอน จนขนขึ้นไปทั้งตัว นอนจนรู้สึกว่าตัวเองไม่มีแรง อากาศที่บ้านก็ร้อนมาก เหมือนหน้าร้อนคะ ฝนตกแค่เมื่อวานวันเดียว นิดหน่อย ไม่พอให้หายร้อนเลย อยู่บ้านหลายวัน ไม่ได้เมนูใหม่ไว้สะสมสำหรับมาอัพบล็อกเลยคะ แบบเอาแต่นอนไม่ยอมทำอาหารด้วย ..ซื้อเค้าบ้าง ทำก็นิดหน่อย มีเมื่อวานวันเดียวที่ลงมือทำ ก็เป็นแกงเขียวหวานเนื้อ ทานกับขนมจีน ได้มะเขือพวงลูกอ่อน ๆ มานอนทิ้งไว้ในตู้เย็นตั้งแต่เมื่อวันพุธ กลัวมะเขือพวงจะดำ เลยต้องลงมือทำ .... +555... มะเขือพวงแค่ 10 บาท แต่ซื้อเนื้อวัว 100 บาท ..... ........ตกลงซื้อเนื้อกับกะทิแพงกว่า อีก +555 เครื่องปรุง... เนื้อวัวติดมัน 1/2 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกขี้ฟ้า ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาลทราย วิธีทำ....เริ่มแกงกันเลยนะคะ วันนี้แม่ใบตองใช้มะพร้าวขูดคั้นกะทิเอง คั้นกะทิโดยแยกหัวไว้ ประมาณ 2 ถ้วยตวง กับหางกะทิไว้ อีก 2 ถ้วยตวง ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำส่วนของหางกะทิ ใส่หม้อ ใส่เนื้อที่หั่นไว้ ตามด้วยใบมะกรูดฉีกอีก ๔-๕ ใบ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟให้เหลือแค่ปานกลาง เคี่ยวจนกว่าเนื้อจะเปื่อยได้ที่
ระหว่างที่รอเนื้อเปื่อย เราก็เตรียมส่วนผสมอื่น มี... เด็ดมะเขือพวง ใบโหระพา ซอยพริกชี้ฟ้า แล้วล้างให้สะอาดรอไว้ ส่วนที่เป็นหัวกะทิที่แยกเก็บไว้ เราเอามาตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือดพล่าน แค่พอหัวกะทิขึ้นเป็นมันข้น ๆ ..............พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป เราจะตำพริกขี้หนูสด และผิวมะกรูดซอยลงไป เพิ่มความหอมอีกก็ได้คะ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เอากระทะตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง ช้อนหัวกะทิส่วนที่ข้น ๆ ขาว ๆ ใส่ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำพริกแกง ผัดให้เข้ากันจนกะทิแตกมัน ผัดจนเครื่องแกงแตกมัน แล้วค่อยๆเอาหัวกะทิที่เหลือ ใส่ลงไปเพิ่ม ผัดไปเรื่อยจนแตกมัน หอม... .....เริ่มจามกันแล้วคะ ตอนนี้..... เมื่อเครื่องแกงแตกมันหอมสวยแล้ว ก็จัดการเอาเนื้อลงไปผัดผสมกับเครื่องแกง เลือกใบมะกรูดทิ้งไม่ต้องใส่ลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลนิดหน่อย ให้รสชาติเข้ม ๆ เข้าไว้ เพราะต้องใส่น้ำกะทิเพิ่ม รสชาติจะอ่อนลง ใส่น้ำปลาตอนแกงเดือด จะได้ไม่เหม็นคาวน้ำปลา ...ถึงตอนนี้ จะได้เนื้อวัวผัดเขียวหวานแห้ง รสชาติเข้มข้น หอมไปทั่วบ้านแล้วคะ....จริงๆ แค่นี้ก็อร่อยเด็ด แต่วันนี้ทำเป็นแกงเขียวหวานแบบมีน้ำก็ทำต่อเลยคะ...
ใส่กระทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วรอให้เดือดแรง ๆ แล้วใส่มะเขือพวงลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติปรุงเพิ่มตามต้องการ แล้วใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าลงไป คน ๆ แล้วปิดไฟได้เลย ตักแกงใส่หม้อ แล้วตั้งไฟให้เดือดเบา ๆ อีกครั้ง ถ้าแกงเยอะ แล้วชอบแบบมะเขือกรอบ ๆ เวลาจะรับประทานก็แบ่งออกมา แล้วมาใส่ผักในหม้อเล็กเท่าที่ต้องการ เสร็จแล้ว พร้อมรับประทาน ตักราดขนมจีน หรือจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย แนมด้วย ไข่ต้ม ปลาทอด หรืออะไรที่ชอบก็ได้คะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ |
เดี๋ยวมาใหม่ อิอิ