4. คะน้าผัดเนื้อน้ำมันหอย
วันนี้เอาอาหารสไตล์อาหารจีนมาฝากกัน ทำง่าย ทานง่าย อร่อยทุกเพศ ทุกวัยคะ
เก็บสูตรและวิธีทำจากกระทู้ของ คุณวัฒน์ ...ชายกาง..คะ แต่เราเอามาแปลงสูตรตามที่มีวัตถุดิบอยู่ ผลออกมาอร่อยมาก ตั้งแต่ได้สูตรมาทำไปหลายรอบแล้ว คุณพ่อบ้านติดใจมากคะ
ลองดูจานสำเร็จเรียกน้ำย่อยกันก่อน นะคะ
ส่วนผสม ..สูตรนี้แปลงจากของคุณวัฒน์นะคะ
เนื้อวัว 200 กรัม ผักคะน้า 300 กรัม เหล้าจีน หรือเหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น กระเทียมสับ 5-6 กลีบ เกลือ น้ำมันพืช
วิธีทำ
หั่นเนื้อให้เป็นแผ่นบางๆ
ใส่พริกไทยตามต้องการ
ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
เหล้ามิริน หรือเหล้าจีน (พอดีไม่มีเหล้าจีน)
คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที - 1 ชั่วโมง
- ล้างผักทั้งต้น ลอกเปลือกก้านคะน้าส่วนที่แก่ออก ตัดใบแก่ ๆ ทิ้งไป ถ้าต้นคะน้ายาวไปก็ตัดเป็นท่อน ๆ ล้างให้สะอาด - ปอกเปลือกกระเทียม ทุบพอบุบ รอไว้
เอาน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มให้เดือด
พอเดือดใส่ผักคะน้าลงไปลวก ใส่เกลือเพื่อให้ผักมีสีเขียวสด พอสุกตามต้องการ ชอบผักนิ่มก็ลวกนานหน่อย
เอาขึ้นแช่น้ำเย็นทันที
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เปิดไฟแรง ๆ พอร้อนจัด เอาผักคะน้าลงผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ
รีบเอาขึ้น เรียงใส่จานรอไว้
ใช้กระทะใบเดิม เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงผัด ด้วยไฟปานกลางผัดเร็ว ๆ ให้สุก ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดหน่อย
พอสุก ตักราดบนผักคะน้าที่เตรียมไว้ในจาน
ขอบคุณ คุณวัฒน์ สำหรับสูตรดี ๆ คะ
สูตรและวิธีทำนี้ อร่อยมาก ขอรับประกัน ผักคะน้ากรุบ ๆ กรอบ ๆ กับเนื้อนุ่ม ๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ลองทำกันดูนะคะ
Create Date : 03 มีนาคม 2552 |
|
10 comments |
Last Update : 27 เมษายน 2552 11:08:28 น. |
Counter : 23082 Pageviews. |
|
|
|