7. กุ้งเนื้อทอง
หลายวันก่อนดูรายการโทรทัศน์เพื่อการศึกษาทางไกล ผ่านดาวเทียม ของวังไกลกังวล ชั่วโมงอาหารว่าง สอนโดย ครูอรอนงค์ ลำดวล ครูเค้าทำเมนู กุ้งเนื้อทอง รีบหันไปดูเลยคะ ชื่อแปลกดี ทำยังไง รีบเอากระดาษมาจดสูตร ดูจากวิธีทำแล้วไม่ยากเลยคะ
เอามาลองทำให้ลูกสาวทานตอนเช้าก่อนไปโรงเรียน อร่อยใช้ได้เลยคะ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับเด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานอร่อย อยากทานตอนไหนหยิบมาทอดได้ทันที ลองดูหน้าตากันนะคะ
ส่วนผสม กุ้ง (ส่วนผสมเต็มสูตรของคุณครู)
1.กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
2.หอมใหญ่สับละเอียด 50 กรัม
3.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยป่น 1 - 1 1/2 ช้อนชา
5.ต้นหอมหั่นละเอียด 1 ต้น
6.ไข่ขาว 1 ฟอง
7.เนื้อไก่สับละเอียด 200 กรัม หรือหมูสับก็ได้
8.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันงา 2 ช้อนชา
10.แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีสำหรับคลุก, เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก
วิธีทำ
1. ผสมเนื้อไก่สับ พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำมันงาแป้งข้าวโพด หอมใหญ่สับ ต้นหอมหั่นฝอย คนผสมจนเข้ากันดี
2. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก เจาะกลางตัวกุ้ง เอาหางสอดขึ้นมาไว้ด้านบน
3. นำส่วนผสมใส่บนหลังกุ้งให้เต็มนำไปนึ่งให้สุก คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ขาว คลุกเกล็ดขนมปังป่น
4. นำไปทอดจนสุกเหลือง ทานกับซอสมะเขื่อเทศ หรือน้ำจิ้มบ๊วย
แต่ตามภาพที่ทำจะทำแค่ 1 ส่วน 3 ของสูตรนะคะ
ผสมเนื้อไก่สับ พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน
หอมใหญ่สับ ต้นหอมหั่นฝอย คนผสมจนเข้ากันดี
ใส่แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน พักไว้คะ
ในสูตรเค้าไม่ได้ให้ใส่ไข่ขาว แต่เผลอใส่ลงไปหน่อย เลยคลุกรวมกันไปเลยคะ
ทีนี้หันมาทำตัวกุ้งกันคะ ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก เจาะกลางตัวกุ้ง
เอาหางสอดขึ้นมาไว้ด้านบน
แล้วก็ดึงขึ้นแบบนี้คะ
นำส่วนผสมใส่บนหลังกุ้งให้เต็ม พอกให้กลมเลยคะ
ถ้าใครไม่อยากเสียเวลาตอนทำตัวกุ้ง ก็ใช้ตัวกุ้งยาว ๆ เลย เอาส่วนผสมพอกแบบยาว ๆ เหมือนกุ้งเทมปุระ แบบนั้นนะคะ
ส่วนวิธีทำตัวกุ้งที่เห็น ทำตามที่ครูอรอนงค์ เค้าสอนเด่ะ เลย อิอิ
นำไปนึ่งให้สุก แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เสร็จขั้นตอนนี้ สามารถนำไปแช่เย็นเก็บไว้ได้หลายวันคะ นึ่งเสร็จกลิ่นเหมือนติ่มซ่ำหรือ ขนมจีบ อะไรสักอย่างเรียกไม่ถูกคะ ที่เอามาจิ้มกับซอสเปรี้ยว ๆ นะคะ จริง ๆ แค่นี้ก็ทานได้แล้ว แต่เดี๋ยวไม่เป็นกุ้งเนื้อทอง เลยต้องทำต่อคะ
สำหรับตัวเองทำวันอาทิตย์กลางวัน แล้วเก็บเข้าตู้เย็นมาทอดอีกทีตอนตี 5 ของวันจันทร์คะ
จะทานเมื่อไหร่ หยิบกระทะมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน
เอากุ้งที่ทำไว้มาคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วเคาะแป้งออกให้ติดบาง ๆ คะ
ชุบไข่ขาวที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
แล้วก็คลุกร้อนเกล็ดขนมปัง ให้ทั่วอีกเช่นกัน
เอาลงทอดในน้ำมัน ใช้หม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำมันให้ท่วมกุ้งก็ได้คะ วันนี้ใช้กระทะ ใส่น้ำมันน้อยไปหน่อย ไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อน นะคะ ไฟแรงเดี๋ยวเกล็ดขนมปังไหม้ซะก่อน ทอดจนเหลืองทั่ว เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันหรือวางบนกระดาษซับมันก็ได้คะ
วิธีทำซอสราด
เจียวกระเทียมและขิงสับละเอียดพอเหลืองหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส
สำหรับซอสราด ไม่ได้ทำคะ เพราะลูกสาวทานกับซอสมะเขือเทศ แต่เอาลงไว้ให้เผื่อเพื่อน ๆ สนใจอยากลองดูนะคะ หรือจะทานกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสพริก ก็อร่อยไปอีกแบบคะ
ภาพตอนทอดเสร็จแล้วไม่ค่อยชัดเท่าไร เมนูนี้ไม่ยาก ทำเก็บไว้ก่อน แล้วเอามาทอดตอนทานเป็นกับแกล้ม อาหารว่าง ทำไว้ล่วงหน้า สำหรับงานเลี้ยงก็ดีคะ ลองดูกันนะคะ
Create Date : 02 มิถุนายน 2552 |
Last Update : 2 มิถุนายน 2552 8:35:41 น. |
|
5 comments
|
Counter : 5015 Pageviews. |
|
|
|
โดย: กุ้ง (คุณยายสายเสมอ ) วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:10:23:07 น. |
|
|
|
โดย: jubejaa วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:15:46:37 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:18:06:16 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 20 พฤศจิกายน 2552 เวลา:14:47:28 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]
|
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
|
.
.
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|