ปิดท้ายเมนูที่ 120 เมนูสุดท้ายของห้องอาหารคาว 3 ... ด้วยอาหารจานเดียว..เผ็ดร้อน แซบถึงใจ กับ...ข้าวผัดทะเลเดือด เมื่ออาทิตย์ก่อนพี่ที่ทำงานซื้อข้าวผัดทะเล มาให้ทาน อร่อยติดใจมาก พอดีวันหยุดเลยคิดว่าเราทำเองดีกว่า จะได้ใส่ของที่เราชอบได้เยอะมาต้องการ แบบเอาให้ เผ็ดแซบ เดือด กว่าที่ร้านเค้าทำซะเลย
ประกอบกับ คนที่บ้านยังไม่กลับจาก ตจว. รายนั้นเค้าไม่ทานเผ็ด เวลาเราผัดอะไรฉุน ๆ ก็จะบ่น ซึ่งกลับกันกับแม่ใบตอง ที่ชอบทานเผ็ด มื้อไหนไม่มีเผ็ดต้องเอาพริกป่นมาช่วย จนเค้าบอกว่า ทำไมไม่กินข้าวกับพริกป่นซะเลยละ.....ก็มันเผ็ดแต่ต้องอร่อยด้วยซิ ..อ้าว เถียงเค้าซะด้วย อิอิ (เถียงในใจ) และ ตามมาด้วยเมนูสุดแซบ กับ .... .... หมี่ผัด..ทะเลเดือด ได้โอกาสแล้วเรา...จัดการเตรียมส่วนผสม..โดยด่วน ข้าวสวย 1 จาน หรือ เส้นหมี่ขาวตราไวไว แช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ห่อ กุ้ง ปลาหมึก ตามชอบ ถั่วฝักยาว มะเขือพวง พริกไทยอ่อน ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า กระชายซอย พริกกระเทียมตำ น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ เอาผ้าปิดจมูกโดยด่วน ..แม่ใบตองจะผัดแล้วนะ ก่อนอื่นเตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม ด้วยการตักข้าวสวยไว้หนึ่งจาน รอให้ข้าวเย็น เวลาผัดจะได้ไม่แฉะ จัดการแกะเปลือกกุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำ ๆ ออก ปลาหมึกล้างเอาส่วนข้างในตัวปลาหมึกออก เรียกว่าอะไรไม่รู้แข็ง ๆใส ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จะบั้งให้งาม ๆ ก็ได้ แม่ใบตองไม่มีฝีมือ 555 ผักอย่างอื่น เราก็ล้างให้สะอาด เด็ดใบกะเพรา หั่นพริกชี้ฟ้าเฉียง เลือกพริกที่เป็นสีแดง ๆ จะได้ตัดกันสวยงาม กระชายซอยเป็นเส้นยาว ๆ จะใส่หรือไม่ก็ได้ ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน ๆ ยาวประมาณ 1 ซม. หรือจะใช้ผักอื่นเช่น เห็ดฟาง มะเขือพวง ข้าวโพดอ่อน เท่าที่ค้นได้ในตู้เย็น พริก+กระเทียมตำหยาบ ๆ เริ่มผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วย พริกกระเทียมตำ เจียวให้พอหอม ๆ ใส่ปลาหมึก กุ้ง หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ... แม่ใบตองอยากใส่หอมแมลงภู่ด้วย แต่รถขายกับข้าวแถวบ้านเอามาขายเป็นบางวัน ผัดให้เนื้อสัตว์พอสุก แล้วใส่ถั่วฝักยาว มะเขือพวง (มีอยู่นิดหน่อย) กระชายซอย พริกไทยสดแกะเป็นเม็ดใส่ลงไปเลย เวลาเคี้ยวจะได้โดนเม็ด กรุบ ๆ เผ็ดร้อน ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาวให้รสจัด ๆ เพราะเดี๋ยวจะใส่ข้าวสวยลงไปอีก เสร็จแล้ว ใส่ข้าวสวยลงผัดให้ทั่ว เบาไฟหน่อย เดี๋ยวข้าวติดกระทะ แต่งสีด้วย ซีอิ๊วดำ 2-3 หยอด อย่าใส่เยอะ จะกลายเป็น "ข้าวผัดทะเลดำเดือด" ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ใบกะเพรากับพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดเร็ว ๆ ปิดไฟได้เลยคะ เสร็จแล้วตักใส่จาน พร้อมรับประทาน ร้อน ๆ ยังติดใจอยู่ วันต่อมาผัดอีก แต่ใช้เส้นหมี่ผัด ทำวิธีเหมือนกัน แต่แช่เส้นหมี่ให้นิ่มก่อนผัด ไม่ได้ใส่ซีอิ๊วดำ ออกมาจะสีซีดกว่าข้าวผัดคะ เผ็ดร้อน จนต้องไปหากล้วยมาทานแก้เผ็ด... มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์
ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ
|
จานนี้ถูกใจ โหวตให้ไปเลยค่ะ