116. ผัดหมี่โคราช วันหยุดอยู่กันสองคนแม่ลูก อากาศร้อน ไม่มีอารมณ์จะออกจากบ้านไปไหน หลังจากเป็น ..แจ๋ว..ทำงานบ้านเสร็จ ก็ทำอาหารกลางวันทาน เลยทำอาหารจานเดียวแบบง่าย ๆ ทานกัน มีเส้นหมี่โคราช อยู่ซอง ซื้อมาเมื่อเดือนก่อน ห่อละ 30 หรือ 35 บาท ไม่แน่ใจ ทำเสร็จทานได้ 2 - 3 คน “หมี่โคราช” ที่ซองเขียนว่า เส้นหมี่ตะคุ ตราแพดาว มีเส้นหมี่แห้ง ๆ ขนาด 200 กรัม และน้ำปรุงอยู่ในแพ็คเดียวกัน สะดวกดีมาก หาเพิ่มเติมแค่ถั่วงอกและใบกุยช่าย เนื้อสัตว์จะใส่หรือไม่ก็ได้ ส่วนผสม หมี่โคราชกึ่งสำเร็จ 1 แพ็ค กุ้งสด ถั่วงอก ใบกุยช่าย เต้าหู้เหลือง ไข่ไก่ ซอสปรุงรส น้ำเปล่า วิธีทำ นำถั่วงอกล้างน้ำ เลือกเศษเปลือกถั่วเขียวออกให้หมด จะเด็ดหางถั่วงอกออกก็ได้ พักให้สะเด็ดน้ำ ใบกุยช่าย ตัดโคนและปลายทิ้ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เต้าหู้เหลือง หั่นเป็นชิ้นเล็ก (ไม่มีภาพ) เทน้ำปรุงหมี่โคราชลงในกระทะ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำปรุงเดือด ใส่กุ้งหรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ ใช้ตะหลิวคนให้ทั่ว รอให้กุ้งสุก ใส่เต้าหู้เหลือง และน้ำเปล่าลงไปปริมาณตามข้างซองที่เขียนไว้ คนให้เข้ากัน รอน้ำปรุงเดือด เมื่อน้ำปรุงเดือดแรงจัด นำเส้นหมี่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวพลิกเส้นหมี่ช่วยได้เพื่อให้สุกทั่วถึงกัน เส้นหมี่จะดูดน้ำปรุงไปเรื่อย ๆ และนิ่มขึ้น ผัดให้ทั่วกระทะ ลองชิมดรสชาติดู แม่ใบตองเติมซอสปรุงรสอีกนิดหน่อย ผัดจนเส้นหมี่ดูดน้ำปรุงจนแห้ง ใส่ถั่วงอกและใบกุ้ยช่าย ผัดผสมให้ทั่วไม่ต้องนานมาก ผักจะได้ไม่เฉา ปิดไฟ วิธีทำผัดหมี่ห่อไข่ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอให้ฉาบ ๆ กระทะเป็นบริเวณกว้าง รอกระทะร้อน ใช้ไฟกลาง เทไข่ลงในกระทะ และกรอกไข่ให้ทั่วกระทะเป็นบริเวณกว้าง แล้วตักผัดหมี่ วางตรงกลาง ใช้ตะหลิวแซะไข่พับเข้าหากันทั้งสี่ด้าน นำจานแบนวางบนห่อไข่ แล้วใช้ตะหลิวตักห่อผัดหมี่คว่ำด้านที่พับลง ใช้มีดเปิดห่อผัดหมี่เป็นกากบาท เพื่อเปิดห่อออก "แม่ใบตองทำไม่สวย เพราะมัวแต่ห่วงถ่ายภาพ" เสร็จแล้วตักใส่จาน พร้อมเสริฟ ปรุงรสให้เข้มข้นด้วย พริกป่น มะนาวเพิ่มตามชอบ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 18 มีนาคม 2555 15 comments Last Update : 18 มีนาคม 2555 23:21:21 น. Counter : 9668 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังค่ะ แบบสำเร็จมีพร้อมมาเลยแบบนี้สะดวกดีนะคะ   โดย: ALDI 19 มีนาคม 2555 4:05:39 น.

ไม่สวย แต่อร่อยก็พอแล้วค่ะ น่าทานมากๆ เอาคุกกี้มาฝาก   โดย: bear hunt 19 มีนาคม 2555 5:06:12 น.

น่ากินมาก อยากกิน   โดย: blogwhite 19 มีนาคม 2555 9:54:00 น.

มาชิมหมี่โคราชโดยเฉพาะเลยล่ะคะ น่าทานจังคะ   โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง 19 มีนาคม 2555 15:06:28 น.

น่าอร่อยมากเลยค่ะ เห็นแล้วอยากได้สักจานค่ะ   โดย: Mitsubachi 19 มีนาคม 2555 15:31:48 น.

กินด้วยคนค่า น่ากินมากกกกกกกก   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 19 มีนาคม 2555 15:42:25 น.

น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: 3K-guy 19 มีนาคม 2555 18:35:43 น.

น่าทานมากเลยค่ะแม่ใบตอง ดีจังตรงที่มีน้ำปรุงรสมาให้ด้วย เห็นจานที่ผัดเสร็จมีหิวเลยละเนี่ย ปล.font ใหญ่เห็นชัดเจนขึ้นแล้วค่ะ   โดย: เนินน้ำ 19 มีนาคม 2555 18:56:06 น.

จานไหนที่คุณแม่ใบตองบอกทำไม่สวย ส่งมาทางนี้ได้เลยค่ะ น่าอร่อยมาก ผัดหมี่โคราชรสชาติคล้ายผัดไทยมั๊ยคะ แต่ผัดไทยใส่กุ้งแห้งกับถั่วลิสงป่นด้วย อยากชิมจริงๆค่ะ   โดย: Sweet_pills 19 มีนาคม 2555 19:58:03 น.

ชอบกินผัดหมี่สไตล์นี้ทุกผัดค่ะ ขอแบบไม่ใส่กุ้งนะคะ อิอิ ทำหยั่งก๊ะเป็นร้านอาหารแน่ะแฮะ   โดย: Secreate (secreate ) 20 มีนาคม 2555 0:17:55 น.

สวัสดีค่ะ แวะมาขอบคุณที่ไปทานข้าวพระรามลงสรงด้วยกันค่ะ เมนูนี้เดี๋ยวนี้หาค่อยข้างยากจริงๆค่ะ เลยต้องลงมือทำกันเองเลยอ่ะค่ะ ปล.เส้นหมี่โคราช เค้ามีน้ำราดมาในซองด้วยแบบนี้ดีจัง น่าสนใจจังค่ะ   โดย: phunsud 20 มีนาคม 2555 12:38:36 น.

ซื้อได้ที่ไหนค่ะ หมี่โคราช แบบสำเร็จ อยากลองทำบ้างค่ะ   โดย: NuNit IP: 58.9.11.59 20 มีนาคม 2555 17:01:39 น.

แม่ใบตองซื้อเส้นหมี่โคราชในงานวันครบรอบ ของที่ทำงาน เค้ามีมาขายคะ แต่เคยเห็นแว๊บ ๆ ว่ามีในโลตัส หรือหาซื้อตามร้านขายสินค้า โอท็อป ขายของฝากทั่ว ๆ ไปก็ำได้คะ   โดย: kuky 20 มีนาคม 2555 17:24:43 น.

ขอบคุณแม่ใบตอง มากนะค่ะ สำหรับคำตอบ น่ารักที่สู๊ดดด   โดย: NuNit IP: 171.97.18.203 21 มีนาคม 2555 13:27:40 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 17 มกราคม 2563 12:43:03 น.