6. ข้าวผัดซีอิ๊วหมู ข้าวผัด มีมากมายหลายประเภท อยากจะใส่อะไรลงไปผัดกับข้าวสวย ก็เรียกว่าข้าวผัดแล้ว แต่สูตรที่ลงวันนี้หลาย ๆ ท่านก็คงร้องอ๋อ เคยทานกันทั้งนั้นคะ เดี๋ยวนี้เวลาเราสั่งข้าวผัดร้านอาหารตามสั่ง เค้าไม่ค่อยมีผักคะน้า หรือใส่ซีอิ๊วดำกัน เค้าจะใส่ต้นหอมซอยซะมากกว่า มาลองทำข้าวผัดโบราณแบบนี้ทานกันมั่งดีกว่านะคะ ที่บ้านจะทำแบบนี้ตลอด ทานมาตั้งแต่แม่ทำให้ทานตั้งแต่เล็ก จนเดี๋ยวนี้เราก็ทำให้ลูกสาวทานเหมือนกันคะ ส่วนผสม 1. ข้าวสวย 1 จาน 2. หมูหมัก 100 กรัม 3. ไข่ 1 ฟอง 4. กระเทียม 3-4 กลีบ 5. หอมหัวใหญ่ 6. ผักคะน้า 7. มะเขือเทศ 8. ซีอิ๊วดำ 9. ซีอิ๊วขาว 10. น้ำปลา 11. น้ำตาลทราย 12. พริกไทยขาวป่าน 13. น้ำมันพืช หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไข่ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกหมักไว้สักครู่ (อาจเติมแป้งข้าวโพดลงไปนิดหน่อยก็ได้คะ) ปอกเปลือกกระเทียม ทุบพอบุบ ,หั่นหอมใหญ่, มะเขือเทศเตรียมไว้คะ ลอกเปลือกผักคะน้าที่แก่ ๆ ออก หั่นเป็นท่อน ๆ ล้างให้สะอาดเตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย พอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม แต่อย่าให้เหลือ ใส่หมูที่หมักไว้ ผัดให้สุก ไฟปานกลาง ไม่ต้องแรงมาก หมักหมูแบบนี้จะได้หมูที่นุ่มคะ ใส่ข้าวสวย ใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน ลดไฟให้อ่อนลงนะคะ ค่อย ๆ ใส่ซีอิ๊วดำทีละนิดนะคะ เดี๋ยวเป็นข้าวผัดนิโกรซะก่อน แล้วเอาหลังตะหลิว ผัด บี้ไปกลับข้าว ยิ่งใช้กระทะเหล็ก เคาะข้าวที่ติดตะหลิวเสียงดังโป๊งเป๊ง เลยคะ ข้าวผัดจานนี้ใชกระทะอลูมิเนียมคะ ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ถ้าจะใส่ไข่เพิ่มก็เขี่ยข้าวไปไว้ริมกระทะ ให้ตรงกลางว่าง ๆ ถ้าแห้งไปหยอดน้ำมันนิดหน่อย แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ให้ไข่อยู่ตัวนิดหน่อย ค่อยเขี่ยข้าวมาทับ แล้วใช้ตะหลิวตลบข้าวกับไข่ตอนไข่เริ่มสุก (อธิบายไม่ค่อยถูก) แล้วค่อยใส่หอมใหญ่ กับมะเขือเทศ ตามด้วยผักคะน้า ชอบผักเยอะใส่เยอะ ชอบน้อยใส่น้อย ผัดพอใกล้สุก ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอสุก ตักใส่จาน จัดแตงกวา มะนาว น้ำปลาพริก วางข้างๆ หมายเหตุ - ลักษณะของข้าวผัด ข้าวไม่ควรแฉะ เมล็ดข้าวกระจายและไข่สุกคะ เมนูนี้อาจเปลี่ยนจากหมู มาเป็นกุ้ง ก็อร่อยเหมือนกัน อย่าลืมมาร่วมกันย้อนวัยทานข้าวผัด สมัยแม่ทำให้ทานนะคะ   Create Date : 10 มีนาคม 2552 12 comments Last Update : 27 เมษายน 2552 11:09:14 น. Counter : 20319 Pageviews. Share Tweet

เห็นข้าวผัดตอนเย็นๆแบบนี้ หิวเลยค่า   โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 10 มีนาคม 2552 17:03:30 น.

ช่วยไปเที่ยว   โดย: prempcc 10 มีนาคม 2552 17:05:10 น.

หิวๆๆๆ ขอทานด้วยคนนะคะ   โดย: หมูน้อยแก้มใส 10 มีนาคม 2552 19:37:35 น.

รายการนี้นี่ของแท้เลยนะครับ..กินกันมาตั้งแีต่เด็กๆ และก็ยังกินกันต่อไปได้เรื่อยๆ เห็นแล้วก็อยากกินขึ้นมาทันที...ทำได้น่ากินมากๆครับผม   โดย: pompier 11 มีนาคม 2552 0:20:07 น.

ชอบมากเลยค่ะ คิดถึงจริงๆ ตอนเด็กกินบ่อยๆ ไปทำกินมั่งดีก่า อิอิ   โดย: กลิ่นบัว 11 มีนาคม 2552 1:00:57 น.

เมนูง่ายๆ แต่เห็นแล้วหิวสุดๆ เลยค่า   โดย: tanamura 11 มีนาคม 2552 5:31:49 น.

ชอบข้าวผัดแบบนี้ที่สุดเลยค่ะ   โดย: futomomo 11 มีนาคม 2552 20:47:41 น.

คิดถึงแม่เลย   โดย: blog..ชั้นเอง 11 มีนาคม 2552 21:40:16 น.

ชอบแบบนี้ที่สุดเรยยยยย กินมาตั้งแต่เด็กๆ   โดย: มดน้อย (I love Garfield ) 13 มีนาคม 2552 13:49:50 น.

น่ากินมากเลยครับ   โดย: kaka IP: 223.207.81.13 1 เมษายน 2555 12:49:27 น.

สูตรนี้ที่ตามหามานาน เพราะหลังๆมาไปกันข้าวผัดไม่ว่าร้านไหนก็ผัดไม่อร่อยมันเเละเลี่ยน   โดย: ีืun IP: 103.3.65.5 17 พฤษภาคม 2555 12:38:03 น.

น่าทานค่ะ   โดย: ธันยาภัทร์ IP: 1.47.73.244 9 เมษายน 2558 22:58:01 น.