114. ต้มซุปเนื้อ..แบบอิสลาม สวัสดีคะ...พบกันวันหยุดของสัปดาห์ต้นเดือน มีนา..เริ่มต้นเดือนแห่งความร้อน ระอุ.. นาน ๆ ทีจะมีโอกาสอัพบล็อกในวันหยุด...ปกติวันหยุดอย่างนี้จะเป็น แจ๋ว..อยู่ที่บ้านคะ อากาศก็ร้อน แสนร้อน แต่แม่ใบตอง กลับชวนทำต้มซุปเนื้อวัว...ที่รสชาติจี๊ดจ๊าดดดด เผ็ดร้อน ..ท้าทายอากาศกันเลยทีเดียว ทำที่ออฟฟิศที่เหมือนเดิมคะ เนื่องจากมีหอมเจียวเหลือจากการทำ ข้าวหมกเนื้อ เลยได้เมนูนี้มา ...ทำเมื่อสัปดาห์ก่อน วันเดียวกับยำคอหมูย่าง แต่เริ่มต้นต้มเนื้อไว้ก่อนหนึ่งวัน เพื่อให้เนื้อเปื่อยคะ ต้มซุปเนื้อวัว หรือจะใช้น่องไก่แทนก็ได้ เป็นต้มแบบอิสลาม ส่วนผสม... เนื้อวัว 1/2 กก. (เป็นเนื้อน่องลาย ติดมัน) 85 บาท มันฝรั่ง 1 หัว หอมใหญ่ 1 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก ขึ้นฉ่าย 3 ต้น ต้นหอม 3 ต้น น้ำเปล่า 1 ลิตร ชุดเครื่องเทศสำหรับต้มซุปหรือตุ๋น..ประกอบด้วย อบเชย โป๊ยกั๊ก เปลือกส้มแห้ง ข่าแห้ง พริกไทยเม็ด คนอร์ ซอสปรุงรส รากผักชี ชุดเครื่องปรุงรส.....มะนาว พริกขี้หนูสวน น้ำปลา เริ่มต้น.... นำเนื้อวัว มาหั่นเป็นก้อน ๆ ขนาดไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ล้างให้สะอาด นำใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำเปล่าลงไป กดไปที่ cook ปิดฝา รอให้เดือด พอเริ่มเดือด ก็ใช้ทัพพีช้อนฟองทิ้งให้น้ำใส ๆ ...ต้องเริ่มช้อนตั้งแต่เริ่มเดือดเลยนะคะ ถ้าปล่อยให้เดือดแรง แล้วยังไม่ได้ช้อนฟองดำ ๆ ทิ้งไป น้ำซุปจะขุ่นไม่น่าทานนะคะ แม่ใบตอง ต้มด้วยหม้อหุงข้าวตอนเช้าก่อนเวลางาน พอเดือดแล้วช้อนฟองดำ ๆ ทิ้งไปหมดแล้ว ก็แง้มฝาหม้อไว้ ปล่อยให้เดือดไปอีกสักสิบนาที ก็กดเด้งขึ้น ปล่อยให้หม้ออุ่นอยู่อย่างนั้น จนถึงเที่ยง ก็กดให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไปเลยคะ... ปล่อยให้ความร้อนระอุอยู่ภายในหม้อ เพื่อให้เนื้อเปื่อย ..ถ้าต้มในเวลางาน กลิ่นจะกระจายไปทั่ว เดี๋ยวจะทำงานกันไม่รู้เรื่อง..เกรงใจเพื่อนร่วมงานฝ่ายอื่น ๆ คะ (ที่ออฟฟิศเป็นชั้นเดียวกันทั้งหมด แอร์รวมทั้งชั้น) ตอนเย็นก่อนเลิกงานก็เอาหม้อในของหม้อหุงข้าว ที่ต้มเนื้อไว้ ใส่ตู้เย็นทั้งใบเลยคะ (ตอนนี้หม้อเย็นแล้ว เพราะถอดปลั๊กตั้งแต่เที่ยง) เช้าอีกวัน ก็เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมปรุงสำหรับมื้อเที่ยงคะ นำหม้อต้มเนื้อมาต้มให้เดือดอีกครั้ง ตอนนี้เนื้อเริ่มเปื่อยแล้ว แต่ยังไม่มาก เราก็ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ แม่ใบตองซื้อชุดเครื่องเทศ มาจากตลาด ถุงละ 5 บาท ประกอบด้วย อบเชย โป๊ยกั๊ก เปลือกส้ม และข่าแห้ง ส่วนที่เพิ่มลงไปก็เป็น รากผักชี พริกไทยเม็ด คนอร์ และซอสปรุงรส นำทั้งหมดใส่ลงหม้อเนื้อ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ แง้มฝาหม้อ หรือเปิดฝาไว้ก็ได้ พอเดือด เราก็ใส่ มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน ๆ กับมะเขือเทศ 1 ลูก ผ่า 4 ชิ้น และหอมใหญ่ 1 หัว ผ่า 4 ชิ้น เช่นกัน ลงไปเคี่ยวให้ทั้งหมดนุ่ม ๆ ปล่อยให้เดือด เคี่ยวจนส่วนผสมทุกอย่างนุ่ม เนื้อเปื่อยได้ที่ ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ อาจเติมเกลือไปช่วยแต่งรสชาติอีกก็ได้ นำขึ้นฉ่ายกับต้นหอม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ พริกขี้หนูบุบ ผสมกับน้ำมะนาว ใส่ถ้วยรอไว้ ทุกอย่างได้ตามต้องการ เราก็ใส่ขึ้นฉ่าย กับต้นหอมบางส่วนลงไป เหลือไว้โรยหน้าในถ้วยบ้าง แล้วปิดไฟได้เลย หอมแดงเจียว หอม ๆ กรอบ ๆ ไว้โรยหน้า เสร็จแล้วคะ ตักต้มซุปเนื้อใส่ถ้วยที่มีพริกขี้หนูกับมะนาวแล้วใช้ช้อนคนผสมกันเบา ๆ แซบ ๆ จี๊ดจ๊าด ..เพิ่มความหอมด้วยการโรยหอมเจียว เข้ากันมาก ๆ ในภาพถ่ายก่อนโรยหอมเจียวคะ ติดใจ สัปดาห์ต่อมาก็ทำอีกรอบคะ ถ้าจะไม่แบบต้มจืดก็ไม่ต้องปรุง พริกขี้หนู มะนาว ..จะได้ต้มไว้ซดร้อน ๆ อร่อยไปอีกแบบคะ ภาพนี้ทำไว้นานแล้ว... มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 03 มีนาคม 2555 23 comments Last Update : 17 มีนาคม 2555 0:07:25 น. Counter : 74553 Pageviews. Share Tweet

เจิมค่ะ ........... หอมกลิ่นต้มซุป มีความสุขในวันหยุดนะคะ   โดย: Sweet_pills 3 มีนาคม 2555 14:49:36 น.

ชอบวิธีทำอาหารของคุณ มีเมนูหลายเมนูที่ไม่คิดจะทำ แต่พอมาดูจากบล้อกคุณแล้วทำให้อยากลองดู ขออนุญาต add นะคะ   โดย: นุท (chay_tbh ) 3 มีนาคม 2555 15:52:20 น.

มาเยี่ยม ๆ มอง ๆ ค่ะแม่ใบตอง น่าทานมากแต่พี่ไม่ทานเนื้อจ้า... ดีใจล่ะสิ ไม่มีตัวหารใช่ม๊า...   โดย: เนินน้ำ 3 มีนาคม 2555 16:14:28 น.

น้ำลายไหลค่ะ คิวต่อไปสัปดาห์หน้าค่ะ วันหยุดนี้จะทำแกงอ่อมแบบมั่ว ๆ ลองดู จดเมนูนี้ไว้ก่อน   โดย: Secreate (secreate ) 3 มีนาคม 2555 16:39:55 น.

น่าทานมากเลยค่ะ และเรามีวิธีต้มเนื้อให้เปื่อยเร็ว โดยไม่ต้องต้มทิ้งไว้ค้างคืน เทคนิคนี้สอนโดยแม่ครัวมุสลิมที่ยะลา ตอนเราลงทำงานน่ะค่ะ หั่นเนื้อแล้วเอาใส่หม้อ จากนั้นก็ระดมน้ำแข็งหลอดใส่ลงไปให้ท่วมเนื้อ กะปริมาณว่าน้ำแข็งละลายแล้วก็ยังท่วมเนื้อนะคะ แล้วก็ต้มเลยค่ะ ใช้เวลาไม่นานแบบต้มปกติ เนื้อก็นุ่มทานอร่อยค่ะ   โดย: เพลงฝนต้นลมหนาว 3 มีนาคม 2555 19:06:53 น.

ปรกติชอบค่ะต้มซุปเนื้ออิสลามเมื่อก่อนพระประแดงหากินง่ายมากแต่ตอนนี้ย้ายมาอยู่ประทุมหาต้อซุปเนื้อกินยากมากมาย   โดย: รักหนุ่ม IP: 110.168.52.53 3 มีนาคม 2555 19:19:13 น.

น้ำลายไหลค่ะ อยากกินแบบแซ่บจี๊ด ๆ ซดน้ำชื่นใจดีจังค่ะ   โดย: ALDI 4 มีนาคม 2555 5:13:14 น.

ระยะนี้อากาศร้อนจริงๆด้วยค่ะ ขอให้มีความสุข ความเพลิดเพลินกับทุกกิจกรรมในวันหยุดนะคะ   โดย: Sweet_pills 4 มีนาคม 2555 10:54:01 น.

กูลาชเป็นอาหารของประเทศฮังการีค่ะ คล้ายๆสตูว์เนื้อนะคะ แต่สูตรที่ทำนี่ดัดแปลงจนถูกปากคนในบ้านค่ะ เคยมีเพื่อนชาวฮังการีมาทำของแท้ให้กินกลับรู้สึกไม่อร่อยเท่าที่เราทำกินเอง อิอิ   โดย: นุท (chay_tbh ) 4 มีนาคม 2555 21:41:01 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง เริ่มต้นวันทำงานแรกของสัปดาห์อย่างมีความสุขนะคะ วันนี้พักเที่ยงทำอะไรกินเอ่ย... พวกเราพบกันครั้งแรกก็จริง แต่โทรคุยกันบ่อย ๆ เลยรู้สึกคุ้นเคย เหมือนรู้จักกันมานานแสนนานค่ะ   โดย: เนินน้ำ 5 มีนาคม 2555 9:27:23 น.

น่าทานค่ะ แต่ไม่เอาเนื้อวัวนะ ขอเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ได้ปะ   โดย: ตาโตสุดสวย 5 มีนาคม 2555 15:10:49 น.

อยากทำซุปแบบนี้เลยค่ะ ต้องลองซะแล้วแต่ขอเป็นไก่ หรือหมูแทนนะค่ะ ขอแอดเป็นเพื่อนนะค่ะ วันหลังจะแวะมาดูสูตรอาหารอีกค่ะ   โดย: หมวยไทย 5 มีนาคม 2555 20:09:23 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ ซดน้ำร้อนๆตอนหนาวๆค่ะ   โดย: Mitsubachi 5 มีนาคม 2555 20:54:09 น.

มาค่ะ มาอ้วนด้วยกัน อิอิอิ แต่ต้องขอแลกกับต้มซุปแบบอิสลามนะค่ะ   โดย: bear hunt 6 มีนาคม 2555 22:03:15 น.

มาส่งแม่ใบตองเข้านอนค่ะ พรุ่งนี้วันหยุด พักผ่อนให้เต็มที่นะคะ   โดย: เนินน้ำ 6 มีนาคม 2555 23:47:39 น.

มาขอซดน้ำซุปร้อน ๆ ค่า ไปกลืนน้ำลายก่อนนะค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 7 มีนาคม 2555 8:34:22 น.

เห็นแล้วอยากซดเลยค่ะ ใส่ข่าแห้งต่างจากข่าสดไหมคะ แอบสงสัย :)   โดย: AdrenalineRush 8 มีนาคม 2555 16:06:16 น.

วันนี้เข้าบล๊อกคิดว่าจะได้ชิมแกงไตปลารสชาดจัดจ้านซะอีก กำลังคิดว่าจะไปเจียวไข่รอไว้แก้เผ็ดเลยนะคะแม่ใบตอง ช่วงนี้งานยุ่งเหรอคะ ไม่ได้เปิดครัวที่ทำงาน พวกเราเลยอดชิมไปด้วยน่ะค่ะ   โดย: เนินน้ำ 8 มีนาคม 2555 19:16:58 น.

แวะมาชิมซุปเนื้ออร่อยๆค่ะ เห็นแค่รูป และเครื่องปรุงก็เชื่อเลยค่ะว่าอร่อยจริง   โดย: somjaidean100 9 มีนาคม 2555 7:19:24 น.

เอาสูตรไปทำหลายรอบแล้ว อร่อยมากค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: พริกน้ำส้ม 6 กรกฎาคม 2555 13:14:45 น.

จะลองทำดู   โดย: ตั้ว IP: 1.10.192.8 18 กุมภาพันธ์ 2557 17:04:09 น.

ขออณุญาติ add นะคะ   โดย: fatinfadia (สมาชิกหมายเลข 1571402 ) 4 เมษายน 2559 20:55:59 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 20 มกราคม 2563 11:13:24 น.