เมนูนี้ ทำประมาณ สองสัปดาห์ก่อน พี่ที่ทำงานเค้าซื้อแผ่นเกี๊ยวมาทำเกี๊ยวทอดที่บ้าน

ทีนี้แบบมันเยอะมาก เค้าเลยเอามาที่ออฟฟิศ มาทำเกี๊ยวน้ำทานกันง่าย ๆ ตอนเที่ยง

     สุดท้ายก็ยังไม่หมดแผ่นเกี๊ยว แม่ใบตองเลยเอาติดมือมาทำเกี๊ยวน้ำ 

 ให้ลูกสาวทานที่บ้านได้อีก เยอะจริง ๆ แม่ค้าเค้าไม่แบ่งขายด้วย

แต่รถกับข้าวแถวบ้านแม่ใบตองเค้าแบ่งขายนะ  ดีหน่อยคนในบ้านน้อย ก็ซื้อน้อยได้

   แม่ใบตองเอามาทำมื้อเช้าให้ลูกสาว พอดีมีมักกะโรนี เหลือตั้งแต่น้ำท่วม 

เลยเอามาต้มดัดแปลงเป็น ซุปมักกะโรนี ใส่เกี๊ยว ซะเลย

   เกี๊ยวน้ำหมูสับ แม่ใบตองทำวันเดียวกับขนมปังหน้าหมูอบนั่นแหละคะ

 ใช้หมูสับที่หมักชามเดียว   กัน ห่อเกี๊ยวแล้วยังมีหมูสับเหลือ ก็เลยเอาไปทำขนมปังหน้าหมู

ต่อยอดให้คุ้มที่สุดคะ   แต่แม่ใบตองลงบล็อกขนมปังหน้าหมูไปก่อนแล้ว

ส่วนผสม แบบง่าย ๆ ...........

แผ่นเกี๊ยว /// เส้นมักกะโรนีแบบใดก็ได้

หมูสับ /// ผักกวางตุ้ง

น้ำตาลทราย /// ซีอิ๊วขาว /// ตั้งฉ่าย

ต้นหอม /// ผักชี /// กระเทียมเจียว

น้ำเปล่า /// รากผักชี /// พริกไทยเม็ด

กระเทียมกลีบ /// คนอร์ /// เกลือ /// น้ำมันพืช

เครื่องปรุงรส.....พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำปลา

วิธีทำ ...ภาพอาจไม่ต่อเนื่อง เพราะทำ 2 ครั้ง

มีแบบบันทึกวันที่ กับ ไม่บันทึกคะ

หมักหมูสับ โดยนำหมูสับใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ต้นหอมซอยละเอียด

คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ก่อน

เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หั่นต้นหอม ผักชี ไว้โรยหน้า

กระเทียมเจียว แม่ใบตองซื้อแบบสำเร็จมา

เริ่มห่อเกี๊ยว โดยใช้ช้อนตักหมูสับ ใส่กลางแผ่นเกี๊ยว แล้วพับเข้าหากัน

แม่ใบตองอธิบายไม่ถูก เอาเป็นว่า พับอย่างไหนก็ได้ตามสบายแล้วคะ ...

ถ้าอยากพับให้สวย ต้องตามไปดูวิธีพับ ของพี่โอแห่งบ้านเนินน้ำ นะคะ

ดูกันชัด ๆ อีกที แม่ใบตองจับขยุ้ม ๆ เข้ามากันเหมือนถุง เท่านั้นเองคะ

ห่อเกี๊ยวเสร็จก็จัดการ ต้มเกี๊ยวได้เลยคะ โดยการต้มน้ำเปล่าให้เดือด

แล้วใส่ห่อเกี๊ยวลงไปต้ม ยังไม่ต้องคน เดี๋ยวเละ

กะให้เนื้อหมูสุก ก็ใช้ตะแกรงตักขึ้นใส่ชาม

แผ่นแป้งเกี๊ยวสีเหลือง จะมีแป้งคลุกอยู่ตามแผ่น

เวลาต้มสีเหลือง ๆ จะออกไปกับน้ำด้วย

** เกี๊ยวสีขาว ๆ ที่เห็นในภาพเป็นเกี๊ยวกุ้งสำเร็จแช่แข็ง พี่ที่ทำงานเอามาจากบ้านคะ**

ตักใส่ชาม แล้วก็เทน้ำมันพืชลงไปคลุกประมาณ 1 ช้อน เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน

ถ้วยนี้เป็น มักกะโรนีรูปโบ ...เค้าเรียกมักกะโรนีหรือเปล่าไม่รู้สิ

เห็นมีหลายแบบหลายรูปร่าง ใช้อย่างไหนก็ได้คะ

พอดีข้างบ้านให้ไว้ตั้งแต่น้ำท่วม ผัดไปรอบ แบ่งให้พี่ที่ทำงานไปถุงนึง ยังไม่หมด

ก็เลยเอามาต้ม ใส่เป็นซุปมักกะโรนี้ แบบนี้...แม่ใบตองลืมถ่ายตอนก่อนต้มให้ดูคะ

ต้มโดย นำมักกะโรนี ใส่หม้อ ใส่น้ำเยอะๆ ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย

แล้วต้มไปปานกลางค่อนมาทางอ่อน ไปเรื่อย ๆ จนสุก นิ่ม ตามที่เราต้องการ

แล้วตักขึ้นคลุกน้ำมันพืชนิดหน่อยรอไว้

ทำน้ำซุปกันนะคะ....จริง ๆ เราทำไว้ก่อนก็ได้

เมื่อต้องการจะทานเราก็เอาเกี๊ยวไปต้ม แล้วอุ่นน้ำซุปให้เดือด ก็พร้อมรับประทานแล้วคะ

วิธีต้มแบบง่าย ..สไตล์แม่ใบตอง...

เอาน้ำเปล่าใส่หม้อ (หุงข้าว) แล้วตามด้วย คนอร์ รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียมกลีบ

ใส่ลงไปทีเดียวเลยคะ

พอน้ำเดือด ก็ใส่ตั้งฉ่าย ซอสปรุงรส เกลือ ชิมรสชาติตามชอบ

พอดีมีหมูสับเหลืออยู่นิดหน่อย เลยใส่ลงไปเพิ่มรสชาติด้วย

พอเดือดก็ช้อนฟองออกให้หมด น้ำซุปจะได้ใส ๆ คะ

  ผักกวางตุ้ง หั่นเป็นท่อน ๆ ล้างให้สะอาด แล้วต้มน้ำร้อนพอเดือด นำผักลงลวก ใส่เกลือนิดหน่อย เพื่อให้ผักเขียวสวย แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นอีกที

  พร้อมรับประทาน ก็นำผักกวางตุ้งที่ลวกแล้วมาวาง ในชาม

  ตามด้วย มักกะโรนี เกี๊ยวหมู แล้วตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงมาเลยคะ

  โรยด้วยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว