7. กุ้งเนื้อทอง หลายวันก่อนดูรายการโทรทัศน์เพื่อการศึกษาทางไกล ผ่านดาวเทียม ของวังไกลกังวล ชั่วโมงอาหารว่าง สอนโดย ครูอรอนงค์ ลำดวล ครูเค้าทำเมนู กุ้งเนื้อทอง รีบหันไปดูเลยคะ ชื่อแปลกดี ทำยังไง รีบเอากระดาษมาจดสูตร ดูจากวิธีทำแล้วไม่ยากเลยคะ เอามาลองทำให้ลูกสาวทานตอนเช้าก่อนไปโรงเรียน อร่อยใช้ได้เลยคะ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับเด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานอร่อย อยากทานตอนไหนหยิบมาทอดได้ทันที ลองดูหน้าตากันนะคะ ส่วนผสม กุ้ง (ส่วนผสมเต็มสูตรของคุณครู) 1.กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม 2.หอมใหญ่สับละเอียด 50 กรัม 3.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 4.พริกไทยป่น 1 - 1 1/2 ช้อนชา 5.ต้นหอมหั่นละเอียด 1 ต้น 6.ไข่ขาว 1 ฟอง 7.เนื้อไก่สับละเอียด 200 กรัม หรือหมูสับก็ได้ 8.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำมันงา 2 ช้อนชา 10.แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีสำหรับคลุก, เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก วิธีทำ 1. ผสมเนื้อไก่สับ พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำมันงาแป้งข้าวโพด หอมใหญ่สับ ต้นหอมหั่นฝอย คนผสมจนเข้ากันดี 2. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก เจาะกลางตัวกุ้ง เอาหางสอดขึ้นมาไว้ด้านบน 3. นำส่วนผสมใส่บนหลังกุ้งให้เต็มนำไปนึ่งให้สุก คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ขาว คลุกเกล็ดขนมปังป่น 4. นำไปทอดจนสุกเหลือง ทานกับซอสมะเขื่อเทศ หรือน้ำจิ้มบ๊วย แต่ตามภาพที่ทำจะทำแค่ 1 ส่วน 3 ของสูตรนะคะ ผสมเนื้อไก่สับ พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน หอมใหญ่สับ ต้นหอมหั่นฝอย คนผสมจนเข้ากันดี ใส่แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน พักไว้คะ ในสูตรเค้าไม่ได้ให้ใส่ไข่ขาว แต่เผลอใส่ลงไปหน่อย เลยคลุกรวมกันไปเลยคะ ทีนี้หันมาทำตัวกุ้งกันคะ ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก เจาะกลางตัวกุ้ง เอาหางสอดขึ้นมาไว้ด้านบน แล้วก็ดึงขึ้นแบบนี้คะ นำส่วนผสมใส่บนหลังกุ้งให้เต็ม พอกให้กลมเลยคะ ถ้าใครไม่อยากเสียเวลาตอนทำตัวกุ้ง ก็ใช้ตัวกุ้งยาว ๆ เลย เอาส่วนผสมพอกแบบยาว ๆ เหมือนกุ้งเทมปุระ แบบนั้นนะคะ ส่วนวิธีทำตัวกุ้งที่เห็น ทำตามที่ครูอรอนงค์ เค้าสอนเด่ะ เลย อิอิ นำไปนึ่งให้สุก แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เสร็จขั้นตอนนี้ สามารถนำไปแช่เย็นเก็บไว้ได้หลายวันคะ นึ่งเสร็จกลิ่นเหมือนติ่มซ่ำหรือ ขนมจีบ อะไรสักอย่างเรียกไม่ถูกคะ ที่เอามาจิ้มกับซอสเปรี้ยว ๆ นะคะ จริง ๆ แค่นี้ก็ทานได้แล้ว แต่เดี๋ยวไม่เป็นกุ้งเนื้อทอง เลยต้องทำต่อคะ สำหรับตัวเองทำวันอาทิตย์กลางวัน แล้วเก็บเข้าตู้เย็นมาทอดอีกทีตอนตี 5 ของวันจันทร์คะ จะทานเมื่อไหร่ หยิบกระทะมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน เอากุ้งที่ทำไว้มาคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วเคาะแป้งออกให้ติดบาง ๆ คะ ชุบไข่ขาวที่เตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วก็คลุกร้อนเกล็ดขนมปัง ให้ทั่วอีกเช่นกัน เอาลงทอดในน้ำมัน ใช้หม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำมันให้ท่วมกุ้งก็ได้คะ วันนี้ใช้กระทะ ใส่น้ำมันน้อยไปหน่อย ไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อน นะคะ ไฟแรงเดี๋ยวเกล็ดขนมปังไหม้ซะก่อน ทอดจนเหลืองทั่ว เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันหรือวางบนกระดาษซับมันก็ได้คะ วิธีทำซอสราด เจียวกระเทียมและขิงสับละเอียดพอเหลืองหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส สำหรับซอสราด ไม่ได้ทำคะ เพราะลูกสาวทานกับซอสมะเขือเทศ แต่เอาลงไว้ให้เผื่อเพื่อน ๆ สนใจอยากลองดูนะคะ หรือจะทานกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสพริก ก็อร่อยไปอีกแบบคะ ภาพตอนทอดเสร็จแล้วไม่ค่อยชัดเท่าไร เมนูนี้ไม่ยาก ทำเก็บไว้ก่อน แล้วเอามาทอดตอนทานเป็นกับแกล้ม อาหารว่าง ทำไว้ล่วงหน้า สำหรับงานเลี้ยงก็ดีคะ ลองดูกันนะคะ   Create Date : 02 มิถุนายน 2552 5 comments Last Update : 2 มิถุนายน 2552 8:35:41 น. Counter : 5014 Pageviews. Share Tweet

นี่ถ้าเป็นสูตรสำหรับคุณแม่แล้ว ก็ไม่ต้องทอดให้มีน้ำมันเน้อ นึ่งแล้วก็หม่ำ ได้เลยนะเนี่ย อย่างนี้เคยจำได้ลาง ๆ นะว่าถ้าเรามีเต้าหู้แล้วเอากุ้งที่ทำตามสูตรไปนึ่งรวมกัน ก็คงได้ีอีกเมนู นึกแล้วหิวนะเนี่ย   โดย: กุ้ง (คุณยายสายเสมอ ) 2 มิถุนายน 2552 10:23:07 น.

ว๊าวววว อย่างน่ากินอ่ะค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 2 มิถุนายน 2552 15:19:23 น.

อยากหยิบซักตัวจังเลยค่ะตอนนี้ ยั่วมากมายยยยย   โดย: jubejaa 2 มิถุนายน 2552 15:46:37 น.

ชอบกินกุ้งค่ะ น่าอร่อยจังเลย   โดย: Febie 2 มิถุนายน 2552 18:06:16 น.

น่าทานจังค่ะ   โดย: d__d (มัชชาร ) 20 พฤศจิกายน 2552 14:47:28 น.